Tác dụng của trà xanh hay được thổi phổng ở báo đài và mạng xã hội. Rồi cả những người kinh doanh trà cũng góp phần không ít. Thế nên trong bài viết này mình sẽ liệt kê những công dụng thật sự của việc uống nước trà xanh. Còn tác dụng bị ‘thổi phổng’ sẽ bị chỉ điểm danh tại chỗ.
TÁC DỤNG CỦA TRÀ XANH
Ngừa ung thư
Khi tìm mua bất kỳ loài cây thảo mộc nào đó. Thì chúng ta hay dễ bắt gặp một tác dụng hay được thêm vào nhất. Đó chính là: ngừa ung thư. Căn bệnh khó trị nhất này lại hay được quảng cáo trị được bởi nhiều loại cây nhất.
Và tất nhiên là trà xanh cũng được tin là có tác dụng ngừa ung thư thật. Gặp người uống trà xanh giải khát bình thường thì không nói. Chứ gặp người có bệnh thật mà lôi kéo họ tin vào thì quá ‘thất đức’.
Mình khẳng định luôn là trà xanh có ‘tiềm năng’ ngừa một số bệnh ung thư. Lưu ý chữ ‘tiềm năng’ ở đây có nghĩa là trên lý thuyết là trà xanh có thể giúp hỗ trợ ngừa ung thư.
Và các nhà khoa học cũng đã có những nghiên cứu ban đầu chứng minh cho ‘tiềm năng’ này là có cơ sở. Nhưng kết quả vẫn còn rất sơ khai. Chẳng hạn như họ chỉ cho thành phần chống oxy hoá của trà xanh tiếp xúc trực tiếp với tế bào ung thư. Tế bào ung thư giảm đi thì họ kết luận là trà xanh có ‘tiềm năng’ ngừa ung thư.
Thế nhưng bạn nên biết là cơ thể con người chúng ta rất phức tạp. Bạn ăn một chất gì đó thì không có nghĩa là cơ thể sẽ dung nạp chất đó. Như chất chống oxy hoá trong trà xanh rất nhiều. Nhưng không có nghĩa là bạn uống trà xanh thật nhiều. Rồi nững chất chống oxy hoá này sẽ đi ‘đánh nhau’ với các thành phần gây ung thư. Và qua đó giúp bạn ngừa được ung thư. Không đơn giản như bạn nghĩ đâu!
Hiện chưa có bất kỳ một nghiên cứu ở người nào cho thấy tác dụng ngừa ung thư của trà xanh. Chỉ có một số nghiên cứu dân số qua nhiều năm cho thấy những người có thói quen uống trà xanh giúp giảm 8 đến 21% nguy cơ mắc ung thư. Tuy nhiên, những người có thói quen uống trà thì lại hay có lối sống lành mạnh hơn những người không.
Lối sống và thói quen hàng ngày thực sự ảnh hưởng rất nhiều đến nguy cơ mắc ung thư của từng người. Có một nghiên cứu từng khuyên phụ nữ nên uống trà xanh vì trà xanh giúp bảo vệ họ khỏi ung thư thực quản. Còn đàn ông thì lại không có kết quả tương tự.
Hoá ra không phải trà xanh chỉ tốt riêng cho phụ nữ. Mà là do đa phần đàn ông trong nghiên cứu này đều có thói quen hút thuốc. Một thói quen được cho là góp phần tăng nguy cơ ung thư. Thế nên sau này các nhà nghiên cứu mới sửa lại số liệu là chỉ cần bạn có thói quen uống trà và không hút thuốc. Thì mới giảm nguy cơ mắc ung thư thực quản lên đến 60%.
Bằng chứng cho khả năng ngừa ung thư của trà xanh thật sự còn rất sơ khai. Thế nên nếu bạn uống trà xanh với niềm tin giúp góp phần ngừa một số bệnh ung thư thì cũng tốt thôi. Nhưng tốt hơn cả là nên có lối sống lành mạnh, ăn uống khoa học và nên đi thăm khám thường xuyên.
Tốt cho tim mạch
Sau khi đọc khá nhiều nghiên cứu thì có một công dụng của trà xanh mà mình thấy đáng tin nhất đó là: tốt cho tim mạch. Lý do là nhiều nghiên cứu được thực hiện trên người, với lượng tình nguyện viên tham gia đông, và quy trình nghiên cứu cũng đáng tin cậy.
Uống trà xanh thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa một số bệnh về tim mạch sau:
Giảm nguy cơ mắc bệnh động mạch vành và đột quỵ (từ 10 đến 20%)
Theo thống kê thì ở Việt Nam có 200.000 ca đột quỵ mỗi năm. Trung bình cứ mỗi 45 giây là có một người bị mắc bệnh đột quỵ, và 3 phút là có một người tử vong vì đột quỵ. Và đột quỵ là nguyên nhân gây tử vong và gây tàn phế cao nhất trong tất cả các loại bệnh.
Nếu bạn nghĩ đột quỵ là bệnh về già thì bạn đã sai lầm. Vì càng ngày càng có nhiều người trẻ bị đột quỵ. Và số lượng người trẻ bị đột quỵ tăng ngày càng nhanh.
Theo lời khuyên của bác sĩ thì người dân nên hạn chế hút thuốc lá và uống rượu bia. Bản thân mình thì chưa từng bị đột quỵ nhưng cũng hạn chế rượu bia. Thay vào đó là gặp bạn bè uống trà hàn huyên cũng vui mà thôi.
Bạn không biết chứ uống trà cũng hoàn toàn có thể ‘say’. Vì trong trà có nhiều theanine và caffeine. Cũng như một số hợp chất thần kinh khác. Nên uống trà cũng khá ‘say’ và ‘phê’. Có thêm bạn bè ‘chém gió’ nữa thì không gì tuyệt vời bằng.
Ngoài ra thì tác dụng tốt cho tim mạch của trà xanh cũng đã được chứng minh khá nhiều. Nên bạn yên tâm mà uống thôi!
Giảm cân
Trà giảm cân là một trò lừa thế kỷ. Vì hiện nay chưa có bất kỳ loại thuốc hay loại trà nào có thể giúp giảm cân hiệu quả cả. Thế nhưng rất nhiều người bị sập bẫy vào cú lừa này.
Khi ai đó hỏi mình uống trà xanh có giúp giảm cân hay không? Thì câu trả lời của mình luôn là có. Nhưng có một cách tốt hơn uống trà xanh. Và cách này chính là ăn kiêng.
Ăn kiêng là cách giảm cân tốt nhất bây giờ. Không chỉ mất tiền mà có thể bạn còn được tiền nữa. Vì khẩu phần ăn của bạn giảm đi thì bạn chẳng phải còn tiết kiệm được tiền hay sao?
Chỉ cần bạn canh làm sao lượng calo hấp thụ thấp từ thực phẩm thấp hơn lượng calo đốt trong ngày. Thế là tự nhiên cơ thể thiếu năng lượng thì phải dùng nguồn năng lượng tích trữ đó là mỡ.
Thế nên bạn chỉ cần giảm từ từ khẩu phần ăn là được. Chịu khó hơn thì tập thêm thể dục để vừa tăng lượng calo cần đốt. Phần nữa là cải thiện sức khoẻ chung của cơ thể. Nếu không có điều kiện đi gym hay tham gia những môn thể thao đắt đỏ.Thì bạn chỉ cần đi bộ là đủ.
Đi bộ tưởng như đơn giản nhưng lợi ích nhiều vô vàn. Chưa kể là chẳng mất chi phí gì. Cùng lắm là đầu tư đôi giày chạy.
Thế uống trà xanh có giúp giảm cân không?
Uống trà xanh thực sự được nghiên cứu chứng minh là giúp giảm cân. Tuy nhiên, có 2 vấn đề bạn cần nên biết. Thứ nhất là những nghiên cứu ở Châu Á như Nhật Bản thì cho thấy trà xanh hiệu quả trong việc giảm cân.
Thế nhưng nghiên cứu tương tự ở Châu Âu thì lại không cho kết quả như vậy. Bản thân mình cũng không hiểu do tạng người Châu Á với Châu Âu khác nhau ở chỗ nào mà lại có kết quả vậy.
Vấn đề thứ hai là đa phần những nghiên cứu đều có sự tham gia của người bị béo phì. Mà người bị béo phì thì dễ giảm cân hơn người bình thường. Có nghĩa là chỉ cần một ít ‘tác động’ từ ăn uống hay hoạt động thể chất là người béo phì sẽ giảm cân rõ rệt.
Thế nên mình nghĩ là khi cùng uống trà xanh thì người béo phì sẽ thấy hiệu quả rõ rệt hơn người bình thường.
Nếu bạn chơi thể thao mà uống trà xanh nữa thì quá tuyệt. Vì có nghiên cứu cho thấy chơi thể thao sau khi uống trà xanh giúp đốt mỡ hiệu quả hơn. Chưa kể còn giúp tăng hiệu quả tập luyện.
Vì trong trà xanh có chứa caffeine và một số thành phần gây hưng phấn. Cá nhân mình thì thấy uống trà xanh cũng hiệu quả chẳng kém các loại nước tăng lực hay pre-workout là bao.
Đối với nhiều người thì uống trà xanh không chỉ để ngon hay để giải khát. Mà trà xanh còn mang lại những lợi ích về mặt thần kinh.
Trong trà xanh có nhiều 3 thành phần sau:
L-theanine
Caffeine
EGCG
Những thành phần này khi kết hợp với nhau sẽ tạo nên những tác dụng tốt cho não. Những công dụng này bao gồm:
Tỉnh táo
Tăng tập trung
Giảm căng thẳng, mệt mỏi, nhức đầu
Tăng cường trí nhớ ngắn hạn
Không chỉ có công dụng ngắn hạn kể trên. Những nghiên cứu kéo dài trong nhiều tuần còn cho thấy thói quen uống trà xanh hàng ngày còn có những tác dụng lâu dài. Chẳng hạn như cải thiện chứng suy giảm nhận thức hay chức năng não ở người lớn tuổi.
Làm đẹp
Chiết xuất trà xanh thường hay xuất hiện trong nhiều sản phẩm làm đẹp. Từ kem đánh răng cho đến mỹ phẩm. Ban đầu thì mình nghĩ đây chỉ là chiêu trò marketing thôi. Vì hình ảnh của trà xanh là có nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Thế nên không ít nhãn hàng dùng trà xanh để cho thấy sản phẩm của họ tốt cho sức khỏe và có nguồn gốc thiên nhiên.
Tuy nhiên, sau khi tìm hiểu thì đúng là trà xanh có một số công dụng làm đẹp thật sự. Chẳng hạn như trà xanh đúng là có khả năng giảm mụn. Thế nên rửa mặt bằng nước trà xanh cũng có thể là một phương pháp thuần thiên nhiên để trị mụn hay các vấn về da khác.
Trà xanh có khả năng làm giảm hạn chế sự phát triển của một số vi khuẩn trên da. Qua đó giúp giảm một số tình trạng da do vi khuẩn. Khả năng hạn chế vi khuẩn này còn giúp trà xanh làm giảm vi khuẩn ở răng miệng. Qua đó cũng giúp hạn chế một số bệnh đường răng miệng.
CÁCH UỐNG TRÀ XANH ĐÚNG CÁCH
Để uống trà xanh thì bạn có thể chọn một trong số những sản phẩm sau:
Lá trà xanh tươi
Trà xanh khô
Lá trà xanh tươi
Lá trà xanh tươi có thể mua ở các chợ hay siêu thị. Vào khu vực hàng rau ở siêu thị thì bạn sẽ hay thấy các bó trà xanh tươi được bày bán. Ưu điểm của lá chè xanh tươi đó là tươi và tự nhiên.
Để nấu lá trà xanh tươi cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần rửa sạch lá trà xanh tươi, vò cho lá hơi nát một chút, rồi đun với nước trong 5 phút là có thể dùng được rồi.
Nhược điểm của lá trà tươi là khó bảo quản. Ngoài ra thì lá trà xanh tươi cũng hơi khó uống nếu bạn không uống quen.
Nếu nhà có khoảng sân trồng cây thì bạn có thể trồng cây trà xanh tại nhà. Chăm cây trà cũng không quá khó lắm đâu. Chỉ cần chăm bón phân và tưới nước là được. Quan trọng nhất là cây trà cần trồng ở nơi có nắng. Vì chỉ khi quang hợp thì cây trà mới tạo ra các thành phần chống oxy hoá tốt cho sức khoẻ.
Trà xanh khô
Trà xanh khô tiện hơn trà tươi ở chỗ là để được lâu. Từ khi thành phẩm cho đến khi hết hạn sử dụng là có thể từ 1 đến 2 năm.
Ngoài ra thì trà xanh khô còn uống ngon hơn rất nhiều khi so với lá trà tươi. Đó là lý do tại sao quy trình làm nên lá trà xanh khô rất cầu kỳ. Chứ không phải là đem lá trà tươi rồi phơi khô như nhiều người vẫn nghĩ.
Khi con người mới bắt đầu khám phá ra cây trà thì họ dùng lá trà làm thuốc. Nhưng do lá trà tươi quá khó uống nên chúng ta mới tìm cách làm sao để cho lá trà vừa giữ được lâu lại vừa thơm ngon dễ uống.
Trải qua hàng nghìn năm với rất nhiều cải tiến thì phương pháp làm lá trà xanh khô mới hoàn thiện. Trà không chỉ đơn thuần là khô đi. Mà còn rất thơm, ngậy béo và ngọt ngào.
Ở Việt Nam thì trà xanh khô là đặc sản của Thái Nguyên. Trà Thái Nguyên được xem là dòng trà xanh trung du có chất lượng cao nhất nước ta. Bạn cứ mua một gói trà xanh Thái Nguyên uống là sẽ thấy ‘nghiện’ hơn nhiều khi so với lá trà xanh tươi.
Bạn nên lưu ý là do quá nổi tiếng nên trà hay chè Thái Nguyên rất hay bị làm giả. Ở Việt Nam có đến 33 tỉnh trồng trà. Mà bạn cứ để ý đi siêu thị là hầu hết các gói trà xanh khô đều để nhãn là trà Tân Cương Thái Nguyên. Kiếm trà của nơi khác là gần như không có. VTV cũng nhiều lần đưa tin về nạn trà giả rồi, bạn cứ tìm trên Google là ra rất nhiều.
Ngoài ra thì bạn cũng không nên tin vào việc uống nước trà xanh đóng chai sẽ tốt. Vì để bảo quản được các thành phần tốt có trong trà xanh như EGCG là việc rất khó. Đa phần nước trà xanh đóng chai là nước, hương liệu và đường mà thôi.
Nếu bạn là người hay tìm hiểu về trà, thì bảo đảm cứ bật Youtube lên xem là kiểu gì bạn sẽ gặp ngay quảng cáo nước trà xanh đóng chai. Trên TV cũng vậy, chắc quảng cáo nước trà đóng chai chắc cũng chỉ đứng sau quảng cáo thuốc.
Nước trà xanh là thức uống có thể được xem là truyền thống của Việt Nam. Cứ một ít lá trà xanh hãm chung với nước là chúng ta có ngay thức uống vừa thơm ngon lại vừa giải khát.
Không chỉ là thức uống thông thường, mà nước trà xanh còn được xếp vào hàng superfood vì có chưa nhiều thành phần chống oxy hoá. Và thành phần này được xem là giúp góp phần phòng ngừa một số loại bệnh. Bao gồm một vài bệnh ung thư.
Chính vì ‘hot’ như vậy nên nước trà xanh rất được ưa chuộng. Đi siêu thị thì bạn cứ ghé quầy rau là sẽ thấy những bó lá chè xanh tươi được bày bán. Lạng qua quầy bán nước thì sẽ thấy ngay những chai nước trà xanh đóng chai được bày cả dãy.
Những chai nước trà xanh đóng chai này hay được quảng cáo là làm từ lá trà xanh tươi của Thái Nguyên. ‘Trà Thái Nguyên‘ là đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Nên họ dùng cụm từ này trong quảng cáo của họ cũng đúng thôi.
Tất nhiên là quảng cáo sẽ không thiếu việc giới thiệu rằng nước trà xanh đóng chai có nhiều thành phần chống oxy hoá. Thế nên khi uống thì bạn sẽ khoẻ từ bên trong, rồi đẹp từ bên ngoài.
Vậy nên câu hỏi được đặt ra là: bạn nên tự pha nước trà xanh hay mua nước trà xanh đóng chai thì sẽ tốt hơn? Câu trả lời tất nhiên là nước trà xanh bạn tự nấu luôn tốt hơn rồi. Vì nước trà xanh đóng chai gần như là không có hoặc có rất ít trà xanh thực sự.
NƯỚC TRÀ XANH ĐÓNG CHAI CÓ THẬT SỰ CHỨA TRÀ XANH?
Các công ty làm nước đóng chai thường hay thích gắn mác ‘healthy’ hay ‘tốt cho sức khoẻ’ vào các sản phẩm của họ. Họ thích lặp đi lặp lại việc nước trà xanh đóng chai chứa nhiều thành phần chống oxy hoá. Thậm chí là in thông tin này lên cả chai.
Chính vì vậy mà một nhóm các nhà khoa học ở Mỹ đã test thử xem những chai nước trà xanh đóng chai này có thật sự tốt như quảng cáo. Và kết quả cho thấy là phần lớn những chai nước trà này có chứa rất ít thành phần chống oxy hoá.
Một nửa trong số 49 mẫu sản phẩm có chứa ít hơn 10mg thành phần chống oxy hoá. Để bạn dễ hình dung thì tách trà xanh thông thường được pha từ túi trà túi lọc có thể chứa đến 175 mg chất chống oxy hoá.
Tức là có nghĩa là bạn cần uống ít chất là 15 đến 20 chai nước trà xanh đóng chai thì mới có được lượng thành phần chống oxy hoá tương đương với một tách trà.
Tác giả của nghiên cứu còn cho hay là lượng chất chống oxy hoá được in lên chai có thể là không đúng. Lý do là chẳng có luật nào quản lý việc in thông tin thành phần chống oxy hoá lên bao bì cả.
Thành phần chống oxy hoá có trong trà xanh sẽ bị mất dần sau khi pha. Thế nên khi pha nước trà xanh thì bạn nên uống sớm nhất có thể. Nếu muốn hấp thụ nhiều thành phần chống oxy hoá nhất.
Chính vì dễ bị mất đí nên việc bảo quản được nhiều thành phần chống oxy hoá trong chai là việc không thể. Thế nên những sản phẩm này có rất ít hoặc gần như là không có chất chống oxy hoá.
