Tag Archives: trà thái nguyên

Vạch Trần 5 Tác Dụng Của Trà Xanh

thu hái trả

Tác dụng của trà xanh hay được thổi phổng ở báo đài và mạng xã hội. Rồi cả những người kinh doanh trà cũng góp phần không ít. Thế nên trong bài viết này mình sẽ liệt kê những công dụng thật sự của việc uống nước trà xanh. Còn tác dụng bị ‘thổi phổng’ sẽ bị chỉ điểm danh tại chỗ.

TÁC DỤNG CỦA TRÀ XANH

Ngừa ung thư

Khi tìm mua bất kỳ loài cây thảo mộc nào đó. Thì chúng ta hay dễ bắt gặp một tác dụng hay được thêm vào nhất. Đó chính là: ngừa ung thư. Căn bệnh khó trị nhất này lại hay được quảng cáo trị được bởi nhiều loại cây nhất.

Và tất nhiên là trà xanh cũng được tin là có tác dụng ngừa ung thư thật. Gặp người uống trà xanh giải khát bình thường thì không nói. Chứ gặp người có bệnh thật mà lôi kéo họ tin vào thì quá ‘thất đức’.

Mình khẳng định luôn là trà xanh có ‘tiềm năng’ ngừa một số bệnh ung thư. Lưu ý chữ ‘tiềm năng’ ở đây có nghĩa là trên lý thuyết là trà xanh có thể giúp hỗ trợ ngừa ung thư.

Và các nhà khoa học cũng đã có những nghiên cứu ban đầu chứng minh cho ‘tiềm năng’ này là có cơ sở. Nhưng kết quả vẫn còn rất sơ khai. Chẳng hạn như họ chỉ cho thành phần chống oxy hoá của trà xanh tiếp xúc trực tiếp với tế bào ung thư. Tế bào ung thư giảm đi thì họ kết luận là trà xanh có ‘tiềm năng’ ngừa ung thư.

Thế nhưng bạn nên biết là cơ thể con người chúng ta rất phức tạp. Bạn ăn một chất gì đó thì không có nghĩa là cơ thể sẽ dung nạp chất đó. Như chất chống oxy hoá trong trà xanh rất nhiều. Nhưng không có nghĩa là bạn uống trà xanh thật nhiều. Rồi nững chất chống oxy hoá này sẽ đi ‘đánh nhau’ với các thành phần gây ung thư. Và qua đó giúp bạn ngừa được ung thư. Không đơn giản như bạn nghĩ đâu!

trà xanh, ung thư

Hiện chưa có bất kỳ một nghiên cứu ở người nào cho thấy tác dụng ngừa ung thư của trà xanh. Chỉ có một số nghiên cứu dân số qua nhiều năm cho thấy những người có thói quen uống trà xanh giúp giảm 8 đến 21% nguy cơ mắc ung thư. Tuy nhiên, những người có thói quen uống trà thì lại hay có lối sống lành mạnh hơn những người không.

Lối sống và thói quen hàng ngày thực sự ảnh hưởng rất nhiều đến nguy cơ mắc ung thư của từng người. Có một nghiên cứu từng khuyên phụ nữ nên uống trà xanh vì trà xanh giúp bảo vệ họ khỏi ung thư thực quản. Còn đàn ông thì lại không có kết quả tương tự.

Hoá ra không phải trà xanh chỉ tốt riêng cho phụ nữ. Mà là do đa phần đàn ông trong nghiên cứu này đều có thói quen hút thuốc. Một thói quen được cho là góp phần tăng nguy cơ ung thư. Thế nên sau này các nhà nghiên cứu mới sửa lại số liệu là chỉ cần bạn có thói quen uống trà và không hút thuốc. Thì mới giảm nguy cơ mắc ung thư thực quản lên đến 60%.

Bằng chứng cho khả năng ngừa ung thư của trà xanh thật sự còn rất sơ khai. Thế nên nếu bạn uống trà xanh với niềm tin giúp góp phần ngừa một số bệnh ung thư thì cũng tốt thôi. Nhưng tốt hơn cả là nên có lối sống lành mạnh, ăn uống khoa học và nên đi thăm khám thường xuyên.

Tốt cho tim mạch

Sau khi đọc khá nhiều nghiên cứu thì có một công dụng của trà xanh mà mình thấy đáng tin nhất đó là: tốt cho tim mạch. Lý do là nhiều nghiên cứu được thực hiện trên người, với lượng tình nguyện viên tham gia đông, và quy trình nghiên cứu cũng đáng tin cậy.

Uống trà xanh thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa một số bệnh về tim mạch sau:

thu hái trả

Theo thống kê thì ở Việt Nam có 200.000 ca đột quỵ mỗi năm. Trung bình cứ mỗi 45 giây là có một người bị mắc bệnh đột quỵ, và 3 phút là có một người tử vong vì đột quỵ. Và đột quỵ là nguyên nhân gây tử vong và gây tàn phế cao nhất trong tất cả các loại bệnh.

Nếu bạn nghĩ đột quỵ là bệnh về già thì bạn đã sai lầm. Vì càng ngày càng có nhiều người trẻ bị đột quỵ. Và số lượng người trẻ bị đột quỵ tăng ngày càng nhanh.

Theo lời khuyên của bác sĩ thì người dân nên hạn chế hút thuốc lá và uống rượu bia. Bản thân mình thì chưa từng bị đột quỵ nhưng cũng hạn chế rượu bia. Thay vào đó là gặp bạn bè uống trà hàn huyên cũng vui mà thôi.

Bạn không biết chứ uống trà cũng hoàn toàn có thể ‘say’. Vì trong trà có nhiều theanine và caffeine. Cũng như một số hợp chất thần kinh khác. Nên uống trà cũng khá ‘say’ và ‘phê’. Có thêm bạn bè ‘chém gió’ nữa thì không gì tuyệt vời bằng.

Ngoài ra thì tác dụng tốt cho tim mạch của trà xanh cũng đã được chứng minh khá nhiều. Nên bạn yên tâm mà uống thôi!

Giảm cân

Trà giảm cân là một trò lừa thế kỷ. Vì hiện nay chưa có bất kỳ loại thuốc hay loại trà nào có thể giúp giảm cân hiệu quả cả. Thế nhưng rất nhiều người bị sập bẫy vào cú lừa này.

Khi ai đó hỏi mình uống trà xanh có giúp giảm cân hay không? Thì câu trả lời của mình luôn là có. Nhưng có một cách tốt hơn uống trà xanh. Và cách này chính là ăn kiêng.

Ăn kiêng là cách giảm cân tốt nhất bây giờ. Không chỉ mất tiền mà có thể bạn còn được tiền nữa. Vì khẩu phần ăn của bạn giảm đi thì bạn chẳng phải còn tiết kiệm được tiền hay sao?

Chỉ cần bạn canh làm sao lượng calo hấp thụ thấp từ thực phẩm thấp hơn lượng calo đốt trong ngày. Thế là tự nhiên cơ thể thiếu năng lượng thì phải dùng nguồn năng lượng tích trữ đó là mỡ.

Thế nên bạn chỉ cần giảm từ từ khẩu phần ăn là được. Chịu khó hơn thì tập thêm thể dục để vừa tăng lượng calo cần đốt. Phần nữa là cải thiện sức khoẻ chung của cơ thể. Nếu không có điều kiện đi gym hay tham gia những môn thể thao đắt đỏ.Thì bạn chỉ cần đi bộ là đủ.

Đi bộ tưởng như đơn giản nhưng lợi ích nhiều vô vàn. Chưa kể là chẳng mất chi phí gì. Cùng lắm là đầu tư đôi giày chạy.

trà giảm cân, chè giảm cân, uống trà giảm cân

Thế uống trà xanh có giúp giảm cân không?

Uống trà xanh thực sự được nghiên cứu chứng minh là giúp giảm cân. Tuy nhiên, có 2 vấn đề bạn cần nên biết. Thứ nhất là những nghiên cứu ở Châu Á như Nhật Bản thì cho thấy trà xanh hiệu quả trong việc giảm cân.

Thế nhưng nghiên cứu tương tự ở Châu Âu thì lại không cho kết quả như vậy. Bản thân mình cũng không hiểu do tạng người Châu Á với Châu Âu khác nhau ở chỗ nào mà lại có kết quả vậy.

Vấn đề thứ hai là đa phần những nghiên cứu đều có sự tham gia của người bị béo phì. Mà người bị béo phì thì dễ giảm cân hơn người bình thường. Có nghĩa là chỉ cần một ít ‘tác động’ từ ăn uống hay hoạt động thể chất là người béo phì sẽ giảm cân rõ rệt.

Thế nên mình nghĩ là khi cùng uống trà xanh thì người béo phì sẽ thấy hiệu quả rõ rệt hơn người bình thường.

Nếu bạn chơi thể thao mà uống trà xanh nữa thì quá tuyệt. Vì có nghiên cứu cho thấy chơi thể thao sau khi uống trà xanh giúp đốt mỡ hiệu quả hơn. Chưa kể còn giúp tăng hiệu quả tập luyện.

Vì trong trà xanh có chứa caffeine và một số thành phần gây hưng phấn. Cá nhân mình thì thấy uống trà xanh cũng hiệu quả chẳng kém các loại nước tăng lực hay pre-workout là bao.

Với lại mình cũng không hiểu tại sao người Việt, nhất là phụ nữ, lại quá lo lắng về cân nặng. Trong khi Việt Nam lại có tỷ lệ người béo phì trong dân số thấp nhất thế giới.

Tăng cường chức năng não

Đối với nhiều người thì uống trà xanh không chỉ để ngon hay để giải khát. Mà trà xanh còn mang lại những lợi ích về mặt thần kinh.

Trong trà xanh có nhiều 3 thành phần sau:

  1. L-theanine
  2. Caffeine
  3. EGCG

Những thành phần này khi kết hợp với nhau sẽ tạo nên những tác dụng tốt cho não. Những công dụng này bao gồm:

  • Tỉnh táo
  • Tăng tập trung
  • Giảm căng thẳng, mệt mỏi, nhức đầu
  • Tăng cường trí nhớ ngắn hạn

trà thái nguyên, trà tân cương thái nguyên, trà móc câu, chè thái nguyên, trà xanh thái nguyên

Không chỉ có công dụng ngắn hạn kể trên. Những nghiên cứu kéo dài trong nhiều tuần còn cho thấy thói quen uống trà xanh hàng ngày còn có những tác dụng lâu dài. Chẳng hạn như cải thiện chứng suy giảm nhận thức hay chức năng não ở người lớn tuổi.

Làm đẹp

Chiết xuất trà xanh thường hay xuất hiện trong nhiều sản phẩm làm đẹp. Từ kem đánh răng cho đến mỹ phẩm. Ban đầu thì mình nghĩ đây chỉ là chiêu trò marketing thôi. Vì hình ảnh của trà xanh là có nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Thế nên không ít nhãn hàng dùng trà xanh để cho thấy sản phẩm của họ tốt cho sức khỏe và có nguồn gốc thiên nhiên.

Tuy nhiên, sau khi tìm hiểu thì đúng là trà xanh có một số công dụng làm đẹp thật sự. Chẳng hạn như trà xanh đúng là có khả năng giảm mụn. Thế nên rửa mặt bằng nước trà xanh cũng có thể là một phương pháp thuần thiên nhiên để trị mụn hay các vấn về da khác.

Trà xanh có khả năng làm giảm hạn chế sự phát triển của một số vi khuẩn trên da. Qua đó giúp giảm một số tình trạng da do vi khuẩn. Khả năng hạn chế vi khuẩn này còn giúp trà xanh làm giảm vi khuẩn ở răng miệng. Qua đó cũng giúp hạn chế một số bệnh đường răng miệng.

CÁCH UỐNG TRÀ XANH ĐÚNG CÁCH

Để uống trà xanh thì bạn có thể chọn một trong số những sản phẩm sau:

  • Lá trà xanh tươi
  • Trà xanh khô

Lá trà xanh tươi

Lá trà xanh tươi có thể mua ở các chợ hay siêu thị. Vào khu vực hàng rau ở siêu thị thì bạn sẽ hay thấy các bó trà xanh tươi được bày bán. Ưu điểm của lá chè xanh tươi đó là tươi và tự nhiên.

