Tag Archives: lá trà xanh

Vạch Trần 5 Tác Dụng Của Trà Xanh

thu hái trả

Tác dụng của trà xanh hay được thổi phổng ở báo đài và mạng xã hội. Rồi cả những người kinh doanh trà cũng góp phần không ít. Thế nên trong bài viết này mình sẽ liệt kê những công dụng thật sự của việc uống nước trà xanh. Còn tác dụng bị ‘thổi phổng’ sẽ bị chỉ điểm danh tại chỗ.

TÁC DỤNG CỦA TRÀ XANH

Ngừa ung thư

Khi tìm mua bất kỳ loài cây thảo mộc nào đó. Thì chúng ta hay dễ bắt gặp một tác dụng hay được thêm vào nhất. Đó chính là: ngừa ung thư. Căn bệnh khó trị nhất này lại hay được quảng cáo trị được bởi nhiều loại cây nhất.

Và tất nhiên là trà xanh cũng được tin là có tác dụng ngừa ung thư thật. Gặp người uống trà xanh giải khát bình thường thì không nói. Chứ gặp người có bệnh thật mà lôi kéo họ tin vào thì quá ‘thất đức’.

Mình khẳng định luôn là trà xanh có ‘tiềm năng’ ngừa một số bệnh ung thư. Lưu ý chữ ‘tiềm năng’ ở đây có nghĩa là trên lý thuyết là trà xanh có thể giúp hỗ trợ ngừa ung thư.

Và các nhà khoa học cũng đã có những nghiên cứu ban đầu chứng minh cho ‘tiềm năng’ này là có cơ sở. Nhưng kết quả vẫn còn rất sơ khai. Chẳng hạn như họ chỉ cho thành phần chống oxy hoá của trà xanh tiếp xúc trực tiếp với tế bào ung thư. Tế bào ung thư giảm đi thì họ kết luận là trà xanh có ‘tiềm năng’ ngừa ung thư.

Thế nhưng bạn nên biết là cơ thể con người chúng ta rất phức tạp. Bạn ăn một chất gì đó thì không có nghĩa là cơ thể sẽ dung nạp chất đó. Như chất chống oxy hoá trong trà xanh rất nhiều. Nhưng không có nghĩa là bạn uống trà xanh thật nhiều. Rồi nững chất chống oxy hoá này sẽ đi ‘đánh nhau’ với các thành phần gây ung thư. Và qua đó giúp bạn ngừa được ung thư. Không đơn giản như bạn nghĩ đâu!

trà xanh, ung thư

Hiện chưa có bất kỳ một nghiên cứu ở người nào cho thấy tác dụng ngừa ung thư của trà xanh. Chỉ có một số nghiên cứu dân số qua nhiều năm cho thấy những người có thói quen uống trà xanh giúp giảm 8 đến 21% nguy cơ mắc ung thư. Tuy nhiên, những người có thói quen uống trà thì lại hay có lối sống lành mạnh hơn những người không.

Lối sống và thói quen hàng ngày thực sự ảnh hưởng rất nhiều đến nguy cơ mắc ung thư của từng người. Có một nghiên cứu từng khuyên phụ nữ nên uống trà xanh vì trà xanh giúp bảo vệ họ khỏi ung thư thực quản. Còn đàn ông thì lại không có kết quả tương tự.

Hoá ra không phải trà xanh chỉ tốt riêng cho phụ nữ. Mà là do đa phần đàn ông trong nghiên cứu này đều có thói quen hút thuốc. Một thói quen được cho là góp phần tăng nguy cơ ung thư. Thế nên sau này các nhà nghiên cứu mới sửa lại số liệu là chỉ cần bạn có thói quen uống trà và không hút thuốc. Thì mới giảm nguy cơ mắc ung thư thực quản lên đến 60%.

Bằng chứng cho khả năng ngừa ung thư của trà xanh thật sự còn rất sơ khai. Thế nên nếu bạn uống trà xanh với niềm tin giúp góp phần ngừa một số bệnh ung thư thì cũng tốt thôi. Nhưng tốt hơn cả là nên có lối sống lành mạnh, ăn uống khoa học và nên đi thăm khám thường xuyên.

Tốt cho tim mạch

Sau khi đọc khá nhiều nghiên cứu thì có một công dụng của trà xanh mà mình thấy đáng tin nhất đó là: tốt cho tim mạch. Lý do là nhiều nghiên cứu được thực hiện trên người, với lượng tình nguyện viên tham gia đông, và quy trình nghiên cứu cũng đáng tin cậy.

Uống trà xanh thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa một số bệnh về tim mạch sau:

thu hái trả

Theo thống kê thì ở Việt Nam có 200.000 ca đột quỵ mỗi năm. Trung bình cứ mỗi 45 giây là có một người bị mắc bệnh đột quỵ, và 3 phút là có một người tử vong vì đột quỵ. Và đột quỵ là nguyên nhân gây tử vong và gây tàn phế cao nhất trong tất cả các loại bệnh.

Nếu bạn nghĩ đột quỵ là bệnh về già thì bạn đã sai lầm. Vì càng ngày càng có nhiều người trẻ bị đột quỵ. Và số lượng người trẻ bị đột quỵ tăng ngày càng nhanh.

Theo lời khuyên của bác sĩ thì người dân nên hạn chế hút thuốc lá và uống rượu bia. Bản thân mình thì chưa từng bị đột quỵ nhưng cũng hạn chế rượu bia. Thay vào đó là gặp bạn bè uống trà hàn huyên cũng vui mà thôi.

Bạn không biết chứ uống trà cũng hoàn toàn có thể ‘say’. Vì trong trà có nhiều theanine và caffeine. Cũng như một số hợp chất thần kinh khác. Nên uống trà cũng khá ‘say’ và ‘phê’. Có thêm bạn bè ‘chém gió’ nữa thì không gì tuyệt vời bằng.

Ngoài ra thì tác dụng tốt cho tim mạch của trà xanh cũng đã được chứng minh khá nhiều. Nên bạn yên tâm mà uống thôi!

Giảm cân

Trà giảm cân là một trò lừa thế kỷ. Vì hiện nay chưa có bất kỳ loại thuốc hay loại trà nào có thể giúp giảm cân hiệu quả cả. Thế nhưng rất nhiều người bị sập bẫy vào cú lừa này.

Khi ai đó hỏi mình uống trà xanh có giúp giảm cân hay không? Thì câu trả lời của mình luôn là có. Nhưng có một cách tốt hơn uống trà xanh. Và cách này chính là ăn kiêng.

Ăn kiêng là cách giảm cân tốt nhất bây giờ. Không chỉ mất tiền mà có thể bạn còn được tiền nữa. Vì khẩu phần ăn của bạn giảm đi thì bạn chẳng phải còn tiết kiệm được tiền hay sao?

Chỉ cần bạn canh làm sao lượng calo hấp thụ thấp từ thực phẩm thấp hơn lượng calo đốt trong ngày. Thế là tự nhiên cơ thể thiếu năng lượng thì phải dùng nguồn năng lượng tích trữ đó là mỡ.

Thế nên bạn chỉ cần giảm từ từ khẩu phần ăn là được. Chịu khó hơn thì tập thêm thể dục để vừa tăng lượng calo cần đốt. Phần nữa là cải thiện sức khoẻ chung của cơ thể. Nếu không có điều kiện đi gym hay tham gia những môn thể thao đắt đỏ.Thì bạn chỉ cần đi bộ là đủ.

Đi bộ tưởng như đơn giản nhưng lợi ích nhiều vô vàn. Chưa kể là chẳng mất chi phí gì. Cùng lắm là đầu tư đôi giày chạy.

trà giảm cân, chè giảm cân, uống trà giảm cân

Thế uống trà xanh có giúp giảm cân không?

Uống trà xanh thực sự được nghiên cứu chứng minh là giúp giảm cân. Tuy nhiên, có 2 vấn đề bạn cần nên biết. Thứ nhất là những nghiên cứu ở Châu Á như Nhật Bản thì cho thấy trà xanh hiệu quả trong việc giảm cân.

Thế nhưng nghiên cứu tương tự ở Châu Âu thì lại không cho kết quả như vậy. Bản thân mình cũng không hiểu do tạng người Châu Á với Châu Âu khác nhau ở chỗ nào mà lại có kết quả vậy.

Vấn đề thứ hai là đa phần những nghiên cứu đều có sự tham gia của người bị béo phì. Mà người bị béo phì thì dễ giảm cân hơn người bình thường. Có nghĩa là chỉ cần một ít ‘tác động’ từ ăn uống hay hoạt động thể chất là người béo phì sẽ giảm cân rõ rệt.

Thế nên mình nghĩ là khi cùng uống trà xanh thì người béo phì sẽ thấy hiệu quả rõ rệt hơn người bình thường.

Nếu bạn chơi thể thao mà uống trà xanh nữa thì quá tuyệt. Vì có nghiên cứu cho thấy chơi thể thao sau khi uống trà xanh giúp đốt mỡ hiệu quả hơn. Chưa kể còn giúp tăng hiệu quả tập luyện.

Vì trong trà xanh có chứa caffeine và một số thành phần gây hưng phấn. Cá nhân mình thì thấy uống trà xanh cũng hiệu quả chẳng kém các loại nước tăng lực hay pre-workout là bao.

Với lại mình cũng không hiểu tại sao người Việt, nhất là phụ nữ, lại quá lo lắng về cân nặng. Trong khi Việt Nam lại có tỷ lệ người béo phì trong dân số thấp nhất thế giới.

Tăng cường chức năng não

Đối với nhiều người thì uống trà xanh không chỉ để ngon hay để giải khát. Mà trà xanh còn mang lại những lợi ích về mặt thần kinh.

Trong trà xanh có nhiều 3 thành phần sau:

  1. L-theanine
  2. Caffeine
  3. EGCG

Những thành phần này khi kết hợp với nhau sẽ tạo nên những tác dụng tốt cho não. Những công dụng này bao gồm:

  • Tỉnh táo
  • Tăng tập trung
  • Giảm căng thẳng, mệt mỏi, nhức đầu
  • Tăng cường trí nhớ ngắn hạn

trà thái nguyên, trà tân cương thái nguyên, trà móc câu, chè thái nguyên, trà xanh thái nguyên

Không chỉ có công dụng ngắn hạn kể trên. Những nghiên cứu kéo dài trong nhiều tuần còn cho thấy thói quen uống trà xanh hàng ngày còn có những tác dụng lâu dài. Chẳng hạn như cải thiện chứng suy giảm nhận thức hay chức năng não ở người lớn tuổi.