Cũng theo tác giả nghiên cứu thì thành phần chủ yếu của các sản phẩm nước trà đóng chai là nước và đường. Chính vì vậy mà bạn uống nước đóng chai thì gần như là uống nước đường hơn là nước trà. Mà hấp thụ nhiều đường không hề tốt chút nào.
CÁCH PHA NƯỚC TRÀ XANH DỄ UỐNG
Có một sự thật mà chúng ta không thể phủ nhận. Đó chính là nước trà xanh đóng chai vừa tiện lợi, lại vừa thơm ngon dễ uống. Còn nước trà pha ở nhà thì vừa mất công, lại vừa khó uống nếu không quen.
Các thành phần chống oxy hoá trong trà xanh thường có vị đắng chát. Thế nên đối với nhiều người thì uống nước trà xanh là một thử thách thật sự. Mặc dù họ cũng biết là uống trà xanh tốt cho sức khoẻ.
Chính vì vậy nên chúng ta cần nên pha chế lại trà xanh cho dễ uống hơn. Một trong những công thức pha chế trà xanh nổi tiếng đó chính là trà chanh. Hay giới trẻ còn gọi là ‘trà chanh chém gió’.
Công thức thì cũng đơn giản thôi. Bạn pha một ấm trà với 5g trà xanh khô và 500ml nước. Sau đó rót nước trà ra rồi pha với một quả chanh và khoảng 4 muỗng canh đường. Cho thêm đá rồi thưởng thức thôi.
Nếu muốn ‘healthy’ hơn thì bạn có thể dùng ít đường hơn. Hoặc dùng các loại đường ăn kiêng cũng được.
Combo trà xanh và chanh thậm chí còn tốt hơn cả việc bạn uống một mình nước trà xanh. Vì nước chanh giúp đường ruột của chúng ta hấp thụ các thành phần chống oxy hoá trong trà hiệu quả hơn.
Nếu vẫn thấy trà xanh vẫn quá khó uống. Thì bạn có thể thay thế trà xanh bằng trà đen hay còn gọi là hồng trà. Do đã được lên men nên hồng trà có lượng chất chống oxy hoá thấp hơn nhiều so với trà xanh. Rơi vào khoảng 50 đến 100 mg. Nhưng vẫn cao hơn nhiều khi so với nước trà đóng chai.
Bạn có biết rằng từ cùng một cây trà thì chúng ta thì chúng ta có thể làm ra những loại trà khác nhau. Chính xác hơn là 7 loại trà cơ bản. Chẳng hạn như trà xanh và trà đen là đều được từ lá của cây trà. Khác nhau là cách chế biến.
Việc này giống như từ cùng một hạt gạo thì chúng ta có thể làm ra những loại thực phẩm khác nhau vậy. Từ hạt gạo thì chúng ta cơm, bún hay bánh. Chỉ khác nhau là cách chế biến. Thì lá trà cũng vậy. Từ cúng lá trà thì chúng ta sẽ làm ra được 8 loại trà.
Nếu đã có tìm hiểu về các loại trà cơ bản. Thì có thể bạn đã từng đọc về việc cây trà có 4 hoặc 5 loại trà cơ bản mà thôi. Vì có những loại giống nhau đến hơn 90% về cách làm. Nên hoàn toàn có thể xếp chung nhóm.
Tuy nhiên, nếu bạn thật sự muốn tìm hiểu sâu về trà. Thì đôi khi biết thêm vài phần trăm khác biệt của từng loại. Sẽ mang lại lợi ích lớn trong hành trình ‘chơi’ trà của bạn.
Vì khi dấn thân thật sâu vào đam mê trà thì sẽ có lúc bạn tiếp xúc với nhiều loại trà lạ. Nhưng lúc đó bạn sẽ không còn bỡ ngỡ nữa vì bạn đã được biết trước thông tin cơ bản về loại trà đó rồi.
Bạn có thấy mình gạch dưới chữ “cơ bản” không? Vì đó sẽ bản chất của thông tin mà bạn có trong bài viết này. Sẽ không có đồ thị loằng ngoằng, nhồi nhét từ ngữ mang tính hàn lâm, hay thông tin ‘vừa dài vừa buồn ngủ’ nào trong bài này.
Mà chỉ là những thứ cơ bản nhất. Một chút lịch sử, một tí xíu mô tả cách làm từng loại trà, và mình sẽ gợi ý một số loại trà mà cá nhân mình thích. (Lại phải gạch dưới để có những người đọc mà như không đọc hiểu rõ)
1. TRÀ XANH
Thường khi nhắc đến trà xanh thì nhiều người hay nghĩ đến lá trà xanh tươi. Loại lá trà tươi mà ở chợ hay siêu thị họ hay bán. Chúng ta mua về rồi nấu với nước để uống.
Thì cách dùng lá trà thuở sơ khai cũng như vậy thôi. Truyền thuyết về sự ra đời của trà cũng như vậy. Thần Nông đang ngồi nấu nước. Thì lá của một chiếc cây gần đó bị gió thổi bay vào nồi nước của ông.
Ông uống thứ nước lá này thì bỗng thấy đầu óc minh mẫn và cơ thể khoan khoái lạ thường. Và cây trà đã được tìm ra bằng cách như vậy (theo truyền thuyết là vậy). Việc chúng ta bây giờ nấu lá trà tươi với nước để uống thì cũng giống ông Thần Nông khi xưa thôi.
Lá trà ban đầu được xem là “thuốc”. Sau đó mới chuyển dịch dần sang làm “thức uống”. Để thuận lợi hơn cho việc bảo quản và vận chuyển thì lá trà được hấp và đóng thành bánh. Mỗi khi uống thì lá trà được cạy ra, nghiền thành bột, rồi nấu với nước để uống.
Nghe rất quen đúng không? Đây chính là tiền thân bột trà xanh hay matcha mà chúng ta biết hiện nay. Thế nên bột trà xanh không có gì “mới” hay “hot trend” cả. Mà người xưa họ đã dùng trong thời gian dài rồi.
Việc lá trà khi ấy được hấp vào thời gian đó là một sáng tạo rất hay. Vì cách này giúp trà thành phần giữ phần lớn được hương vị cũng như dược tính của lá trà tươi. Chứ nếu đơn giản là chỉ phơi khô lá trà thì sẽ mất hết tính chất của lá trà tươi.
Công đoạn hấp lá trà này giúp chúng ta “diệt men” lá trà. Bạn nên nhớ kỹ từ “diệt men” này vì đây là công đoạn cực kỳ quan trọng của việc làm nên trà xanh.
“Diệt men” là công đoạn loại bỏ thành phần enzyme hay chất xúc tác giữa lá trà và oxy trong không khí. Ở đây là dùng nhiệt độ cao của quá trình hấp. Mất đi chất xúc tác này thì oxy không thể nào chuyển hoá lá trà. Và giúp cho trà thành phẩm của chúng ta có màu sắc và hương vị gần như là lá trà tươi.
Nhược điểm của việc “diệt men” bằng cách hấp này lá lá trà vẫn còn vị ‘ngái’ của lá trà tươi. Thế nên sau này thì người xưa sáng tạo ra cách “diệt men” bằng cách xao chảo. Tức là xào lá trà tươi lên chảo nóng. Việc này giúp loại bỏ vị ‘ngái’ khó chịu này.
Và cách “diệt men” mới này vẫn còn được áp dụng đến tận ngày nay ở các nước. Như Trung Quốc hay Việt Nam. Còn Nhật Bản thì vẫn “diệt men” bằng cách hấp. Lý do họ vẫn áp dụng phương pháp cũ thì là một câu chuyện dài về lịch sử khác.
Sau công đoạn “diệt men” thì còn một số công đoạn khác để có lá trà xanh thành phẩm. Những công đoạn này cũng góp phần rất lớn vào việc tạo hương vị thơm ngon của trà xanh.
Nhiều người hay đặt câu hỏi là nên uống lá trà xanh tươi hay trà xanh khô. Câu trả lời năm ở chỗ mục đích bạn uống trà là gì. Nếu uống vì sức khoẻ thì nên uống lá trà tươi. Vì sau khi chế biến thì trà xanh khô mất khoảng 15% thành phần chống oxy hoá của lá trà tươi.
Còn nếu uống thiên về thưởng thức thì nên uống lá trà khô. Vì chế biến trà không đơn thuần là biến tươi thành khô. Mà đòi hỏi rất nhiều kỹ thuật và kinh nghiệm để làm nổi bật tinh tuý của trà.
Nếu thích thưởng thức trà xanh thì bạn có thể tham khảo qua Trà Xanh Thái Nguyên. Lý do mình gợi ý trà này thì rất đơn giản thôi. Nhà mình mấy đời trồng và chế biến trà ở Thái Nguyên rồi. Đối với mình thì loại trà xanh ngon nhất luôn là trà xanh Thái Nguyên.
Ngoài ra bạn có thể tham khảo Trà Shan Tuyết. Cũng là nhóm trà xanh những làm từ cây trà cổ thụ. Trà xanh Trung Quốc ngon thì có Long Tỉnh hay Bích Loa Xuân. Nhật Bản thì có matcha, gyokuro hay sencha.
2. BẠCH TRÀ
Bạch trà có thể nói là loại trà đơn giản nhất. Vì đây là loại trà có ít công đoạn chế biến nhất. Theo truyền thống thì lá trà này được hái, làm héo và phơi khô.
Loại trà này được tin là ra đời ở Phúc Kiến (Trung Quốc). Chúng ta sẽ nhắc đến Phúc Kiến thêm nhiều lần nữa trong bài viết này. Vì nơi đây chính là cái nơi sinh ra rất nhiều loại cũng như nhóm trà nổi tiếng.
Cái tên ‘bạch trà’ hay ‘trà trắng’ đến từ việc loại trà này hay được làm từ lá của giống trà Đại Bạch. Búp của giống trà này được phủ bởi một lớp ‘lông trắng’. Thế nên bạch trà thành phẩm cũng có màu trắng tự nhiên.
Búp trà cũng chính là phẩm trà cao nhất của bạch trà. Hay còn được gọt là Bạch Hào Ngân Châm ở Phúc Kiến. Phẩm thấp hơn thì bao gồm búp và một số lá kế tiếp. Được gọi là Bạch Mẫu Đơn. Còn phẩm thấp nhất là lá trà già được gọi là Thọ Mi.
Bạch trà không phải là loại trà chỉ có ở Phúc Kiến. Một số vùng khác cũng làm bạch trà. Như ở Vân Nam (Trung Quốc) thì trà búp họ gọi là Ngân Châm. Còn phẩm thấp hơn thì hay được đóng bánh và gọi là Nguyệt Quang.
Ở Việt Nam chúng ta cũng có làm bạch trà. Nhất là những người làm trà ở Hà Giang và Điện Biên. Họ cũng chia phẩm trà tương tự như trên. Cao nhất là búp 100%. Còn thấp hơn là xen lẫn giữa các loại trà. Chất lượng trà cũng rất tốt.
Do không trải qua công đoạn vò nên lớp biểu bì của lá bạch trà gần như là còn nguyên. Thế nên khi pha bạch trà thì bạn nên dùng nhiệt độ cao một chút. Khoảng 90 đến 100 độ C.
Một đặc tính nữa của bạch trà nữa là có thể để ‘lão’ được. Tức là có thể trữ lâu trong nhiều năm. Khoảng 10 đến 20 năm. Nhiều người tin là bạch trà để lâu thì sẽ thành “thuốc”.
Cá nhân mình đang trữ bạch trà thì thấy rằng qua thời gian thì màu nước trà đậm lên. Hương hoa dần chuyển sang hương mật. Vị trà cũng ngọt hơn. Trà khí cũng dịu đi. Còn có thành “thuốc” hay không thì không chắc.
3. HOÀNG TRÀ
Hoàng trà hay trà vàng có thể nói là loại trà ít được biết đến nhất. Bản thân mình thì cũng chỉ uống hoàng trà được vài lần trong đời. Thế nên thông tin về loại trà này thì mình cũng rất mù mờ.
Theo mình được biết thì hoàng trà về cơ bản chính là trà xanh mà thôi. Nhưng có thêm một công đoạn chế biến nữa để loại bỏ hoàn toàn vị ‘tươi’ của trà xanh.
Như đã nói ở trên thì người xưa họ không thích vị lá trà tươi. Vì vị nước trà tươi có vị ‘ngái’ và đắng. Thế nên họ mới sáng tạo ra các công đoạn chế biến để mất đi các vị này. Như xao chảo để mất vị ‘ngái’. Kết hợp với vò để làm giảm vị đắng. Nhờ vậy mà chúng ta có được trà xanh thơm ngon.
Các công đoạn hoàng trà cũng tương tự như trà xanh. Nhưng gần cuối sẽ có thêm một công đoạn nữa đó chính là hấp. Lá trà được hấp, chất thành đống nhỏ, rồi phủ kín khăn lên trên.
Lúc này môi trường nóng và ẩm ở trong đống trà này giúp lá trà ủ nhẹ trong một thời gian ngắn. Nhờ vậy giúp loại bỏ phần lớn vị ‘tươi’ và vị đắng hay thấy ở trà xanh.
Quá trình này khiến cho lá trà mất đi phần lớn chất diệp lục. Nên nước trà thay vì có màu xanh lá như trà xanh. Thì lại có màu vàng sẫm. Thế nên loại trà này mới được gọi là hoàng trà.
Bản thân mình khi uống hoàng trà thì thấy nó không khác trà xanh nhiều. Có khác một chút là hương vị nó trầm hơn. Ít vị tươi và uống ngọt hơn. Vừa giống trà xanh vừa giống một chút trà ô long.
4. TRÀ Ô LONG
Trà Ô Long được xem là loại trà phức tạp nhất. Phức tạp trong khâu chế biến. Vì đây là loại trà lên men một phần, tức là về độ len men thì loại trà này nằm giữa trà xanh và trà đen. Nên cách chế biến của loại trà này bao gồm nhiều công đoạn. Có một chút giống cách làm trà xanh, một chút giống cách làm trà đen.
Cách làm trà Ô Long khác nhau một chút giữa các vùng trà. Như ở Phúc Kiến nơi loại trà này sinh ra thì cách làm cũng đã khác nhau nhiều rồi. Khác biệt giữa Vũ Di (phía bắc Phúc Kiến) và An Khê (phía nam Phúc Kiến).
Về cơ bản thì lá trà được hái, sau đó được làm héo nắng và héo mát. Làm héo là giai đoạn mà lá trà được trải thành lớp mỏng và phơi ngoài trời và trong nhà. Mục đích của quá trình này là làm giảm lượng nước trong lá trà, làm mềm lá trà và oxy hoá nhẹ lá trà.
Sau công đoạn làm héo thì lá trà sẽ phải trải qua một công đoạn đặc trưng của riêng nhóm trà này. Đó là quay thơm. Quay thơm là công đoạn mà lá trà được cho vào một chiếc thùng hình trụ bằng gỗ. Sau đó quay đều để làm dập lá trà.
Mục đích của công đoạn này là để dịch hay chất trà tràn ra ngoài và bao phủ lá trà. Chất dịch này lại tiếp xúc với không khí và được oxy hoá nhẹ. Nhờ vậy giúp tạo nên hương vị cũng như màu sắc đặc trưng của trà Ô Long.
Công đoạn quay thơm về truyền thống thì được thực hiện khác một chút. Thay vì cho vào thùng tre và quay đều. Thì lá trà được rải đều chiếc nia bằng tre. Sau đó người làm trà sẽ lắc chiếc nia này để lá trà ma sát nhau.
Cách làm này khiến cho viền lá trà Ô Long thành phẩm sẽ có màu đỏ xung quanh lá. Tuy nhiên, hiện giờ ít nơi còn làm như vậy nữa. Vì năng suất không cao.
Sau công đoạn quay thơm sẽ là các công đoạn lên men. Lên men lại tiếp tục là một quy trình thể hiện sự phức tạp của trà Ô Long. Trà Ô Long là nhóm trà có độ lên men khoảng từ 8 đến 80%.
Về truyền thống thì trà Ô Long có độ lên men cao. Khoảng 40 đến 80%. Ngày trước thì tất cả các loại trà Ô Long đều làm theo phương pháp lên men cao kiểu Phúc Kiến. Ở Phúc Kiến và Đài Loan đều làm theo cách này.
Đến năm 1921 thì người Đài Loan họ mới khám phá ra cách để lá trà vừa có vị ngọt, lại vừa có hương hoa tự nhiên không cần ướp. Loại trà này có độ lên men thấp (khoảng 8 đến 18%). Và được đặt tên là Bao Chủng.
Trà Bao Chủng là nhóm trà Ô Long có đôj lên men thấp.
Sự ra đời của Bao Chủng tạo nên một phân khúc hoàn toàn mới, đó trà Ô Long lên men thấp. Bao Chủng lúc này được xuất đi chủ yếu đến Việt Nam và Thái Lan. Hương vị đặc trưng của Bao Chủng này khiến cho loại trà này càng ngày càng được cộng đồng quốc tế ưa chuộng.
Sự thành công của các loại trà lên men thấp đến từ Đài Loan khiến cho những người làm trà ở An Khê (Phúc Kiến) phải thay đổi cách họ làm trà. Trà Ô Long Thiết Quan Âm trứ danh thay vì được lên men cao theo kiểu truyền thống. Cũng được làm theo cách lên thấp.
Trà Ô Long Thiết Quan Âm làm kiểu truyền thống (bên trái) có độ lên cao. Còn trà Thiết Quan Âm làm kiểu hiện đại (bên phải có độ lên men thấp.
Tuy nhiên, ở Phúc Kiến vẫn có một vùng trà vẫn giữ cách làm Ô Long lên men cao. Đó là Vũ Di với dòng nham trà trứ danh. Nham trà là dòng Ô Long núi đá, được gọi theo địa hình núi đá hiểm trở ở Vũ Di.
Nham trà là nhóm trà Ô Long lên men cao. Lý do Vũ Di họ không thay đổi cách làm sang trà Ô Long lên men thấp là vì thị trường xuất khẩu chính của họ là Châu Âu. Mà trà lên men cao như nham trà thì lại hợp với nước ở Châu Âu hơn nên được ưa chuộng.
Trà Ô Long còn đa dạng ở thành phẩm. Loại trà này thường được thành phẩm ở 2 dạng: lá và viên. Nếu ở dạng lá thì lá sau khi xao sẽ được vò trên tấm nia bằng tre để tạo hình cánh trà cuộn tròn và dài.
Nếu thành phẩm dạng viên thì ba lá trà hoặc nhiều hơn được vò thành viên trà tròn. Vò trà thành viên là kỹ thuật làm trà Thiết Quan Âm truyền thống ở An Khê (Trung Quốc). Sau đó du nhập vào Đài Loan. Rồi đến Việt Nam.