Để nấu lá trà xanh tươi cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần rửa sạch lá trà xanh tươi, vò cho lá hơi nát một chút, rồi đun với nước trong 5 phút là có thể dùng được rồi.

lá trà xanh tươi, lá trà xanh khô, trà xanh

Nhược điểm của lá trà tươi là khó bảo quản. Ngoài ra thì lá trà xanh tươi cũng hơi khó uống nếu bạn không uống quen.

Nếu nhà có khoảng sân trồng cây thì bạn có thể trồng cây trà xanh tại nhà. Chăm cây trà cũng không quá khó lắm đâu. Chỉ cần chăm bón phân và tưới nước là được. Quan trọng nhất là cây trà cần trồng ở nơi có nắng. Vì chỉ khi quang hợp thì cây trà mới tạo ra các thành phần chống oxy hoá tốt cho sức khoẻ.

Trà xanh khô

Trà xanh khô tiện hơn trà tươi ở chỗ là để được lâu. Từ khi thành phẩm cho đến khi hết hạn sử dụng là có thể từ 1 đến 2 năm.

Ngoài ra thì trà xanh khô còn uống ngon hơn rất nhiều khi so với lá trà tươi. Đó là lý do tại sao quy trình làm nên lá trà xanh khô rất cầu kỳ. Chứ không phải là đem lá trà tươi rồi phơi khô như nhiều người vẫn nghĩ.

Khi con người mới bắt đầu khám phá ra cây trà thì họ dùng lá trà làm thuốc. Nhưng do lá trà tươi quá khó uống nên chúng ta mới tìm cách làm sao để cho lá trà vừa giữ được lâu lại vừa thơm ngon dễ uống.

Trải qua hàng nghìn năm với rất nhiều cải tiến thì phương pháp làm lá trà xanh khô mới hoàn thiện. Trà không chỉ đơn thuần là khô đi. Mà còn rất thơm, ngậy béo và ngọt ngào.

trà đinh, trà xanh, trà thái nguyên, chè thái nguyên, trà móc câu, trà nõn tôm,

Ở Việt Nam thì trà xanh khô là đặc sản của Thái Nguyên. Trà Thái Nguyên được xem là dòng trà xanh trung du có chất lượng cao nhất nước ta. Bạn cứ mua một gói trà xanh Thái Nguyên uống là sẽ thấy ‘nghiện’ hơn nhiều khi so với lá trà xanh tươi.

Bạn nên lưu ý là do quá nổi tiếng nên trà hay chè Thái Nguyên rất hay bị làm giả. Ở Việt Nam có đến 33 tỉnh trồng trà. Mà bạn cứ để ý đi siêu thị là hầu hết các gói trà xanh khô đều để nhãn là trà Tân Cương Thái Nguyên. Kiếm trà của nơi khác là gần như không có. VTV cũng nhiều lần đưa tin về nạn trà giả rồi, bạn cứ tìm trên Google là ra rất nhiều.

Ngoài ra thì bạn cũng không nên tin vào việc uống nước trà xanh đóng chai sẽ tốt. Vì để bảo quản được các thành phần tốt có trong trà xanh như EGCG là việc rất khó. Đa phần nước trà xanh đóng chai là nước, hương liệu và đường mà thôi.

Nước Trà Xanh: Nên Tự Nấu Hay Mua Nước Đóng Chai?

nước trà xanh, trà xanh

Nếu bạn là người hay tìm hiểu về trà, thì bảo đảm cứ bật Youtube lên xem là kiểu gì bạn sẽ gặp ngay quảng cáo nước trà xanh đóng chai. Trên TV cũng vậy, chắc quảng cáo nước trà đóng chai chắc cũng chỉ đứng sau quảng cáo thuốc.

Nước trà xanh là thức uống có thể được xem là truyền thống của Việt Nam. Cứ một ít lá trà xanh hãm chung với nước là chúng ta có ngay thức uống vừa thơm ngon lại vừa giải khát.

Không chỉ là thức uống thông thường, mà nước trà xanh còn được xếp vào hàng superfood vì có chưa nhiều thành phần chống oxy hoá. Và thành phần này được xem là giúp góp phần phòng ngừa một số loại bệnh. Bao gồm một vài bệnh ung thư.

Chính vì ‘hot’ như vậy nên nước trà xanh rất được ưa chuộng. Đi siêu thị thì bạn cứ ghé quầy rau là sẽ thấy những bó lá chè xanh tươi được bày bán. Lạng qua quầy bán nước thì sẽ thấy ngay những chai nước trà xanh đóng chai được bày cả dãy.

Những chai nước trà xanh đóng chai này hay được quảng cáo là làm từ lá trà xanh tươi của Thái Nguyên. ‘Trà Thái Nguyên‘ là đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Nên họ dùng cụm từ này trong quảng cáo của họ cũng đúng thôi.

Tất nhiên là quảng cáo sẽ không thiếu việc giới thiệu rằng nước trà xanh đóng chai có nhiều thành phần chống oxy hoá. Thế nên khi uống thì bạn sẽ khoẻ từ bên trong, rồi đẹp từ bên ngoài.

Vậy nên câu hỏi được đặt ra là: bạn nên tự pha nước trà xanh hay mua nước trà xanh đóng chai thì sẽ tốt hơn? Câu trả lời tất nhiên là nước trà xanh bạn tự nấu luôn tốt hơn rồi. Vì nước trà xanh đóng chai gần như là không có hoặc có rất ít trà xanh thực sự.

NƯỚC TRÀ XANH ĐÓNG CHAI CÓ THẬT SỰ CHỨA TRÀ XANH?

Các công ty làm nước đóng chai thường hay thích gắn mác ‘healthy’ hay ‘tốt cho sức khoẻ’ vào các sản phẩm của họ. Họ thích lặp đi lặp lại việc nước trà xanh đóng chai chứa nhiều thành phần chống oxy hoá. Thậm chí là in thông tin này lên cả chai.

Chính vì vậy mà một nhóm các nhà khoa học ở Mỹ đã test thử xem những chai nước trà xanh đóng chai này có thật sự tốt như quảng cáo. Và kết quả cho thấy là phần lớn những chai nước trà này có chứa rất ít thành phần chống oxy hoá.

Một nửa trong số 49 mẫu sản phẩm có chứa ít hơn 10mg thành phần chống oxy hoá. Để bạn dễ hình dung thì tách trà xanh thông thường được pha từ túi trà túi lọc có thể chứa đến 175 mg chất chống oxy hoá.

Tức là có nghĩa là bạn cần uống ít chất là 15 đến 20 chai nước trà xanh đóng chai thì mới có được lượng thành phần chống oxy hoá tương đương với một tách trà.

Tác giả của nghiên cứu còn cho hay là lượng chất chống oxy hoá được in lên chai có thể là không đúng. Lý do là chẳng có luật nào quản lý việc in thông tin thành phần chống oxy hoá lên bao bì cả.

Thành phần chống oxy hoá có trong trà xanh sẽ bị mất dần sau khi pha. Thế nên khi pha nước trà xanh thì bạn nên uống sớm nhất có thể. Nếu muốn hấp thụ nhiều thành phần chống oxy hoá nhất.

Chính vì dễ bị mất đí nên việc bảo quản được nhiều thành phần chống oxy hoá trong chai là việc không thể. Thế nên những sản phẩm này có rất ít hoặc gần như là không có chất chống oxy hoá.

Cũng theo tác giả nghiên cứu thì thành phần chủ yếu của các sản phẩm nước trà đóng chai là nước và đường. Chính vì vậy mà bạn uống nước đóng chai thì gần như là uống nước đường hơn là nước trà. Mà hấp thụ nhiều đường không hề tốt chút nào.

CÁCH PHA NƯỚC TRÀ XANH DỄ UỐNG

Có một sự thật mà chúng ta không thể phủ nhận. Đó chính là nước trà xanh đóng chai vừa tiện lợi, lại vừa thơm ngon dễ uống. Còn nước trà pha ở nhà thì vừa mất công, lại vừa khó uống nếu không quen.

Các thành phần chống oxy hoá trong trà xanh thường có vị đắng chát. Thế nên đối với nhiều người thì uống nước trà xanh là một thử thách thật sự. Mặc dù họ cũng biết là uống trà xanh tốt cho sức khoẻ.

Chính vì vậy nên chúng ta cần nên pha chế lại trà xanh cho dễ uống hơn. Một trong những công thức pha chế trà xanh nổi tiếng đó chính là trà chanh. Hay giới trẻ còn gọi là ‘trà chanh chém gió’.

Công thức thì cũng đơn giản thôi. Bạn pha một ấm trà với 5g trà xanh khô và 500ml nước. Sau đó rót nước trà ra rồi pha với một quả chanh và khoảng 4 muỗng canh đường. Cho thêm đá rồi thưởng thức thôi.

Nếu muốn ‘healthy’ hơn thì bạn có thể dùng ít đường hơn. Hoặc dùng các loại đường ăn kiêng cũng được.

Combo trà xanh và chanh thậm chí còn tốt hơn cả việc bạn uống một mình nước trà xanh. Vì nước chanh giúp đường ruột của chúng ta hấp thụ các thành phần chống oxy hoá trong trà hiệu quả hơn.

Nếu vẫn thấy trà xanh vẫn quá khó uống. Thì bạn có thể thay thế trà xanh bằng trà đen hay còn gọi là hồng trà. Do đã được lên men nên hồng trà có lượng chất chống oxy hoá thấp hơn nhiều so với trà xanh. Rơi vào khoảng 50 đến 100 mg. Nhưng vẫn cao hơn nhiều khi so với nước trà đóng chai.

5 Tác Dụng Của Chè Xanh Với Phụ Nữ

tác dụng của chè xanh với phụ nữ

Tác dụng của chè xanh với phụ nữ là điều không thể bàn cãi. Bên cạnh tác dụng làm đẹp thì chè xanh còn có những tác dụng dành riêng cho phái đẹp. Chẳng hạn như góp phần ngừa ung thu vú hay ung thư tử cung.

Chính vì vậy nếu bạn là phụ nữ. Thì việc uống trà xanh thường xuyên là một thói quen tốt. Và nên áp dụng.

TÁC DỤNG CỦA CHÈ XANH VỚI PHỤ NỮ

Tác dụng của chè xanh đối với phụ nữ bao gồm:

  • Ngừa ung thư vú và tử cung
  • Giảm cân
  • Đẹp da
  • Thơm miệng và chắc răng
  • Giúp mọc tóc

5 Tác Dụng Của Chè Xanh Với Phụ Nữ 1

1. Ngừa ung thư vú và tử cung

Giờ mà đi tìm tác dụng của bất kỳ một loài cây thuốc hay thực phẩm nào thì bạn sẽ hay thấy tác dụng là “ngừa ung thư”. Từ ‘ngừa ung thư’ rất hay bị lạm dụng, rồi bị hiểu nhầm nên khi viết về chè xanh thì bản thân mình rất hay ngại dụng cụm từ này.

Theo WHO thì cách phòng tránh ung thư tốt nhất đó là “tránh các sản phẩm thuốc lá, giảm tiêu thụ rượu, duy trì trọng lượng cơ thể phù hợp, tập thể dục thường xuyên và giải quyết các yếu tố nguy cơ liên quan đến nhiễm trùng.”

Còn về việc uống chè xanh có tác dụng ngừa ung thư thì đúng là có. Một số nghiên cứu lâm sàng cho thấy chè xanh có tác dụng ngừa một số bệnh ung thư ở phụ nữ như ung thư vú và ung thư tử cung. Và một số bệnh ung thư khác.

Nhưng bạn cần lưu ý là việc uống chè xanh chỉ góp một phần nhỏ vào việc ngừa ung thư mà thôi. Đừng nghĩ lá chè xanh như một loại thuốc thần kỳ. Mà khi uống thì sẽ bạn chống lại ung thư.

2. Giảm cân

Nếu đọc thành phần của các loại trà giảm cân. Bạn sẽ thấy rất nhiều loại có thành phần chè xanh. Cũng như một số loại thảo mộc linh tinh khác.

Về cơ bản thì thành phần của các loại trà giảm cân rất ‘tầm thường’. Nhưng hiệu quả trong thời gian đầu uống vì nhiều loại cho thêm thuốc nhuận tràng. Nhờ vậy giúp bạn giảm nhanh trong lượng nước.

Thay vì mua trà giảm cân đắt đỏ, mà có thể chứa chất cấm. Thì bạn có thể uống chè xanh. Vì một trong những tác dụng của chè xanh với phụ nữ đó là giúp giảm cân và vòng eo.

trà giảm cân, chè giảm cân, uống trà giảm cân

Tác dụng giảm cân của chè xanh đến từ việc loại chè này giúp cảm giác thèm ăn. Trong một nghiên cứu vào năm 2018 thì các nhà khoa học nhận thấy chiết xuất chè xanh giúp làm tăng leptin ở các phụ nữ tham gia nghiên cứu.