Làm đẹp

Chiết xuất trà xanh thường hay xuất hiện trong nhiều sản phẩm làm đẹp. Từ kem đánh răng cho đến mỹ phẩm. Ban đầu thì mình nghĩ đây chỉ là chiêu trò marketing thôi. Vì hình ảnh của trà xanh là có nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Thế nên không ít nhãn hàng dùng trà xanh để cho thấy sản phẩm của họ tốt cho sức khỏe và có nguồn gốc thiên nhiên.

Tuy nhiên, sau khi tìm hiểu thì đúng là trà xanh có một số công dụng làm đẹp thật sự. Chẳng hạn như trà xanh đúng là có khả năng giảm mụn. Thế nên rửa mặt bằng nước trà xanh cũng có thể là một phương pháp thuần thiên nhiên để trị mụn hay các vấn về da khác.

Trà xanh có khả năng làm giảm hạn chế sự phát triển của một số vi khuẩn trên da. Qua đó giúp giảm một số tình trạng da do vi khuẩn. Khả năng hạn chế vi khuẩn này còn giúp trà xanh làm giảm vi khuẩn ở răng miệng. Qua đó cũng giúp hạn chế một số bệnh đường răng miệng.

CÁCH UỐNG TRÀ XANH ĐÚNG CÁCH

Để uống trà xanh thì bạn có thể chọn một trong số những sản phẩm sau:

  • Lá trà xanh tươi
  • Trà xanh khô

Lá trà xanh tươi

Lá trà xanh tươi có thể mua ở các chợ hay siêu thị. Vào khu vực hàng rau ở siêu thị thì bạn sẽ hay thấy các bó trà xanh tươi được bày bán. Ưu điểm của lá chè xanh tươi đó là tươi và tự nhiên.

Để nấu lá trà xanh tươi cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần rửa sạch lá trà xanh tươi, vò cho lá hơi nát một chút, rồi đun với nước trong 5 phút là có thể dùng được rồi.

lá trà xanh tươi, lá trà xanh khô, trà xanh

Nhược điểm của lá trà tươi là khó bảo quản. Ngoài ra thì lá trà xanh tươi cũng hơi khó uống nếu bạn không uống quen.

Nếu nhà có khoảng sân trồng cây thì bạn có thể trồng cây trà xanh tại nhà. Chăm cây trà cũng không quá khó lắm đâu. Chỉ cần chăm bón phân và tưới nước là được. Quan trọng nhất là cây trà cần trồng ở nơi có nắng. Vì chỉ khi quang hợp thì cây trà mới tạo ra các thành phần chống oxy hoá tốt cho sức khoẻ.

Trà xanh khô

Trà xanh khô tiện hơn trà tươi ở chỗ là để được lâu. Từ khi thành phẩm cho đến khi hết hạn sử dụng là có thể từ 1 đến 2 năm.

Ngoài ra thì trà xanh khô còn uống ngon hơn rất nhiều khi so với lá trà tươi. Đó là lý do tại sao quy trình làm nên lá trà xanh khô rất cầu kỳ. Chứ không phải là đem lá trà tươi rồi phơi khô như nhiều người vẫn nghĩ.

Khi con người mới bắt đầu khám phá ra cây trà thì họ dùng lá trà làm thuốc. Nhưng do lá trà tươi quá khó uống nên chúng ta mới tìm cách làm sao để cho lá trà vừa giữ được lâu lại vừa thơm ngon dễ uống.

Trải qua hàng nghìn năm với rất nhiều cải tiến thì phương pháp làm lá trà xanh khô mới hoàn thiện. Trà không chỉ đơn thuần là khô đi. Mà còn rất thơm, ngậy béo và ngọt ngào.

trà đinh, trà xanh, trà thái nguyên, chè thái nguyên, trà móc câu, trà nõn tôm,

Ở Việt Nam thì trà xanh khô là đặc sản của Thái Nguyên. Trà Thái Nguyên được xem là dòng trà xanh trung du có chất lượng cao nhất nước ta. Bạn cứ mua một gói trà xanh Thái Nguyên uống là sẽ thấy ‘nghiện’ hơn nhiều khi so với lá trà xanh tươi.

Bạn nên lưu ý là do quá nổi tiếng nên trà hay chè Thái Nguyên rất hay bị làm giả. Ở Việt Nam có đến 33 tỉnh trồng trà. Mà bạn cứ để ý đi siêu thị là hầu hết các gói trà xanh khô đều để nhãn là trà Tân Cương Thái Nguyên. Kiếm trà của nơi khác là gần như không có. VTV cũng nhiều lần đưa tin về nạn trà giả rồi, bạn cứ tìm trên Google là ra rất nhiều.

Ngoài ra thì bạn cũng không nên tin vào việc uống nước trà xanh đóng chai sẽ tốt. Vì để bảo quản được các thành phần tốt có trong trà xanh như EGCG là việc rất khó. Đa phần nước trà xanh đóng chai là nước, hương liệu và đường mà thôi.

7 Loại Trà Cơ Bản Từ Cây Trà (Camellia Sinensis)

7 Loại Trà Cơ Bản Từ Cây Trà (Camellia Sinensis) 1

Bạn có biết rằng từ cùng một cây trà thì chúng ta thì chúng ta có thể làm ra những loại trà khác nhau. Chính xác hơn là 7 loại trà cơ bản. Chẳng hạn như trà xanh và trà đen là đều được từ lá của cây trà. Khác nhau là cách chế biến.

Việc này giống như từ cùng một hạt gạo thì chúng ta có thể làm ra những loại thực phẩm khác nhau vậy. Từ hạt gạo thì chúng ta cơm, bún hay bánh. Chỉ khác nhau là cách chế biến. Thì lá trà cũng vậy. Từ cúng lá trà thì chúng ta sẽ làm ra được 8 loại trà.

Nếu đã có tìm hiểu về các loại trà cơ bản. Thì có thể bạn đã từng đọc về việc cây trà có 4 hoặc 5 loại trà cơ bản mà thôi. Vì có những loại giống nhau đến hơn 90% về cách làm. Nên hoàn toàn có thể xếp chung nhóm.

Tuy nhiên, nếu bạn thật sự muốn tìm hiểu sâu về trà. Thì đôi khi biết thêm vài phần trăm khác biệt của từng loại. Sẽ mang lại lợi ích lớn trong hành trình ‘chơi’ trà của bạn.

Vì khi dấn thân thật sâu vào đam mê trà thì sẽ có lúc bạn tiếp xúc với nhiều loại trà lạ. Nhưng lúc đó bạn sẽ không còn bỡ ngỡ nữa vì bạn đã được biết trước thông tin cơ bản về loại trà đó rồi.

Bạn có thấy mình gạch dưới chữ “cơ bản” không? Vì đó sẽ bản chất của thông tin mà bạn có trong bài viết này. Sẽ không có đồ thị loằng ngoằng, nhồi nhét từ ngữ mang tính hàn lâm, hay thông tin ‘vừa dài vừa buồn ngủ’ nào trong bài này.

Mà chỉ là những thứ cơ bản nhất. Một chút lịch sử, một tí xíu mô tả cách làm từng loại trà, và mình sẽ gợi ý một số loại trà mà cá nhân mình thích. (Lại phải gạch dưới để có những người đọc mà như không đọc hiểu rõ)

1. TRÀ XANH

Thường khi nhắc đến trà xanh thì nhiều người hay nghĩ đến lá trà xanh tươi. Loại lá trà tươi mà ở chợ hay siêu thị họ hay bán. Chúng ta mua về rồi nấu với nước để uống.

Thì cách dùng lá trà thuở sơ khai cũng như vậy thôi. Truyền thuyết về sự ra đời của trà cũng như vậy. Thần Nông đang ngồi nấu nước. Thì lá của một chiếc cây gần đó bị gió thổi bay vào nồi nước của ông.

Ông uống thứ nước lá này thì bỗng thấy đầu óc minh mẫn và cơ thể khoan khoái lạ thường. Và cây trà đã được tìm ra bằng cách như vậy (theo truyền thuyết là vậy). Việc chúng ta bây giờ nấu lá trà tươi với nước để uống thì cũng giống ông Thần Nông khi xưa thôi.

Lá trà ban đầu được xem là “thuốc”. Sau đó mới chuyển dịch dần sang làm “thức uống”. Để thuận lợi hơn cho việc bảo quản và vận chuyển  thì lá trà được hấp và đóng thành bánh. Mỗi khi uống thì lá trà được cạy ra, nghiền thành bột, rồi nấu với nước để uống.

Nghe rất quen đúng không? Đây chính là tiền thân bột trà xanh hay matcha mà chúng ta biết hiện nay. Thế nên bột trà xanh không có gì “mới” hay “hot trend” cả. Mà người xưa họ đã dùng trong thời gian dài rồi.

Việc lá trà khi ấy được hấp vào thời gian đó là một sáng tạo rất hay. Vì cách này giúp trà thành phần giữ phần lớn được hương vị cũng như dược tính của lá trà tươi. Chứ nếu đơn giản là chỉ phơi khô lá trà thì sẽ mất hết tính chất của lá trà tươi.

Công đoạn hấp lá trà này giúp chúng ta “diệt men” lá trà. Bạn nên nhớ kỹ từ “diệt men” này vì đây là công đoạn cực kỳ quan trọng của việc làm nên trà xanh.

“Diệt men” là công đoạn loại bỏ thành phần enzyme hay chất xúc tác giữa lá trà và oxy trong không khí. Ở đây là dùng nhiệt độ cao của quá trình hấp. Mất đi chất xúc tác này thì oxy không thể nào chuyển hoá lá trà. Và giúp cho trà thành phẩm của chúng ta có màu sắc và hương vị gần như là lá trà tươi.

diệt men

Nhược điểm của việc “diệt men” bằng cách hấp này lá lá trà vẫn còn vị ‘ngái’ của lá trà tươi. Thế nên sau này thì người xưa sáng tạo ra cách “diệt men” bằng cách xao chảo. Tức là xào lá trà tươi lên chảo nóng. Việc này giúp loại bỏ vị ‘ngái’ khó chịu này.

Và cách “diệt men” mới này vẫn còn được áp dụng đến tận ngày nay ở các nước. Như Trung Quốc hay Việt Nam. Còn Nhật Bản thì vẫn “diệt men” bằng cách hấp. Lý do họ vẫn áp dụng phương pháp cũ thì là một câu chuyện dài về lịch sử khác.

Sau công đoạn “diệt men” thì còn một số công đoạn khác để có lá trà xanh thành phẩm. Những công đoạn này cũng góp phần rất lớn vào việc tạo hương vị thơm ngon của trà xanh.