Để pha trà Ô Long thì bạn nên pha trà theo phong cách Công Phu. Cách pha này ra đời ở Phúc Kiến và Triều Sán (Quảng Đông) với mục đích là để pha trà Ô Long.
Nếu thích uống trà Ô Long ngon thì bạn có thể tìm mua trà Ô Long của Việt Nam. Các loại trà như Thanh Tâm, Kim Huyên, Tứ Quý và Thuý Ngọc đều ngon. Đây là những giống trà ngon được du nhập từ Đài Loan. Nhất là Thanh Tâm.
Thanh Tâm là một trong những giống trà đầu tiên xuất hiện ở Đài Loan. Giống này chỉ hợp ở nơi cao và khí hậu trong lành. Nên nhiều loại trà Ô Long Cao Sơn của Đài Loan được làm từ giống này.
Các giống khác đều được Đài Loan phát triển về sau này. Về mặt gen thì Tứ Quý là gần với Thanh Tâm nhất. Nhưng lại có thể phát triển ở những nơi có độ cao thấp. Kim Huyên thì có hương vị ‘ngậy béo’ như sữa nên còn gọi là Ô Long Sữa. Thuý Ngọc thì mùi hương gần gần như hoa sen và hậu vị như trái cây.
Trà Ô Long đến từ Phúc Kiến thì miễn bàn. Như nham trà của Vũ Di thì có hương vị rất đặc biệt. Như hoa dại, mật ong, trái cây, gia vị… Vì họ có cách làm trà riêng. Cộng với việc bảo tồn giống rất tốt mà người ngoài không lấy được. Còn An Khê thì có trà Thiết Quan Âm đã quá nổi tiếng rồi.
5. HỒNG TRÀ
Hồng trà còn có tên gọi là trà đen. Hồng trà là cách gọi của người Trung Quốc, vì họ gọi tên theo màu đỏ của nước trà. Còn trà đen là cách gọi của người phương Tây, họ gọi theo màu đen của cánh trà.
Về đến Việt Nam thì có lúc chúng ta gọi nhóm trà này là hồng trà. Có lúc thì gọi là trà đen. Vì chúng ta bị ảnh hưởng cách gọi của cả 2 nền văn hoá.
Cách gọi nào cũng đúng cả. Nhưng theo mình thì bạn nên gọi hồng trà là chính xác nhất. Vì cái tên ‘trà đen’ đã được dùng để gọi một nhóm trà khác có tên là ‘hắc trà’ (trà đen). Và mình sẽ giới thiệu về loại trà này ngay sau phần này.
Hồng trà là loại trà lên men cao nhất trong các loại trà. Nhiều nơi họ hay định nghĩa hồng trà là loại trà lên men hoàn toàn hay 100%. Điều này không hoàn toàn đúng.
Vì không ai biết được khi nào trà lên men đủ 100% cả. Người làm trà họ cũng chỉ ước lượng mà thôi. Ở Trung Quốc thì độ lên men của hồng trà trên dưới 90%. Còn một số nước như Ấn Độ hay Kenya thì hồng trà mới có độ lên men gần 100%.
Hồng Trà Kỳ Môn – nằm trong Thập Đại Danh Trà.
Lý do mà hồng trà ở một số nước có độ lên men cao hơn Trung Quốc là do yêu cầu của thị trường. Các thị trường như Châu Âu họ thích hồng trà lên men thật cao.
Khi những lô hồng trà đầu tiên được đưa từ Trung Quốc đến Châu Âu vào thế kỷ 17 bằng thuyền. Thì hành trình kéo dài trong nhiều tháng, cộng với độ ẩm cao và nắng nóng, khiến cho các lô hồng trà bị ‘hậu lên men’ thêm. Khiến cho trà đến lúc về đến Châu Âu sẽ bị lên men nhiều hơn khi lúc còn ở Trung Quốc. Và gu hồng trà lên men thật cao ở các nước Châu Âu cũng định hình từ đây.
Do là trà lên men cao nên khâu chế biến của hồng trà xoay quanh. Mỗi nơi sẽ cách làm khác nhau, nhưng về cơ bản thì hồng trà sẽ được lên men ở 1 hoặc 2 giai đoạn.
Giai đoạn thứ nhất là khi lá trà vừa mới được hái sẽ được chất đống để làm héo trong khoảng nửa ngày cho đến một ngày. Ở giai đoạn này thì lá trà sẽ lên men rất nhiều. Tuỳ theo thời gian mà độ lên men có thể đạt khoảng 85 – 90%.
Hồng trà còn có một giai đoạn lên men nữa sau khi vò. Có nơi họ lên men lần hai còn có nơi thì không. Trà cũng được chất đống và ủ lên men cho đến gần 100% hoặc đến mức mong muốn của người làm trà.
Hồng trà là nhóm trà tiết hương vị chậm khi pha hơn các loại trà ít lên men hoặc không lên men như trà Ô Long hay trà xanh. Để đạt năng xuất cao và giúp hồng trà tiết hương vị hiểu quả cao hơn thì công nghệ chế biến trà CTC (Cut Tear Curl) ra đời vào năm 1930 ở Ấn Độ.
Hồng trà làm theo phương pháp CTC.
Về cơ bản thì lá trà được băm nhỏ và ủ lên men bằng máy. Nhờ vậy mà năng suất sản xuất cao và trà khi pha thì chất trà tiết ra rất nhanh. Các loại hồng trà chuyên để pha chế hay trà túi lọc đều làm theo phương pháp này.
Còn nếu muốn uống hồng trà ngon theo kiểu thưởng thức thì bạn nên tìm mua hồng trà làm theo cách truyền thống. Ở Việt Nam thì mình đã uống qua hồng trà của những người làm Ô Long ở Bảo Lộc. Hương vị chocolate, trái cây khô và mật ong là điểm nhấn của hồng trà ở đây.
Những người ở vùng trà Shan tuyết ở Tây Bắc thì lại làm hồng trà từ cây trà cổ thụ. Hương vị chính là mạch nha, mật ong và trái cây khô. Mỗi vùng mỗi vẻ và chất lượng đều cao cả.
Hồng trà Shan Tuyết Cổ Thụ
Nếu thích uống hồng trà của Trung Quốc thì bạn có thể tham khảo núi Vũ Di (Phúc Kiến) và Phượng Hoàng (Quảng Đông). Các nhóm trà như Kim Tuấn Mi (búp) và Chánh San Tiểu Chủng (lá) ở Vũ Di. Hồng trà Đơn Tùng ở núi Phượng Hoàng.
6. HẮC TRÀ
Và bây giờ chúng ta sẽ đến với ‘trà đen’ thật sự. Hắc trà là loại trà được tạo ra bởi quá trình ‘hậu lên men’. Trong khi lên men nằm trong quá trình chế biến trà thành phẩm. Thì ‘hậu lên men’ là đem trà đã thành phẩm rồi đi lên men.
Hắc trà vốn dĩ chính là trà xanh thành phẩm. Trà xanh được đem đi ‘hậu lên men’ để tạo nên hắc trà. Quá trình này bao gồm việc trà được chất đống và ủ ướt. Trà được chất thành đống rồi phun nước. Sau đó đậy lớp chăn bên trên.
Lúc này môi trường bên trong đống trà cực kỳ thuận lợi cho các nhóm vi sinh vật sinh sôi và phát triển. Những nhóm vi sinh vật này chuyển hoá các thành phần hoá học của trà. Nhờ vậy mà màu sắc cũng như hương vị trà thay đổi.
Đọc đến đoạn này bạn sẽ nghĩ là cách làm hắc trà cũng giống với hồng trà. Tuy nhiên, quá trình lên men của hồng trà là do tác động phần lớn đến từ oxy. Còn quá trình lên men của hắc trà là do vi sinh đóng vai trò chủ đạo. Cộng với một phần là do độ ẩm và nhiệt độ.
Mục đích của quá trình ‘hậu lên men’ là để mô phỏng lại quá trình trà để lâu qua thời gian. Trà xanh khi để lâu nhiều năm sẽ ‘lão’ đi. Và hương vị sẽ chuyển từ tươi xanh và đắng chát, sang ngọt ngào và dịu dàng.
Thay vì phải đợi hàng chục năm để trà xanh có thể ‘lão’ đến mức như vậy. Thì quy trình ‘hậu lên men’ này có thể rút ngắn quá trình ‘lão’ này chỉ trong vài chục ngày.
Nhiều người sẽ tự hỏi là trà mới không uống. Lại đi uống cái trà bị ép thành trà cũ như vậy. Nhưng đây là gu uống trà của rất nhiều người ở Trung Quốc và Tây Tạng.
Tây Tạng có một thời là thị trường xuất khẩu trà số một của Trung Quốc. Những bánh trà xanh đi theo con đường vận trà tên là Trà Mã Đạo sang Tây Tạng. Do vận trà bằng sức động vật và cả người nữa nên trà đến Tây Tạng phải mất vài tháng và cả năm.
Bánh trà xanh mất nhiều thời gian, rồi trải qua bao nhiều là nắng gió, mới đến được Tây Tạng. Khi đến nơi thì bánh trà bị cũ đi nhiều. Mà thế nào các nhà sư và người dân ở Tây Tạng lại thích vị cũ này hơn.
Có cung thì ắt có cầu. Tây Tạng lúc này lại là khách hàng chính. Nên người làm trà đã sáng tạo ra cách làm trà nhanh cũ đi. Thế là hắc trà ra đời.
Hiện nay thì ở Trung Quốc có một số vùng làm hắc trà nổi tiếng. Một số dòng nổi tiếng mà mình đã từng uống qua bao gồm hắc trà của các tỉnh: Liêu Ninh, Hà Bắc và Hà Nam (của Trung Quốc).
Hắc trà có thể ở dạng trà rời, được để trong sọt tre. Mỗi sọt có thể cả ký hay vài ký. Hoặc trà có thể được đóng ở dạng bánh. Một bánh có thể gần cả ký hay một đòn dài vài chục kg.
Những dạng trà ‘lão’ như hắc trà có thể sẽ có Kim Hoa. Kim Hoa là một dạng nấm có màu vàng. Loại nấm này được tin có nhiều tác dụng tốt và hiếm khi xuất hiện trên bánh trà. Bên bánh trà nào có Kim Hoa xuất hiện thường rất quý.
Tuy nhiên, nắm bắt tâm lý thích Kim Hoa thì người làm trà cũng đã nuôi được loài nấm này. Sau đó cấy bào tử nấm Kim Hoa lên hắc trà để nắm phát triển. Sau đó họ sấy khô cả trà lẫn Kim Hoa.
Nên khi mua hắc trà thì bạn sẽ thấy có những bánh hắc trà tràn ngập Kim Hoa. Thì đây là Kim Hoa được thêm vào. Còn Kim Hoa xuất hiện tự nhiên thì rất hiếm. Nó cũng chỉ mọc thành những đốm nhỏ trên trà chứ không mọc dày và tràn lan.
Hắc trà có vị ngọt. Nước trà rất sệt. Hương thì trộn lẫn giữa cây thuốc, trái cây khô và vị cũ (nhà cũ, đồ vật cũ). Nói chung gu trà này có lẽ không hợp lắm với khẩu vị người Việt. Nên thấy cũng ít nơi bán hắc trà.
7. TRÀ PHỔ NHĨ
Trà Phổ Nhĩ là một nhóm trà được làm từ lá của cây trà cổ thụ. Hay còn được gọi là trà Shan Tuyết hay trà lá to (Đại Diệp Trà). Giống trà này hay mọc ở các vùng núi của Vân Nam (Trung Quốc), Việt Nam, Lào và Myanmar.
Cái tên Phổ Nhĩ bắt nguồn từ thành phố Phổ Nhĩ (ở Vân Nam). Khi xưa thì thị trấn Phổ Nhĩ là trung tâm mua bán và trao đổi trà giữa thương nhân và người làm trà.
Thị trấn Phổ Nhĩ không trồng trà. Nhưng những người làm hay buôn trà ở những vùng xung quanh thường đem trà đến đây để mua bán. Nên lúc này thì trà ở các vùng ở Vân Nam được gọi chung trà Phổ Nhĩ.
Nơi đây cũng là nơi bắt đầu con đường vận trà nổi tiếng, có tên là Trà Mã Đạo. Trà Mã Đạo là con đường buôn bán giống như Con Đường Tơ Lụa. Nhưng ngắn hơn và ít nổi tiếng hơn.
Trà Mã Đạo kết nối giữa Vân Nam với Tây Tạng và Tứ Xuyên. Hệ thống đường này giúp trao đổi nhiều loại hàng hoá. Nhưng nổi bật nhất là trà và ngựa (mã) nên được gọi là Trà Mã Đạo.
Trà Phổ Nhĩ có cách làm gần giống với trà xanh. Các công đoạn thì y như trà xanh nhưng mỗi bước lại khác đi một chút. Như ‘diệt men’ thì trà xanh là ‘diệt men’ hoàn toàn. Còn trà Phổ Nhĩ là ‘diệt men’ không hoàn toàn.
Người làm trà Phổ Nhĩ sẽ không loại bỏ hoàn toàn men hay enzyme trên lá trà. Lá trà Phổ Nhĩ vẫn còn sót lại một phần nhỏ một loại men có tên là polyphenol oxidase (PPO).
PPO cùng với oxy và các vi sinh vật còn sót lại trên lá trà sẽ giúp lá trà chuyển hoá tốt hơn khi để lâu. Trà Phổ Nhĩ có thể để lâu lên đến hàng chục năm. Và Trà Phổ Nhĩ Lâu Năm thường sẽ có giá cao hơn là khi trà còn mới.
Mao trà là dạng trà thành phẩm dạng thô của trà Phổ Nhĩ. Khi mao trà này được đem thì ép thành bánh thì được gọi là Phổ Nhĩ Sống. Còn khi đem mao trà này đi ‘hậu lên men’ thì chúng ta có Phổ Nhĩ Chín.
Từ phần hắc trà ở trên thì chúng ta lại gặp lại cụm từ ‘hậu lên men’. Hậu lên men là khi chúng ta đem trà đã thành phẩm rồi đi lên men. Ở đây thì chúng ta đem mao trà (trà Phổ Nhĩ thành phẩm thô) đem đi lên men.
Cũng giống như hắc trà thì trà Phổ Nhĩ Chín cũng có cách làm tương tự. Trà được chất đống, phun nước, rồi phủ chăn lên trên. Tạo nên môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển.
Mục đích của quá trình này là mô phỏng lại quá trình trữ trà lâu năm trong một thời gian ngắn. Nhờ vậy mà chúng ta có được một loại trà có hương vị gần giống với trà Phổ Nhĩ Lâu Năm.
Nghiên cứu cho thấy đúng là Phổ Nhĩ Chín có thành phần hoá học gần giống với Phổ Nhĩ Lâu Năm. Cho nên hương vị loại trà này cũng hao hao như Phổ Nhĩ Lâu Năm.
Tuy nhiên, giá trị và hương vị của Trà Phổ Nhĩ Lâu Năm vẫn xếp hàng trên. Vì dù giỏi đến đâu thì không người làm trà nào có thể mô phỏng chính xác được sự chuyển hoá tự nhiên trong hàng chục năm của Phổ Nhĩ Lâu Năm được.
Để trữ trà Phổ Nhĩ và giúp trà chuyển hoá tốt nhất thì bạn cần để ý đến 4 yếu tố sau: thoáng mát, nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng. Điều kiện trữ trà Phổ Nhĩ trung tính nhất là độ ẩm khoảng 70%, nhiệt độ khoảng 25 độ C, trà để ở nơi thoáng mát và ít sáng.
Việt Nam luôn có độ ẩm và nhiệt độ cao. Trữ trà Phổ Nhĩ trong điều kiện thời tiết của nước ta được gọi là ‘trữ ướt’. Khi ‘trữ ướt’ thì trà sẽ chuyển hoá nhanh. Những vùng trữ trà Phổ Nhĩ nhiều như Quảng Đông, Hồng Kông hay Malaysia đều thuộc nhóm trữ ướt.
Ngược lại với ‘trữ ướt’ chính là ‘trữ khô’. ‘Trữ khô’ là khi trà Phổ Nhĩ được trữ ở nơi có nhiệt độ thấp và độ ẩm thấp. Lúc này trà Phổ Nhĩ sẽ chuyển hoá một cách rất từ tốn. Những nơi ‘trữ khô trà Phổ Nhĩ nhiều phải kể đến Côn Minh (tỉnh Vân Nam) và Đài Loan.
Về trà Phổ Nhĩ thì Vân Nam là nơi có nhiều vùng trà danh tiếng nhất. Chất lượng trà của những vùng này thì miên bán. Trà thì rất ngon và giá cũng rất đắt. Do đắt đỏ nên những vùng trà nổi tiếng bị nhái rất nhiều. Bán tràn lan cả ở Việt Nam.
Cây trà cổ thụ cũng có mọc ở Việt Nam. Và người làm trà ở nước ta cũng có làm Phổ Nhĩ. Nguyên liệu và cách làm tương tự như ở Vân Nam. Mình đã uống qua trà Phổ Nhĩ từ Hà Giang, Điện Biên và Yên Bái. Chất lượng cao và trữ lâu thì trà cũng chuyển hoá rất tốt.
Tác dụng của chè xanh với phụ nữ là điều không thể bàn cãi. Bên cạnh tác dụng làm đẹp thì chè xanh còn có những tác dụng dành riêng cho phái đẹp. Chẳng hạn như góp phần ngừa ung thu vú hay ung thư tử cung.
Chính vì vậy nếu bạn là phụ nữ. Thì việc uống trà xanh thường xuyên là một thói quen tốt. Và nên áp dụng.
TÁC DỤNG CỦA CHÈ XANH VỚI PHỤ NỮ
Tác dụng của chè xanh đối với phụ nữ bao gồm:
Ngừa ung thư vú và tử cung
Giảm cân
Đẹp da
Thơm miệng và chắc răng
Giúp mọc tóc
1. Ngừa ung thư vú và tử cung
Giờ mà đi tìm tác dụng của bất kỳ một loài cây thuốc hay thực phẩm nào thì bạn sẽ hay thấy tác dụng là “ngừa ung thư”. Từ ‘ngừa ung thư’ rất hay bị lạm dụng, rồi bị hiểu nhầm nên khi viết về chè xanh thì bản thân mình rất hay ngại dụng cụm từ này.
Theo WHO thì cách phòng tránh ung thư tốt nhất đó là “tránh các sản phẩm thuốc lá, giảm tiêu thụ rượu, duy trì trọng lượng cơ thể phù hợp, tập thể dục thường xuyên và giải quyết các yếu tố nguy cơ liên quan đến nhiễm trùng.”