Leptin là một loại hormone giúp tạo cảm giác no. Nhờ vậy mà khi uống chè xanh như Trà Thái Nguyên thì bạn sẽ giảm được cảm giác đói bụng. Nhờ vậy mà bạn sẽ ăn ít hơn. Qua đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

3. Đẹp da

Khi mà thị trường đang tràn ngập hàng nghìn các sản phẩm chăm sóc da. Thì nhiều chị em phụ nữ lại chọn về với những cách chăm sóc da gần thiên nhiên nhất. Như sử dụng bia, dầu dừa hay nước chè xanh.

Một trong những tác dụng của chè xanh với phụ nữ đó chính là khả năng giúp làm đẹp da. Không phải ngẫu nhiên mà rất nhiều thương hiệu mỹ phẩm có các dòng sản phẩm chăm sóc da có chiết xuất trà xanh.

mặt nạ trà xanh
Mặt nạ bột trà xanh

Nghiên cứu vào năm 2005 trên 80 phụ nữ cho thấy việc uống chiết xuất chè xanh, cũng như bôi kem có chứa chiết xuất chè xanh, giúp làm căng da và giảm nếp nhăn.

Ngoài ra thì lá chè xanh còn có khả năng kháng khuẩn và kháng viêm hiệu quả. Nhờ vậy mà có thể giúp làm giảm một số bệnh ngoài da như mụn hay viêm da cơ địa.

Để sử dụng lá chè xanh để làm đẹp thì bạn nên mua chè xanh loại tốt như Trà Tân Cương Thái Nguyên. Đây là vùng trà xanh trung du tốt nhất của Việt Nam. Pha lấy nước để uống hoặc để rửa mặt. Bã trà có thể nghiền ra để đắp mặt cũng rất tốt.

4. Thơm miệng và chắc răng

Bên cạnh các công ty mỹ phẩm thì nhiều công ty mỹ phẩm thì các công ty sản xuất kem đánh răng cũng có sử dụng chiết xuất chè xanh trong các sản phẩm của họ.

Lý do là một trong những tác dụng của chè xanh với phụ nữ đó là khả năng làm thơm miệng và chắc răng. Nghiên cứu của Anh cho thấy những người có thói quen uống trà có sức khoẻ răng miệng vượt trội so với người không có thói quen này.

tác dụng của chè xanh với phụ nữ

5. Giúp mọc tóc

Ở Việt Nam, thì các loại thảo dược tốt cho tóc phải kể đến như bồ kết hay hương nhu. Thế nhưng chị em phụ nữ cần nên biết là nước chè xanh cũng rất tốt cho tóc.

Một nghiên cứu của Hàn Quốc cho thấy chè xanh có tiềm năng trong việc kích thích quá trình mọc tóc ở con người. Điều này cho thấy bạn có thể sử dụng nước chè xanh để gội đầu.

CÁCH PHA CHÈ XANH NGON DỄ UỐNG

Một trong những lý do khiến phụ nữ ngại uống chè xanh đó là việc nước chè có vị đắng chát nên hơi khó uống. Thế nên bạn có thể áp dụng những mẹo sau để giúp nước chè xanh dễ uống hơn.

Đầu tiên là bạn có thể pha lạnh chè xanh. Để pha lạnh chè xanh thì bạn nên mua Chè Thái Nguyên. Chè ngon như chè Thái Nguyên sẽ nhiều chất và dễ uống hơn.

Cho khoảng 1 muỗng canh lá chè Thái Nguyên vào chai nước suối 500ml. Sau đó đổ nước lọc đầy chai. Sau đó đặt chai vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 đến 5 tiếng là có thể uống được rồi.

Chè xanh pha lạnh giúp nước chè giảm hẳn độ đắng chát. Nhờ vậy mà nước chè xanh cũng sẽ thơm mát và dễ uống hơn rất nhiều.

trà giảm cân, trà gừng, trà xanh

Nếu bạn là tín đồ của món ‘trà chanh hè phố’ thì bạn có thể kết hợp nước chè xanh và chanh. Combo này tưởng tầm thường nhưng lại rất tốt cho sức khoẻ đấy nhé!

Vì chanh giúp cơ thể hấp thu hiệu quả các thành phần chống oxy hoá hiệu quả của nước chè xanh hơn. Vì khi bạn uống một mình chè xanh không thì hệ tiêu quá chúng ta chỉ hấp thụ một phần các thành phần catechin có trong trà xanh mà thôi.

Nhưng khi kết hợp với các thành phần này tồn tại trong đương ruột lâu hơn. Giúp chúng ta có thể hấp thụ đến 80% lượng catechin có trong tách chè xanh kết hợp với chanh.

5 Cách Bảo Quản Trà Thái Nguyên Được Lâu

5 Cách Bảo Quản Trà Thái Nguyên Được Lâu 2

Trà Thái Nguyên thuộc nhóm trà xanh nên hạn sử dụng của loại trà này ngắn hơn so với các loại trà khác. Thế nhưng hiện nay thì vẫn có rất nhiều người vẫn chưa bảo quản loại trà này đúng cách.

Nhất là khi bạn mua được một loại trà xanh Thái Nguyên ngon và đắt tiền. Mà vì bảo quản trà không đúng cách nên hư uổng mất gói trà ngon.

Chính vì vậy bạn nên làm theo 5 cách sau để giúp bảo quản Trà Thái Nguyên lâu hơn.

1. KHÔ RÁO THOÁNG MÁT

Lời khuyên này có vẻ hơi thừa. Vì khi mua các loại loại thực phẩm khô hay thuốc thì bạn cũng sẽ hay đọc được dòng chữ là “Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát”.

Nguyên nhân số một khiến cho trà mất hương vị đó chính là nhiệt độ. Theo nghiên cứu vào năm 2020 thì 3 nguyên nhân hàng đầu gây nên mất hương vị trà xanh. Đó là: nhiệt độ > độ ẩm > ánh sáng.

Theo mô hình họ dự báo thì trà xanh nếu bảo quản ở nhiệt độ 20, 10 và 4 độ C. Thì lá trà xanh sẽ giữ được hương vị kéo dài lần lượt là 8, 16 và 24 tháng. Tức là bảo quản trà ở nhiệt độ càng thấp thì trà giữ càng được lâu.

trà đinh, trà xanh, trà thái nguyên, chè thái nguyên, trà móc câu, trà nõn tôm,

Tuy nhiên nghiên cứu trên chỉ là mô hình dự báo mà thôi. Ở một nghiên cứu của Hàn Quốc thì các nhà khoa học thực hành luôn. Họ bảo quản trà xanh ở nhiệt độ khoảng 20 độ C. Trà được đóng vào túi polymer nhiều lớp (giống như túi hút chân không hay dùng để đóng Trà Thái Nguyên).

Cứ một thời gian họ lai mang trà ra để thẩm định hương vị bởi các chuyên gia thẩm trà. Kết quả cho thấy đến 6 tháng thì trà gần như không thay đổi hương vị. Đến 12 tháng thì hương vị có thay đổi một chút. Trong khi 12 đến 24 tháng thì các hương vị “không ngon” mới bắt đầu xuất hiện.

Việt Nam chúng ta thuộc nhóm khí hậu nóng ẩm nên bảo quản trà xanh hơi khó. Chính vì vậy để bảo quản Trà Thái Nguyên tốt nhất thì bạn nên cho gói trà vào ngăn đựng rau củ của tủ lạnh.

Ngoài ra thì bạn mua trà Tân Cương Thái Nguyên có ngày sản xuất gần với ngày bạn mua nhất. Mua một lần nhiều một chút để mình tự bảo quản sẽ tốt hơn so với người bán tự bảo quản.

Bên cạnh việc trữ trà ở nơi “thoáng mát” thì chúng ta cũng cần nên quan tâm đến “khô ráo”. Vì cho dù bạn cất trà trong tủ lạnh mà lá trà bị ẩm thì hương vị cũng sẽ bị thay đổi.

Để tránh ẩm cho lá trà Thái Nguyên thì tốt nhất là nên đóng thật chặt túi trà trước khi cho vào tủ lạnh. Kỹ hơn thì bỏ thêm lớp túi và gói chống ẩm vào kèm chung với trà.

2. TRÁNH ÁNH SÁNG

Bảo quản trà nơi khô ráo thoáng mát thì mình thấy đa phần mọi người đều thực hiên đúng. Còn sai lầm phổ biến nhất của rất nhiều người khi bảo quản Trà Thái Nguyên đó là để trà tiếp xúc với ánh sáng.

Có người thì bảo quản trà trong hũ thuỷ tinh hay nhựa trong. Có người thì bỏ trong túi nylon trong. Khi cho Trà Thái Nguyên tiếp xúc liên tục với ánh sáng thì hương vị trà sẽ thay đổi.

5 Cách Bảo Quản Trà Thái Nguyên Được Lâu 3

Các nhà khoa Nhật Bản nhận thấy rằng để trà xanh tiếp xúc với bất kỳ loại ánh nào cũng sẽ làm thay đổi hương vị trà. Kể cả ánh sáng mặt trời hay ánh đèn neon bình thường. Một số thành phần ‘không thơm ngon’ sẽ sinh ra khi lá trà xanh khô tiếp xúc liên tục với ánh sáng. Còn khi để lá trà trong tối thì quá trình này sẽ không diễn ra.

Nếu đi mua trà trong siêu thị thì bạn sẽ thấy khá nhiều hãng trà danh tiếng vẫn để Trà Thái Nguyên trong túi kính. Rồi nhiều tiệm trà vẫn để trà trong hũ thuỷ tinh lớn. Ai mua lẻ thì sẽ xúc ra.

Đây đều là những cách bảo quản trà tưởng chừng như vô hại. Nhưng thực sự có hại vô cùng. Trà để tiếp xúc với ánh sáng sẽ có vị hơi tanh như kim loại, rồi hăng hắc như thuốc bắc. Mất đi tinh tuý của một loại trà xanh ngon như Trà Thái Nguyên.

3. TRÁNH KHÔNG KHÍ

Lại một lời khuyên có vẻ là vô nghĩa nữa. Vì việc hạn chế cho lá trà khô tiếp xúc với không khí để bảo quản trà là điều ai cũng biết. Sau khi uống trà thì thói quen của nhiều người là bóp không khí ra khỏi túi trà rồi buộc lại.

Nhưng cá nhân mình thấy một số người hay mắc một sai lầm nho nhỏ. Đó là thói quen trữ trà trong hũ.

Trữ trà trong hũ kín, không có ánh sáng xuyên thấu, là cách bảo quản trà rất tốt. Tuy nhiên, không nhiều người để ý là hũ đầy trà sẽ khác hũ đã vơi trà.

5 Cách Bảo Quản Trà Thái Nguyên Được Lâu 4

 

Chẳng hạn như bạn có một chiếc hũ sứ đựng được 100g Chè Thái Nguyên. Lúc bạn đổ đầy trà vào hũ thì bảo quản không sao. Vì lượng không khí trong hũ ít. Còn khi uống trà vơi đi nửa hũ chẳng hạn. Thì lượng không khí trong hũ sẽ nhiều hơn. Và nửa hũ trà còn lại sẽ mất hương vị nhanh hơn bình thường.

Giải pháp cho việc này rất đơn giản. Đó là bạn cần nên dùng liên tục trà trong hũ. Và nên dùng hũ đựng trà nhỏ mà thôi. Như vậy thì cứ khoảng một thời gian ngắn là bạn sẽ thay trà mới rồi. Không lo trà trong hũ bị hư.

Còn nếu dùng trà lâu thì nên cho trà vào một chiếc túi nylon mỏng. Buộc thật chặt miệng túi rồi cho vào hũ. Làm như thế này thì hơi mất công một chút. Nhưng bảo đảm là lá trà sẽ được bảo quản tốt hơn.

4. KHÔNG ĐỂ GẦN VẬT PHẨM CÓ MÙI

Lá trà khô có khả năng hút mùi cực mạnh. Nên mới có cái mẹo vặt là cho lá trà khô vào tủ quần áo hay tủ lạnh để khử mùi hôi của những nơi này.