Nhiều người hay đặt câu hỏi là nên uống lá trà xanh tươi hay trà xanh khô. Câu trả lời năm ở chỗ mục đích bạn uống trà là gì. Nếu uống vì sức khoẻ thì nên uống lá trà tươi. Vì sau khi chế biến thì trà xanh khô mất khoảng 15% thành phần chống oxy hoá của lá trà tươi.

lá trà xanh tươi, lá trà xanh khô, trà xanh

Còn nếu uống thiên về thưởng thức thì nên uống lá trà khô. Vì chế biến trà không đơn thuần là biến tươi thành khô. Mà đòi hỏi rất nhiều kỹ thuật và kinh nghiệm để làm nổi bật tinh tuý của trà.

Nếu thích thưởng thức trà xanh thì bạn có thể tham khảo qua Trà Xanh Thái Nguyên. Lý do mình gợi ý trà này thì rất đơn giản thôi. Nhà mình mấy đời trồng và chế biến trà ở Thái Nguyên rồi. Đối với mình thì loại trà xanh ngon nhất luôn là trà xanh Thái Nguyên.

trà đinh, trà xanh, trà thái nguyên, chè thái nguyên, trà móc câu, trà nõn tôm,

Ngoài ra bạn có thể tham khảo Trà Shan Tuyết. Cũng là nhóm trà xanh những làm từ cây trà cổ thụ. Trà xanh Trung Quốc ngon thì có Long Tỉnh hay Bích Loa Xuân. Nhật Bản thì có matcha, gyokuro hay sencha.

2. BẠCH TRÀ

Bạch trà có thể nói là loại trà đơn giản nhất. Vì đây là loại trà có ít công đoạn chế biến nhất. Theo truyền thống thì lá trà này được hái, làm héo và phơi khô.

bạch trà, trà trắng

Loại trà này được tin là ra đời ở Phúc Kiến (Trung Quốc). Chúng ta sẽ nhắc đến Phúc Kiến thêm nhiều lần nữa trong bài viết này. Vì nơi đây chính là cái nơi sinh ra rất nhiều loại cũng như nhóm trà nổi tiếng.

Cái tên ‘bạch trà’ hay ‘trà trắng’ đến từ việc loại trà này hay được làm từ lá của giống trà Đại Bạch. Búp của giống trà này được phủ bởi một lớp ‘lông trắng’. Thế nên bạch trà thành phẩm cũng có màu trắng tự nhiên.

bạch trà, trà trắng

Búp trà cũng chính là phẩm trà cao nhất của bạch trà. Hay còn được gọt là Bạch Hào Ngân Châm ở Phúc Kiến. Phẩm thấp hơn thì bao gồm búp và một số lá kế tiếp. Được gọi là Bạch Mẫu Đơn. Còn phẩm thấp nhất là lá trà già được gọi là Thọ Mi.

bạch trà, bạch mẫu đơn, tây côn lĩnh

Bạch trà không phải là loại trà chỉ có ở Phúc Kiến. Một số vùng khác cũng làm bạch trà. Như ở Vân Nam (Trung Quốc) thì trà búp họ gọi là Ngân Châm. Còn phẩm thấp hơn thì hay được đóng bánh và gọi là Nguyệt Quang.

Ở Việt Nam chúng ta cũng có làm bạch trà. Nhất là những người làm trà ở Hà Giang và Điện Biên. Họ cũng chia phẩm trà tương tự như trên. Cao nhất là búp 100%. Còn thấp hơn là xen lẫn giữa các loại trà. Chất lượng trà cũng rất tốt.

Do không trải qua công đoạn vò nên lớp biểu bì của lá bạch trà gần như là còn nguyên. Thế nên khi pha bạch trà thì bạn nên dùng nhiệt độ cao một chút. Khoảng 90 đến 100 độ C.

Một đặc tính nữa của bạch trà nữa là có thể để ‘lão’ được. Tức là có thể trữ lâu trong nhiều năm. Khoảng 10 đến 20 năm. Nhiều người tin là bạch trà để lâu thì sẽ thành “thuốc”.

Cá nhân mình đang trữ bạch trà thì thấy rằng qua thời gian thì màu nước trà đậm lên. Hương hoa dần chuyển sang hương mật. Vị trà cũng ngọt hơn. Trà khí cũng dịu đi. Còn có thành “thuốc” hay không thì không chắc.

3. HOÀNG TRÀ

Hoàng trà hay trà vàng có thể nói là loại trà ít được biết đến nhất. Bản thân mình thì cũng chỉ uống hoàng trà được vài lần trong đời. Thế nên thông tin về loại trà này thì mình cũng rất mù mờ.

Theo mình được biết thì hoàng trà về cơ bản chính là trà xanh mà thôi. Nhưng có thêm một công đoạn chế biến nữa để loại bỏ hoàn toàn vị ‘tươi’ của trà xanh.

Như đã nói ở trên thì người xưa họ không thích vị lá trà tươi. Vì vị nước trà tươi có vị ‘ngái’ và đắng. Thế nên họ mới sáng tạo ra các công đoạn chế biến để mất đi các vị này. Như xao chảo để mất vị ‘ngái’. Kết hợp với vò để làm giảm vị đắng. Nhờ vậy mà chúng ta có được trà xanh thơm ngon.

Các công đoạn hoàng trà cũng tương tự như trà xanh. Nhưng gần cuối sẽ có thêm một công đoạn nữa đó chính là hấp. Lá trà được hấp, chất thành đống nhỏ, rồi phủ kín khăn lên trên.

Lúc này môi trường nóng và ẩm ở trong đống trà này giúp lá trà ủ nhẹ trong một thời gian ngắn. Nhờ vậy giúp loại bỏ phần lớn vị ‘tươi’ và vị đắng hay thấy ở trà xanh.

Quá trình này khiến cho lá trà mất đi phần lớn chất diệp lục. Nên nước trà thay vì có màu xanh lá như trà xanh. Thì lại có màu vàng sẫm. Thế nên loại trà này mới được gọi là hoàng trà.

Bản thân mình khi uống hoàng trà thì thấy nó không khác trà xanh nhiều. Có khác một chút là hương vị nó trầm hơn. Ít vị tươi và uống ngọt hơn. Vừa giống trà xanh vừa giống một chút trà ô long.

4. TRÀ Ô LONG

Trà Ô Long được xem là loại trà phức tạp nhất. Phức tạp trong khâu chế biến. Vì đây là loại trà lên men một phần, tức là về độ len men thì loại trà này nằm giữa trà xanh và trà đen. Nên cách chế biến của loại trà này bao gồm nhiều công đoạn. Có một chút giống cách làm trà xanh, một chút giống cách làm trà đen.

Cách làm trà Ô Long khác nhau một chút giữa các vùng trà. Như ở Phúc Kiến nơi loại trà này sinh ra thì cách làm cũng đã khác nhau nhiều rồi. Khác biệt giữa Vũ Di (phía bắc Phúc Kiến) và An Khê (phía nam Phúc Kiến).

Về cơ bản thì lá trà được hái, sau đó được làm héo nắng và héo mát. Làm héo là giai đoạn mà lá trà được trải thành lớp mỏng và phơi ngoài trời và trong nhà. Mục đích của quá trình này là làm giảm lượng nước trong lá trà, làm mềm lá trà và oxy hoá nhẹ lá trà.

trà ô long, trà ô long đài loan

Sau công đoạn làm héo thì lá trà sẽ phải trải qua một công đoạn đặc trưng của riêng nhóm trà này. Đó là quay thơm. Quay thơm là công đoạn mà lá trà được cho vào một chiếc thùng hình trụ bằng gỗ. Sau đó quay đều để làm dập lá trà.

Mục đích của công đoạn này là để dịch hay chất trà tràn ra ngoài và bao phủ lá trà. Chất dịch này lại tiếp xúc với không khí và được oxy hoá nhẹ. Nhờ vậy giúp tạo nên hương vị cũng như màu sắc đặc trưng của trà Ô Long.

Công đoạn quay thơm về truyền thống thì được thực hiện khác một chút. Thay vì cho vào thùng tre và quay đều. Thì lá trà được rải đều chiếc nia bằng tre. Sau đó người làm trà sẽ lắc chiếc nia này để lá trà ma sát nhau.

Cách làm này khiến cho viền lá trà Ô Long thành phẩm sẽ có màu đỏ xung quanh lá. Tuy nhiên, hiện giờ ít nơi còn làm như vậy nữa. Vì năng suất không cao.

Sau công đoạn quay thơm sẽ là các công đoạn lên men. Lên men lại tiếp tục là một quy trình thể hiện sự phức tạp của trà Ô Long. Trà Ô Long là nhóm trà có độ lên men khoảng từ 8 đến 80%.

Về truyền thống thì trà Ô Long có độ lên men cao. Khoảng 40 đến 80%. Ngày trước thì tất cả các loại trà Ô Long đều làm theo phương pháp lên men cao kiểu Phúc Kiến. Ở Phúc Kiến và Đài Loan đều làm theo cách này.

Đến năm 1921 thì người Đài Loan họ mới khám phá ra cách để lá trà vừa có vị ngọt, lại vừa có hương hoa tự nhiên không cần ướp. Loại trà này có độ lên men thấp (khoảng 8 đến 18%). Và được đặt tên là Bao Chủng.

trà bao chủng
Trà Bao Chủng là nhóm trà Ô Long có đôj lên men thấp.

Sự ra đời của Bao Chủng tạo nên một phân khúc hoàn toàn mới, đó trà Ô Long lên men thấp. Bao Chủng lúc này được xuất đi chủ yếu đến Việt Nam và Thái Lan. Hương vị đặc trưng của Bao Chủng này khiến cho loại trà này càng ngày càng được cộng đồng quốc tế ưa chuộng.

Sự thành công của các loại trà lên men thấp đến từ Đài Loan khiến cho những người làm trà ở An Khê (Phúc Kiến) phải thay đổi cách họ làm trà. Trà Ô Long Thiết Quan Âm trứ danh thay vì được lên men cao theo kiểu truyền thống. Cũng được làm theo cách lên thấp.

7 Loại Trà Cơ Bản Từ Cây Trà (Camellia Sinensis) 2
Trà Ô Long Thiết Quan Âm làm kiểu truyền thống (bên trái) có độ lên cao. Còn trà Thiết Quan Âm làm kiểu hiện đại (bên phải có độ lên men thấp.

Tuy nhiên, ở Phúc Kiến vẫn có một vùng trà vẫn giữ cách làm Ô Long lên men cao. Đó là Vũ Di với dòng nham trà trứ danh. Nham trà là dòng Ô Long núi đá, được gọi theo địa hình núi đá hiểm trở ở Vũ Di.