Còn về việc uống chè xanh có tác dụng ngừa ung thư thì đúng là có. Một số nghiên cứu lâm sàng cho thấy chè xanh có tác dụng ngừa một số bệnh ung thư ở phụ nữ như ung thư vú và ung thư tử cung. Và một số bệnh ung thư khác.
Nhưng bạn cần lưu ý là việc uống chè xanh chỉ góp một phần nhỏ vào việc ngừa ung thư mà thôi. Đừng nghĩ lá chè xanh như một loại thuốc thần kỳ. Mà khi uống thì sẽ bạn chống lại ung thư.
2. Giảm cân
Nếu đọc thành phần của các loại trà giảm cân. Bạn sẽ thấy rất nhiều loại có thành phần chè xanh. Cũng như một số loại thảo mộc linh tinh khác.
Về cơ bản thì thành phần của các loại trà giảm cân rất ‘tầm thường’. Nhưng hiệu quả trong thời gian đầu uống vì nhiều loại cho thêm thuốc nhuận tràng. Nhờ vậy giúp bạn giảm nhanh trong lượng nước.
Thay vì mua trà giảm cân đắt đỏ, mà có thể chứa chất cấm. Thì bạn có thể uống chè xanh. Vì một trong những tác dụng của chè xanh với phụ nữ đó là giúp giảm cân và vòng eo.
Tác dụng giảm cân của chè xanh đến từ việc loại chè này giúp cảm giác thèm ăn. Trong một nghiên cứu vào năm 2018 thì các nhà khoa học nhận thấy chiết xuất chè xanh giúp làm tăng leptin ở các phụ nữ tham gia nghiên cứu.
Leptin là một loại hormone giúp tạo cảm giác no. Nhờ vậy mà khi uống chè xanh như Trà Thái Nguyên thì bạn sẽ giảm được cảm giác đói bụng. Nhờ vậy mà bạn sẽ ăn ít hơn. Qua đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
3. Đẹp da
Khi mà thị trường đang tràn ngập hàng nghìn các sản phẩm chăm sóc da. Thì nhiều chị em phụ nữ lại chọn về với những cách chăm sóc da gần thiên nhiên nhất. Như sử dụng bia, dầu dừa hay nước chè xanh.
Một trong những tác dụng của chè xanh với phụ nữ đó chính là khả năng giúp làm đẹp da. Không phải ngẫu nhiên mà rất nhiều thương hiệu mỹ phẩm có các dòng sản phẩm chăm sóc da có chiết xuất trà xanh.
Mặt nạ bột trà xanh
Nghiên cứu vào năm 2005 trên 80 phụ nữ cho thấy việc uống chiết xuất chè xanh, cũng như bôi kem có chứa chiết xuất chè xanh, giúp làm căng da và giảm nếp nhăn.
Ngoài ra thì lá chè xanh còn có khả năng kháng khuẩn và kháng viêm hiệu quả. Nhờ vậy mà có thể giúp làm giảm một số bệnh ngoài da như mụn hay viêm da cơ địa.
Để sử dụng lá chè xanh để làm đẹp thì bạn nên mua chè xanh loại tốt như Trà Tân Cương Thái Nguyên. Đây là vùng trà xanh trung du tốt nhất của Việt Nam. Pha lấy nước để uống hoặc để rửa mặt. Bã trà có thể nghiền ra để đắp mặt cũng rất tốt.
4. Thơm miệng và chắc răng
Bên cạnh các công ty mỹ phẩm thì nhiều công ty mỹ phẩm thì các công ty sản xuất kem đánh răng cũng có sử dụng chiết xuất chè xanh trong các sản phẩm của họ.
Lý do là một trong những tác dụng của chè xanh với phụ nữ đó là khả năng làm thơm miệng và chắc răng. Nghiên cứu của Anh cho thấy những người có thói quen uống trà có sức khoẻ răng miệng vượt trội so với người không có thói quen này.
5. Giúp mọc tóc
Ở Việt Nam, thì các loại thảo dược tốt cho tóc phải kể đến như bồ kết hay hương nhu. Thế nhưng chị em phụ nữ cần nên biết là nước chè xanh cũng rất tốt cho tóc.
Một nghiên cứu của Hàn Quốc cho thấy chè xanh có tiềm năng trong việc kích thích quá trình mọc tóc ở con người. Điều này cho thấy bạn có thể sử dụng nước chè xanh để gội đầu.
CÁCH PHA CHÈ XANH NGON DỄ UỐNG
Một trong những lý do khiến phụ nữ ngại uống chè xanh đó là việc nước chè có vị đắng chát nên hơi khó uống. Thế nên bạn có thể áp dụng những mẹo sau để giúp nước chè xanh dễ uống hơn.
Đầu tiên là bạn có thể pha lạnh chè xanh. Để pha lạnh chè xanh thì bạn nên mua Chè Thái Nguyên. Chè ngon như chè Thái Nguyên sẽ nhiều chất và dễ uống hơn.
Cho khoảng 1 muỗng canh lá chè Thái Nguyên vào chai nước suối 500ml. Sau đó đổ nước lọc đầy chai. Sau đó đặt chai vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 đến 5 tiếng là có thể uống được rồi.
Chè xanh pha lạnh giúp nước chè giảm hẳn độ đắng chát. Nhờ vậy mà nước chè xanh cũng sẽ thơm mát và dễ uống hơn rất nhiều.
Nếu bạn là tín đồ của món ‘trà chanh hè phố’ thì bạn có thể kết hợp nước chè xanh và chanh. Combo này tưởng tầm thường nhưng lại rất tốt cho sức khoẻ đấy nhé!
Vì chanh giúp cơ thể hấp thu hiệu quả các thành phần chống oxy hoá hiệu quả của nước chè xanh hơn. Vì khi bạn uống một mình chè xanh không thì hệ tiêu quá chúng ta chỉ hấp thụ một phần các thành phần catechin có trong trà xanh mà thôi.
Nhưng khi kết hợp với các thành phần này tồn tại trong đương ruột lâu hơn. Giúp chúng ta có thể hấp thụ đến 80% lượng catechin có trong tách chè xanh kết hợp với chanh.
Cây chè xanh hiện nay rất được nhiều gia đình trồng ở vườn nhà. Mục đích là để hái lá chè xanh tươi rồi nấu nước uống. Việc uống nước đun lá chè xanh tưởng như mới nở rộ gần đây. Thế nhưng cha ông ta đã làm điều này từ hàng trăm năm trước.
NGUỒN GỐC CÂY CHÈ XANH
Cây chè xanh (hay cây trà xanh) có tên khoa học là Camellia Sinensis. Đây là loài cây gắn liền với lịch sử cũng như văn hoá lâu đời của đất nước Việt Nam chúng ta.
Việt Nam nằm trong khu ực những cây trà đầu tiên hiện trên thế giới. Nếu bạn ghé các tỉnh biên giới phía Đông và Tây Bắc của nước ta. Thì bạn sẽ thấy những cây chè có tuổi đời hàng trăm năm tuổi được người dân bản địa chăm sóc và thu hái.
Những cây chè này chính là hậu duệ của những cây chè xuất hiện đầu tiên trên trái đất từ rất lâu rồi. Và văn hoá uống trà của người Việt cũng đã có từ hàng trăm năm nay.
Uống lá chè xanh đã là một thói quen của người Việt Nam từ nhiều đời trở lại đây. Cách uống chè xanh của chúng ta vốn dĩ không cầu kỳ trong chế biến lẫn thưởng thức như các quốc gia Đông Á khác.
Do là quốc gia nông nghiệp nên phần lớn người dân sống theo kiểu ‘tự cung, tự cấp’. Lá chè xanh tươi được hái từ cây chè có sẵn trong vườn nhà. Sau đó đun với nước và uống vậy thôi.
Nước chè vừa là thức uống để giải khát. Vừa là một phần không thể thiếu khi khách đến chơi nhà. Rồi đến mọi hoạt động văn hoá như lễ hội, cưới xin hay ma chay. Đều không thể thiếu ấm nước chè.
Cây chè vốn dĩ được sử dụng cho mục đích cá nhân là chính. Còn buôn bán chỉ là phụ mà thôi. Đến khi thực dân Pháp đô hộ nước ta thì cây chè mới trở thành loài cây công nghiệp thực sự. Phục vụ cho mục đích thương mại.
Trong thời kỳ Pháp Thuộc thì người Pháp bắt đầu mở nông trường trà đầu tiên của Việt Nam ở Phú Thọ vào năm 1890. Vào giai đoạn này thì lá chè khô là một dạng thực phẩm bán rất được giá ở Châu Âu. Thế nên cả Anh lẫn Pháp đều trồng cây chè quy mô lớn ở các thuộc địa của họ.
Không chỉ thay đổi cách trồng cây chè theo hướng công nghiệp. Người Pháp còn hiện đại hoá luôn cách chế biến chè ở Việt Nam. Và cách chế biến như vậy vẫn còn được giữ đến tận ngày nay.
Đến đầu những năm 1920s thì không chỉ Phú Thọ mà nhiều nơi khác của Việt Nam cũng trồng cây chè. Như vùng chè Thái Nguyên. Được xem là vùng chè xanh trung du tốt nhất của Việt Nam hiện nay.
Ở phía Nam thì vùng chè thương mại đầu tiên xuất hiện chính là ở Cầu Đất (thuộc Lâm Đồng). Từ Cầu Đất thì cây chè được trồng theo quy mô lớn ở khắp Lâm Đồng. Đặc biệt là thành phố Bảo Lộc.
Đến ngày nay thì Việt Nam nằm trong top 10 nước xuất khẩu chè lớn nhất thế giới. Và cây chè xanh cũng được nhiều người trồng ở nhà. Vừa để làm kiểng nhưng cũng vừa để hái lá để uống.
CÁCH TRỒNG CÂY CHÈ XANH Ở NHÀ
Nước chè xanh không chỉ thơm ngon. Mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ. Thế nên càng ngày càng có nhiều người bắt đầu ‘nghiện’ uống nước chè xanh.
Thông thường thì lá chè xanh tươi hay được bán ở chợ và siêu thị. Tuy nhiên, khi mua một bó chè tươi thì bạn phải dùng vai ngày mới hết. Mà lá chè tươi có nhược điểm là càng để lâu thì các thành phần catechin tốt cho sức khoẻ lại càng mất đi. cho dù được bảo quản trong tủ lạnh.
Thế nên tốt nhất là bạn trồng cây chè xanh ở ngay trong nhà. Khi nào muốn nấu lá chè xanh thì chỉ cần hái một ít lá, rồi nấu ngay thì bảo đảm giữ được hầu hết các chất có trong lá chè.
Để trồng cây chè xanh ở nhà thì bạn có thể làm theo những bước sau:
1. Mua cây giống
Bước đầu cho việc trồng cây chè xanh đó chính là mua cây giống. Chứ không nên nghe mấy trang hướng dẫn trên mạng là trồng từ hạt. Trồng từ hạt không hề dễ đâu. Cứ tin mình đi, gia đình mình trồng trà mấy đời rồi.
Bạn có thể mua cây trà giống ở các cửa hàng bán cây cảnh. Khi mua nhớ chọn cây khoẻ một chút. Tức là lá xanh tươi, không bị sâu bệnh. Cây đang ra búp non càng tốt. Vì cây trà sẽ ra búp nếu đang được chăm sóc tốt.
2. Mua đất và chậu
Ở nơi bán cây chè xanh thì họ cũng bán luôn cả đất và chậu. Bạn cần mua chậu lớn một chút vì cây trà khi lớn sẽ khá cao. Thường giống trà vườn có thể cao đến ngang thân người. Nên mua chậu chu vi tầm 30-40cm là đủ. Sau này cây lớn có thể chuyển chậu.
Đất thì bạn chỉ cần mua đất sách để trồng cây cảnh là đủ. Mua một ít sỏi hay đất sét nung để lót dưới đáy chậu để giúp thoát nước tốt hơn. Đất sạch thì nhà sản xuất đã trộn với tỷ lệ khá chuẩn rồi nên ban đầu không cần mua phân bón.
3. Trồng cây chè
Khi có đủ tất cả những thứ cần thiết đã nêu ở trên thì chúng ta bắt đầu trồng cây chè xanh. Bạn cần lót sỏi hoặc đất nung ở dưới đáy chậu. sau đó đổ đất gần đầy chậu.
Tiếp tục cho cây chè giống vào chính giữa chậu. Sau đó phủ đất sao cho vừa đầy chậu, lại vừa đủ để phủ hết bộ rễ của cây chè. Để cây chè ra nơi sẽ có nhiều nắng trong khu vực nhà của bạn.
4. Chăm sóc cây chè
Cây chè xanh là loài cây ưa nắng nên bạn cần đặt chậu cây ở nơi có nhiều nắng. Khi có nắng thì cây chè sẽ chuyển đổi thành phần amino acid sang catechin nhiều hơn.
Nói một cách đơn giản thì khi được quang hợp nhiều thì cây chè sẽ có nhiều thành phần chống oxy hoá hơn. Tức là lá chè xanh khi thu hoạch sẽ tốt cho sức khoẻ hơn.
Có một điều bạn cần lưu ý là không nên để nơi cây chè quang hợp cả ngày. Vì như vậy lá chè sẽ rất đắng và rất khó uống. Tốt nhất là để nơi mà cây chè quang hợp trong một buổi thôi là được.
Một lý do khác khiến trà rất đắng đó chính là bón quá nhiều đạm. Nhiều người thấy cứ bón đạm nhiều thì cây nhanh ra lá thì lại càng bón cố thêm. Cây chè sai lá thật đấy nhưng nước chè sẽ rất khó uống.
Để bón phân cho cây chè ở nhà thì bạn cũng không nên quá lo lắng. Vì cây chè là giống cây thích nghi với môi trường khá tốt nên rất dễ phát triển. Trồng để sản xuất thì mới cần cầu kỳ chứ để nhà dùng thì rất đơn giản.
Bên cạnh việc tưới nước hàng ngày. Thì lâu lâu bạn cần bón thêm phân hữu cơ, rẻ thì có phân bò. Lưu ý là khi bón phân thì không cho thẳng vào gốc và bỏ cách xa gốc một chút. Khi bón thì cho chừng nắm tay là đủ rồi.
Phân vô cơ thì dùng NPK là được. Cứ bón theo hướng dẫn trên bao bì là được. Nếu có thể thì dùng thêm phân bón lá. Nhưng lưu ý là không hái lá chè ngay sau khi bón lá. Đợi khoảng vài ngày rồi hẵng hái.
5. Thu hoạch lá chè xanh
Thu hoạch lá chè xanh thì đơn giản chỉ là hái lá mà thôi. Bạn cần dùng đến đâu thì hái đến đó. Những lá chè tốt nhất là những là ở phía trên của thân cây chè.
Vì những lá này không chỉ thơm ngon nhất. Mà còn đã quang hợp đầy nên chắc chắn thành phần tốt cho sức khoẻ sẽ có nhiều. Nước chè vừa thơm ngon lại vừa tốt cho sức khoẻ thì không có gì bằng.
HƯỚNG DẪN LÀM LÁ CHÈ XANH KHÔ TẠI NHÀ
Nếu bạn thích uống nước chè pha từ lá chè khô thì nên đi mua là tốt nhất. Vì chè ngon như chè xanh Tân Cương Thái Nguyên thì chắc chắn sẽ hơn chè ở nhà bạn trồng rất nhiều. Cây chè được người làm trà chăm bón rất kỹ, chè thành phẩm được chế biến theo bí quyết truyền lại từ nhiều đời.
Tuy nhiên, nếu bạn trồng nhiều cây chè trong vườn nhà. Và cũng không quá kén chọn về mặt hương vị. Đồng thời muốn trữ là chè khô để dùng dần. Thì có thể tham khảo hướng dẫn sau.
1. Hấp lá chè
Lá chè xanh khô cần phải được ‘diệt men’ để giữ được hương vị cũng như thành phẩn của lá chè tươi. Theo cách làm truyền thống thì lá trà sẽ được xao trên chảo để ‘diệt men’.
Thế nhưng bạn rất khó bắt trước cách làm này. Vì xao chè là công đoạn rất khó thực hiện nếu không có kinh nghiệm. Thế nên bạn có thể ‘diệt men’ lá chè tươi bằng cách hấp theo cách làm chè xanh của người Nhật.
Trước khi diệt men thì bạn cần để lá chè ‘héo’ đi. Bằng để lá trà ở nơi thoáng mát trong 3-4 tiếng cho lá trá là khô héo đi một chút. Điều này giúp lá chè giảm trọng lượng nước và dẻo dai hơn khi chế biến.
Bạn cần chuẩn bị một xửng hấp. Cho một ít nước vào nồi. Sau đó đun cho đến khi nước sôi thì cho lá chè tươi vào. Sau đó hấp lá trà trong thời gian khoảng từ 2-3 phút.
Khi lá trà vừa chuyển từ màu xanh sẫm sang màu xanh nõn lá chuối thì bạn cần gắp lá chè ra đĩa. Để lá trà nguội rồi chúng ta sẽ bước đến công đoạn vò.
2. Vò lá chè
Vò lá trà là công đoạn mà bạn cho vài lá trà vào lòng bàn tay. Sau đó miết 2 lòng bàn tay lại với nhau để lá chè xoăn lại. Lúc này lá chè sẽ bị dập nhẹ và cuộn tròn lại.
Hoặc bạn có thể cho lá chè lên một chiếc khay lớn. Dùng 2 tay lăn lá trà giống như lăn bột làm bánh vậy. Lăn tới lăn lui cho đến khi lá trà thật nát và thật xoăn là được. Từ trong lá trà tiết ra một thứ ‘nhựa’ ươn ướt bám ở tay là được.
Mục đích của công đoạn này đó là phá vỡ lớp biểu bì cũng như các tế bào bên trong lá chè. Nhờ vậy mà thành phần tạo hương vị sẽ được tiết ra và hoà quyện vào với nhau.
3. Sấy khô
Để lá trà khô thì bạn cần trải đều lá trà lên khay. Sau đó phơi nắng tầm 1-2 tiếng để cho lá trà khô lại. Rồi tiếp tục để trong bóng râm để lá trà tiếp tục khô đi.
Lưu ý là bạn nên phơi nắng vào buổi sáng chứ không nên phơi nắng chiều. Trong thời gian phơi thì trở lá chè chừng 1-2 lần để lá trà khô đều. Không nên phơi nắng quá lâu nếu không nước trà sẽ có màu nâu đỏ không đẹp.