Chính vì khả năng hấp mùi tốt này mà chúng ta mới có các loại trà hương trứ danh như trà sen hay trà lài. Cứ ướp lá trà Móc Câu Thái Nguyên khô với hoa nhài hay gạo sen qua nhiều đợt. Là chúng ta sẽ trà sen và trà lài thơm nức mũi.

5 Cách Bảo Quản Trà Thái Nguyên Được Lâu 5

Mình nhớ có lần vô ý để chai dầu gió cạnh hũ đựng trà Thái Nguyên thôi. Mà đến khi pha trà thì lại thấy trà lại thơm mùi mát như bạc hà. Tưởng là giống trà nó có vị lạ. Ai ngờ là do sai lầm của mình.

5. TRỮ TRÀ TRONG HŨ TRE HOẶC GỖ

Sau thời gian sử dụng nhiều loại hũ trà với nhiều chất liệu khác nhau. Như hũ sứ, hũ đất tử sa, hũ trà tre và gỗ. Thì mình thấy riêng với trà xanh thì hũ tre và gỗ là tốt nhất.

Cái này là kinh nghiệm cá nhân thôi nên mình cũng chẳng có bằng chứng gì chứng minh cho việc này cả. Chất liệu hũ trà từ gỗ, ống tre hay vỏ cây anh đào khi trữ trà Thái Nguyên đều thấy hợp. Và có vẻ như là kéo dài hạn sử dụng cho loại trà này.

Cách Pha Trà Móc Câu Đơn Giản (5 Bước)

trà móc câu, chè móc câu, trà móc câu thái nguyên, trà móc câu tân cương thái nguyên, trà xanh móc câu tân cương

Cách pha Trà Móc Câu theo kiểu Việt Nam truyền thống thì ai cũng biết rồi. Thế nên trong bài này mình sẽ hướng dẫn bạn cách pha trà Móc Câu theo phương pháp Công Phu.

Cách pha trà kiểu Công Phu khác với cách pha truyền thống đó là việc sử dụng ấm trà nhỏ và thời gian hãm trà ngắn. Cá nhân mình thấy thì khi pha bằng cách này thì Trà Móc Câu sẽ ngọt và ít đắng chát hơn.

Cách pha kiểu Việt Nam thì mình có in trực tiếp lên túi Trà Móc Câu nhà mình. Nên nếu bạn mua các sản phẩm Trà Móc Câu mang thương hiệu Danh Trà nhà mình thì có thể xem cách pha trên túi trà.

Đặt mua Trà Móc Câu truyền thống: Xem Sản Phẩm →

CHUẨN BỊ TRÀ CỤ

Tìm từ khoá “gongfu tea” trên Youtube thì bạn sẽ thấy khi pha trà phong cách Công Phu thì người pha sẽ dùng khá nhiều loại trà cụ khác nhau. Cá nhân mình thì theo phong cách tối giản (minimalism) nên mình hạn chế tối thiểu dụng cụ để pha trà.

Chính vì vậy nên nên trong hướng dẫn này thì mình cũng sử dụng rất ít trà cụ. Chỉ 4 cần thứ, đó là:

  • Ấm trà (dung tích 120ml)
  • Chén trà
  • Chén tống

Ấm trà có dung tích nhỏ thì bạn có thể mua ở các cửa hàng bán trà cụ. Cứ tìm từ ‘trà cụ’ trên Google thì bạn sẽ tra ra được nhiều nơi. Mua ấm bằng thuỷ tinh hay bằng sứ là đủ rồi. Cao cấp hơn thì có ấm tử sa.

Nên đọc: Ấm Tử Sa: 5 Điều Nên Biết Trước Khi Mua →

Nhìn danh sách trên bạn sẽ nhận thấy hai thứ quen thuộc, đó là: ấm trà và chén trà. Còn chén tống thì sẽ xa lạ với nhiều người chưa biết đến cách pha trà Công Phu.

Chén tống là một dạng chén trà có kích thước hay dung tích lớn. Chức năng của tống là để làm đều trà khi rót trà từ ấm vào, trước khi rót nước trà vào chén quân (chén để uống). Lý do là khi pha trà trong ấm thì phần chất trà bao giờ cũng đọng bên dưới. Khiến cho phần nước trà ở dưới đáy ấm đậm hơn ở trên.

Khi rót nước trà vào chén tống thì toàn bộ nước trà được trộn đều. Nên khi chia nước trà từ tống thì tất cả các chén đều có hương vị như nhau.

MUA TRÀ MÓC CÂU

Muốn uống Trà Móc Câu ngon thì cần nên mua đúng chỗ. Gần đây VTV có làm một phóng sự về Trà Thái Nguyên giả ở ngay Hà Nội. Mà bạn nên biết là Hà Nội sát bên Thái Nguyên mà trà giả còn tràn lan.

Thì bạn việc mua Trà Tân Cương Thái Nguyên giả ở các vùng miền khác xa Thái Nguyên là chuyện hết sức bình thường. Chỗ bán nào cũng chính gốc, là nhà sản xuất thật sự, cũng gia truyền mấy đời.

Nên đọc: Trà Thái Nguyên: Vùng đất ‘đệ nhất Danh Trà’ của Việt Nam →

trà móc câu, chè móc câu, trà móc câu thái nguyên, trà móc câu tân cương thái nguyên, trà xanh móc câu tân cương

Số lượng nhà làm trà hơn ba đời chỉ đếm trên đầu ngón tay. Mà thương hiệu nào cũng hàng chục hàng trăm năm. Trong khi đó cây trà có mặt ở Thái Nguyên mới được một thế kỷ.

Mà nhà làm trà lâu năm họ biết nhau hết. Biết từ thời ông bà cụ kỵ. Vì ở cùng chỗ, buôn cùng chợ thì ai chả biết nhau. Mà kiếm lòng vòng trên mạng thì thương hiệu nào cũng cổ truyền hết.

Chính vì vậy khi mua trà Móc Câu thì bạn nên cận thận. Tìm kiểu kỹ nhiều chỗ trước khi có ý định mua.

CHUẨN BỊ NƯỚC

“Nhất nước, nhì trà” nên trà ngon thì cần có nước tốt. Mình đã thử nước pha trà ở nhiều thành phố lớn và thấy rằng nước máy của Việt Nam khá ổn khi dùng để pha trà.

Mức độ TDS (total dissolved solids) lẫn pH đều nằm ở mức hợp để pha trà. Thế nên bạn có thể dùng nước máy thông thường để pha Trà Móc Câu. Cầu kỳ hơn thì có thể dùng thêm máy lọc nước uống với đầu lọc thường. Không nên dùng nước từ máy lọc nước thẩm thấu ngược (RO).

Nếu thích uống đậm thì bạn nên dùng nước sôi 100 độ C để pha trà. Nên dùng ấm đun điện vì khi sôi thì ấm sẽ tự ngắt. Như vậy đỡ bay mất oxy trong nước nên pha trà sẽ ngon hơn.

Còn nếu thích uống thiên về gu nhẹ, nước trà ngọt, thì nên sắm thêm ấm đun điện có hiện nhiệt độ. Vì trà xanh như Trà Móc Câu chỉ cần pha ở nhiệt độ tầm 80 độ C.

Cách Pha Trà Móc Câu Đơn Giản (5 Bước) 6

Ấm đun có hiện nhiệt độ thì ở Việt Nam có khá nhiều thương hiệu. Rẻ thì có Kamjove chuyên dụng để pha trà. Thích thông minh kết nối điện thoại thì có Xiaomi. Còn cao cấp thì có Brewista.

Hiện mình đang dùng Brewista. Đây là thương hiệu ấm đun chuyên dùng để pour over cà phê. Vòi ấm là kiểu vòi ngỗng nhỏ nên dễ kiểm soát dòng nước. Pha các loại ấm kích thước nhỏ rất tiện.

PHA TRÀ

Sau khi chuẩn bị đầy đủ trà, nước pha và trà cụ thì chúng ta tiến hành pha trà. Đọc thì dài dòng nhưng đến khi bạn thực hành thì chỉ ngắn thôi. Mình sẽ dùng ấm thuỷ tinh trong bài viết này để bạn dễ quan sát.

Các bước pha trà Móc Câu bao gồm:

1. Làm nóng ấm

Cho một ít nước sôi vào ấm để làm nóng ấm. Mục đích của việc này là để làm sạch ấm. Đồng thời giúp ổn định nhiệt độ ở các bước pha trà kế tiếp.

Cách Pha Trà Móc Câu Đơn Giản (5 Bước) 7

2. Tỷ lệ trà và nước

Cho khoảng 5g trà vào ấm có dung tích khoảng 120ml. Đây là tỷ lệ pha trà ưa thích của mình. Nếu bạn uống đậm hơn thì nên cho lượng trà nhiều hơn.

Cách Pha Trà Móc Câu Đơn Giản (5 Bước) 8

Ở bước này thì bạn có thể đóng nắp lại. Rồi lắc nhẹ trong vài giây. Nếu Trà Móc Câu loại ngon thì bạn sẽ thấy một hương thơm ngậy béo như lúa nếp. Một chút tươi của rong biển.

3. Tráng trà

Sau đó cho một ít nước sôi (80 độ C) vào vừa đủ ngập lá trà khô. Sau vài giây thì đổ nước nước này đi để tráng trà. Bạn có thể nghe nhiều nơi nói công đoạn này là ‘rửa trà’, hay mỹ miều hơn là ‘đánh thức trà’.

Cách Pha Trà Móc Câu Đơn Giản (5 Bước) 9

Từ ‘rửa trà’ nghe như kiểu nước trà bị dơ cần phải rửa. Nếu bạn mua Trà Móc Câu ở chỗ uy tín thì chẳng cần phải lo. Trà sẽ được trồng sạch và chế biến sạch.

Tráng trà về cơ bản là bước chuyển trà từ trạng thái khô sang trạng thái ướt. Nhờ vậy mà khi pha thì nước sẽ thẩm thấu tốt hơn vào trà. Khiến cho nước trà thơm ngon hơn. Đồng thời giúp nước trà khi pha trong hơn.

Khi tráng trà mà thấy nước tráng đục thì bạn cũng không nên lo lắng. Đó không phải là cát hay bụi. Mà đó chính là phần ‘nhựa’ trà bám bên ngoài lá trà khi chế biến mà thôi.

3. Hãm trà

Sau khi rót hết nước tráng trà thì chúng ta sẽ bắt đầu bước quan trong nhất đó là hãm trà. Ở bước này thì bạn cần cho nước sôi vào đầy ấm, sau đó hãm (ngâm) trà trong một khoảng thời gian nhất định.

Khi pha Trà Móc Câu kiểu Công Phu thì mình hãm nước đầu tiên trong khoảng 15-20s mà thôi. Do lượng nước sử dụng ít (120ml) nên chúng ta hãm ngắn thì hương vị trà vẫn tiết ra tròn trịa.

Cách Pha Trà Móc Câu Đơn Giản (5 Bước) 10

Khi hãm ngắn thì lượng caffeine và tannin trong trà tiết ra sẽ thấp hơn. Do đó trà sẽ ít đắng chát hơn, vị ngọt bùi dễ cảm nhận hơn.

4. Rót trà ra tống

Sau khi hãm trà thì chúng ta cần rót nước trà ra tống để làm đều nước trà. Việc sử dụng tống còn có một lợi ích khác là giúp nước trà nhanh nguội. Nhờ vậy giúp cho một buổi thưởng trà ít bị gián đoạn.

Cách Pha Trà Móc Câu Đơn Giản (5 Bước) 11

Lúc rót hết nước trà ra tống thì bạn có thể cảm nhận hương vị thơm ngon của trà. Ngồi trong phòng kín máy lạnh thì thơm dịu dàng cả phòng.

Có một mẹo nhỏ giúp bạn đánh giá hương trà chính xác hơn đó là ngửi nắp ấm. Vì khi hãm trà thì cái thành phần hương hay chất dễ bay hơi (volatile) sẽ tích tụ và bám vào nắp ấm. Nên ngửi nắp ấm sẽ giúp bạn dễ đánh giá chính xác hương trà hơn là ngửi chén trà.

5. Rót trà ra chén

Sau khi rót hết nước trà ra tống. Thì từ tống chúng ta lại có thể rót nước trà ra chén để thưởng thức. Nước Trà Móc Câu đúng truyền thống Tân Cương Thái Nguyên sẽ có màu xanh nõn chuối. Tức là xanh lá cây nhạt và hơi ánh vàng.

trà móc câu, chè móc câu, trà móc câu thái nguyên, trà móc câu tân cương thái nguyên, trà xanh móc câu tân cương

Nếu loại trà bạn đang uống mà nước xanh như lá tươi thì có nhiều khả năng là trà được nhuộm màu. Hay lúc trồng bị thúc đạm. Nước trà không trong vắt mà sẽ hơi hơi đục một chút.