Nham trà là nhóm trà Ô Long lên men cao. Lý do Vũ Di họ không thay đổi cách làm sang trà Ô Long lên men thấp là vì thị trường xuất khẩu chính của họ là Châu Âu. Mà trà lên men cao như nham trà thì lại hợp với nước ở Châu Âu hơn nên được ưa chuộng.

7 Loại Trà Cơ Bản Từ Cây Trà (Camellia Sinensis) 3

Trà Ô Long còn đa dạng ở thành phẩm. Loại trà này thường được thành phẩm ở 2 dạng: lá và viên. Nếu ở dạng lá thì lá sau khi xao sẽ được vò trên tấm nia bằng tre để tạo hình cánh trà cuộn tròn và dài.

7 Loại Trà Cơ Bản Từ Cây Trà (Camellia Sinensis) 4

Nếu thành phẩm dạng viên thì ba lá trà hoặc nhiều hơn được vò thành viên trà tròn. Vò trà thành viên là kỹ thuật làm trà Thiết Quan Âm truyền thống ở An Khê (Trung Quốc). Sau đó du nhập vào Đài Loan. Rồi đến Việt Nam.

Để pha trà Ô Long thì bạn nên pha trà theo phong cách Công Phu. Cách pha này ra đời ở Phúc Kiến và Triều Sán (Quảng Đông) với mục đích là để pha trà Ô Long.

Nếu thích uống trà Ô Long ngon thì bạn có thể tìm mua trà Ô Long của Việt Nam. Các loại trà như Thanh Tâm, Kim Huyên, Tứ Quý và Thuý Ngọc đều ngon. Đây là những giống trà ngon được du nhập từ Đài Loan. Nhất là Thanh Tâm.

Thanh Tâm là một trong những giống trà đầu tiên xuất hiện ở Đài Loan. Giống này chỉ hợp ở nơi cao và khí hậu trong lành. Nên nhiều loại trà Ô Long Cao Sơn của Đài Loan được làm từ giống này.

Các giống khác đều được Đài Loan phát triển về sau này. Về mặt gen thì Tứ Quý là gần với Thanh Tâm nhất. Nhưng lại có thể phát triển ở những nơi có độ cao thấp. Kim Huyên thì có hương vị ‘ngậy béo’ như sữa nên còn gọi là Ô Long Sữa. Thuý Ngọc thì mùi hương gần gần như hoa sen và hậu vị như trái cây.

Trà Ô Long đến từ Phúc Kiến thì miễn bàn. Như nham trà của Vũ Di thì có hương vị rất đặc biệt. Như hoa dại, mật ong, trái cây, gia vị… Vì họ có cách làm trà riêng. Cộng với việc bảo tồn giống rất tốt mà người ngoài không lấy được. Còn An Khê thì có trà Thiết Quan Âm đã quá nổi tiếng rồi.

5. HỒNG TRÀ

Hồng trà còn có tên gọi là trà đen. Hồng trà là cách gọi của người Trung Quốc, vì họ gọi tên theo màu đỏ của nước trà. Còn trà đen là cách gọi của người phương Tây, họ gọi theo màu đen của cánh trà.

Về đến Việt Nam thì có lúc chúng ta gọi nhóm trà này là hồng trà. Có lúc thì gọi là trà đen. Vì chúng ta bị ảnh hưởng cách gọi của cả 2 nền văn hoá.

Cách gọi nào cũng đúng cả. Nhưng theo mình thì bạn nên gọi hồng trà là chính xác nhất. Vì cái tên ‘trà đen’ đã được dùng để gọi một nhóm trà khác có tên là ‘hắc trà’ (trà đen). Và mình sẽ giới thiệu về loại trà này ngay sau phần này.

Hồng trà là loại trà lên men cao nhất trong các loại trà. Nhiều nơi họ hay định nghĩa hồng trà là loại trà lên men hoàn toàn hay 100%. Điều này không hoàn toàn đúng.

Vì không ai biết được khi nào trà lên men đủ 100% cả. Người làm trà họ cũng chỉ ước lượng mà thôi. Ở Trung Quốc thì độ lên men của hồng trà trên dưới 90%. Còn một số nước như Ấn Độ hay Kenya thì hồng trà mới có độ lên men gần 100%.

7 Loại Trà Cơ Bản Từ Cây Trà (Camellia Sinensis) 5
Hồng Trà Kỳ Môn – nằm trong Thập Đại Danh Trà.

Lý do mà hồng trà ở một số nước có độ lên men cao hơn Trung Quốc là do yêu cầu của thị trường. Các thị trường như Châu Âu họ thích hồng trà lên men thật cao.

Khi những lô hồng trà đầu tiên được đưa từ Trung Quốc đến Châu Âu vào thế kỷ 17 bằng thuyền. Thì hành trình kéo dài trong nhiều tháng, cộng với độ ẩm cao và nắng nóng, khiến cho các lô hồng trà bị ‘hậu lên men’ thêm. Khiến cho trà đến lúc về đến Châu Âu sẽ bị lên men nhiều hơn khi lúc còn ở Trung Quốc. Và gu hồng trà lên men thật cao ở các nước Châu Âu cũng định hình từ đây.

Do là trà lên men cao nên khâu chế biến của hồng trà xoay quanh. Mỗi nơi sẽ cách làm khác nhau, nhưng về cơ bản thì hồng trà sẽ được lên men ở 1 hoặc 2 giai đoạn.

Giai đoạn thứ nhất là khi lá trà vừa mới được hái sẽ được chất đống để làm héo trong khoảng nửa ngày cho đến một ngày. Ở giai đoạn này thì lá trà sẽ lên men rất nhiều. Tuỳ theo thời gian mà độ lên men có thể đạt khoảng 85 – 90%.

Hồng trà còn có một giai đoạn lên men nữa sau khi vò. Có nơi họ lên men lần hai còn có nơi thì không. Trà cũng được chất đống và ủ lên men cho đến gần 100% hoặc đến mức mong muốn của người làm trà.

Hồng trà là nhóm trà tiết hương vị chậm khi pha hơn các loại trà ít lên men hoặc không lên men như trà Ô Long hay trà xanh. Để đạt năng xuất cao và giúp hồng trà tiết hương vị hiểu quả cao hơn thì công nghệ chế biến trà CTC (Cut Tear Curl) ra đời vào năm 1930 ở Ấn Độ.

7 Loại Trà Cơ Bản Từ Cây Trà (Camellia Sinensis) 6
Hồng trà làm theo phương pháp CTC.

Về cơ bản thì lá trà được băm nhỏ và ủ lên men bằng máy. Nhờ vậy mà năng suất sản xuất cao và trà khi pha thì chất trà tiết ra rất nhanh. Các loại hồng trà chuyên để pha chế hay trà túi lọc đều làm theo phương pháp này.

Còn nếu muốn uống hồng trà ngon theo kiểu thưởng thức thì bạn nên tìm mua hồng trà làm theo cách truyền thống. Ở Việt Nam thì mình đã uống qua hồng trà của những người làm Ô Long ở Bảo Lộc. Hương vị chocolate, trái cây khô và mật ong là điểm nhấn của hồng trà ở đây.

Những người ở vùng trà Shan tuyết ở Tây Bắc thì lại làm hồng trà từ cây trà cổ thụ. Hương vị chính là mạch nha, mật ong và trái cây khô. Mỗi vùng mỗi vẻ và chất lượng đều cao cả.

7 Loại Trà Cơ Bản Từ Cây Trà (Camellia Sinensis) 7
Hồng trà Shan Tuyết Cổ Thụ

Nếu thích uống hồng trà của Trung Quốc thì bạn có thể tham khảo núi Vũ Di (Phúc Kiến) và Phượng Hoàng (Quảng Đông). Các nhóm trà như Kim Tuấn Mi (búp) và Chánh San Tiểu Chủng (lá) ở Vũ Di. Hồng trà Đơn Tùng ở núi Phượng Hoàng.

6. HẮC TRÀ

Và bây giờ chúng ta sẽ đến với ‘trà đen’ thật sự. Hắc trà là loại trà được tạo ra bởi quá trình ‘hậu lên men’. Trong khi lên men nằm trong quá trình chế biến trà thành phẩm. Thì ‘hậu lên men’ là đem trà đã thành phẩm rồi đi lên men.

Hắc trà vốn dĩ chính là trà xanh thành phẩm. Trà xanh được đem đi ‘hậu lên men’ để tạo nên hắc trà. Quá trình này bao gồm việc trà được chất đống và ủ ướt. Trà được chất thành đống rồi phun nước. Sau đó đậy lớp chăn bên trên.

Lúc này môi trường bên trong đống trà cực kỳ thuận lợi cho các nhóm vi sinh vật sinh sôi và phát triển. Những nhóm vi sinh vật này chuyển hoá các thành phần hoá học của trà. Nhờ vậy mà màu sắc cũng như hương vị trà thay đổi.

Đọc đến đoạn này bạn sẽ nghĩ là cách làm hắc trà cũng giống với hồng trà. Tuy nhiên, quá trình lên men của hồng trà là do tác động phần lớn đến từ oxy. Còn quá trình lên men của hắc trà là do vi sinh đóng vai trò chủ đạo. Cộng với một phần là do độ ẩm và nhiệt độ.

Mục đích của quá trình ‘hậu lên men’ là để mô phỏng lại quá trình trà để lâu qua thời gian. Trà xanh khi để lâu nhiều năm sẽ ‘lão’ đi. Và hương vị sẽ chuyển từ tươi xanh và đắng chát, sang ngọt ngào và dịu dàng.

Thay vì phải đợi hàng chục năm để trà xanh có thể ‘lão’ đến mức như vậy. Thì quy trình ‘hậu lên men’ này có thể rút ngắn quá trình ‘lão’ này chỉ trong vài chục ngày.

7 Loại Trà Cơ Bản Từ Cây Trà (Camellia Sinensis) 8

Nhiều người sẽ tự hỏi là trà mới không uống. Lại đi uống cái trà bị ép thành trà cũ như vậy. Nhưng đây là gu uống trà của rất nhiều người ở Trung Quốc và Tây Tạng.

Tây Tạng có một thời là thị trường xuất khẩu trà số một của Trung Quốc. Những bánh trà xanh đi theo con đường vận trà tên là Trà Mã Đạo sang Tây Tạng. Do vận trà bằng sức động vật và cả người nữa nên trà đến Tây Tạng phải mất vài tháng và cả năm.

Bánh trà xanh mất nhiều thời gian, rồi trải qua bao nhiều là nắng gió, mới đến được Tây Tạng. Khi đến nơi thì bánh trà bị cũ đi nhiều. Mà thế nào các nhà sư và người dân ở Tây Tạng lại thích vị cũ này hơn.