Nếu nhà bạn có lò nướng hay máy sấy thì lại càng tuyệt. Thay vì phơi thì chúng ta có thể sấy chè nhanh hơn. Để nhiệt độ lò nhẹ tầm 100 độ C rồi trải đều lá chè lên khay rồi sấy trong khoảng 10 đến 15 phút.
Cứ 5 phút bạn dùng đũa trở đều lá chè để cho lá khô đều. Sấy đến khi lá chè khô hoàn toàn là được. Lá chè khô sẽ có màu xanh đen. Dùng tay bẻ sẽ thấy lá giòn giống như rong biển khô vậy.
4. Bảo quản
Để bảo quản lá chè xanh khô tốt nhất thì bạn nên cất lá trong hũ kín. Không nên dùng hũ thuỷ tinh hay nhựa trong. Lá trà cần trữ ở hũ đục để ánh sáng không lọt vào được. Cất hũ đựng trà ở nơi thoáng mát.
5. Thưởng thức
Đối với là chè xanh khô thì bạn có thể pha trong ấm . Hoặc nấu như lá chè xanh tươi cũng được. Hương vị ngon hay không thì tuỳ theo cách bạn chăm cây chè và cách bạn chế biến lá chè khô.
Tất nhiên là chè khô tự làm không thể nào so được với chè đặc sản mà các nhà sản xuất làm rồi. Như cây chè Thái Nguyên được chăm sóc rất kỹ. Chưa kể vi khí hậu ở Thái Nguyên cũng rất tốt cho cây chè. Người làm chè cũng có biết bao nhiêu bí quyết và kinh nghiệm riêng.
Nhưng tự trồng cây chè rồi tự làm lá chè xanh khô cũng có cái vui của nó. Chè mình tự làm thì chắc chắn là sạch rồi. Không sợ dư lượng thuốc trừ sâu hay lạm dụng phân hoá học.
Nếu bạn có nhu cầu mua lá chè khô Thái Nguyên thì có thể đặt hàng từ Danh Trà. Chè của chúng tôi là tựu gia đình làm nên đầu tiên chắc chắn là trồng sạch và làm sạch. Và điều thứ hai đó là chính gốc chè Thái Nguyên nên bảo đảm đúng hương vị truyền thống.
Trà Xanh Thái Nguyên không chỉ nổi tiếng nhờ vào hương vị thơm ngon. Mà loại trà này còn có những công dụng tốt cho sức khoẻ. Và sau đây chính là 10 tác dụng của trà xanh Thái Nguyên.
TRÀ XANH THÁI NGUYÊN LÀ GÌ?
Trà xanh Thái Nguyên là dòng trà xanh khô đặc sản của Thái Nguyên. Thái Nguyên được xem là tỉnh có vùng trà xanh trung du tốt nhất Việt Nam. Gắn liền với câu truyền miệng “trà Thái, gái Tuyên”.
Trà Xanh là nhóm trà được chế biến làm sao để giữ được hương vị của lá trà xanh tươi. Không chỉ hương vị, mà về mặt hoá học thì trà xanh gần như là lá trà tươi. Chính vì vậy nên các công dụng cho sức khoẻ của lá trà xanh khô và tươi là gần như nhau.
Giống như các nước Đông Á khác thì loại trà được ưa chuộng nhất ở Việt Nam chính là trà xanh. Và Trà xanh Thái Nguyên cũng chính là loại trà xanh được biết đến nhiều nhất.
Không chỉ đặc biệt về mặt hương vị. Trà xanh Thái Nguyên còn chứa hàm lượng lớn các nhóm chất chống oxy hoá. Phần lớn những tác dụng tốt cho sức khoẻ của trà xanh đều đến từ nhóm chất này.
Nếu xem các đoạn quảng cáo trà xanh đóng chai thì bạn sẽ thấy họ hay nhắc đến câu đại loại là “lá rà xanh có chứa nhiều EGCG”. EGCG là thành phần chống oxy hoá mạnh nhất của lá trà. Thế nên rất nhiều nghiên cứu đã tập trung tìm hiểu thành phần này.
EGCG đúng là có nhiều trong lá trà xanh. Thế nhưng các hãng nước đóng chai lại ‘quên’ ghi rõ là môt chai nước của họ chứa bao nhiêu EGCG. Điều này cũng khó vì EGCG rất khó bảo quản.
Trà xanh Thái Nguyên
Thay vì tin tưởng vào trà xanh đóng chai. Thì bạn hoàn toàn có thể từ pha cho mình một ấm trà xanh thật từ lá trà thật. Và hấp thụ lượng EGCG tốt cho sức khoẻ thật sự.
Tính trung bình thì một ấm trà xanh Thái Nguyên có chứa khoảng 200 đến 500mg lượng EGCG. Trà có chất lượng càng cao thì tất nhiên lượng EGCG này sẽ cao hơn.
Không chỉ có nhiều EGCG. Mà trà xanh Thái Nguyên còn có những thành phần tốt cho sức khoẻ khác. Vì vậy mà trà xanh được xếp vào nhóm ‘superfood’ hay ‘siêu thực phẩm’ nên dùng thường xuyên.
TÁC DỤNG CỦA TRÀ XANH THÁI NGUYÊN
1. Thư giãn đầu óc, tỉnh táo và tăng tập trung
Khi nghĩ một loại thức uống giúp tỉnh táo và tăng tập trung cho công việc. Thì chúng ta nghĩ ngay đến cà phê. Lý do là trong cà phê có chứa nhiều caffeine giúp kích thích thần kinh chúng ta để có những tác động vừa nêu.
Đúng là cà phê có chứa nhiều caffeine hơn so với trà xanh Thái Nguyên. Tuy nhiên, lá trà còn có những thành phần đặc biệt khác nữa mà cà phê không có. Đó là l-theanine và theophylline.
Hai thành phần này có khả năng kích thích thần kinh. Giúp cho đầu óc trở nên thư giãn và hưng phấn. Chưa kể tim đập nhanh hơn một chút và tăng tuần hoàn máu.
Đó là chưa kể l-theanine còn có khả năng kéo dài tác dụng của caffeine. Khiến cho bạn tỉnh táo và tập trung lâu hơn khi so với lúc chỉ dùng mỗi caffeine không.
Thế nên nếu bạn cần một loại thức uống để hỗ trợ cho công việc. Hay kể cả giúp tăng cường hoạt động thể thao. Thì trà xanh Thái Nguyên là lựa chọn rất thích hợp.
2. Giảm cân
Theo The World Fact Book của CIA thì Việt Nam là quốc gia có tỷ lệ béo phì thấp nhất thế giới. Tức là chúng ta là dân tộc ít người bị béo phì nhất thế giới.
Thế vậy mà không hiểu sao các loại trà giảm cân đắt đỏ vẫn bán chạy. Nhiều người sẵn sàng bỏ hơn 500 nghìn đồng ra để mua hộp trà 30g để giảm cân.
Nhiều loại trà giảm cân này có chứa thuốc xổ hay kích thích đi ngoài. Nhờ vậy mà bạn sẽ giảm vài kg trong vài ngày. Nhưng sự thật là bạn chỉ giảm cân nước mà thôi. Nguy hiểm vô cùng.
Trong khi đó bạn chỉ cần bỏ ra vài chục nghìn để mua 100g trà xanh Thái Nguyên loại ngon để uống. Tất nhiên là trà xanh Thái Nguyên không thể giúp bạn giảm cân nhanh được rồi. Mà cần một quá trình dài.
Caffeine trong trà xanh ngoài khả năng giúp chúng ta tỉnh táo hơn. Còn có khả năng giảm cân hiệu quả. Thế nên bạn có thể tìm thấy chiết xuất cà phê xanh trong một số loại thực phẩm chức năng giúp giảm cân.
Một mình caffeine thì tốt. Mà caffeine đến từ trà xanh Thái Nguyên lại còn tốt hơn. Trong một nghiên cứu thì các nhà khoa học nhận thấy hỗn hợp caffeine cùng với trà xanh sẽ giảm cân tốt hơn một mình caffeine.
Thói quen uống trà xanh hàng ngày có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Nhất là khi Việt Nam có khoảng 100.000 người tử vong do đột quỵ mỗi năm. Và độ tuổi bị đột quỵ ngày càng trẻ hoá.
Theo những nghiên cứu của Nhật Bản thì thói quen uống trà xanh giúp giảm nguy cơ đột quỵ đến 26%. Giảm nguy cơ tử vong cho tất cả các loại bệnh là 16%.
Việc uống trà thường xuyên còn giúp giảm nguy cơ mác bệnh động mạch vành đến 28%. Đồng thời trà xanh còn giúp giảm cholesterol ‘xấu’ và chỉ số mỡ máu cao.
4. Ngừa ung thư
Khi tìm hiểu một loại thảo mộc hay cây thuốc nào đó. Bạn sẽ thấy rất nhiều nơi thêm vào tác dụng ‘ngừa ung thư’ để dễ bán. Nếu như nhiều cây thuốc chữa được ung thư thì tại sao các nhà khoa học vẫn chưa tìm ra thuốc chữa căn bệnh này.
Ai trong chúng ta cũng sợ bệnh ung thư hết. Thế nên nhiều người cố ý ‘thần thánh hoá’ sản phẩm mà họ kinh doanh để mong bán được nhiều hàng.
Lá trà xanh vốn dĩ được sử dụng làm thuốc. Nhưng dần dần thì trà trở thành loại thức uống phổ biến thứ hai thế giới chỉ sau nước.
Vậy trà xanh Thái Nguyên có ngừa ung thư được không? Câu trả lời là không ai biết được.
Về lý thuyết thì các thành phần chống oxy hoá trong trà xanh giúp dọn dẹp các ‘gốc tự do’. Khi thử nghiệm trên người thì có những nghiên cứu cho thấy trà xanh có tác dụng bảo vệ cũng như góp phần ngừa một số bệnh ung thư.
Tuy nhiên, lại cũng có một số nghiên cứu trên người khác lại không cho thấy bất kỳ mối liên hệ nào giữa trà xanh và ung thư cả.
Chính vì vậy bạn không nên uống trà xanh Thái Nguyên với hy vọng là sẽ giúp ngừa ung thư. Mà thay vào đó là hạn chế thuốc lá và rượu bia, thường xuyên tập thể dục, và có chế độ ăn uống lành mạnh (bao gồm là uống trà).
Chính vì vậy nên không chỉ có tác dụng tức thời là tỉnh táo và tăng tập trung. Trà xanh Thái Nguyên còn có những tác dụng dài hạn giúp tăng cường chức năng não của chúng ta.
6. Đẹp da
Tắm nước lá thảo mộc là một trong những ‘mẹo dân gian’ giúp trị bệnh ngoài da hiệu quả của Việt Nam. Tuy nhiên, khi các sản phẩm chăm sóc da dần trở nên phổ biến. Thì càng ít người áp dụng các mẹo dân gian cho việc chăm sóc da.
Các sản phẩm chăm sóc da thì hiệu quả nhanh. Nhưng đi kèm theo đó chính là việc có thêm tác dụng phụ. Chưa kể là còn chứa các thành phần chất bảo quản như phenoxyethanol.
Lá trà xanh Thái Nguyên có tác dụng chống oxy hoá, kháng viêm và kháng khuẩn hiệu quả. Bạn có thể pha lá trà để sử dụng như nước rửa mặt hay toner. Hay dùng bã trà để đắp mặt nạ.
Trong một nghiên cứu của Hàn Quốc thì trà xanh cho thấy khả năng chống nhăn da và phục hồi da bị tổn thương do tia UV của mặt trời. Nghiên cứu khác thì cho thấy trà xanh giúp giảm mụn và giảm nhờn qua việc bôi ngoài da lẫn qua đường uống.
Có một nghiên cứu rất lớn kéo dài hơn 20 năm, trên hơn 100.000 người lớn tuổi ở khắp 15 tỉnh của Trung Quốc. Thì các nhà khoa học kết luận là những người có thói quen uống trà có tuổi thọ trung bình cao hơn những người không có thói quen này.
Lý do cho việc này đó chính là việc uống trà xanh có thể mang đến nhiều lợi ích cho tim mạch. Đồng thời hạn chế những nguy cơ gây tử vong khác ở người cao tuổi.
8. Tốt cho răng miệng
Không phải ngẫu nhiên mà rất nhiều hãng sản xuất kem đánh răng đã thêm thành phần trà xanh vào sản phẩm của họ. Vì sự thật đúng là trà xanh Thái Nguyên rất tốt cho sức khoẻ răng miệng.
Nghiên cứu của Nhật Bản dựa trên 930 nam giới cho thấy những người có thói quen uống trà xanh có sức khoẻ răng miệng vượt trội so với những người không có thói quen này.
Các nhà khoa học tin là lá trà xanh có nhiều thành phần chống oxy hoá và kháng khuẩn. Nhờ vậy giúp giảm thiểu các triệu chứng viêm, đồng thời hạn chế vi khuẩn ở răng miệng.
Tuy nhiên, uống trà nhiều giúp răng chắc khoẻ hơn nhưng có thể gây ố răng. Kinh nghiệm riêng của mình là nhai kẹo cao su có chứa Xylitol sau khi uống trà hay sau khi ăn sẽ làm răng đỡ ố hơn nhiều.
9. Giảm trầm cảm
Theo thống kê của Viện Sức Khoẻ Tâm Thần thì khoảng 30% dân số Việt Nam mắc các bệnh về rối loạn tâm thần. Trong đó tỷ lệ người bị trầm cảm là 25%.
Nếu bạn nghĩ có thể là bản thân đang bị trầm cảm. Thì việc bạn cần làm đó chính là đến các bệnh viện chuyên về tâm thần và tâm lý để tìm hướng chữa trị.
Nhiều người cứ ngại đi bệnh viện vì sợ bị xem là ‘tâm thần’ không được bình thường. Thế nhưng sự thật là dạng bệnh kiểu này cũng giống như bạn bị ho hay đau nhức bình thường mà thôi. Chỉ khác là nó thuộc về tâm lý.
Hoặc bạn cũng có thể tham gia những hội nhóm trên Facebook để tìm đến những người đồng cảm với mình.
Uống trà xanh Thái Nguyên cũng là một trong rất nhiều cách giúp giảm trầm cảm. Nghiên cứu cho thấy việc dùng trà xanh có thể giúp giảm các triệu chứng của trầm cảm nhẹ và vừa.
10. Ngừa béo phì và bệnh tiểu đường loại 2
Nghiên cứu về tác dụng của trà xanh đối với bệnh tiểu đường còn chưa khẳng định được gì nhiều. Có một số nghiên cứu nói tốt còn có nghiên cứu khác lại nói không.
Nghiên cứu bảo tốt thì cho rằng trà xanh có thể điều tiết lượng glucose trong cơ thể, giảm đường trong máu và làm giảm kháng insulin.
TÁC DỤNG PHỤ CỦA TRÀ XANH THÁI NGUYÊN
Có thể gây mất ngủ khi uống vào chiều tối.
Có thể làm giảm hấp thụ chất sắt và khoàng chất khác nếu uống ngay sau khi ăn.
Không nên uống trà xanh Thái Nguyên nếu bạn đang điều trị sỏi thận.
Có thể gây nên hiện tượng say trà: xót ruột, chóng mặt, buồn nôn hay ù tai.
Nên hỏi ý kiến của bác sĩ về trà xanh Thái Nguyên nếu bạn đang mai thai hoặc cho con bú.
Trà Đinh (hay còn gọi là chè đinh) là phẩm trà cao cấp nhất khi thu hái tất cả mọi loại trà. Đinh ở đây chính là phần búp non nhất của lá trà. Phần búp này chính là cánh trà đang khép, cánh trà tròn và dài như cây đinh nên được gọi là trà đinh.
Có một số yếu tố để phân định giá trị của một loại trà. Như vùng trà, mùa vụ hay giống trà. Và một yếu tố quan trọng khác nữa đó chính là phẩm hay độ non của lá trà.
Trên cùng một cây trà thì lá trà sẽ được chia chất lượng theo bậc thang từ 1 đến 10. Với 1 là cao nhất và 10 chính là thấp nhất. Hay nói một cách thì số càng nhỏ thì lá trà càng non. Và số càng lớn thì lá trà càng già hơn và chất lượng thấp hơn.
Trà Đinh là phẩm trà chỉ thu hái toàn lá 100% là lá 1. Thấp hơn thì chúng ta có Nõn Tôm hay Nõn Đinh là thu hái lá 1, 2 và 3. Hay còn gọi là “một tôm, hai lá”, có nghĩa là chỉ lá trà non nhất và 2 lá non kế tiếp được thu hái.
Cách hái này không phải của riêng Việt Nam chúng ta. Mà đây chính là chuẩn chung của thế giới để phân loại phẩm trà. Chẳng hạn như trà Đinh thì được gọi là ‘tip’ (đầu nhọn). Còn trà Nõn Tôm là ‘fine plucking‘ (một tôm, hai lá) hay ‘imperial plucking’ (một tôm, một lá).
Nhiều người thường nhầm lẫn là Trà Đinh là tên một giống trà ngon nào đó. Kể cả một số người bán còn nhầm. Thế nhưng Trà Đinh chỉ là một phẩm trà khi thu hái mà thôi.
Trà Đinh là một phẩm trà hay được áp dụng cho trà Thái Nguyên. Nơi có vùng trà xanh trung du tốt nhất ở Việt Nam. Tuy nhiên, đây không phải là cách gọi riêng của Thái Nguyên. Mà tất cả các vùng trà khác ở Việt Nam đều có thể dùng như vậy.
LÝ DO TRÀ ĐINH LẠI ĐẮT ĐỎ
Hương vị thơm ngon
Trà đắt thì nhất định phải ngon đúng không nào? Mặc dù vậy thì nhận định này cũng không hoàn toàn chính xác nếu bạn là người người uống trà lâu năm.
Trên lý thuyết thì Trà Đinh được xem là phẩm trà có hương vị ngon nhất. Lý do là lá trà non thường sẽ có chứa rất nhiều các thành phần amino acid tạo nên vị ngon. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về vị ngon nhé.
Vị ngon là một trong 5 vị cơ bản: ngọt, chua, mặn, đắng và ngon. Trong các vị cơ bản này thì vị ngon này khó để tả nhất. Vị ngon thường gắn liền với thịt. Khi bạn luộc thịt thì vị nước luộc thịt chưa nêm nếm chính là vị ngon.
Trà xanh cao cấp sẽ có nhiều ‘vị ngon’. Hay người có một từ phổ biến được người Nhật tạo ra gọi là ‘umami’. Và umami chính là một vị then chốt mà người Nhật dùng để đánh giá trà xanh.