6. Thưởng trà

Cầm chén trà lên ngửi bạn sẽ thấy được sự thơm ngon của Trà Móc Câu truyền thống. Thơm ngậy béo mùi cốm nếp, vị ngọt bùi, một chút chát nhẹ của tannin, nuốt nước trà xong sẽ ngòn ngọt trong cổ họng.

7. Hãm nước tiếp theo

Khi uống hết trà trong tống thì chúng ta sẽ hãm nước thứ hai. Ở nước thì hai này thì bạn không cần hãm, hoặc chỉ hãm vài giây là được. Lý do là trong khoảng thời gian chúng ta thưởng thức nước đầu tiên. Thì lá trà ở trong ấm vẫn đang tiếp tục được hãm ở một tốc độ chậm rãi.

Nên ở nước hai thì chúng ta chỉ cần rót nước vào, không cần hãm lâu, là đã có nước trà thơm ngon rồi. Đến nước ba thì bạn nên hãm khoảng 30-40s. Rồi nước thứ tư là 50-60s. Rồi nước cuối hãm lâu thật lâu để chiết hết chất trà.

Trà Sen Tây Hồ: Nét Đẹp Văn Hoá Ẩm Thực Hà Nội

trà sen tây hồ, trà sen xổi

Nếu muốn nêu đến một loại trà đặc trưng nhất của nước ta. Thì mình sẽ nghĩ ngay đến trà sen. Vì trà sen là một sáng tạo đến từ Việt Nam. Đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa quốc hoa, cùng với thức uống yêu thích nhất của người Việt, đó là trà.

TRÀ SEN TÂY HỒ LÀ GÌ?

“Sen mùa hạ, cúc mùa thu”, thế nên cứ đến mỗi mùa này thì những người bạn làm trà ở Hà Nội, mà mình quen trên Facebook, lại bận bịu với với các mẻ trà ướp hương mới.

Trà nào thì cũng thơm, cũng ngon. Nhưng riêng trà sen Tây Hồ thì luôn mang đến sự mong đợi lớn của nhiều người yêu trà. Cứ đến vụ trà sen là nhiều người lại cố tìm mua được vài gói trà hay vài bông trà ướp sen xổi.

Trà sen Tây Hồ là một dòng trà ướp hương đến từ các làng cổ quanh Hồ Tây như Quảng Bá, Tây Hồ và Nghi Tàm. Những làng cổ này nổi tiếng với nghề trồng cây cảnh và bán cá cảnh. Và đặc biệt là nghề ướp trà sen.

Không ai nhớ được trà sen ra đời từ bao giờ. Thời điểm được xác định gần nhất là khoảng 400 năm trước, tức là thời Vua Lê Chúa Trịnh, thì đã có cái thú thưởng thức trà sen Tây Hồ

Nghề ướp trà sen đã có từ lâu đời ở xóm Chùa, phường Quảng An (quận Tây Hồ, Hà Nội). Ở Xóm Chùa vẫn còn nhiều nhà theo làm nghề ướp trà sen đã ba thế hệ. Mỗi nhà lại có một bí quyết ướp trà khác nhau, không ai giống ai.

CÁC BƯỚC ƯỚP TRÀ SEN

Đã nói là bí quyết riêng nên không dễ để diễn tả chính xác từng công đoạn làm nên trà sen Tây Hồ. Và các bước được miêu tả sau đây cũng chỉ phác hoạ được một phần kỹ thuật ướp trà sen truyền thống mà thôi.

Để ướp trà thì việc đầu tiên cần làm đó chính là chọn trà ngon. Thông thường thì trà Tân Cương loại hảo hạng sẽ được chọn dùng để ướp trà. Hiện nay để đáp ứng yêu cầu riêng của khách hàng thì một loại trà xanh khác là trà Shan Tuyết cũng được dùng để ướp sen.

Trà ngon thì chắc chắn sẽ đi cùng hoa tốt. Và Sen Bách Diệp đến từ Tây Hồ cũng được chọn để ướp trà. Sở dĩ có tên gọi như vậy là vì mỗi đoá của giống sen này có đến cả trăm cánh.

Cứ đến mỗi mùa sen thì người làm trà phải hái những bông sen vừa chớm nở. Rồi tỉ mẩn tách lấy từng nhị hoa hay còn gọi là gạo sen. Gạo sen chính là nguyên liệu duy nhất dùng để ướp trà.

Loài sen Bách Diệp Tây Hồ vừa thuần khiết vừa thanh tao. Nên khi làm mang sen về để ướp thì cũng có một số điều kiên kỵ. Khi ướp trà sen thì người làm trà phải tắm rửa sạch sẽ.

Không xịt nước hoa lên người.Không được giặt nước xả vải có mùi hương quá mạnh cho quần áo. Rồi phụ nữ trong chu kỳ kinh nguyệt cũng không được tham gia ướp trà.

Nghe thì có vẻ mê tín và cổ hũ. Nhưng theo những lão nghệ nhân thì đây là chuyện hoàn toàn có thật. Không làm theo thì cả mẻ sen có thể bị hỏng và phải bỏ đi.

Trà sen truyền thống

Cứ mỗi kg trà thì lại cần đến 2 lạng gạo sen để ướp. Mà để có chừng 2 lạng gạo sen thì phải cần đến khoảng 1.000 bông sen. Thế nên trà sen đắt không chỉ ở chỗ kỳ công, mà chi phí nguyên liệu cũng rất cao.

gạo sen

Để ướp trà thì lá trà khô được rắc thành một lớp mỏng lên chiếc nia bằng tre. Cứ một lớp trà thì lại rắc một lớp gạo sen. Ướp xong thì lại sấy than hoa hay sấy cách thuỷ. Rồi cứ lặp lại công đoạn ướp và sấy vài lần. Cho đến khi trà đạt đến độ hương yêu cầu thì thôi.

Trà sen ‘xổi’

Ngoài cách ướp trà theo phong cách truyền thống này. Thì trà sen còn có một cách ướp khác gọi gọi là ‘trà xổi’. Cách làm này rất đơn giản nên không cần nhờ đến nghệ nhân ướp trà mà ai cũng có thể tự làm được.

trà sen xổi

Chỉ cần cho một nắm trà nhỏ vừa đủ pha một ấm vào bông sen mới nở. Dùng lá sen gói hoa lại. Tiếp tục cắm bông hoa sen trong nước khoảng 2 ngày. Sau đó cho hoa vào ngăn mát tủ lạnh thêm một ngày nữa.  Cho vào túi hút chân không để hút lại, rồi để ngăn đá tủ lạnh dùng dần.

ĐẶC ĐIỂM CỦA TRÀ SEN TÂY HỒ

Ở Việt Nam thì bất kỳ vùng quê nào cũng có đầm sen. Thế nhưng hoa sen ở Tây Hồ lại có một mùi thơm rất đặc biệt. Khiến cho trà sen Tây Hồ có hượng vị đặc trưng rất riêng mà không nơi nào có được.

Mình đã từng được uống qua trà ướp sen Đồng Tháp. Rồi sen Hà Nam. Vùng nào thì trà cũng rất thơm. Nhưng quả thật thì không nơi đâu có được mùi ngọt và dịu dàng của trà sen Tây Hồ.

trà sen tây hồ, trà sen xổi

Ngấp một ngụm trà sen Tây Hồ sẽ thấy như đang ngồi ở đầm sen mà thưởng trà. Cốt trà Thái Nguyên thì đậm đà, ngậy béo và hậu ngọt. Hương sen thì thơm dịu. Đến khi uống rồi thở ra thơm nhẹ nhàng hết cả khoang miệng.

Trà ướp hoa thật sẽ có hương vị nhẹ nhàng nhưng rất sâu. Chứ không phải kiểu thơm nồng xực hết lên mũi. Uống trà sen Tây Hồ thì nên dùng liên tục chứ hương thật sẽ phai từ từ theo thời gian. Còn hương hoá học thì sau một năm trà vẫn còn thơm.

Mấy năm gần đây thì vùng nguyên liệu làm trà sen không còn được nhiều như trước. Cộng với việc mức độ ô nhiễm nguồn nước ở các đầm lầy. Khiến cho giá hoa sen bị đẩy lên cao. Và không ít gia đình làm trà đã phải chuyển nghề khác.

CÁCH PHA TRÀ SEN TÂY HỒ

Để pha trà sen Tây Hồ thì bạn chỉ cần pha như các loại trà xanh bình thường mà thôi. Loại ấm thích hợp nhất để pha các dòng trà ướp hương đó là ấm sứ và ấm thuỷ tinh.

Nếu dùng ấm tử sa để pha trà thì bạn nên dùng ấm đất chu nê để pha trà sen. Vì nhóm đất này thích hợp để pha các loại trà chú trọng vào mù hương.

Thường khi pha trà sen thì mình chỉ pha một nước mà thôi. Chứ không pha nhiều lượt nước. Vì cá nhân mình thấy uống một nước thì hương sen sẽ cô đọng hơn là pha nhiều nước.

5 Vùng Trà Thái Nguyên Nổi Tiếng Nhất

vùng trà thái nguyên

Khi nhắc đến trà Thái Nguyên thì chúng ta liên tưởng ngay đến những ấm trà xanh thơm ngon đậm vị. Thế nhưng ít ai biết là địa hình cũng như vi khí hậu ở từng vùng của Thái Nguyên không hoàn toàn giống nhau.

Chính vì vậy cây trà ở mỗi vùng ở Thái Nguyên sẽ sinh trưởng trong điều kiện tự nhiên khác nhau một chút. Khiến cho trà đến từ từng vùng lại có chút đặc trưng riêng. Mỗi vùng trà cũng có danh tiếng riêng. Và sau đây chính là 5 vùng trà xanh Thái Nguyên nổi tiếng nhất.

VÙNG TRÀ TÂN CƯƠNG

Trà Tân Cương Thái Nguyên thì có độ nổi tiếng không phải bàn cãi rồi. Nơi đây được một số người xem là vùng trà ngon nhất và nổi tiếng nhất của Thái Nguyên. Chúng ta hãy tìm hiểu sao tại sao vùng trà Tân Cương lại ‘hot’ đến vậy nhé!

Đầu tiên đó chính yếu tố về lịch sử. Xã Tân Cương là nơi trồng trà đầu tiên ở Thái Nguyên. Vào đầu những năm 1920s thì một vị chức sắc trong làng là ông Vũ Văn Hiệt đã đem cây giống trà ở Phú Thọ về trồng ở những đồi thấp của Tân Cương.

Do hợp với khí hậu cũng như thổ nhưỡng ở Tân Cương, cây trà không chỉ phát triển tốt mà trà xanh thành phẩm cũng có chất lượng rất cao. Nhờ vậy mà ‘tiếng lành đồn xa’, thương hiệu trà Tân Cương càng ngày càng nổi tiếng.

Riêng cụ Hiệt cũng có hiệu trà riêng với thương hiệu trà Con Hạc. Có lần cụ đã đoạt giải trong một cuộc thi ở Hà Nội. Giúp cho thương hiệu riêng của cụ cũng như Trà Tân Cương được biết đến cả trong ngoài nước.

trà xanh thái nguyên, trà thái nguyên, trà tân cương thái nguyên, lá trà xanh

Lý do thứ hai cho sự nổi tiếng của Trà Tân Cương Thái Nguyên đó chính là độ ngon của trà nơi đây. Trong tất cả các vùng trà Thái Nguyên mà mình từng uống. Thì trà của Tân Cương có vị ngọt thuộc hàng cao nhất.

Chính vì nước trà có độ ngọt cao, đắng chát vừa phải, bùi béo ngậy, hậu ngọt, kết hợp với hương cốm nồng nàn. Độ ngon này không chỉ đến từ việc cây trà được chăm bón rất tốt. Mà kỹ thuật của người làm trà cũng rất cao.

Trà Tân Cương đúng nghĩa “đắt mà xắt ra miếng”. Trà giá cao hơn tất cả các vùng trà khác. Nhưng chất lượng thì miễn bàn.

VÙNG TRÀ LA BẰNG

Tân Cương thì quá nổi tiếng rồi. Nhưng đối với một số người yêu trà Thái Nguyên, thì Thái Nguyên còn có một vùng trà cũng rất tốt khác. Đó chính là La Bằng.