Có cung thì ắt có cầu. Tây Tạng lúc này lại là khách hàng chính. Nên người làm trà đã sáng tạo ra cách làm trà nhanh cũ đi. Thế là hắc trà ra đời.

Hiện nay thì ở Trung Quốc có một số vùng làm hắc trà nổi tiếng. Một số dòng nổi tiếng mà mình đã từng uống qua bao gồm hắc trà của các tỉnh: Liêu Ninh, Hà Bắc và Hà Nam (của Trung Quốc).

Hắc trà có thể ở dạng trà rời, được để trong sọt tre. Mỗi sọt có thể cả ký hay vài ký. Hoặc trà có thể được đóng ở dạng bánh. Một bánh có thể gần cả ký hay một đòn dài vài chục kg.

hắc trà

Những dạng trà ‘lão’ như hắc trà có thể sẽ có Kim Hoa. Kim Hoa là một dạng nấm có màu vàng. Loại nấm này được tin có nhiều tác dụng tốt và hiếm khi xuất hiện trên bánh trà. Bên bánh trà nào có Kim Hoa xuất hiện thường rất quý.

Tuy nhiên, nắm bắt tâm lý thích Kim Hoa thì người làm trà cũng đã nuôi được loài nấm này. Sau đó cấy bào tử nấm Kim Hoa lên hắc trà để nắm phát triển. Sau đó họ sấy khô cả trà lẫn Kim Hoa.

Nên khi mua hắc trà thì bạn sẽ thấy có những bánh hắc trà tràn ngập Kim Hoa. Thì đây là Kim Hoa được thêm vào. Còn Kim Hoa xuất hiện tự nhiên thì rất hiếm. Nó cũng chỉ mọc thành những đốm nhỏ trên trà chứ không mọc dày và tràn lan.

Hắc trà có vị ngọt. Nước trà rất sệt. Hương thì trộn lẫn giữa cây thuốc, trái cây khô và vị cũ (nhà cũ, đồ vật cũ). Nói chung gu trà này có lẽ không hợp lắm với khẩu vị người Việt. Nên thấy cũng ít nơi bán hắc trà.

7. TRÀ PHỔ NHĨ

Trà Phổ Nhĩ là một nhóm trà được làm từ lá của cây trà cổ thụ. Hay còn được gọi là trà Shan Tuyết hay trà lá to (Đại Diệp Trà). Giống trà này hay mọc ở các vùng núi của Vân Nam (Trung Quốc), Việt Nam, Lào và Myanmar.

Cái tên Phổ Nhĩ bắt nguồn từ thành phố Phổ Nhĩ (ở Vân Nam). Khi xưa thì thị trấn Phổ Nhĩ là trung tâm mua bán và trao đổi trà giữa thương nhân và người làm trà.

Thị trấn Phổ Nhĩ không trồng trà. Nhưng những người làm hay buôn trà ở những vùng xung quanh thường đem trà đến đây để mua bán. Nên lúc này thì trà ở các vùng ở Vân Nam được gọi chung trà Phổ Nhĩ.

Nơi đây cũng là nơi bắt đầu con đường vận trà nổi tiếng, có tên là Trà Mã Đạo. Trà Mã Đạo là con đường buôn bán giống như Con Đường Tơ Lụa. Nhưng ngắn hơn và ít nổi tiếng hơn.

Trà Mã Đạo kết nối giữa Vân Nam với Tây Tạng và Tứ Xuyên. Hệ thống đường này giúp trao đổi nhiều loại hàng hoá. Nhưng nổi bật nhất là trà và ngựa (mã) nên được gọi là Trà Mã Đạo.

trà phổ nhĩ

Trà Phổ Nhĩ có cách làm gần giống với trà xanh. Các công đoạn thì y như trà xanh nhưng mỗi bước lại khác đi một chút. Như ‘diệt men’ thì trà xanh là ‘diệt men’ hoàn toàn. Còn trà Phổ Nhĩ là ‘diệt men’ không hoàn toàn.

Người làm trà Phổ Nhĩ sẽ không loại bỏ hoàn toàn men hay enzyme trên lá trà. Lá trà Phổ Nhĩ vẫn còn sót lại một phần nhỏ một loại men có tên là polyphenol oxidase (PPO).

PPO cùng với oxy và các vi sinh vật còn sót lại trên lá trà sẽ giúp lá trà chuyển hoá tốt hơn khi để lâu. Trà Phổ Nhĩ có thể để lâu lên đến hàng chục năm. Và Trà Phổ Nhĩ Lâu Năm thường sẽ có giá cao hơn là khi trà còn mới.

Mao trà là dạng trà thành phẩm dạng thô của trà Phổ Nhĩ. Khi mao trà này được đem thì ép thành bánh thì được gọi là Phổ Nhĩ Sống. Còn khi đem mao trà này đi ‘hậu lên men’ thì chúng ta có Phổ Nhĩ Chín.

7 Loại Trà Cơ Bản Từ Cây Trà (Camellia Sinensis) 9

Từ phần hắc trà ở trên thì chúng ta lại gặp lại cụm từ ‘hậu lên men’. Hậu lên men là khi chúng ta đem trà đã thành phẩm rồi đi lên men. Ở đây thì chúng ta đem mao trà (trà Phổ Nhĩ thành phẩm thô) đem đi lên men.

Cũng giống như hắc trà thì trà Phổ Nhĩ Chín cũng có cách làm tương tự. Trà được chất đống, phun nước, rồi phủ chăn lên trên. Tạo nên môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển.

Mục đích của quá trình này là mô phỏng lại quá trình trữ trà lâu năm trong một thời gian ngắn. Nhờ vậy mà chúng ta có được một loại trà có hương vị gần giống với trà Phổ Nhĩ Lâu Năm.

Nghiên cứu cho thấy đúng là Phổ Nhĩ Chín có thành phần hoá học gần giống với Phổ Nhĩ Lâu Năm. Cho nên hương vị loại trà này cũng hao hao như Phổ Nhĩ Lâu Năm.

Tuy nhiên, giá trị và hương vị của Trà Phổ Nhĩ Lâu Năm vẫn xếp hàng trên. Vì dù giỏi đến đâu thì không người làm trà nào có thể mô phỏng chính xác được sự chuyển hoá tự nhiên trong hàng chục năm của Phổ Nhĩ Lâu Năm được.

Để trữ trà Phổ Nhĩ và giúp trà chuyển hoá tốt nhất thì bạn cần để ý đến 4 yếu tố sau: thoáng mát, nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng. Điều kiện trữ trà Phổ Nhĩ trung tính nhất là độ ẩm khoảng 70%, nhiệt độ khoảng 25 độ C, trà để ở nơi thoáng mát và ít sáng.

Việt Nam luôn có độ ẩm và nhiệt độ cao. Trữ trà Phổ Nhĩ trong điều kiện thời tiết của nước ta được gọi là ‘trữ ướt’. Khi ‘trữ ướt’ thì trà sẽ chuyển hoá nhanh. Những vùng trữ trà Phổ Nhĩ nhiều như Quảng Đông, Hồng Kông hay Malaysia đều thuộc nhóm trữ ướt.

Ngược lại với ‘trữ ướt’ chính là ‘trữ khô’. ‘Trữ khô’ là khi trà Phổ Nhĩ được trữ ở nơi có nhiệt độ thấp và độ ẩm thấp. Lúc này trà Phổ Nhĩ sẽ chuyển hoá một cách rất từ tốn. Những nơi ‘trữ khô trà Phổ Nhĩ nhiều phải kể đến Côn Minh (tỉnh Vân Nam) và Đài Loan.

Về trà Phổ Nhĩ thì Vân Nam là nơi có nhiều vùng trà danh tiếng nhất. Chất lượng trà của những vùng này thì miên bán. Trà thì rất ngon và giá cũng rất đắt. Do đắt đỏ nên những vùng trà nổi tiếng bị nhái rất nhiều. Bán tràn lan cả ở Việt Nam.

Cây trà cổ thụ cũng có mọc ở Việt Nam. Và người làm trà ở nước ta cũng có làm Phổ Nhĩ. Nguyên liệu và cách làm tương tự như ở Vân Nam. Mình đã uống qua trà Phổ Nhĩ từ Hà Giang, Điện Biên và Yên Bái. Chất lượng cao và trữ lâu thì trà cũng chuyển hoá rất tốt.

Cây Trà Xanh: 5 Bước Trồng Tại Nhà Đơn Giản

vườn chè thái nguyên, vườn trà thái nguyên, vườn trà tân cương

Trồng cây trà xanh ở nhà để nấu nước trà xanh là xu hướng đang được ưa chuộng. Vì cây trà xanh rất dễ trồng. Mà đồ nhà trồng thì bao giờ cũng bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Không lo dư lượng thuốc trừ sâu hay bón dư phân hoá học.

Nhiều người ngại trồng cây trà xanh ở nhà thì sợ cây dễ chết. Thế nhưng bạn đừng lo. Gia đình mình trồng và sản xuất trà mấy đời rồi. Mình sẽ chỉ cho bạn cách trồng tại nhà rất đơn giản.

Trồng cây trà xanh để chế biến thành phẩm thương mại thì khó. Chứ trồng để lấy lá trà xanh nấu nước uống ở nhà thì không có gì khó cả. Trong bài này mình sẽ hướng dẫn bạn làm lá trà xanh khô để trữ uống dần luôn.

CÁCH TRỒNG CÂY TRÀ XANH TẠI NHÀ

1. Mua cây trà xanh giống

Để trồng cây trà xanh (hay còn gọi là cây chè xanh) ở nhà thì việc đầu tiên bạn cần làm đó là mua cây trà xanh giống. Đừng tin hướng dẫn trên mạng là bạn có thể trồng từ hạt giống trà xanh. Vì trồng từ hạt rất là khó chứ không đơn giản đâu.

Kể cả người trồng trà họ cũng chọn cách là mua cây giống hoặc chiết cành cho đơn giản. Chứ không nhiều người chọn cách trồng cây trà xanh từ hạt nữa đâu.

cây chè xanh, cây trà xanh
Cây trà xanh cổ

Mua cây trà xanh giống nhanh nhất là ra các cửa hàng bán cây cảnh gần nhà bạn. Nếu bạn ở TP.HCM thì sẽ hay mua được cây giống từ Củ Chi hay Lâm Đồng. Nhiều địa chỉ bán cây trà xanh ở TP.HCM có thể dễ dàng tìm thấy ở Google. Còn Hà Nội thì sẽ hay có cây giống từ Thái Nguyên hoặc Phú Thọ.