Trong Trà Đinh có rất nhiều amino acid để tạo nên vị ngon hay umami. Đồng thời tạo nên hương thơm nồng nàn của trà. Vị ngon này sẽ không có nhiều ở lá trà già hơn. Vì amino acid sẽ bị chuyển hoá trong quá trình quang hợp.
Do lá trà non chưa quang hợp nhiều nên hàm lượng tannin hơi thấp. Thế nên Trà Đinh sẽ ít có vị đắng chát. Thích hợp cho những người có gu uống trà nhẹ nhàng.
Nếu bạn có gu trà đậm thì Trà Đinh có thể hơi nhạt do thiếu tannin. Nếu vậy thì bạn nên dùng Trà Nõn Tôm thì hương vị trà sẽ đậm đà và cân bằng hơn.
Trà khí tốt
Trà khí chính là cảm giác thư giãn, hưng phấn và lâng lâng khi bạn uống trà. Hay nói một cách dân dã đó chính là cảm giác ‘phê’ khi bạn uống một loại trà nào đó.
Và trà khí này chủ yếu được tạo nên từ 3 thành phần sau:
L-theanine
Theophylline
Caffeine
Uống trà mà ‘tỉnh táo’ thì rất dễ. Vì hầu như phẩm trà nào cũng có chứa caffeine. Caffeine là thành phần có nhiều trong cà phê và lá trà. Khi uống trà thì bạn sẽ tỉnh táo và tập trung hơn.
Lá trà đinh bên phải. Và phẩm trà thấp hơn ở bên trái.
Còn Trà Đinh thì sẽ chứa nhiều l-theanine và theophylline. Hai thành phần này khi kết hợp sẽ tạo cảm giác sau khi uống trà:
Thư giãn và giảm stress.
Tăng tập trung.
Tim đập nhanh hơn và tăng máu lưu thông.
Tạo hưng phấn cho hệ thần kinh trung ương.
Mỗi lần bản thân mình dùng Trà Đinh thì sẽ có giảm giác y như vậy tỉnh táo, tập trung và hưng phấn lạ kỳ. Bật chiếc đồng hồ Apple (đo nhịp tim & lượng oxy trong máu) sẽ thấy nhịp tim cao và lượng oxy trong máu cũng nhiều hơn.
Thế nên nhiều người thèm uống trà không chỉ là thèm vị ngon của trà. Mà còn thèm cái cảm giác này. Tuy nhiên, một số người khác khi uống trà lại bị chóng mặt, xót ruột và buồn nôn. Vì đây chính là những tác dụng phụ của các thành phần kể trên.
Đôi khi bị chóng mặt và buồn nôn không hẳn là do trà khí. Mà là do trong trà còn chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Chính vì vậy bạn nên chọn nơi mua trà một cách cẩn thận.
Mất nhiều công làm
Khi tìm mua Trà Đinh thì bạn sẽ hay thấy các trang web quảng cáo kiểu như hái trà đinh phải mất rất nhiều ngày. Rồi cả vườn trà rộng hàng nghìn mét vuông chỉ làm được vài trăm gram trà.
Thứ nhất là họ chỉ là người bán thôi nên cũng chẳng hiểu rõ trà được hái và sản xuất ra sao. Và thứ hai là phải nói quá lên để mà bán được nhiều hàng. Và bạn không tiếc khi bỏ nhiều tiền ra mua trà.
Đúng là trà đinh làm ra mất nhiều công hơn. Nhưng không có nghĩa là mất rất nhiều ngày. Khi hái trà thì người hái sẽ hái nhiều phẩm trà Tân Cương Thái Nguyên cùng một lúc. Và trà đinh cũng nằm trong số này.
Điều này có nghĩa là mỗi một đợt thu hoạch thì vườn nhà mình sẽ có khoảng 1% trà đinh, 10-20% trà nõn tôm, và còn lại là các phẩm thấp hơn. Và tất cả đều từ một ngày công như nhau cả. Trà Đinh đắt vì nó hiếm và ít mà thôi.
Cái khó của việc làm ra của Trà Đinh không nằm ở khâu hái. Mà chính là khâu chế biến. Vì cánh trà rất mỏng và nhỏ. Rất dễ nát khi vò và xao. Chưa kể lá trà càng non thì càng nhiều ‘men’ (enzyme) nên khi diệt men phải xao ở nhiệt độ lớn.
Chính vì vậy nên khi chế biến Trà Đinh mà non tay nghề thì rất dễ bị hỏng mất cả mẻ trà. Thường thì người thực sự kinh nghiệm trong nhà mới dám đảm nhiệm việc chế biến trà đinh.
CÁCH PHA TRÀ ĐINH
Pha trà đinh kiểu Việt Nam
CHUẨN BỊ NƯỚC: đun nước sôi rồi sau đó để nước nguội còn khoảng 60 cho đến 70 độ C. Nước sôi trong bình đun sẽ mất khoảng 5-6 phút để đạt được mức nhiệt độ như vậy.
TRÀ VÀ ẤM: tỷ lệ cho trà và ấm là khoảng 5g trà cho ấm có dung tích khoảng 500ml. Tỷ lệ này chỉ là gợi ý, nếu uống đậm hay nhạt thì bạn có thể gia giảm tỷ lệ này tuỳ theo ý mình.
HÃM NƯỚC ĐẦU: đối với trà đinh thì bạn không cần phải tráng trà. Vì cánh trà mỏng nên cánh trà không cần công đoạn tráng để chuyển từ trạng thái khô sang ẩm. Nước đầu tiên hãm trong vòng 1 phút là có thể dùng được.
HÃM NƯỚC HAI: nước này bạn không cần hãm. Chỉ cần cho nước nóng vào rồi rót ra ngay là có thể dùng được ngay. Vì lúc bạn đang thưởng thức nước đầu thì trà trong ấm vẫn bị ẩm và chất trà vẫn đang ra liên tục.
HÃM NƯỚC BA: nước này bạn nên hãm trà tầm 2 phút. Và nước cuối cùng thì có thể hãm càng lâu càng tốt để ra hết chất trà.
Pha trà đinh kiểu Công Phu
CHUẨN BỊ NƯỚC: đun nước sôi rồi sau đó để nước nguội còn khoảng 70 cho đến 80 độ C. Nước sôi trong bình đun sẽ mất khoảng 3-4 phút để đạt được mức nhiệt độ như vậy.
TRÀ VÀ ẤM: tỷ lệ cho trà và ấm là khoảng 5g trà cho ấm có dung tích khoảng 150ml. Tỷ lệ này chỉ là gợi ý, nếu uống đậm hay nhạt thì bạn có thể gia giảm tỷ lệ này tuỳ theo ý mình.
HÃM NƯỚC ĐẦU: đối với trà đinh thì bạn không cần phải tráng trà. Vì cánh trà mỏng nên cánh trà không cần công đoạn tráng để chuyển từ trạng thái khô sang ẩm. Rót luôn nước nóng vào đầy ấm cho lượt nước này. Nước đầu tiên hãm trong vòng 10s là có thể dùng được.
HÃM NƯỚC HAI: nước này bạn không cần hãm. Chỉ cần cho nước nóng vào rồi rót ra ngay là có thể dùng được ngay. Vì lúc bạn đang thưởng thức nước đầu thì trà trong ấm vẫn bị ẩm và chất trà vẫn đang ra liên tục.
HÃM NƯỚC KẾ TIẾP: nước này bạn nên hãm trà tầm 10s. Các nước tiếp theo thì bạn chỉ cần hãm khoảng 20s, 30s và 40s là được.
Pha trà đinh kiểu Nhật
Mình học được cách pha này từ một người bạn người Nhật. Vì anh này áp dụng một cách pha Ngọc Lộ (Gyokuro), một dạng ‘trà đinh’ của Nhật, để pha trà đinh Thái Nguyên. Cách pha này hơi khác thường một chút đó là dùng nước nguội để pha lước nước đầu tiên.
Sau đó thì dùng nước ấm khoảng 40-50 độ C để pha các lượt nước kế. Bản thân mình thì không thích cách pha này lắm. Nhưng bạn có thể áp dụng xem có hợp với gu trà này hay không.
CHUẨN BỊ NƯỚC: dùng nước đun sôi để nguội ở nhiệt độ phòng.
TRÀ VÀ ẤM: tỷ lệ cho trà và ấm là khoảng 1 muỗng cà phê trà cho ấm có dung tích 300ml nước.
HÃM NƯỚC ĐẦU: Cho nước nguội vào ấm và hãm trong vòng 5 phút là có thể dùng được.
HÃM NƯỚC HAI: đun nước sôi rồi sau đó để nước nguội còn khoảng 60-70 độ C. Rót nước nóng vào đầy ấm. Nước hai này hãm trong vòng 15s là có thể dùng được.
HÃM NƯỚC KẾ TIẾP: cộng thêm vài giây vào các lượt nước kế tiếp. Cho đến khi trà ra hết chất thì thôi.
CÁC LOẠI TRÀ ĐINH KHÁC
Thường khi nhắc đến trà đinh thì người ta hay nghĩ đến trà đinh Thái Nguyên. Thế nhưng không chỉ trà xanh và nhiều loại trà khác cũng hái theo phương pháp thu hái trà đinh.
Nổi bật nhất phải kể đến các loại trà đinh được làm từ lá trà Shan Tuyết Cổ Thụ. Phần búp non nhất của lá trà Shan Tuyết được phủ một lớp lông màu trắng.
Nên khi làm thành bạch trà hay hông trà thì búp trà đinh này tạo thành những cánh trà màu bạc vàng kim rất đẹp mắt.
Thời tiết oi nóng, ô nhiễm môi trường, uống nhiều rượu bia, ăn nhiều đồ cay nóng…là những nguyên nhân gây nên tình trạng nóng trong, mụn nhọt, cơ thể mất nước, đổ nhiều mồ hôi khó chịu.
Trà thanh nhiệt là giải pháp tuyệt vời giúp giải độc, điều hòa nhiệt độ và thanh lọc cơ thể. Vậy bạn đã biết những loại trà giải nhiệt nào tốt chưa? Bài viết dưới đây sẽ tiết lộ cho bạn Top 10 loại trà thanh nhiệt được ưa chuộng nhất hiện nay.
Tác dụng của trà thanh nhiệt
Ngày nay, các loại trà giải nhiệt đã trở nên phổ biến và rất quen thuộc với người dùng. Khách hàng dễ dàng tìm thấy các loại thuốc giải nhiệt, chè thanh nhiệt được bày bán trên thị trường. Chúng được đóng gói dưới dạng các chai hoặc túi lọc rất tiện lợi, hợp vệ sinh và an toàn.
Hầu hết trà thanh nhiệt của các thương hiệu uy tín đều có thành phần chính là các thảo mộc thiên nhiên. Điển hình là các loại trà làm từ nhân trần, hoa hòe, cam thảo, trà xanh, táo đỏ, chùm ngây, râu bắp, atiso, cà gai leo,….Đây đều là những loại thảo mộc có tác dụng tốt và an toàn cho sức khỏe người dùng.
Trà thanh nhiệt có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
Mỗi thành phần có công dụng khác nhau. Tuy nhiên chúng đều có một số tác dụng chính là giải nhiệt, giải độc, giải tỏa cơn khát, làm mát và thanh lọc cơ thể. Bên cạnh đó trà thanh nhiệt còn hỗ trợ bảo vệ lá gan khỏi những tác nhân có hại từ rượu, bia, hóa chất độc hại từ thực phẩm.
Với những công dụng tuyệt vời như trên, trà giải nhiệt là lựa chọn không thể bỏ qua của khách hàng. Nhất là những người thường xuyên vận động ngoài trời, thường xuyên sử dụng rượu bia hay tham gia các cuộc nhậu nhẹt.
Đây cũng là lựa chọn lý tưởng để bạn giải tỏa cơn khát, điều hòa nhiệt độ cơ thể trong những ngày hè oi bức. Ly trà giải nhiệt mát lạnh sẽ giúp cơ thể bạn phục hồi với tinh thần sảng khoái.
Ưu điểm của trà thanh nhiệt
Không chỉ mang lại công dụng tuyệt vời, trà thanh nhiệt được người dùng ưa chuộng còn bởi những ưu điểm vượt trội.
Thành phần hoàn toàn tự nhiên
Các loại chè thanh nhiệt hiện nay đều có nguồn gốc từ thảo mộc. Các loại thảo mộc này rất lành tính. Vì thế nếu sử dụng một cách khoa học sẽ mang lại những hiệu quả tốt như thanh nhiệt, mát gan, giảm tình trạng nóng trong, dị ứng, nổi mề đay. Đồng thời không gây tác dụng phụ khi sử dụng.
Tiện lợi khi sử dụng
Chè thanh nhiệt được đóng gói dưới dạng túi lọc gọn gàng, tiện lợi. Vì thế bạn có thể mang theo khi đi chơi, du lịch hoặc đi làm. Chỉ cần ngâm túi lọc này trong ly nước nóng khoảng vài phút là bạn đã có ly nước trà giải nhiệt thơm ngon.
Với những người yêu thích thể thao và vận động mạnh thì việc đổ mồ hôi và mất nước là không thể tránh khỏi. Vì thế bạn có thể pha sẵn những chai nước thanh nhiệt và mang theo.
Hương vị dễ uống, dễ hấp thu
Được chiết xuất từ các loại thảo mộc thiên nhiên nên chè thanh nhiệt, thuốc giải nhiệt có mùi thơm nhẹ nhàng và rất dễ uống. Ngay khi vào cơ thể, trà sẽ giải tỏa cơn khát và làm mát cơ thể. Đồng thời giúp đào thải các độc tố ra bên ngoài.
Trà giải nhiệt tiện lợi khi sử dụng, hương vị thơm ngon dễ uống, dễ hấp thu.
Giá thành phù hợp
Các loại trà thanh nhiệt hiện nay đều có giá cả rất hợp lý. Giá bán phù hợp với thu nhập của mọi người tiêu dùng Việt.
Phù hợp với mọi độ tuổi
Được chiết xuất từ các nguyên liệu thiên nhiên lành tính nên trà thanh nhiệt phù hợp với hầu hết mọi đối tượng người dùng. Chỉ cần người dùng không quá lạm dụng, sử dụng một cách khoa học, hợp lý sẽ mang lại những tác dụng tốt cho sức khỏe.
Top 10 loại trà giải nhiệt tự nhiên
Hiện nay trên thị trường, sản phẩm trà thanh nhiệt rất đa dạng khiến người dùng cảm thấy phân vân khi lựa chọn sản phẩm phù hợp. Dưới đây là top 10 loại chè thanh nhiệt phổ biến nhất hiện nay:
Trà xanh
Trà xanh là loại trà giải nhiệt phổ biến nhất tại nước ta. Tác dụng giải nhiệt của trà xanh được rất nhiều người biết đến. Hơn nữa trong trà xanh còn chứa các chất chống oxy hóa.
Vì thế có thể bảo vệ bạn khỏi các tác nhân gây ung thư. Trà xanh cũng có khả năng thải độc tối ưu. Đây cũng là thức uống giúp bạn duy trì vóc dáng cân đối và làn da khỏe đẹp.
Một ly trà xanh uống lạnh vào những ngày hè oi bức thì không gì tuyệt vời hơn. Bạn có thể thưởng thức chè thanh nhiệt này với các hương vị yêu thích như đào, chanh, bạc hà,…
Trà xanh giúp giải độc cơ thể, thanh nhiệt, giúp duy trì vóc dáng cân đối và làn da khỏe đẹp
Trà cam thảo
Trà cam thảo có vị ngọt, tính bình. Theo đông y cam thảo có công dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ tỳ vị, nhuận phế. Vì thế mỗi ngày sử dụng một ly trà cam thảo là lựa chọn lý tưởng giúp bạn làm mát cơ thể, cảm thấy dễ chịu và sảng khoái. Trà cam thảo là một trong những loại trà thanh nhiệt được yêu thích nhất hiện nay.
Tuy nhiên bạn cần lưu ý không nên uống nhiều hơn 100g nước chiết cam thảo đặc bởi chúng chứa nhiều glycerin sẽ gây rối loạn nhịp tim, tăng huyết áp và hạ kali trong máu. Ngoài ra cũng không nên kết hợp cam thảo với nhân trần để tránh tương tác thuốc.
Trà cam thảo có vị ngọt, tính bình giúp thanh nhiệt, giải độc, bổ tỳ vị, nhuận phế.
Trà nhân trần
Trà nhân trần cũng là loại thức uống được nhiều người ưa chuộng. Thảo mộc này có tính hơi hàn, vị hơi đắng. Sử dụng trà nhân trần giúp thanh nhiệt, lợi tiểu, lợi thấp, thải độc gan, máu, hỗ trợ điều trị viêm loét da do phong thấp. Tuy nhiên phụ nữ mang thai không nên uống nước nhân trần. Nhân trần cũng không nên sử dụng chung với cam thảo.
Trà táo đỏ
Táo đỏ là nguyên liệu được sử dụng rất nhiều trong Đông Y. Táo đỏ còn được gọi là táo tàu, đại táo, hồng tạo. Táo đỏ chứa hàm lượng vitamin dồi dào. Chúng được biết đến với tác dụng an thần, lợi huyết, giải độc. Cùng với đó là hương vị thơm ngon hấp dẫn người dùng. Chính vì thế, táo đỏ được sử dụng làm trà thanh nhiệt, giải độc hoặc sử dụng trong các bài thuốc giúp bồi bổ cơ thể.
Để thơm ngon hơn, trà táo đỏ có thể được pha chế với các loại thảo mộc khác như hoa cúc, hoa hồng, kỷ tử….giúp làm đẹp da, tinh thần thư giãn, thoải mái.
Trà thanh nhiệt táo đỏ được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Trà hoa cúc
Trà hoa cúc là loại trà thanh nhiệt giải độc được nhiều người lựa chọn. Thành phần chính là hoa cúc khô với vị đắng, tính mát. Trà hoa cúc nổi bật với công dụng thanh nhiệt, giải độc, cải thiện sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa ung thư, chữa suy nhược thần kinh, bổ não, nhuận gan. Tuy nhiên không nên uống trà hoa cúc khi đói và không dùng cho phụ nữ mang thai.
Chè thanh nhiệt hoa cúc giúp làm mát cơ thể, giải độc, chữa suy nhược thần kinh.
Trà lúa mạch
Trà lúa mạch có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như các loại vitamin A, B, C, E, các chất khoáng như canxi, kali, magie, selen,…Lúa mạch cũng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Chính vì thế trà lúa mạch là một thần dược cho sức khỏe.