La Bằng là một xã thuộc huyện Đại Từ (tỉnh Thái Nguyên). Xã này nằm ở dưới chân núi Tam Đảo. Rất nhiều vườn trà ở nơi đây sử dụng nước suối từ trên núi xuống để tưới trà.

Nhờ điều kiện vi khí hậu rất riêng này mà trà đến từ La Bằng có hương vị đặc trưng rất đặc trưng. Khi thưởng thức là ở nơi đây thì mình chỉ có thể kết luận qua 1 từ đó là trà rất ‘đượm’.

trà thái nguyên, trà tân cương thái nguyên, trà xanh thái nguyên

Trà của La Bằng ‘đượm’ (đậm) trong cả hương lẫn vị. Trà có vị đậm, uống vào vừa ‘tê’ lại vừa đã. Hương thì nồng nàn xốc thẳng lên mũi. Uống xong thì cổ hơi khô, những hậu ngọt cứ lưu luyến mãi.

Chính vì đậm đà như vậy nên trà La Bằng thích hợp cho những người có gu trà ‘mạnh’. Thích uống trà đậm theo kiểu trà đặc ‘cắm tăm’. Trà khí của trà La Bằng cũng rất ‘phê’. Uống quá nhiều cũng lâng lâng hết cả ngày.

Thú thật là bản thân mình có cảm tình đặc biệt dành cho trà La Bằng. Vì tuổi thơ của mình là những ngày hè được về quê, đi sâu vào rừng để tắm ở suối Kẹm. Ghé chơi ở chợ La Bằng. Ở xa xa là những đồi trà cao trập trùng.

Nếu bạn là người thích uống trà đậm vị. Thì trà La Bằng là một lựa chọn tuyệt vời.

VÙNG TRÀ HOÀNG NÔNG

Từ nhỏ mình đã được nghe kể về trà Hoàng Nông. Thế nhưng không hiểu sao vùng trà này rất ít được biết đến. Có lẽ là do khả năng thương hiệu ở nơi đây chưa được tốt.

Nói về chất lượng trà thì phải nói xã Hoàng Nông có chất trà còn hơn một số vùng trà Thái Nguyên khác hay được lên báo hay TV. Không phải phân biệt vùng miền chứ mình thấy hương vị trà ở Hoàng Nông thực sự rất tốt.

5 Vùng Trà Thái Nguyên Nổi Tiếng Nhất 12

Chất trà Hoàng Nông là địa hình trồng trà của Hoàng Nông cũng gần giống như La Bằng. Đó là việc nằm ở dưới chân núi Tam Đảo. Tạo nên những điều kiện lý tưởng cho cây trà phát triển.

Có lẽ là do quy mô sản xuất trà chưa được lớn. Cộng với việc làm thương hiệu chưa được tốt. Nên trà Hoàng Nông chưa được biết đến nhiều ở ngoài tỉnh.

Ở Hoàng Nông còn có đặc sản bưởi Diễn rất thơm. Đây là giống bưởi Diễn danh tiếng lấy từ xã Phú Diễn của Hà Nội. Giống bưởi này nổi tiếng là ở mùi thơm. Da giống bưởi này phải nói là rất thơm. Hoa bưởi dùng để ướp tà thì cũng thơm khỏi nói.

VÙNG TRÀ TRẠI CÀI

Trại Cài là một xóm nhỏ của xã Minh Lập, huyện Đồng Hỷ. Thế nhưng trà Trại Cài là dùng để ám chỉ trà của tất cả các xóm thuộc xã Minh Lập. Chứ không riêng gì xóm Trại Cài.

Lý do là chợ Trại Cài là nơi họp chợ trà chính của xã Minh Lập. Nên trà được làm ra trong xã được gọi chung là trà Trại Cài. Một phần nữa là do cái tên Trại Cài đã nổi tiêng từ rất lâu.

5 Vùng Trà Thái Nguyên Nổi Tiếng Nhất 13

Trại Cài là một trong những vùng nguyên liệu chính của Nông Trường Trà Sông Cầu từ trước những năm 1960s. Đây là thương hiệu trà quốc doanh rất nổi tiếng vào những thập kỷ trước.

Trà của Trại Cài có vị khá đậm đà. Nước trà sánh và hương thơm. Xứng danh là một trong những vùng trà Thái Nguyên tốt nhất hiện nay.

VÙNG TRÀ KHE CỐC

Thú thật thì gần đây thì mình mới biết đến trà Khe Cốc. Một phần vì vùng trà này khá xa so với nơi gia đình mình ở. Một phần khác là vì nơi đây vốn không phải là vùng trà nổi tiếng của Thái Nguyên.

vùng trà thái nguyên

Dạo gần đây thì vùng trà Khe Cốc được mình để ý nhiều. Một phần là việc họ làm thương hiệu rất tốt. Có đăng ký thương hiệu độc quyền rồi chỉ dẫn địa lý. Bao bì cũng rất chuyên nghiệp.

Về chất lượng trà thì bản thân mình thấy khá ổn. Mang đầy đủ những yếu tố đặc trưng của trà Thái Nguyên. Đó là đượm vị, thơm ngậy mùi nếp, hậu ngọt và dai nước.

Pha Trà Thái Nguyên Bằng Ấm Tử Sa

Pha Trà Thái Nguyên Bằng Ấm Tử Sa 14

Ở Việt Nam thì Trà Thái Nguyên hay được pha bằng ấm sứ. Vì ấm sứ là dạng ấm trà phổ biến nhất tại Việt Nam. Tuy nhiên, khi phong trào chơi ấm tử sa càng phát triển ở Việt Nam. Thì càng có nhiều người pha trà Thái Nguyên bằng ấm tử sa.

Vậy pha trà Thái Nguyên bằng ấm tử sa có lợi điểm gì hay không? Câu trả lời sẽ có bên dưới đây. Lưu ý là sau đây phần nhiều là trải nghiệm cá nhân của tác giả.

TRẢI NGHIỆM KHI PHA TRÀ THÁI NGUYÊN BẰNG ẤM TỬ SA

Trà ít đắng chát hơn

Một trong những công năng của ấm tử sa đó chính là khả năng làm thay đổi hương vị trà. Khi pha trà Thái Nguyên bằng ấm tử sa thì cá nhân mình thấy trà ngọt hơn khi pha bằng ấm sứ.

Nhất là khi dùng ấm đất tử nê khi pha trà Thái Nguyên thì vị trà có sự thay đổi rõ rệt nhất. Vị nhẩn đắng và vị chát giảm đi một chút. Trong khi đó thì vị béo và ngọt sẽ được tôn lên nhiều hơn.

Theo cảm nhận của mình thì ấm tử sa làm từ đất tử nê hay có xu hướng làm dịu các loại trà có vị đậm. Bao gồm trà Thái Nguyên, trà Shan Tuyết hay các loại trà Phổ Nhĩ.

Nếu bạn thích uống đậm, và không thích ấm tử sa làm dịu vị đắng chát. Thì nên dùng ấm tử sa làm từ chu nê. Ấm chu nê theo mình thấy là có xu hướng giữ nguyên bản vị trà nhất. Đồng thời giúp đẩy hương trà tốt hơn.

Trà thơm hơn

Trong số các loại ấm tử sa thì mình thấy thì ấm làm từ đất chu nê pha trà có phần hương tốt nhất. Thế nên mình hay dùng ấm chu nê để pha các loại trà mạnh về hương như trà Ô Long hay bạch trà.

Ngoài ra thì ấm tử sa đất chu nê pha trà Thái Nguyên cũng có một số lợi thế riêng. Trà cũng có dịu đi nhưng không rõ ràng như khi dùng ấm đất tử nê. Nhưng phần hương thì có một sự ‘cô đặc’ nên thơm hơn rất nhiều.

Mình nghĩ có thể là do đất chu nê có ít ‘khí khổng’ hơn khi so với các loại đất khác. Nên có thể phần nào giúp trà ‘tụ hương’ nhiều hơn nên hương trà thơm hơn.

Chính vì vậy nếu bạn muốn vị nguyên bản của trà Thái Nguyên. Đồng thời giúp hương trà thơm hơn thì nên dùng ấm tử sa bằng đất chu nê. Riêng mình thì mình thích chọn ấm chu nê để pha trà Thái Nguyên hơn là tử nê. Vì mình thích vị trà đậm nguyên bản.

LỜI KHUYÊN

Trong số các nhóm trà kết hợp với ấm tử sa thì mình thấy nhóm trà xanh ít có lợi khi dùng ấm tử sa nhất. Lý do là trà xanh như trà Thái Nguyên không cần pha ở nhiệt độ thật cao và ổn định.

Khi phà trà xanh ở nhiệt độ tầm 80 độ C thì hầu như chất liệu ấm nào cũng được. Công năng hàng đầu của ấm tử sa là giữ nhiệt cao. Thế nên thích hợp để pha những loại trà đòi hỏi nhiệt độ nước cao và ổn định như trà Phổ Nhĩ (sống lẫn chín) hay các loại trà lên men cao như hồng trà hay Ô Long đen.

Đúng là ấm tử sa có những tác động nhất định lên hương vị trà Tân Cương Thái Nguyên. Thế nhưng những tác động này không lớn khi so với những nhóm trà khác. Như Phổ Nhĩ hay hồng trà khi pha với ấm tử sa sẽ có sự khác biệt lớn khi pha với ấm sứ bình thường.

Nếu bạn có điều kiện để dùng ấm tử sa để pha trà Thái Nguyên thì cứ nên dùng. Còn nếu bạn đang dùng ấm sứ hay ấm thuỷ tinh để pha loại trà này thì cũng không nên quá bận tâm. Vì những chất liệu này pha trà Thái Nguyên vẫn rất ổn.

Trà Đinh Thái Nguyên: Tìm Hiểu & Đặt Mua

trà đinh thái nguyên, chè đinh, trá thái nguyên, trà tân cương thái nguyên, trà xanh tân cương thái nguyên

TRÀ ĐINH LÀ GÌ?

Trà Đinh (hay còn gọi là chè đinh) là phẩm trà cao cấp nhất khi thu hái tất cả mọi loại trà. Đinh ở đây chính là phần búp non nhất của lá trà. Phần búp này chính là cánh trà đang khép, cánh trà tròn và dài như cây đinh nên được gọi là trà đinh.

Có một số yếu tố để phân định giá trị của một loại trà. Như vùng trà, mùa vụ hay giống trà. Và một yếu tố quan trọng khác nữa đó chính là phẩm hay độ non của lá trà.

Trên cùng một cây trà thì lá trà sẽ được chia chất lượng theo bậc thang từ 1 đến 10. Với 1 là cao nhất và 10 chính là thấp nhất. Hay nói một cách thì số càng nhỏ thì lá trà càng non. Và số càng lớn thì lá trà càng già hơn và chất lượng thấp hơn.

Trà Đinh Thái Nguyên: Tìm Hiểu & Đặt Mua 16

Trà Đinh là phẩm trà chỉ thu hái toàn lá 100% là lá 1. Thấp hơn thì chúng ta có Nõn Tôm hay Nõn Đinh là thu hái lá 1, 2 và 3. Hay còn gọi là “một tôm, hai lá”, có nghĩa là chỉ lá trà non nhất và 2 lá non kế tiếp được thu hái.

Cách hái này không phải của riêng Việt Nam chúng ta. Mà đây chính là chuẩn chung của thế giới để phân loại phẩm trà. Chẳng hạn như trà Đinh thì được gọi là ‘tip’ (đầu nhọn). Còn trà Nõn Tôm là ‘fine plucking‘ (một tôm, hai lá) hay ‘imperial plucking’ (một tôm, một lá).

Trà Đinh Thái Nguyên: Tìm Hiểu & Đặt Mua 17

Nhiều người thường nhầm lẫn là Trà Đinh là tên một giống trà ngon nào đó. Kể cả một số người bán còn nhầm. Thế nhưng Trà Đinh chỉ là một phẩm trà khi thu hái mà thôi.

Trà Đinh là một phẩm trà hay được áp dụng cho trà Thái Nguyên. Nơi có vùng trà xanh trung du tốt nhất ở Việt Nam. Tuy nhiên, đây không phải là cách gọi riêng của Thái Nguyên. Mà tất cả các vùng trà khác ở Việt Nam đều có thể dùng như vậy.