Một số người bạn của mình ở TP.HCM rất thích cây trà xanh giống từ Thái Nguyên. Vì ai cũng biết trà xanh Thái Nguyên nổi tiếng như thế nào rồi. Nên lâu lâu mình cũng mang ít cây giống vào TP.HCM để tặng.

Trà xanh Thái Nguyên được xem là vùng trà xanh trung du có chất lượng tốt nhất Việt Nam. Để tìm hiểu về loại trà này thì bạn có thể đọc bài sau:

Trà Xanh Thái Nguyên: Vùng Đất ‘Đệ Nhất Danh Trà’

Nếu bạn ở TP.HCM thì có thể đặt cây trà xanh giống ở trên Shopee và Lazada. Tìm sản phẩm “cây chè xanh giống” thì sẽ có kết quả chính xác hơn. Nhiều nơi bán cây chè xanh trên mạng lắm nên rất dễ kiếm.

vườn chè thái nguyên, vườn trà thái nguyên, vườn trà tân cương

Nên chọn mua cây trà xanh đã lớn một chút. Cao khoảng 30-40cm trở lên. Đừng ham rẻ mua cây nhỏ vì khi ship rất dễ chết. Cũng không nên mua cây chè xanh cổ thụ. Giá cây chè xanh cổ thụ vừa cao, lại vừa khó vận chuyển, lại rất khó chăm sóc ở miền Nam.

Nếu ship khoảng 1 tuần thì không lo gì hết. Bảo đảm sẽ không chết. Nếu không an tâm thì bạn nên mua vài cây cho chắc. Thời tiết ở TP.HCM thì trồng cây trà xanh Thái Nguyên sẽ hơi lâu lớn một chút.

Mình có trồng vài cây ở chi nhánh công ty ở TP.HCM thì cây lớn rất ổn. Mặc dù mình cũng chẳng chăm bón gì nhiều. Chủ yếu bón bằng bã trà và tưới nước mà thôi.

2. Mua đất và chậu

Bạn có thể mua đất sạch và chậu cây ở các cửa hàng bạn cây cảnh. Mua chậu vừa thôi đưng mua to quá. Chậu chu vi tầm 40-50cm là quá đủ rồi. Cây trà xanh lớn chậm nên mua chậu nhỏ thôi. Chừng vài năm nếu muốn có thể thay chậu to hơn.

Và quan trọng nhất là bạn nên mua thêm sỏi hay đất nung để lót dưới đáy chậu. Cây trà xanh là loài cây thích nghi rất tốt với môi trường. Nhưng cây lại rất sợ úng. Thế nên bạn cần lót sỏi hay đất nung để thoát nước cho dễ.

Tóm tắt ngắn gọn thì khi ra cửa hàng cây cảnh thì bạn cần phải mua 3 thứ: đất sạch, chậu cây và sỏi. Đất sạch hay đất trồng cây cảnh là nhà sản xuất đã trộn sẵn tỷ lệ tạm ổn rồi. Bạn không cần mua thêm gì khác nữa.

3. Trồng cây trà xanh

Khi đã có cây trà xanh giống, đất và chậu. Thì chúng ta sẽ tiến hành trồng cây trà. Đầu tiên đó là bạn cần rải một lớp sỏi mỏng tầm 2 cm là được. Sau đó cho đất sạch vào đầy 1/2 chậu.

Để cây trà xanh vào chính giữa chậu. Sau đó tiếp tục đổ đất vào gần đầy chậu là được. Để chậu cây ở nơi có nhiều nắng sớm hoặc nhiều ánh sáng nhất trong khu vực nhà bạn.

4. Chăm sóc cây trà xanh

Đối với cây trà xanh thì bạn chỉ cần tưới nước hàng ngày và để cây ở nơi có nhiều nắng sớm là được. Việc cho cây quang hợp là điều bắt buộc. vì khi cây quang hợp thì mới chuyển hoá amino acid sang polyphenol nhiều.

Mà polyphenol của cây trà xanh chính là những thành phần có ích cho sức khoẻ nhất. Tuy nhiên, cây quang hợp quá nhiều thì nước trà sẽ rất đắng. Thế nên để cây ở nơi mà chỉ có nắng tầm vài tiếng trong ngày mà thôi.

Chăm bón cây thì bạn nên bón phân hữu cơ là tốt nhất. Phân hữu cơ bao gồm phân bò, phân dê hay trùn quế. Phân bò là rẻ nhất nhưng khi mua phải hỏi chỗ bán là ủ hoai hay chưa. Nên mua loại đã ủ hoai rồi. Hoặc chưa ủ thì bạn mang về nhà tự ủ.

Phân bò chưa ủ hoai mà bón cho cây trà xanh là hư luôn bộ rễ vì quá nóng. Khi bón phân bò thì nên rải sát miệng chậu. Đừng ném thẳng vào gốc. Bất kỳ phân bón rễ nào cũng phải rải xa gốc 15-20cm.

Cầu kỳ hơn thì bạn có thể bón thêm đạm hay phân vô cơ NPK. Bón theo tỷ lệ mà nhà sản xuất hướng dẫn. Hoặc hỏi tư vấn từ người bán.

Thường bón đạm thì cây trà sẽ rất sai lá. Chưa kể nước nấu cũng rất xanh. Thế nên nhiều người cứ thích thúc đạm để có nhiều lá mà uống. Nhưng nước trà bị thúc đạm sẽ rất đắng.

Nếu nhà uống nhiều thì nên trồng 2-3 cây cùng lúc để hái lá trà xanh. Chứ không nên thúc đạm. Mình uống về chất chứ không uống về lượng. Trà thúc đạm chẳng có bao nhiêu chất cả.

Nếu muốn bạn có thể mua thêm phân bón lá. Nhưng không nên hái lá ngay sau khi bón. Đợi vài ngày rồi hái là tốt nhất.

5. Thu hái lá trà xanh

Khi hái lá trà xanh thì bạn nên hái phần lá non ở trên và giữa thân trở lên. Lá non không chỉ vừa uống ngon mà lại có nhiều thành phần chống oxy hoá nhất.

Sau khi hái thì nên nấu ngay thì lá trà ngay khi lìa cành là đã bắt đầu oxy hoá dần dần. Để lâu không nấu thì lá trà sẽ tự ‘lên men’ và mất đi các nhóm chất catechin cũng như diệp lục tốt cho sức khoẻ.

CÁCH NẤU LÁ TRÀ XANH TƯƠI

Trà xanh có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ. Người già hay trẻ khi uống trà xanh cũng đều tốt, nhất là phụ nữ. Tác dụng của chè xanh đối với phụ nữ bao gồm việc góp phần giảm nguy cơ mắc ung thư vú và tử cung. Rồi tốt cho tim mạch lẫn tăng cường chức năng não.

Cây Trà Xanh: 5 Bước Trồng Tại Nhà Đơn Giản 10

Thế nên để tận dụng tốt nhất lợi ích từ lá trà xanh tươi thì bạn cần nấu lá trà xanh tươi đúng cách. Cách nấu lá trà xanh tươi để uống:

  1. Hái trà: khi hái trà thì ưu tiên hái những lá non ở trên trước. Tầm 10-12 lá trà xanh tươi thì có thể hãm được 1 lít nước trà.
  2. Vò lá trà: sau khi hái thì rửa sạch lá trà. Sau đó lấy một vài lá trà, cuộn tròn rồi cho vào giữa hai lòng bàn tay để bóp và vò nhẹ. Lúc này lớp biểu bì cũng như các tế bào của lá trà bị phá vỡ. Nhờ vậy khi nấu trà sẽ dễ ra chất và thơm ngon hơn.
  3. Nấu nước trà xanh: có thể nấu nước trà xanh bằng ấm nhôm hay bằng nồi. Cho khoảng 1 lít nước đun đến khi sôi. Nước sôi thì cho lá trà đã vì vào nấu chừng 5 phút rồ tắt bếp.
  4. Thưởng thức: đợi nước trà nguội đi một chút là bạn có thể thưởng thức được rồi. Có thể thêm đá để dễ uống hơn.

CÁCH LÀM LÁ TRÀ XANH KHÔ

Làm lá trà xanh khô là một quá trình phức tạp và đòi hỏi nhiều kinh nghiệm. Thế nên nếu muốn uống trà xanh ngon như trà Tân Cương Thái Nguyên thì bạn nên đi mua về uống là tốt nhất. Vì không thể nào trà ‘nhà làm’ có thể so với trà đặc sản danh tiếng được.

trà thái nguyên, trà tân cương thái nguyên, trà xanh thái nguyên

Thế nhưng nếu bạn muốn làm trà khô để trữ uống dần. Hay có một chút quà handmade dành tặng bạn bè và người thân thì có thể xem hướng dẫn sau.

1. Hấp lá trà

Lá trà xanh muốn trữ khô mà vẫn giữ được hương vị của lá trà tươi thì phải được ‘diệt men’. Đây là công đoạn mà lá trà được xao ở nhiệt độ cao để loại bỏ thành phần ‘men’ hay enzyme ở trong lá trà.

Thế nhưng công đoạn xao này rất khó làm nếu bạn không có kinh nghiệm. Nên chúng ta sẽ bắt chước cách diệt men của cách làm trà xanh Nhật Bản. Đó là diệt men bằng cách hấp.

Bạn cần hái một rổ đầy lá tươi từ cây trà xanh nhà đang trồng. Sau đó chuẩn bị một xửng hấp và nồi. Cho một ít nước vào nồi. Sau đó đun cho đến khi nước sôi thì cho lá trà tươi vào. Hấp lá trà trong thời gian khoảng từ 2-3 phút là được.

Khi lá trà vừa chuyển từ màu xanh sẫm sang màu xanh nõn thì bạn cần lấy lá trà ra ngay. Để lá trà nguội rồi chúng ta sẽ bước đến công đoạn vò.

2. Vò lá trà

Vò lá trà xanh là công đoạn mà bạn cho một ít lá trà vào lòng bàn tay. Sau đó miết 2 tay lại với nhau để lá trà xoăn cuộn lại. Đến khi tất cả phần lá trà cuộn lại thì lại tiếp tục vò thêm vài lần nữa.

Mục đích của công đoạn này lá pha vỡ các tế bào hay ‘thịt’ lá. Nhờ vậy mà thành phần hương vị sẽ thoát ra và hoà quyện với nhau. Tạo nên hương vị đặc trưng của lá trà khô. Đồng thời giúp cho lá trà khô dễ thẩm thấu nước hơn khi pha.

3. Sấy khô

Cách sấy khô lá trà đơn giản nhất là phơi nắng. Rải đều lá trà đã vò lên chiếc khay lớn hay nong bằng tre. Rồi phơi dưới nắng sớm trong vòng từ 1-2 tiếng. Sau đó tiếp tục để lá trà ở nơi râm và thoáng mát để lá trà khô lại.