Trà lúa mạch có tác dụng thanh lọc gan, làm sạch máu, loại bỏ các độc tố trong cơ thể. Ngoài ra uống trà lúa mạch mỗi ngày sẽ giúp làn da trở nên hồng hào, tươi sáng hơn. Uống lâu dài sẽ giúp người lớn tuổi hạn chế được chứng phong thấp, bệnh gút. Đồng thời giúp tăng sinh lực cơ thể, giảm cảm giác uể oải mệt mỏi.
Trà lúa mạch có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Trà thảo mộc cà gai leo
Đây là loại trà có tác dụng thải độc gan rất tốt. Trà cà gai leo không chỉ giúp thanh nhiệt mà còn hỗ trợ điều trị các triệu chứng men gan cao, xơ gan, viêm gan, gan nhiễm mỡ, tăng cường khả năng đào thải độc tố trong gan. Nhờ đó bảo vệ các tế bào gan khỏi bị tổn thương. Trà thảo mộc cà gai leo đứng đầu danh sách loại trà giải nhiệt hỗ tốt cho bệnh gan và bệnh gút.
Trà thanh nhiệt Atiso
Tất cả các bộ phận của cây atiso đều có thể sử dụng làm trà thanh nhiệt. Trong trà atiso có chứa chất chống oxy hóa Cynarin và Silymarin. Đây là những thành phần rất tốt giúp đào thải các chất độc trong cơ thể.
Cũng theo Đông Y, atiso có vị đắng nhạt và tính mát. Trà atiso có tác dụng nhuận gan, lợi mật. Trà atiso được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà đặc trưng.
Uống trà thanh nhiệt atiso hàng ngày là lựa chọn hoàn hảo cho những người thường xuyên sử dụng rượu bia, thuốc lá, những người mắc bệnh mỡ máu. Nhờ đó mang lại hiệu quả cao trong phòng chống các bệnh về gan, thận, ngăn ngừa ung thư.
Trà atiso có tác dụng nhuận gan, lợi mật, chống oxy hóa và ngăn ngừa bệnh ung thư.
Trà thanh nhiệt cây chùm ngây
Bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên với các thành phần dinh dưỡng phong phú trong cây chùm ngây. Chùm ngây có chứa tới hơn 90 dưỡng chất bao gồm các loại vitamin, acid amin, khoáng chất, các chất chống oxy hóa…Chính vì thế chùm ngây có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như kháng độc tố, phòng và điều trị bệnh ung thư, hạ cholesterol, ổn định huyết áp, thanh nhiệt giải độc gan.
Với những công dụng tuyệt vời như vậy, chùm ngây là lựa chọn tối ưu ở nhiều nước trên thế giới để sản xuất trà thanh nhiệt.
Uống trà thanh nhiệt chùm ngây mỗi ngày giúp tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể. Cơ thể được thanh lọc, mát gan, làn da được nuôi dưỡng khỏe đẹp từ sâu bên trong.
Trà thanh nhiệt râu bắp
Râu bắp có vị ngọt, tính mát. Trong Đông Y người ta thường sử dụng râu bắp để điều trị các chứng bệnh về gan như nhiễm độc gan, nóng gan. Râu bắp cũng là thảo dược tốt cho người bị tiểu gắp, nhiệt miệng, lở miệng,….
Trà giải nhiệt râu bắp là thức uống tuyệt vời cho sức khỏe. Bạn có thể nấu trà râu bắp với bí đao, đậu đỏ. Sự kết hợp của 3 nguyên liệu này sẽ giúp giải nhiệt, giải độc gan và thanh lọc cơ thể.
Trà râu bắp giúp thanh nhiệt, lợi tiểu vị ngọt được nhiều người yêu thích.
Trà thanh nhiệt la hán quả
Quả la hán có tính mát, vị ngọt, ít calo. Các thành phần trong quả la hán có tác dụng nhuận phế, nhuận tràng, thanh nhiệt, giải khát, lợi hầu. Vì thế quả la hán được chế biến thành trà thanh nhiệt được rất nhiều người yêu thích. Trà thanh nhiệt la hán quả rất thích hợp với người bệnh béo phì, tim mạch và bệnh tiểu đường mà không lo bị tăng đường huyết. Đây thực sự là thức uống lý tưởng cho mùa hè.
Trà giải nhiệt la hán quả rất thích hợp với người bệnh béo phì, tim mạch và người mắc bệnh tiểu đường.
Một số lưu ý khi dùng trà thanh nhiệt
Theo nghiên cứu của khoa học, các loại trà thảo dược ở trên đều có những tác dung tốt với cơ thể ở mức độ khác nhau. Chẳng hạn trà hoa cúc giúp hạ huyết áp, trà râu bắp có tác dụng lợi tiểu, trà cà gai leo tốt cho gan, trà xanh giúp thanh nhiệt và nhiều tác dụng khác,….Tuy có nhiều công dụng khác nhau, nhưng khi sử dụng các loại thuốc giải nhiệt, trà thanh nhiệt cần lưu ý một số vấn đề sau.
Sử dụng thuốc giải nhiệt, trà giải nhiệt với liều lượng vừa phải. Bạn không nên thấy công dụng tốt mà lạm dụng quá nhiều. Đặc biệt cần lưu ý khi sử dụng cho người già và trẻ em. Những người dễ bị đi lỏng, lạnh bụng hay tỳ vị yếu cần phải cần phải chú ý hơn khi sử dụng. Chỉ nên uống trà thanh nhiệt từng chút một. Sau đó tăng dần nếu thấy thích hợp.
Không nên uống trà thanh nhiệt nhiều sau khi ăn nhiều đồ sống và đồ lạnh. Uống nhiều có thể gây nên tình trạng rối loạn tiêu hóa.
Không nên sử dụng trong thời gian dài. Mỗi đợt uống nên dừng lại khoảng vài ngày sau đó mới tiếp tục uống.
Không nên uống nhiều trà thanh nhiệt vào buổi tối.
Không nên uống trà khi đói.
Cần lưu ý bảo quản trà thanh nhiệt cẩn thận để không bị ẩm mốc làm ảnh hưởng đến chất lượng của trà. Nếu thấy trà có hiện tượng ẩm thì nên dừng sử dụng.
Với những thông tin trên bạn đã biết, trà thanh nhiệt có tác dụng tốt như thế nào cho sức khỏe. Sử dụng trà giải nhiệt mỗi ngày giúp cơ thể khỏe mạnh, sảng khoái hơn. Vì thế bạn có thể tận hưởng không khí sôi động của mùa hè với những điều tuyệt vời nhất. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý chọn loại trà phù hợp và sử dụng theo đúng hướng dẫn để đạt được hiệu quả tốt nhất.
Việc uống trà thảo mộc không chỉ là để thưởng thức một tách trà ngon. Mà là còn giúp chúng ta chăm sóc sức khoẻ và ngoại hình một cách an toàn tại nhà.
Và sau đây là 10 loại trà thảo mộc dành cho 10 vấn đề sức khoẻ mà nhiều người trong chúng ta hay gặp phải. Và cả 10 loại trà này đều đáp ứng đủ 3 tiêu chí: rẻ, dễ mua và hiệu quả.
Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý là trà thảo mộc dù tốt đến đâu cũng không phải là thuốc đặc trị. Nên khi gặp vấn đề sức khoẻ nào thật sự nghiêm trọng thì bạn cần hãy tìm ngay sự hỗ trợ của bác sĩ.
1. TRÀ THẢO MỘC GIẢM CÂN: TRÀ GỪNG
Đối với nhiều người thì gừng đơn giản là một loại gia vị trong nấu ăn. Thế nhưng gừng lại là một trong những loại trà thảo mộc tốt nhất cho việc giảm cân.
Thay vì đi mua những loại trà giảm cân đắt đỏ. Chưa kể là còn có thể có chứa chất cấm. Thì bạn hoàn toàn có thể mua gừng rất rẻ ở ngoài chợ. Và sử dụng như một loại trà thảo mộc giúp giảm cân hiệu quả.
Theo một số nghiên cứu trên người. Tác dụng giảm cân của gừng bao gồm 2 cơ chế sau: đốt năng lượng và giảm cảm giác đói. Nhờ vậy mà có thể góp phần giúp giảm cân sau một thời gian sử dụng.
Nhiều người còn tin rằng uống trà gừng còn giúp cơ thể ấm lên. Nhờ vậy mà cơ thể chúng ta đốt năng lượng nhiều hơn. Tuy nhiên, cảm giác ấm này chỉ một tác dụng phụ ở một số gia vị có vị cay mà thôi.
Bên cạnh trà gừng thì một số loại trà khác có thể giúp giảm cân tốt. Chẳng hạn như: trà xanh, trà Ô Long, hồng trà hay trà bồ công anh.
2. TRÀ THẢO MỘC TỐT CHO TIM MẠCH: TRÀ XANH
Trà xanh được xem là loại trà có nhiều lợi ích cho sức khoẻ nhất trong số các loại trà làm từ cây trà. Lý do là trà xanh sau khi chế biến vẫn giữ được phần lớn các hành phần tốt cho sức khoẻ của lá trà tươi.
Trong trà xanh có chứa nhiều các nhóm chất catechin giúp chống oxy hoá hiệu quả. Thế nên tác dụng của trà xanh có thể kể đến như giảm cân, tốt cho tim mạch, ngừa một số loại ung thư và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Trong số những tác dụng tốt mà trà xanh mang lại. Thì tác dụng ngừa một số bệnh tim mạch là có nhiều nghiên cứu chứng minh nhất.
Một nghiên cứu của Nhật Bản trên 40.530 ngưởi cho thấy những người có thói quen uống trà xanh sẽ giảm được nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch hay đột quỵ lên đến 26%.
Theo thống kê của Bộ Y Tế thì Việt Nam có đến 200 nghìn người mắc bệnh đột quỵ mỗi năm. Và 50% trong số này tử vong. Không chỉ người lớn tuổi mà càng ngày càng có nhiều người trẻ tuổi bị đột quỵ.
Để ngừa đột quỵ thì bạn cần hạn chế rượu bia. Cùng với việc cần nên có lối sống cũng như ăn uống lành mạnh. Và uống trà xanh hàng ngày cũng có thể được xem là một thói quen ăn uống lành mạnh.
Uống trà xanh thì bạn có thể dùng lá trà xanh tươi hay khô gì đều được. Ở Việt Nam thì trà xanh có chất lượng tốt nhất phải kể đến trà xanh Thái Nguyên.
Nếu bạn có nhu cầu mua trà xanh Thái Nguyên. Thì bạn có thể đặt hàng trên website của Danh Trà. Chúng tôi là công ty gia đình có truyền thống nghề trà ở Thái Nguyên từ năm 1937.
Bên cạnh trà xanh thì một số loại trà khác cũng tốt cho tim mạch. Chẳng hạn như: bạch trà, hồng trà Nam Phi hay trà bụp giấm.
3. TRÀ THẢO MỘC GIÚP NGỪA UNG THƯ: TRÀ MÃNG CẦU
Ung thư là loại bệnh rất khó chữa trị. Và ung thư cũng có rất nhiều loại ung thư. Chính vì vậy mà cụm từ “ngừa ung thư” được sử dụng không đúng trong rất nhiều hoàn cảnh.
Để ngừa ung thư hiệu quả thì bạn có thể tham khảo những gợi ý sau:
Không hút thuốc.
Bảo vệ da khỏi ánh nắng măt trời.
Có chế độ dinh dưỡng hợp lý.
Giữ mức cân nặng vừa phải, và thường xuyên tập thể dục.
Quan hệ tình dục an toàn.
Chích các loại vacxin cần tiêm cho trẻ em hay người lớn.
Nếu người trong gia đình có truyền thống mắc ung thư thì nên đi xét nghiệm thường xuyên.
Tuy nhiên, nếu bạn thật sự muốn biết một loại trà có thể góp phần giúp ngừa ung thư. Loại trà đó chính là trà mãng cầu. Trà mãng cầu được sản xuất nhiều ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Nơi có nhiều vườn mãng cầu lớn của các hộ nông dân ở nơi đây.
Ở Việt Nam thì trà mãng cầu được làm từ trái mãng cầu phơi khô. Còn ở nhiều nước thì trà lại được làm từ lá mãng cầu.
Cả quả và lá mãng cầu đều có tác dụng tốt. Tuy nhiên, riêng về khả năng ngừa ung thư thì lá mãng cầu sẽ tốt hơn. Vì trong lá mãng cầu mới có chứa những thành phần giúp góp phần chữa ung thư.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu chỉ mới phân tích là lá mãng cầu có chứa chất ngừa ung thư mà thôi. Chứ chưa có thử nghiệm trên người nào cả. Thế nên hiệu quả ngừa ung thư của trà mãng cầu vẫn là một dấu hỏi lớn.
Và sự thật là hiện chưa có loại trà nào có thể giúp ngừa hay chữa ung thư hiệu quả cả. Bạn hãy chỉ nên xem uống trà là một thói quen tốt của một lối sống lành mạnh. Và cứ sống lành mạnh thì cơ thể sẽ tự chống lại nhiều loại bệnh.
Về mặt góp phần ngừa ung thư thì một số loại trà thảo mộc khác cũng có tác dụng này. Đó là trà xanh, trà gừng (phơi khô) hay nhuỵ hoa nghệ tây.
4. TRÀ THẢO MỘC GIÚP NGỦ NGON: TRÀ HOA CÚC
Trong các loại trà thảo mộc thì khi nghĩ đến khả năng giúp ngủ ngon thì hầu hết đều sẽ nghĩ đến ngay trà hoa cúc. Vì hoa cúc đã được sử dụng như một loại thuốc giúp trị mất ngủ và giảm căng thẳng từ hàng trăm năm đến nay.
Trong hoa cúc có chứa nhiều thành phần apigenin. Đây là một chất ức chế thần kinh giúp giảm cảm giác lo âu và kích thích sự buồn ngủ.
Mùi hương của tách trà hoa cúc cũng cho thấy khả năng giảm stress hiệu quả. Thế nên khi uống trà hoa cúc thì bạn hãy nên thưởng thức một cách chậm rãi. Vừa ngửi mùi thơm của trà, rồi nhâm nhi từ từ nước trà.
Ở Việt Nam thì trà hoa cúc cũng có một số loại được bán phổ biến. Bao gồm: cúc trắng, cúc vàng và cúc la mã. Cả 3 loại này đều có tác dụng ngủ ngon nên bạn có thể mua loại nào cũng được.
Bạn có thể pha trà hoa cúc với đường phèn hoặc với mật ong đều tốt. Vì những thành phần này giúp tăng huyết áp nhẹ, qua đó giúp bạn ngủ ngon hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý là hạn chế lượng đường hay mật ong vì dùng quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân ngoài ý muốn.
Bạn có thể kết hợp hoa cúc với một số trà thảo mộc khác để làm tăng hiệu quả. Chẳng hạn như hoa oải hương hay rễ cây nữ lang.
5. TRÀ THẢO MỘC DETOX THẢI ĐỘC: TRÀ BỒ CÔNG ANH
Bạn cần biết một sự thật, đó chính là trà thảo mộc detox không hề có bất kỳ một tác dụng nào cả. Một nghiên cứu đã cho một nhóm các tình nguyện viên uống thuốc detox (bao gồm các loại thảo mộc được tin là có tác dụng detox giảm cân) trong 4 tuần. Và kết quả là sự thay đổi nào cả.
Các thương hiệu trà thảo mộc detox tạo nên một tâm lý đó là cơ thể chúng ta chứa đầy ‘chất độc’. Do ô nhiễm môi trường hay do ăn uống. Thế nên bạn cần phải uống trà detox thải độc.
Thế nhưng sự thật là chính cơ thể chúng ta rất tuyệt vời. Cơ thể của chính bạn sẽ tự đào thải bất kỳ chất độc nào vào cơ thể. Trừ phi ngộ độc nặng mới phải nhờ sự hỗ trợ đến từ bên ngoài.
Bộ phận gan, thận, phổi và cả da nữa sẽ tự đào thải chất độc ra khỏi cơ thể. Mà không cần bạn phải thực hiện một ‘liệu trình’ thải độc nào cả. Đừng nên mất tiền cho những nhãn hiệu trà thảo mộc chỉ lăm le móc túi của bạn.
Nếu bạn muốn cơ thể thải độc hiệu quả, thì hãy hạn chế uống rượu bia hay hút thuốc. Qua đó giảm tải cho những bộ phận kể trên. Hoặc uống những loại trà thảo mộc giúp những bộ phận này hoạt động hiệu quả hơn.
Ở Việt Nam có rất nhiều loại trà thảo mộc tốt cho gan và thận. Chẳng hạn như trà diệp hạ châu, trà gừng hay cà gai leo. Có một loại trà vừa tốt cho cả gan và thận đó là trà bồ công anh.
Trà bồ công anh có tác dụng tốt cho gan và thận. Nhờ vậy mà cơ thể của bạn sẽ tự detox và đào thải chất độc hiệu quả hơn.
Ngoài ra thì trà bồ công anh còn giúp lợi tiểu. Nhờ vậy mà chúng ta có thể thải bớt nước thừa có trong cơ thể. Qua đó giúp gián tiếp làm giảm cân nặng nước.
6. TRÀ THẢO MỘC TRỊ BỆNH DẠ DÀY: TRÀ DÂY
Theo mẹo dân gian thì bị viêm loét dạ dày thì uống trà dây sẽ hết. Trà dây là được làm một loại cây dây leo mọc ở một số nước Đông Nam Á. Và ở Việt Nam thì loại trà thảo mộc này được sử dụng làm thuốc.
Trong một nghiên cứu của Việt Nam cho thấy trà dây có khả năng hỗ trợ điều trị bệnh viêm loét dạ dày hiệu quả. Thậm chí còn tốt hơn so với Alusi – một loại thuốc phổ biến giúp trị viêm loét dạ dày hay trào ngược thực quản.
Không chỉ có tác dụng nhanh hơn so với thuốc đặc trị kể trên. Trà thảo mộc như trà dây còn có ít tác dụng phụ hơn. Thế nên bạn có thể dùng trà dây để trị bệnh cũng như làm nước giải khát gì đều được.
Cây trà dây mọc ở một số nơi của Việt Nam. Nhưng không phải trà của vùng nào cũng có chất lượng như nhau. Tốt nhất phải kể đến trà dây của vùng núi đá ở Cao Bằng.
Trà dây của Cao Bằng có cánh trà bạc do lá có nhiều ‘mao trắng’, vị chát nhiều nhưng lại có hậu ngọt. Như ông bà có câu là ‘thuốc đắng giã tật’. Nên trà dây núi đá của Cao Bằng dù khó uống nhưng hiệu quả lại cao hơn trà đến từ vùng khác.