LÝ DO TRÀ ĐINH LẠI ĐẮT ĐỎ

Hương vị thơm ngon

Trà đắt thì nhất định phải ngon đúng không nào? Mặc dù vậy thì nhận định này cũng không hoàn toàn chính xác nếu bạn là người người uống trà lâu năm.

Trên lý thuyết thì Trà Đinh được xem là phẩm trà có hương vị ngon nhất. Lý do là lá trà non thường sẽ có chứa rất nhiều các thành phần amino acid tạo nên vị ngon. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về vị ngon nhé.

Vị ngon là một trong 5 vị cơ bản: ngọt, chua, mặn, đắng và ngon. Trong các vị cơ bản này thì vị ngon này khó để tả nhất. Vị ngon thường gắn liền với thịt. Khi bạn luộc thịt thì vị nước luộc thịt chưa nêm nếm chính là vị ngon.

Trà xanh cao cấp sẽ có nhiều ‘vị ngon’. Hay người có một từ phổ biến được người Nhật tạo ra gọi là ‘umami’. Và umami chính là một vị then chốt mà người Nhật dùng để đánh giá trà xanh.

Trà Đinh Thái Nguyên: Tìm Hiểu & Đặt Mua 18

Trong Trà Đinh có rất nhiều amino acid để tạo nên vị ngon hay umami. Đồng thời tạo nên hương thơm nồng nàn của trà. Vị ngon này sẽ không có nhiều ở lá trà già hơn. Vì amino acid sẽ bị chuyển hoá trong quá trình quang hợp.

Do lá trà non chưa quang hợp nhiều nên hàm lượng tannin hơi thấp. Thế nên Trà Đinh sẽ ít có vị đắng chát. Thích hợp cho những người có gu uống trà nhẹ nhàng.

Nếu bạn có gu trà đậm thì Trà Đinh có thể hơi nhạt do thiếu tannin. Nếu vậy thì bạn nên dùng Trà Nõn Tôm thì hương vị trà sẽ đậm đà và cân bằng hơn.

Trà khí tốt

Trà khí chính là cảm giác thư giãn, hưng phấn và lâng lâng khi bạn uống trà. Hay nói một cách dân dã đó chính là cảm giác ‘phê’ khi bạn uống một loại trà nào đó.

Và trà khí này chủ yếu được tạo nên từ 3 thành phần sau:

  • L-theanine
  • Theophylline
  • Caffeine

Uống trà mà ‘tỉnh táo’ thì rất dễ. Vì hầu như phẩm trà nào cũng có chứa caffeine. Caffeine là thành phần có nhiều trong cà phê và lá trà. Khi uống trà thì bạn sẽ tỉnh táo và tập trung hơn.

trà đinh thái nguyên, chè đinh, trá thái nguyên, trà tân cương thái nguyên, trà xanh tân cương thái nguyên
Lá trà đinh bên phải. Và phẩm trà thấp hơn ở bên trái.

Còn Trà Đinh thì sẽ chứa nhiều l-theanine và theophylline. Hai thành phần này khi kết hợp sẽ tạo cảm giác sau khi uống trà:

  • Thư giãn và giảm stress.
  • Tăng tập trung.
  • Tim đập nhanh hơn và tăng máu lưu thông.
  • Tạo hưng phấn cho hệ thần kinh trung ương.

Mỗi lần bản thân mình dùng Trà Đinh thì sẽ có giảm giác y như vậy tỉnh táo, tập trung và hưng phấn lạ kỳ. Bật chiếc đồng hồ Apple (đo nhịp tim & lượng oxy trong máu) sẽ thấy nhịp tim cao và lượng oxy trong máu cũng nhiều hơn.

Thế nên nhiều người thèm uống trà không chỉ là thèm vị ngon của trà. Mà còn thèm cái cảm giác này. Tuy nhiên, một số người khác khi uống trà lại bị chóng mặt, xót ruột và buồn nôn. Vì đây chính là những tác dụng phụ của các thành phần kể trên.

Đôi khi bị chóng mặt và buồn nôn không hẳn là do trà khí. Mà là do trong trà còn chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Chính vì vậy bạn nên chọn nơi mua trà một cách cẩn thận.

Mất nhiều công làm

Khi tìm mua Trà Đinh thì bạn sẽ hay thấy các trang web quảng cáo kiểu như hái trà đinh phải mất rất nhiều ngày. Rồi cả vườn trà rộng hàng nghìn mét vuông chỉ làm được vài trăm gram trà.

Thứ nhất là họ chỉ là người bán thôi nên cũng chẳng hiểu rõ trà được hái và sản xuất ra sao. Và thứ hai là phải nói quá lên để mà bán được nhiều hàng. Và bạn không tiếc khi bỏ nhiều tiền ra mua trà.

Đúng là trà đinh làm ra mất nhiều công hơn. Nhưng không có nghĩa là mất rất nhiều ngày. Khi hái trà thì người hái sẽ hái nhiều phẩm trà Tân Cương Thái Nguyên cùng một lúc. Và trà đinh cũng nằm trong số này.

Điều này có nghĩa là mỗi một đợt thu hoạch thì vườn nhà mình sẽ có khoảng 1% trà đinh, 10-20% trà nõn tôm, và còn lại là các phẩm thấp hơn. Và tất cả đều từ một ngày công như nhau cả. Trà Đinh đắt vì nó hiếm và ít mà thôi.

Cái khó của việc làm ra của Trà Đinh không nằm ở khâu hái. Mà chính là khâu chế biến. Vì cánh trà rất mỏng và nhỏ. Rất dễ nát khi vò và xao. Chưa kể lá trà càng non thì càng nhiều ‘men’ (enzyme) nên khi diệt men phải xao ở nhiệt độ lớn.

xao trà

Chính vì vậy nên khi chế biến Trà Đinh mà non tay nghề thì rất dễ bị hỏng mất cả mẻ trà. Thường thì người thực sự kinh nghiệm trong nhà mới dám đảm nhiệm việc chế biến trà đinh.

CÁCH PHA TRÀ ĐINH

Pha trà đinh kiểu Việt Nam

  • CHUẨN BỊ NƯỚC: đun nước sôi rồi sau đó để nước nguội còn khoảng 60 cho đến 70 độ C. Nước sôi trong bình đun sẽ mất khoảng 5-6 phút để đạt được mức nhiệt độ như vậy.
  • TRÀ VÀ ẤM: tỷ lệ cho trà và ấm là khoảng 5g trà cho ấm có dung tích khoảng 500ml. Tỷ lệ này chỉ là gợi ý, nếu uống đậm hay nhạt thì bạn có thể gia giảm tỷ lệ này tuỳ theo ý mình.
  • HÃM NƯỚC ĐẦU: đối với trà đinh thì bạn không cần phải tráng trà. Vì cánh trà mỏng nên cánh trà không cần công đoạn tráng để chuyển từ trạng thái khô sang ẩm. Nước đầu tiên hãm trong vòng 1 phút là có thể dùng được.
  • HÃM NƯỚC HAI: nước này bạn không cần hãm. Chỉ cần cho nước nóng vào rồi rót ra ngay là có thể dùng được ngay. Vì lúc bạn đang thưởng thức nước đầu thì trà trong ấm vẫn bị ẩm và chất trà vẫn đang ra liên tục.
  • HÃM NƯỚC BA: nước này bạn nên hãm trà tầm 2 phút. Và nước cuối cùng thì có thể hãm càng lâu càng tốt để ra hết chất trà.

Pha trà đinh kiểu Công Phu

  • CHUẨN BỊ NƯỚC: đun nước sôi rồi sau đó để nước nguội còn khoảng 70 cho đến 80 độ C. Nước sôi trong bình đun sẽ mất khoảng 3-4 phút để đạt được mức nhiệt độ như vậy.
  • TRÀ VÀ ẤM: tỷ lệ cho trà và ấm là khoảng 5g trà cho ấm có dung tích khoảng 150ml. Tỷ lệ này chỉ là gợi ý, nếu uống đậm hay nhạt thì bạn có thể gia giảm tỷ lệ này tuỳ theo ý mình.
  • HÃM NƯỚC ĐẦU: đối với trà đinh thì bạn không cần phải tráng trà. Vì cánh trà mỏng nên cánh trà không cần công đoạn tráng để chuyển từ trạng thái khô sang ẩm. Rót luôn nước nóng vào đầy ấm cho lượt nước này. Nước đầu tiên hãm trong vòng 10s là có thể dùng được.
  • HÃM NƯỚC HAI: nước này bạn không cần hãm. Chỉ cần cho nước nóng vào rồi rót ra ngay là có thể dùng được ngay. Vì lúc bạn đang thưởng thức nước đầu thì trà trong ấm vẫn bị ẩm và chất trà vẫn đang ra liên tục.
  • HÃM NƯỚC KẾ TIẾP: nước này bạn nên hãm trà tầm 10s. Các nước tiếp theo thì bạn chỉ cần hãm khoảng 20s, 30s và 40s là được.

Pha trà đinh kiểu Nhật

Mình học được cách pha này từ một người bạn người Nhật. Vì anh này áp dụng một cách pha Ngọc Lộ (Gyokuro), một dạng ‘trà đinh’ của Nhật, để pha trà đinh Thái Nguyên. Cách pha này hơi khác thường một chút đó là dùng nước nguội để pha lước nước đầu tiên.

Sau đó thì dùng nước ấm khoảng 40-50 độ C để pha các lượt nước kế. Bản thân mình thì không thích cách pha này lắm. Nhưng bạn có thể áp dụng xem có hợp với gu trà này hay không.

  • CHUẨN BỊ NƯỚC: dùng nước đun sôi để nguội ở nhiệt độ phòng.
  • TRÀ VÀ ẤM: tỷ lệ cho trà và ấm là khoảng 1 muỗng cà phê trà cho ấm có dung tích 300ml nước.
  • HÃM NƯỚC ĐẦU: Cho nước nguội vào ấm và hãm trong vòng 5 phút là có thể dùng được.
  • HÃM NƯỚC HAI: đun nước sôi rồi sau đó để nước nguội còn khoảng 60-70 độ C. Rót nước nóng vào đầy ấm. Nước hai này hãm trong vòng 15s là có thể dùng được.
  • HÃM NƯỚC KẾ TIẾP: cộng thêm vài giây vào các lượt nước kế tiếp. Cho đến khi trà ra hết chất thì thôi.

CÁC LOẠI TRÀ ĐINH KHÁC

Thường khi nhắc đến trà đinh thì người ta hay nghĩ đến trà đinh Thái Nguyên. Thế nhưng không chỉ trà xanh và nhiều loại trà khác cũng hái theo phương pháp thu hái trà đinh.

Nổi bật nhất phải kể đến các loại trà đinh được làm từ lá trà Shan Tuyết Cổ Thụ. Phần búp non nhất của lá trà Shan Tuyết được phủ một lớp lông màu trắng.

Nên khi làm thành bạch trà hay hông trà thì búp trà đinh này tạo thành những cánh trà màu bạc vàng kim rất đẹp mắt.

Các Loại Trà Ngon Nổi Tiếng Của Việt Nam

Các Loại Trà Ngon Nổi Tiếng Của Việt Nam 19

Các loại trà ngon của Việt Nam có chất lượng rất cao. Thậm chí có chất lượng tương đương với các loại trà ngon đến từ những quốc gia trồng trà lớn khác.

Và bài viết này sẽ liệt kê các loại trà ngon và quý của nước ta để quý bạn đọc tham khảo.

CÁC LOẠI TRÀ NGON CỦA VIỆT NAM

TRÀ XANH

Cũng như người dân ở những quốc gia Đông Á khác, thì người Việt Nam rất thích uống trà xanh. Thế nên ở nước ta thì cũng có nhiều loại trà xanh nổi tiếng.

Trà Xanh Thái Nguyên

Đầu tiên là phải kể đến trà xanh Thái Nguyên. Thái Nguyên là một tỉnh nằm ở phía bắc của thủ đô Hà Nội. Và đặc sản của nơi đây phải kể đến là trà xanh.

Do khí hậu và thổ nhưỡng cực kỳ thích hợp cho cây trà. Nên trà xanh ở Thái Nguyên có chất lượng rất cao. Có thể được xem là có chất lượng tốt nhất trong vùng trà trung du.

Đặc điểm của trà xanh Thái Nguyên đó chính là hương cốm nồng nàn. Vị thì đậm đà, ngậy béo, vị ngon umami nhiều và hậu ngọt kéo dài.