Nếu nhà có lò nướng hay mấy sấy thì lại càng tốt. Sấy nhanh sẽ giúp lá trà khô nhanh hơn nên nước trà sẽ xanh hơn. Để lò nướng hay mấy sấy ở mức nhiệt độ tầm 100 dộ C. Rồi cho lá trà đã vò vào sấy trong vòng 10 đến 15 phút. Lưu ý là cứ vài phút thì lại dùng đũa trở đều lá trà để trà khô đều.

Lưu ý là làm theo cách này thì lá trà sẽ khô lại như lá khô. Chứ không thể xanh đen rồi xoắn lại đẹp mắt như lá trà xanh của người chuyên làm trà được.

Cây Trà Xanh: 5 Bước Trồng Tại Nhà Đơn Giản 11

5. Bảo quản

Lá trà xanh khô tuỳ theo điều kiện có thể bảo quản trong vòng 6 đến 12 tháng. Bạn nên bảo quản trà trong hũ sứ hoặc nhựa đục kín. Không bảo quản bằng hũ nhựa trong hay hũ thuỷ tinh.

Hoặc có thể cho hũ trà vào tủ lạnh để bảo quản lâu hơn. Lưu ý là lá trà xanh hút mùi rất mạnh. Nên khi bảo quản trong tủ lạnh thì bạn nên chú ý là đóng nắp thật chặt. Nếu không trà sẽ hút mùi thực phẩm có trong tủ lạnh.

6. Thưởng thức

Đối với lá trà xanh khô thì bạn có thể nấu trên bếp hay hãm bằng ấm đều được. bạn cũng có thể mua túi lọc ở trên Shopee để làm trà túi lọc. Mỗi túi bạn cho vài lá vào rồi cột lại là có trà túi lọc rất tiện lợi.

Cây Chè Xanh: Nguồn Gốc & Cách Trồng Tại Nhà

cây chè xanh, cây trà xanh

Cây chè xanh hiện nay rất được nhiều gia đình trồng ở vườn nhà. Mục đích là để hái lá chè xanh tươi rồi nấu nước uống. Việc uống nước đun lá chè xanh tưởng như mới nở rộ gần đây. Thế nhưng cha ông ta đã làm điều này từ hàng trăm năm trước.

NGUỒN GỐC CÂY CHÈ XANH

Cây chè xanh (hay cây trà xanh) có tên khoa học là Camellia Sinensis. Đây là loài cây gắn liền với lịch sử cũng như văn hoá lâu đời của đất nước Việt Nam chúng ta.

Việt Nam nằm trong khu ực những cây trà đầu tiên  hiện trên thế giới. Nếu bạn ghé các tỉnh biên giới phía Đông và Tây Bắc của nước ta. Thì bạn sẽ thấy những cây chè có tuổi đời hàng trăm năm tuổi được người dân bản địa chăm sóc và thu hái.

Những cây chè này chính là hậu duệ của những cây chè xuất hiện đầu tiên trên trái đất từ rất lâu rồi. Và văn hoá uống trà của người Việt cũng đã có từ hàng trăm năm nay.

trà bắc, trà bắc thái nguyên, trà bắc thái

Uống lá chè xanh đã là một thói quen của người Việt Nam từ nhiều đời trở lại đây. Cách uống chè xanh của chúng ta vốn dĩ không cầu kỳ trong chế biến lẫn thưởng thức như các quốc gia Đông Á khác.

Do là quốc gia nông nghiệp nên phần lớn người dân sống theo kiểu ‘tự cung, tự cấp’. Lá chè xanh tươi được hái từ cây chè có sẵn trong vườn nhà. Sau đó đun với nước và uống vậy thôi.

Nước chè vừa là thức uống để giải khát. Vừa là một phần không thể thiếu khi khách đến chơi nhà. Rồi đến mọi hoạt động văn hoá như lễ hội, cưới xin hay ma chay. Đều không thể thiếu ấm nước chè.

Cây chè vốn dĩ được sử dụng cho mục đích cá nhân là chính. Còn buôn bán chỉ là phụ mà thôi. Đến khi thực dân Pháp đô hộ nước ta thì cây chè mới trở thành loài cây công nghiệp thực sự. Phục vụ cho mục đích thương mại.

Trong thời kỳ Pháp Thuộc thì người Pháp bắt đầu mở nông trường trà đầu tiên của Việt Nam ở Phú Thọ vào năm 1890. Vào giai đoạn này thì lá chè khô là một dạng thực phẩm bán rất được giá ở Châu Âu. Thế nên cả Anh lẫn Pháp đều trồng cây chè quy mô lớn ở các thuộc địa của họ.

Không chỉ thay đổi cách trồng cây chè theo hướng công nghiệp. Người Pháp còn hiện đại hoá luôn cách chế biến chè ở Việt Nam. Và cách chế biến như vậy vẫn còn được giữ đến tận ngày nay.

cây chè xanh, cây trà xanh

Đến đầu những năm 1920s thì không chỉ Phú Thọ mà nhiều nơi khác của Việt Nam cũng trồng cây chè. Như vùng chè Thái Nguyên. Được xem là vùng chè xanh trung du tốt nhất của Việt Nam hiện nay.

Ở phía Nam thì vùng chè thương mại đầu tiên xuất hiện chính là ở Cầu Đất (thuộc Lâm Đồng). Từ Cầu Đất thì cây chè được trồng theo quy mô lớn ở khắp Lâm Đồng. Đặc biệt là thành phố Bảo Lộc.

Đến ngày nay thì Việt Nam nằm trong top 10 nước xuất khẩu chè lớn nhất thế giới. Và cây chè xanh cũng được nhiều người trồng ở nhà. Vừa để làm kiểng nhưng cũng vừa để hái lá để uống.

CÁCH TRỒNG CÂY CHÈ XANH Ở NHÀ

Nước chè xanh không chỉ thơm ngon. Mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ. Thế nên càng ngày càng có nhiều người bắt đầu ‘nghiện’ uống nước chè xanh.

Thông thường thì lá chè xanh tươi hay được bán ở chợ và siêu thị. Tuy nhiên, khi mua một bó chè tươi thì bạn phải dùng vai ngày mới hết. Mà lá chè tươi có nhược điểm là càng để lâu thì các thành phần catechin tốt cho sức khoẻ lại càng mất đi. cho dù được bảo quản trong tủ lạnh.

Thế nên tốt nhất là bạn trồng cây chè xanh ở ngay trong nhà. Khi nào muốn nấu lá chè xanh thì chỉ cần hái một ít lá, rồi nấu ngay thì bảo đảm giữ được hầu hết các chất có trong lá chè.

Để trồng cây chè xanh ở nhà thì bạn có thể làm theo những bước sau:

1. Mua cây giống

Bước đầu cho việc trồng cây chè xanh đó chính là mua cây giống. Chứ không nên nghe mấy trang hướng dẫn trên mạng là trồng từ hạt. Trồng từ hạt không hề dễ đâu. Cứ tin mình đi, gia đình mình trồng trà mấy đời rồi.

Bạn có thể mua cây trà giống ở các cửa hàng bán cây cảnh. Khi mua nhớ chọn cây khoẻ một chút. Tức là lá xanh tươi, không bị sâu bệnh. Cây đang ra búp non càng tốt. Vì cây trà sẽ ra búp nếu đang được chăm sóc tốt.

2. Mua đất và chậu

Ở nơi bán cây chè xanh thì họ cũng bán luôn cả đất và chậu. Bạn cần mua chậu lớn một chút vì cây trà khi lớn sẽ khá cao. Thường giống trà vườn có thể cao đến ngang thân người. Nên mua chậu chu vi tầm 30-40cm là đủ. Sau này cây lớn có thể chuyển chậu.

Đất thì bạn chỉ cần mua đất sách để trồng cây cảnh là đủ. Mua một ít sỏi hay đất sét nung để lót dưới đáy chậu để giúp thoát nước tốt hơn. Đất sạch thì nhà sản xuất đã trộn với tỷ lệ khá chuẩn rồi nên ban đầu không cần mua phân bón.

3. Trồng cây chè

Khi có đủ tất cả những thứ cần thiết đã nêu ở trên thì chúng ta bắt đầu trồng cây chè xanh. Bạn cần lót sỏi hoặc đất nung ở dưới đáy chậu. sau đó đổ đất gần đầy chậu.

Tiếp tục cho cây chè giống vào chính giữa chậu. Sau đó phủ đất sao cho vừa đầy chậu, lại vừa đủ để phủ hết bộ rễ của cây chè. Để cây chè ra nơi sẽ có nhiều nắng trong khu vực nhà của bạn.

4. Chăm sóc cây chè

Cây chè xanh là loài cây ưa nắng nên bạn cần đặt chậu cây ở nơi có nhiều nắng. Khi có nắng thì cây chè sẽ chuyển đổi thành phần amino acid sang catechin nhiều hơn.

Nói một cách đơn giản thì khi được quang hợp nhiều thì cây chè sẽ có nhiều thành phần chống oxy hoá hơn. Tức là lá chè xanh khi thu hoạch sẽ tốt cho sức khoẻ hơn.

Có một điều bạn cần lưu ý là không nên để nơi cây chè quang hợp cả ngày. Vì như vậy lá chè sẽ rất đắng và rất khó uống. Tốt nhất là để nơi mà cây chè quang hợp trong một buổi thôi là được.

Một lý do khác khiến trà rất đắng đó chính là bón quá nhiều đạm. Nhiều người thấy cứ bón đạm nhiều thì cây nhanh ra lá thì lại càng bón cố thêm. Cây chè sai lá thật đấy nhưng nước chè sẽ rất khó uống.

Để bón phân cho cây chè ở nhà thì bạn cũng không nên quá lo lắng. Vì cây chè là giống cây thích nghi với môi trường khá tốt nên rất dễ phát triển. Trồng để sản xuất thì mới cần cầu kỳ chứ để nhà dùng thì rất đơn giản.

Bên cạnh việc tưới nước hàng ngày. Thì lâu lâu bạn cần bón thêm phân hữu cơ, rẻ thì có phân bò. Lưu ý là khi bón phân thì không cho thẳng vào gốc và bỏ cách xa gốc một chút. Khi bón thì cho chừng nắm tay là đủ rồi.

Phân vô cơ thì dùng NPK là được. Cứ bón theo hướng dẫn trên bao bì là được. Nếu có thể thì dùng thêm phân bón lá. Nhưng lưu ý là không hái lá chè ngay sau khi bón lá. Đợi khoảng vài ngày rồi hẵng hái.