Ngoài trà dây thì một số loại trà thảo mộc khác cũng giúp trị một số vấn đề đường ruột chẳng hạn như:
Không phải tự nhiên và trong công thức trà dưỡng nhan có thành phần táo đỏ. Vì trà táo đỏ là một loại trà thảo mộc có nhiều tác dụng dưỡng nhan.
Lý do là trong trà táo đỏ có chứa nhiều thành phần vitamin C. Vitamin C giúp bảo vệ cũng như phục hồi da do nhưng tác động của ánh măt trời. Chưa kể thành phần này cón là nguyên liệu chính để cơ thể tạo ra collagen.
Trong một số vị thuốc bắc để ngâm rượu cũng hay có thành phần táo đỏ. Vì trong Đông Y thì táo đỏ có nhiều tác dụng bồi bổ cơ thể. Nhất là giảm stress và giúp ngủ ngon. Ngủ ngon cũng là yếu tố quan trọng để có một làn da khoẻ mạnh.
Không chỉ phần quả mà cả hạt của táo đỏ cũng có tác dụng thư giãn và kích thích ngủ ngon. Thế nên nếu được thì bạn nên mua trái táo đỏ còn nguyên hạt để pha trà. Như vậy sẽ tốt hơn là trá táo đỏ cắt sẵn.
Ngoài trà táo đỏ thì có rất nhiều loại trà thảo mộc khác giúp dưỡng nhan hiệu quả. Phổ biến ở Việt Nam thì có thể kể đến trà hoa hồng, trà hoa đậu biếc và trà nhuỵ hoa nghệ tây.
8. TRÀ THẢO MỘC TĂNG CƯỜNG CHỨC NĂNG NÃO: BẠCH TRÀ
Bất kỳ loại trà nào làm từ cây trà (camellia sinensis) đều tốt cho việc tăng cường chức năng não. Từ trà xanh, trà ô long cho đến hồng trà. Vì lá trà là một trong những loại thực vật có chứa nhiều thành phần chống oxy hoá nhất thế giới.
Trà xanh là loại trà tốt cho mọi hoạt động của não. Thế nhưng trong bài viết này thì bạn sẽ được biết đến một loại trà khác cũng tốt cho não không kém trà xanh. Đó là bạch trà.
Như trà xanh thì bạch trà cũng được làm từ lá của cây trà. Đặc biệt là cây trà cổ thụ mọc ở các vùng núi phía Bắc của nước ta. Do cánh trà được bao phủ bởi lớp ‘lông’ trắng nên bạch trà sau khi chế biến có màu trắng như tuyết.
Cũng giống như trà xanh thì bạch trà có công đoạn chế biến rất ngắn. Nên bạch trà còn giữ được nhiều thành phấn chống oxy hoá EGCG. Và có nghiên cứu còn cho thấy bạch trà là loại trà có chứa nhiều thành phần chống oxy hoá nhất trong tất cả các loại trà.
Nghiên cứu cho thấy những người có thói quen uống trà (khoảng 4 lần một tuần) có chức năng não hoạt động hiệu quả hơn người không có thói quen uống trà.
Trái khổ qua hay mướp đắng là một loại thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực của Việt Nam. Và gần đây thì trà khổ qua được gán cho một khả năng đó là điều trị bệnh tiểu đường.
Tác dụng được xem là hiệu quả nhất của trà khổ qua lên bệnh tiểu đường đó là giúp làm giảm lượng đường trong máu. Tuy nhiên, bạn có thể kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách tập thể dục và ăn uống đúng cách.
Sự thật là hiện vẫn chưa có một loại trà thảo mộc nào được cho là có tác dụng thực sự cho bệnh tiểu đường cả. Thế nên nếu bạn đang bị bệnh này thì việc cần làm đó là nghe theo hướng dẫn của bác sĩ.
Mặc dù vậy thì trà khổ qua vẫn là một loại trà thảo mộc tốt. Và có thể góp một phần nào đó trong việc trị bệnh tiểu đường thông qua việc giảm lượng đường trong máu hay giúp giảm cân.
10. TRÀ THẢO MỘC GIÚP BỒI BỔ CƠ THỂ: TRÀ GẠO LỨC
Dùng gạo để pha trà không phải là chuyện lạ kỳ. Vì người Hàn Quốc và Nhật Bản đã dùng gạo để pha trà từ rất lâu rồi. Thậm chí trà từ gạo còn là loại thức uống quen thuộc ở những nước này.
Ở Hàn Quốc thì họ có một loại trà làm từ gạo rang có tên là hyeonmi-cha. Còn ở Nhật thì có trà xanh trộn chung với gạo rang có tên là genmaicha.
Gạo rang được trộn với trà nghe có vẻ không được bình thường. Nhưng vào ngày xưa thì trà xanh là loại thực phẩm đắt đỏ. Thế nên người Nhật đã nghĩ ra cách thêm gạo rang vào trà để người nghèo có thể tiếp cận với trà xanh hơn.
Hiện nay thì nước gạo rang hay trà gạo lức hiện đang là thức uống ưa thích ở Việt Nam. Một phần nhờ vào hương vị thơm ngon. Còn phần khác là nhờ vào những tác dụng tốt của riêng gạo lức.
Gạo lức khi nấu thành cơm thường sẽ khó ăn đối với một số người. Thế nên nấu thành trà sẽ dễ hấp thụ hơn rất nhiều. Vừa là thức uống giải khát lại vừa bồi bổ cơ thể.
Các loại trà ngon của Việt Nam có chất lượng rất cao. Thậm chí có chất lượng tương đương với các loại trà ngon đến từ những quốc gia trồng trà lớn khác.
Và bài viết này sẽ liệt kê các loại trà ngon và quý của nước ta để quý bạn đọc tham khảo.
CÁC LOẠI TRÀ NGON CỦA VIỆT NAM
TRÀ XANH
Cũng như người dân ở những quốc gia Đông Á khác, thì người Việt Nam rất thích uống trà xanh. Thế nên ở nước ta thì cũng có nhiều loại trà xanh nổi tiếng.
Trà Xanh Thái Nguyên
Đầu tiên là phải kể đến trà xanh Thái Nguyên. Thái Nguyên là một tỉnh nằm ở phía bắc của thủ đô Hà Nội. Và đặc sản của nơi đây phải kể đến là trà xanh.
Do khí hậu và thổ nhưỡng cực kỳ thích hợp cho cây trà. Nên trà xanh ở Thái Nguyên có chất lượng rất cao. Có thể được xem là có chất lượng tốt nhất trong vùng trà trung du.
Đặc điểm của trà xanh Thái Nguyên đó chính là hương cốm nồng nàn. Vị thì đậm đà, ngậy béo, vị ngon umami nhiều và hậu ngọt kéo dài.
Chính vì vậy mà vùng trà Thái Nguyên tự hào xem họ là “đệ nhất danh trà”. Vì ở Việt Nam thì đúng là về độ phổ biến cũng như ưa chuộng thì loại trà nào qua được trà Thái Nguyên.
Trà Thái Nguyên còn có tên gọi là trà Bắc Thái, hay Chè Thái Nguyên theo cách gọi của một số nơi ở miền Bắc. Bắc Thái là tên cũ của hai tỉnh Bắc Kạn và Thái Nguyên trước khi được tách ra.
Thái Nguyên vốn dĩ không phải là đất trồng trà lâu đời như một số tỉnh khác. Vào khoảng đầu thế kỷ 20 thì cây trà giống mới được đem về trồng tại xã Tân Cương.
Do khí hậu và thổ nhưỡng cực kỳ hợp với cây trà nên trà Thái Nguyên có chất lượng rất cao và dần trở nên nổi tiếng khắp nơi. Thế nên dân gian mới có câu “Chè Thái, gái Tuyên” là vậy.
Nếu bạn có nhu cầu mua trà xanh Thái Nguyên thì có thể ủng hộ Danh Trà. Chúng tôi là gia đình có truyền thống làm trà gia truyền ở Thái Nguyên từ nhiều đời nay.
Bạn có thể tham khảo các sản phẩm trà Thái Nguyên của chúng tôi ở trên chính website này.
Trà Shan Tuyết
Trà Shan Tuyết là loại trà xanh được làm từ lá của cây trà cổ thụ. Như tên gọi của mình thì cây trà cổ thụ có tuổi đời rất lâu. Có thể lên đến hàng trăm năm.
Cây trà cổ thụ còn có tên gọi là Đại Diệp Trà hay giống trà lá to. Thế nên cánh trà cổ thụ thường rất to hơn giống trà vườn. Giống trà này hay mọc ở những vùng núi cao.
Búp trà cổ thụ được bao phủ bởi những ‘sợi lông’ trắng. Thế nên sau khi chế biến thì búp trà khô có màu trắng. Thế nên loại trà này được gọi là shan tuyết. Shan ở đây có nghĩa là núi cao.
Trà shan tuyết cổ thụ Tà Xùa làm theo cách truyền thống của Danh Trà.
Trà shan tuyết còn có tên gọi cũ rất nổi tiếng, đó là trà Mạn Hảo. Trong bài ca dao Hà Nội ba mươi sáu phố phường có câu “Uống chè mạn hảo, ngâm nôm Thuý Kiều”.
Uống trà Mạn Hảo là một trong những thú vui của thanh niên trai tráng Việt vào khoảng thế kỷ 19 và 20. Mạn Hảo là một địa danh có thật của nước Đại Việt khi xưa.
Nhưng sau này Mạn Hảo bị chuyển sang thuộc Vân Nam (Trung Quốc) vào thời Pháp thuộc. Thế nhưng Việt Nam vẫn còn nhiều rừng trà cổ thụ có chất lượng rất tốt.
Một số vùng núi ở phía Đông và Tây Bắc của Việt Nam đều có cây trà cổ thụ hàng trăm năm tuổi. Một trong số này đó chính là một số vùng trà của Hà Giang.
Ở Hà Giang có một số vùng chè shan tuyết rất nổi tiếng. Chạy dọc theo dãy núi Tây Côn Lĩnh thì chúng ta có các vùng trà shan tuyết lớn như Bắc Quang, Quang Bình, Xín Mần, Hoàng Su Phì, Vị Xuyên và cả Thành phố Hà Giang.
Mỗi vùng có một độ cao cũng như thổ nhưỡng khác nhau một chút. Nên các loại trà shan tuyết ở mỗi vùng sẽ có hương vị đặc trưng riêng. Không lẫn với nhau được.
Ngoài Hà Giang thì còn có một vùng trà quy mô nhỏ hơn nhưng cũng rất nổi tiếng. Đó chính là vùng trà shan tuyết Tà Xùa ở tỉnh Sơn La.
Tà Xùa là một dãy núi thuộc huyện Bắc Yên của tỉnh Sơn La. Cũng như nhiêu dãy núi khác ở phía Bắc Việt Nam thì Tà Xùa cũng nơi sinh trưởng của những cây trà cổ thụ.
Nằm giữa Hà Giang và Sơn La thì chúng ta lại có Yên Bái. Nơi có một xã có tên là Suối Giàng. Và địa danh này gắn liền với loại đặc sản nổi tiếng nhất của nơi đây. Đó là trà shan tuyết Suối Giàng.
Cùng từ cây trà cây cổ thụ, thế nhưng các loại trà shan tuyết của từng vùng kể trên sẽ rất khác nhau. Vê cả hình dáng lá trà lẫn hương vị.
Sự khác nhau này đến khi hậu và thổ nhưỡng. Mỗi dân tộc sống ở từng nơi cũng có phương thức chắm sóc và sản xuất trà cũng khác nhau một chút.
TRÀ Ô LONG
Trà Ô Long là loại trà mới được trồng quy mô lớn ở Việt Nam vào mấy chục năm gần đây. Thế nhưng loại trà này hiện cũng đang được ưa chuộng ở nhiều nơi.
Khi nhắc đến trà Ô Long phải kể đến tỉnh Lâm Đồng. Nơi đây được xem là vùng trà ô long lớn nhất cũng như chất lượng tốt nhất Việt Nam hiện nay.
Ở Lâm Đồng có những vùng trà có lịch sử rất dài. Nhất là những thương hiệu trà lâu đời như Cầu Đất và B’lao (Bảo Lộc). Cây trà được trồng đầu tiên ở Cầu Đất vào năm 1927. Sau đó dần dần có mặt ở Di Linh và Bảo Lộc vào vài năm sau.
Lâm Đồng vốn nổi tiếng với trà xanh, các loại trà ướp hương và cà phê. Nhưng đến khoảng những năm 90 thì một số doanh nghiệp Đài Loan xuất hiện bắt đầu trồng và sản xuất các loại trà Ô Long ở nơi đây.
Các doanh nghiệp của Việt Nam ở Lâm Đồng cũng đã nhanh chân chớp thời cơ để dành thị phần. Và dần dần thì Lâm Đồng là vùng trà Ô Long lớn nhất nước.
Chất lượng của các loại trà Ô Long của Việt Nam cũng rất cao. Loại ngon có thể có thể so sánh với một số dòng trà Ô Long loại tốt của Đài Loan.
Chuyện có thật là vào năm 2017. Một người nông dân Đài Loan đã đem trà Ô Long của Việt Nam trộn với một ít trà Đài Loan. Rồi đem trà đi đấu giải và giành được giải bạc.
Không may cho anh này là bị phát hiện và mất giải. Qua việc này thì chúng ta có thể thấy là các loại trà Ô Long của Việt Nam có chất lượng tốt. Được xuất khẩu và ưa chuộng ở nhiều thị trường trên thế giới.
Một số giống trà Ô Long nổi tiếng ở Việt Nam có thể kể đến là Tứ Quý, Kim Huyên, Thuý Ngọc, Thanh Tâm và một số giống trà bản địa.
Từ những giống trà này thì người làm trà có thể làm ra những loại trà Cao Sơn lên men thấp. Hay lên men vừa như Động Đình và Thiết Quan Âm. Cho đến lên men cao như Quý Phi và Đông Phương Mỹ Nhân.
Ngoài Lâm Đồng thì Việt Nam còn có một vùng trà Ô Long lớn khác đó là Mộc Châu (tỉnh Sơn La). Ở đây các loại trà cũng rất đa dạng. Từ giống bản địa là cây trà Shan Tuyết của chính tỉnh Sơn La. Cho đến những giống ngoại nhập như Bát Tiên, Kim Huyên hay Thanh Tâm.
HỒNG TRÀ
Việt Nam không phải là quốc gia ưa chuộng hồng trà hay trà đen. Thế nên tìm được một loại hồng trà nổi tiếng thật sự không dễ.
Đa phần các loại trà đen được sản xuất ở Việt Nam là để xuất khẩu. Đặc biệt là các thị trường Trung Đông, Châu Phi và Châu Âu. Đây là những khu vực thích uống trà đen.
Một số loại hồng trà tốt nhất của Việt Nam đến từ những vùng trà shan tuyết cổ thụ. Không chỉ làm nên loại trà xanh thơm ngon mà lá trà cổ thụ còn có thể làm nên các loại trà khác như hồng trà.
Hồng trà cổ thụ có mùi hương ngọt ngào như mạch nha và trái cây khô. Vị cũng ngọt ngào và rất dễ uống.
Các nhà sản xuất trà ở Lâm Đồng cũng làm ra các loại hồng trà từ nguyên liệu có sẵn. Như hồng trà Tứ Quý hay Ruby.
BẠCH TRÀ
Bạch trà là loại trà cũng được làm từ lá của cây trà cổ thụ. Nguyên liệu làm nên bạch trà là những búp trà non được phủ toàn lông tơ trắng muốt. Thế nên bạch trà hay trà trắng được gọi tên như vậy.
Lâu nay thì bạch trà không phải là loại trà được biết đến nhiều ở Việt Nam. Nguyên liệu lá trà được ưu tiên làm thành trà xanh hơn là để làm bạch trà.
Tuy nhiên, gần đây thì những người làm trà cũng đã tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có và tạo ra các loại trà trắng khác nhau. Như bạch trà Tước Thiệt hay trà móng rồng.
Đặc điểm của các loại trà làm theo phương pháp bạch trà đó là hương vị rất dịu dàng. Ngọt và thơm mùi hoa. Ít đắng chát nên rất dễ uống.
TRÀ PHỔ NHĨ
Trà Phổ Nhĩ cũng là là loại trà được làm từ lá của cây trà cổ thụ. Cái tên Phổ Nhĩ bắt nguồn từ thị trấn Phổ Nhĩ (hiên nay đã là thành phố) của tỉnh Vân Nam (Trung Quốc).
Các nhà buôn trà khi xưa hay tập kết ở thị trấn Phổ Nhĩ. Trước khi khởi hành đi Tây Tạng hay các vùng ở phía Bắc khác của Trung Quốc. Thế nên họ gọi luôn các loại trà họ bán là Phổ Nhĩ.
Do ngày xưa vận chuyển trà thường dùng sức người và lừa. Thế nên trà Phổ Nhĩ được ép thành bánh trà. Và đến mãi ngày nay thì loại trà này vẫn được ép thành bánh.
Trà Phổ Nhĩ về cơ bản là gần giống với trà xanh hay trà shan tuyết. Loại trà này khác ở chỗ là người làm trà sẽ không ‘diệt men’ lá trà hoàn toàn. Hay còn gọi là diệt men một phần.
Khi lá trà còn ‘men’ thì sẽ thuận lợi cho việc trà chuyển hoá khi để lâu. Nhờ vậy mà trà Phổ Nhĩ càng để lâu thì càng ngon và càng có giá trị. Trà Phổ Nhĩ chưa được trữ lâu được gọi là trà Phổ Nhĩ sống. Còn trà để qua nhiều năm thì được là Trà Phổ Nhĩ lâu năm.
Quá trình chuyển hoá của trà Phổ Nhĩ có thể kéo dài hàng chục năm. Thế nên rút gọn quá trình này thì người làm trà đã sử dụng một phương pháp chuyển hoá nhanh gọi là ‘ủ ướt’.
Sau khi ‘ủ ướt’ trong vài chục ngày thì trà Phổ Nhĩ được chuyển hoá nhanh tương tự như chuyển hoá tự nhiên trong hàng chục năm. Và loại trà trải qua quá trỉnh này gọi là Trà Phổ Nhĩ chín.
Ở Việt Nam thì có Hà Giang và Yên Bái là hai vùng làm các loại trà Phổ Nhĩ rầm rộ nhất. Đặc biệt là Hà Giang là nơi có nhiều công ty sản xuất trà Phổ Nhĩ không chỉ bán trong nước mà còn xuất đi nước ngoài như Trung Quốc.
Nhắn Zalo