Chính vì vậy mà  vùng trà Thái Nguyên tự hào xem họ là “đệ nhất danh trà”. Vì ở Việt Nam thì đúng là về độ phổ biến cũng như ưa chuộng thì loại trà nào qua được trà Thái Nguyên.

trà nõn tôm, trà đinh ngọc, trà thái nguyên, chè thái nguyên, trà tân cương, chè tân cương, trà đinh ngọc, chè đinh ngọc

Trà Thái Nguyên còn có tên gọi là trà Bắc Thái, hay Chè Thái Nguyên theo cách gọi của một số nơi ở miền Bắc. Bắc Thái là tên cũ của hai tỉnh Bắc KạnThái Nguyên trước khi được tách ra.

Thái Nguyên vốn dĩ không phải là đất trồng trà lâu đời như một số tỉnh khác. Vào khoảng đầu thế kỷ 20 thì cây trà giống mới được đem về trồng tại xã Tân Cương.

Do khí hậu và thổ nhưỡng cực kỳ hợp với cây trà nên trà Thái Nguyên có chất lượng rất cao và dần trở nên nổi tiếng khắp nơi. Thế nên dân gian mới có câu “Chè Thái, gái Tuyên” là vậy.

Nếu bạn có nhu cầu mua trà xanh Thái Nguyên thì có thể ủng hộ Danh Trà. Chúng tôi là gia đình có truyền thống làm trà gia truyền ở Thái Nguyên từ nhiều đời nay.

Bạn có thể tham khảo các sản phẩm trà Thái Nguyên của chúng tôi ở trên chính website này.

Trà Shan Tuyết

Trà Shan Tuyết là loại trà xanh được làm từ lá của cây trà cổ thụ. Như tên gọi của mình thì cây trà cổ thụ có tuổi đời rất lâu. Có thể lên đến hàng trăm năm.

Cây trà cổ thụ còn có tên gọi là Đại Diệp Trà hay giống trà lá to. Thế nên cánh trà cổ thụ thường rất to hơn giống trà vườn. Giống trà này hay mọc ở những vùng núi cao.

Búp trà cổ thụ được bao phủ bởi những ‘sợi lông’ trắng. Thế nên sau khi chế biến thì búp trà khô có màu trắng. Thế nên loại trà này được gọi là shan tuyết. Shan ở đây có nghĩa là núi cao.

trà shan tuyết, chè shan tuyết, hà giang, tà xùa, suối giàng
Trà shan tuyết cổ thụ Tà Xùa làm theo cách truyền thống của Danh Trà.

Trà shan tuyết còn có tên gọi cũ rất nổi tiếng, đó là trà Mạn Hảo. Trong bài ca dao Hà Nội ba mươi sáu phố phường có câu “Uống chè mạn hảo, ngâm nôm Thuý Kiều”.

Uống trà Mạn Hảo là một trong những thú vui của thanh niên trai tráng Việt vào khoảng thế kỷ 19 và 20. Mạn Hảo là một địa danh có thật của nước Đại Việt khi xưa.

Nhưng sau này Mạn Hảo bị chuyển sang thuộc Vân Nam (Trung Quốc) vào thời Pháp thuộc. Thế nhưng Việt Nam vẫn còn nhiều rừng trà cổ thụ có chất lượng rất tốt.

Một số vùng núi ở phía Đông và Tây Bắc của Việt Nam đều có cây trà cổ thụ hàng trăm năm tuổi. Một trong số này đó chính là một số vùng trà của Hà Giang.

Ở Hà Giang có một số vùng chè shan tuyết rất nổi tiếng. Chạy dọc theo dãy núi Tây Côn Lĩnh thì chúng ta có các vùng trà shan tuyết lớn như Bắc Quang, Quang Bình, Xín Mần, Hoàng Su Phì, Vị Xuyên và cả Thành phố Hà Giang.

Mỗi vùng có một độ cao cũng như thổ nhưỡng khác nhau một chút. Nên các loại trà shan tuyết ở mỗi vùng sẽ có hương vị đặc trưng riêng. Không lẫn với nhau được.

Ngoài Hà Giang thì còn có một vùng trà quy mô nhỏ hơn nhưng cũng rất nổi tiếng. Đó chính là vùng trà shan tuyết Tà Xùa ở tỉnh Sơn La.

Tà Xùa là một dãy núi thuộc huyện Bắc Yên của tỉnh Sơn La. Cũng như nhiêu dãy núi khác ở phía Bắc Việt Nam thì Tà Xùa cũng nơi sinh trưởng của những cây trà cổ thụ.

Nằm giữa Hà Giang và Sơn La thì chúng ta lại có Yên Bái. Nơi có một xã có tên là Suối Giàng. Và địa danh này gắn liền với loại đặc sản nổi tiếng nhất của nơi đây. Đó là trà shan tuyết Suối Giàng.

Cùng từ cây trà cây cổ thụ, thế nhưng các loại trà shan tuyết của từng vùng kể trên sẽ rất khác nhau. Vê cả hình dáng lá trà lẫn hương vị.

Sự khác nhau này đến khi hậu và thổ nhưỡng. Mỗi dân tộc sống ở từng nơi cũng có phương thức chắm sóc và sản xuất trà cũng khác nhau một chút.

TRÀ Ô LONG

Trà Ô Long là loại trà mới được trồng quy mô lớn ở Việt Nam vào mấy chục năm gần đây. Thế nhưng loại trà này hiện cũng đang được ưa chuộng ở nhiều nơi.

Khi nhắc đến trà Ô Long phải kể đến tỉnh Lâm Đồng. Nơi đây được xem là vùng trà ô long lớn nhất cũng như chất lượng tốt nhất Việt Nam hiện nay.

Ở Lâm Đồng có những vùng trà có lịch sử rất dài. Nhất là những thương hiệu trà lâu đời như Cầu ĐấtB’lao (Bảo Lộc). Cây trà được trồng đầu tiên ở Cầu Đất vào năm 1927. Sau đó dần dần có mặt ở Di Linh và Bảo Lộc vào vài năm sau.

Lâm Đồng vốn nổi tiếng với trà xanh, các loại trà ướp hương và cà phê. Nhưng đến khoảng những năm 90 thì một số doanh nghiệp Đài Loan xuất hiện bắt đầu trồng và sản xuất các loại trà Ô Long ở nơi đây.

Các doanh nghiệp của Việt Nam ở Lâm Đồng cũng đã nhanh chân chớp thời cơ để dành thị phần. Và dần dần thì Lâm Đồng là vùng trà Ô Long lớn nhất nước.

Các Loại Trà Ngon Nổi Tiếng Của Việt Nam 20

Chất lượng của các loại trà Ô Long của Việt Nam cũng rất cao. Loại ngon có thể có thể so sánh với một số dòng trà Ô Long loại tốt của Đài Loan.

Chuyện có thật là vào năm 2017. Một người nông dân Đài Loan đã đem trà Ô Long của Việt Nam trộn với một ít trà Đài Loan. Rồi đem trà đi đấu giải và giành được giải bạc.

Không may cho anh này là bị phát hiện và mất giải. Qua việc này thì chúng ta có thể thấy là các loại trà Ô Long của Việt Nam có chất lượng tốt. Được xuất khẩu và ưa chuộng ở nhiều thị trường trên thế giới.

Một số giống trà Ô Long nổi tiếng ở Việt Nam có thể kể đến là Tứ Quý, Kim Huyên, Thuý Ngọc, Thanh Tâm và một số giống trà bản địa.

Từ những giống trà này thì người làm trà có thể làm ra những loại trà Cao Sơn lên men thấp. Hay lên men vừa như Động ĐìnhThiết Quan Âm. Cho đến lên men cao như Quý Phi và Đông Phương Mỹ Nhân.

Ngoài Lâm Đồng thì Việt Nam còn có một vùng trà Ô Long lớn khác đó là Mộc Châu (tỉnh Sơn La). Ở đây các loại trà cũng rất đa dạng. Từ giống bản địa là cây trà Shan Tuyết của chính tỉnh Sơn La. Cho đến những giống ngoại nhập như Bát Tiên, Kim Huyên hay Thanh Tâm.

HỒNG TRÀ

Việt Nam không phải là quốc gia ưa chuộng hồng trà hay trà đen. Thế nên tìm được một loại hồng trà nổi tiếng thật sự không dễ.

Đa phần các loại trà đen được sản xuất ở Việt Nam là để xuất khẩu. Đặc biệt là các thị trường Trung Đông, Châu Phi và Châu Âu. Đây là những khu vực thích uống trà đen.

Một số loại hồng trà tốt nhất của Việt Nam đến từ những vùng trà shan tuyết cổ thụ. Không chỉ làm nên loại trà xanh thơm ngon mà lá trà cổ thụ còn có thể làm nên các loại trà khác như hồng trà.

hồng trà, trà đen, cổ thụ, hà giang

Hồng trà cổ thụ có mùi hương ngọt ngào như mạch nha và trái cây khô. Vị cũng ngọt ngào và rất dễ uống.

Các nhà sản xuất trà ở Lâm Đồng cũng làm ra các loại hồng trà từ nguyên liệu có sẵn. Như hồng trà Tứ Quý hay Ruby.

BẠCH TRÀ

Bạch trà là loại trà cũng được làm từ lá của cây trà cổ thụ. Nguyên liệu làm nên bạch trà là những búp trà non được phủ toàn lông tơ trắng muốt. Thế nên bạch trà hay trà trắng được gọi tên như vậy.

Lâu nay thì bạch trà không phải là loại trà được biết đến nhiều ở Việt Nam. Nguyên liệu lá trà được ưu tiên làm thành trà xanh hơn là để làm bạch trà.

bạch trà, trà trắng

Tuy nhiên, gần đây thì những người làm trà cũng đã tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có và tạo ra các loại trà trắng khác nhau. Như bạch trà Tước Thiệt hay trà móng rồng.

Đặc điểm của các loại trà làm theo phương pháp bạch trà đó là hương vị rất dịu dàng. Ngọt và thơm mùi hoa. Ít đắng chát nên rất dễ uống.

TRÀ PHỔ NHĨ

Trà Phổ Nhĩ cũng là là loại trà được làm từ lá của cây trà cổ thụ. Cái tên Phổ Nhĩ bắt nguồn từ thị trấn Phổ Nhĩ (hiên nay đã là thành phố) của tỉnh Vân Nam (Trung Quốc).

Các nhà buôn trà khi xưa hay tập kết ở thị trấn Phổ Nhĩ. Trước khi khởi hành đi Tây Tạng hay các vùng ở phía Bắc khác của Trung Quốc. Thế nên họ gọi luôn các loại trà họ bán là Phổ Nhĩ.

Do ngày xưa vận chuyển trà thường dùng sức người và lừa. Thế nên trà Phổ Nhĩ được ép thành bánh trà. Và đến mãi ngày nay thì loại trà này vẫn được ép thành bánh.

Trà Phổ Nhĩ về cơ bản là gần giống với trà xanh hay trà shan tuyết. Loại trà này khác ở chỗ là người làm trà sẽ không ‘diệt men’ lá trà hoàn toàn. Hay còn gọi là diệt men một phần.

Khi lá trà còn ‘men’ thì sẽ thuận lợi cho việc trà chuyển hoá khi để lâu. Nhờ vậy mà trà Phổ Nhĩ càng để lâu thì càng ngon và càng có giá trị. Trà Phổ Nhĩ chưa được trữ lâu được gọi là trà Phổ Nhĩ sống. Còn trà để qua nhiều năm thì được là Trà Phổ Nhĩ lâu năm.

Quá trình chuyển hoá của trà Phổ Nhĩ có thể kéo dài hàng chục năm. Thế nên rút gọn quá trình này thì người làm trà đã sử dụng một phương pháp chuyển hoá nhanh gọi là ‘ủ ướt’.

Sau khi ‘ủ ướt’ trong vài chục ngày thì trà Phổ Nhĩ được chuyển hoá nhanh tương tự như chuyển hoá tự nhiên trong hàng chục năm. Và loại trà trải qua quá trỉnh này gọi là Trà Phổ Nhĩ chín.

Các Loại Trà Ngon Nổi Tiếng Của Việt Nam 21

Ở Việt Nam thì có Hà Giang và Yên Bái là hai vùng làm các loại trà Phổ Nhĩ rầm rộ nhất. Đặc biệt là Hà Giang là nơi có nhiều công ty sản xuất trà Phổ Nhĩ không chỉ bán trong nước mà còn xuất đi nước ngoài như Trung Quốc.