5. Thu hoạch lá chè xanh

Thu hoạch lá chè xanh thì đơn giản chỉ là hái lá mà thôi. Bạn cần dùng đến đâu thì hái đến đó. Những lá chè tốt nhất là những là ở phía trên của thân cây chè.

Vì những lá này không chỉ thơm ngon nhất. Mà còn đã quang hợp đầy nên chắc chắn thành phần tốt cho sức khoẻ sẽ có nhiều. Nước chè vừa thơm ngon lại vừa tốt cho sức khoẻ thì không có gì bằng.

HƯỚNG DẪN LÀM LÁ CHÈ XANH KHÔ TẠI NHÀ

Nếu bạn thích uống nước chè pha từ lá chè khô thì nên đi mua là tốt nhất. Vì chè ngon như chè xanh Tân Cương Thái Nguyên thì chắc chắn sẽ hơn chè ở nhà bạn trồng rất nhiều. Cây chè được người làm trà chăm bón rất kỹ, chè thành phẩm được chế biến theo bí quyết truyền lại từ nhiều đời.

Tuy nhiên, nếu bạn trồng nhiều cây chè trong vườn nhà. Và cũng không quá kén chọn về mặt hương vị. Đồng thời muốn trữ là chè khô để dùng dần. Thì có thể tham khảo hướng dẫn sau.

1. Hấp lá chè

Lá chè xanh khô cần phải được ‘diệt men’ để giữ được hương vị cũng như thành phẩn của lá chè tươi. Theo cách làm truyền thống thì lá trà sẽ được xao trên chảo để ‘diệt men’.

Thế nhưng bạn rất khó bắt trước cách làm này. Vì xao chè là công đoạn rất khó thực hiện nếu không có kinh nghiệm. Thế nên bạn có thể ‘diệt men’ lá chè tươi bằng cách hấp theo cách làm chè xanh của người Nhật.

Trước khi diệt men thì bạn cần để lá chè ‘héo’ đi. Bằng để lá trà ở nơi thoáng mát trong 3-4 tiếng cho lá trá là khô héo đi một chút. Điều này giúp lá chè giảm trọng lượng nước và dẻo dai hơn khi chế biến.

Bạn cần chuẩn bị một xửng hấp. Cho một ít nước vào nồi. Sau đó đun cho đến khi nước sôi thì cho lá chè tươi vào. Sau đó hấp lá trà trong thời gian khoảng từ 2-3 phút.

Khi lá trà vừa chuyển từ màu xanh sẫm sang màu xanh nõn lá chuối thì bạn cần gắp lá chè ra đĩa. Để lá trà nguội rồi chúng ta sẽ bước đến công đoạn vò.

2. Vò lá chè

Vò lá trà là công đoạn mà bạn cho vài lá trà vào lòng bàn tay. Sau đó miết 2 lòng bàn tay lại với nhau để lá chè xoăn lại. Lúc này lá chè sẽ bị dập nhẹ và cuộn tròn lại.

Hoặc bạn có thể cho lá chè lên một chiếc khay lớn. Dùng 2 tay lăn lá trà giống như lăn bột làm bánh vậy. Lăn tới lăn lui cho đến khi lá trà thật nát và thật xoăn là được. Từ trong lá trà tiết ra một thứ ‘nhựa’ ươn ướt bám ở tay là được.

Cây Chè Xanh: Nguồn Gốc & Cách Trồng Tại Nhà 12

Mục đích của công đoạn này đó là phá vỡ lớp biểu bì cũng như các tế bào bên trong lá chè. Nhờ vậy mà thành phần tạo hương vị sẽ được tiết ra và hoà quyện vào với nhau.

3. Sấy khô

Để lá trà khô thì bạn cần trải đều lá trà lên khay. Sau đó phơi nắng tầm 1-2 tiếng để cho lá trà khô lại. Rồi tiếp tục để trong bóng râm để lá trà tiếp tục khô đi.

Lưu ý là bạn nên phơi nắng vào buổi sáng chứ không nên phơi nắng chiều. Trong thời gian phơi thì trở lá chè chừng 1-2 lần để lá trà khô đều. Không nên phơi nắng quá lâu nếu không nước trà sẽ có màu nâu đỏ không đẹp.

lá chè xanh khô, lá trà xanh khô, bancha

Nếu nhà bạn có lò nướng hay máy sấy thì lại càng tuyệt. Thay vì phơi thì chúng ta có thể sấy chè nhanh hơn. Để nhiệt độ lò nhẹ tầm 100 độ C rồi trải đều lá chè lên khay rồi sấy trong khoảng 10 đến 15 phút.

Cứ 5 phút bạn dùng đũa trở đều lá chè để cho lá khô đều. Sấy đến khi lá chè khô hoàn toàn là được. Lá chè khô sẽ có màu xanh đen. Dùng tay bẻ sẽ thấy lá giòn giống như rong biển khô vậy.

4. Bảo quản

Để bảo quản lá chè xanh khô tốt nhất thì bạn nên cất lá trong hũ kín. Không nên dùng hũ thuỷ tinh hay nhựa trong. Lá trà cần trữ ở hũ đục để ánh sáng không lọt vào được. Cất hũ đựng trà ở nơi thoáng mát.

5. Thưởng thức

Đối với là chè xanh khô thì bạn có thể pha trong ấm . Hoặc nấu như lá chè xanh tươi cũng được. Hương vị ngon hay không thì tuỳ theo cách bạn chăm cây chè và cách bạn chế biến lá chè khô.

Tất nhiên là chè khô tự làm không thể nào so được với chè đặc sản mà các nhà sản xuất làm rồi. Như cây chè Thái Nguyên được chăm sóc rất kỹ. Chưa kể vi khí hậu ở Thái Nguyên cũng rất tốt cho cây chè. Người làm chè cũng có biết bao nhiêu bí quyết và kinh nghiệm riêng.

Nhưng tự trồng cây chè rồi tự làm lá chè xanh khô cũng có cái vui của nó. Chè mình tự làm thì chắc chắn là sạch rồi. Không sợ dư lượng thuốc trừ sâu hay lạm dụng phân hoá học.

Nếu bạn có nhu cầu mua lá chè khô Thái Nguyên thì có thể đặt hàng từ Danh Trà. Chè của chúng tôi là tựu gia đình làm nên đầu tiên chắc chắn là trồng sạch và làm sạch. Và điều thứ hai đó là chính gốc chè Thái Nguyên nên bảo đảm đúng hương vị truyền thống.

10 Tác Dụng Của Trà Xanh Thái Nguyên

trà xanh thái nguyên, trà thái nguyên, trà tân cương thái nguyên, lá trà xanh

Trà Xanh Thái Nguyên không chỉ nổi tiếng nhờ vào hương vị thơm ngon. Mà loại trà này còn có những công dụng tốt cho sức khoẻ. Và sau đây chính là 10 tác dụng của trà xanh Thái Nguyên.

TRÀ XANH THÁI NGUYÊN LÀ GÌ?

Trà xanh Thái Nguyên là dòng trà xanh khô đặc sản của Thái Nguyên. Thái Nguyên được xem là tỉnh có vùng trà xanh trung du tốt nhất Việt Nam. Gắn liền với câu truyền miệng “trà Thái, gái Tuyên”.

Trà Xanh là nhóm trà được chế biến làm sao để giữ được hương vị của lá trà xanh tươi. Không chỉ hương vị, mà về mặt hoá học thì trà xanh gần như là lá trà tươi. Chính vì vậy nên các công dụng cho sức khoẻ của lá trà xanh khô và tươi là gần như nhau.

lá trà xanh tươi, lá trà xanh khô, trà xanh

Giống như các nước Đông Á khác thì loại trà được ưa chuộng nhất ở Việt Nam chính là trà xanh. Và Trà xanh Thái Nguyên cũng chính là loại trà xanh được biết đến nhiều nhất.

Không chỉ đặc biệt về mặt hương vị. Trà xanh Thái Nguyên còn chứa hàm lượng lớn các nhóm chất chống oxy hoá. Phần lớn những tác dụng tốt cho sức khoẻ của trà xanh đều đến từ nhóm chất này.

Nếu xem các đoạn quảng cáo trà xanh đóng chai thì bạn sẽ thấy họ hay nhắc đến câu đại loại là “lá rà xanh có chứa nhiều EGCG”. EGCG là thành phần chống oxy hoá mạnh nhất của lá trà. Thế nên rất nhiều nghiên cứu đã tập trung tìm hiểu thành phần này.

EGCG đúng là có nhiều trong lá trà xanh. Thế nhưng các hãng nước đóng chai lại ‘quên’ ghi rõ là môt chai nước của họ chứa bao nhiêu EGCG. Điều này cũng khó vì EGCG rất khó bảo quản.

10 Tác Dụng Của Trà Xanh Thái Nguyên 13
Trà xanh Thái Nguyên

Thay vì tin tưởng vào trà xanh đóng chai. Thì bạn hoàn toàn có thể từ pha cho mình một ấm trà xanh thật từ lá trà thật. Và hấp thụ lượng EGCG tốt cho sức khoẻ thật sự.

Tính trung bình thì một ấm trà xanh Thái Nguyên có chứa khoảng 200 đến 500mg lượng EGCG. Trà có chất lượng càng cao thì tất nhiên lượng EGCG này sẽ cao hơn.

Không chỉ có nhiều EGCG. Mà trà xanh Thái Nguyên còn có những thành phần tốt cho sức khoẻ khác. Vì vậy mà trà xanh được xếp vào nhóm ‘superfood’ hay ‘siêu thực phẩm’ nên dùng thường xuyên.

TÁC DỤNG CỦA TRÀ XANH THÁI NGUYÊN

1. Thư giãn đầu óc, tỉnh táo và tăng tập trung

Khi nghĩ một loại thức uống giúp tỉnh táo và tăng tập trung cho công việc. Thì chúng ta nghĩ ngay đến cà phê. Lý do là trong cà phê có chứa nhiều caffeine giúp kích thích thần kinh chúng ta để có những tác động vừa nêu.

Đúng là cà phê có chứa nhiều caffeine hơn so với trà xanh Thái Nguyên. Tuy nhiên, lá trà còn có những thành phần đặc biệt khác nữa mà cà phê không có. Đó là l-theaninetheophylline.

Hai thành phần này có khả năng kích thích thần kinh. Giúp cho đầu óc trở nên thư giãn và hưng phấn. Chưa kể tim đập nhanh hơn một chút và tăng tuần hoàn máu.

Đó là chưa kể l-theanine còn có khả năng kéo dài tác dụng của caffeine. Khiến cho bạn tỉnh táo và tập trung lâu hơn khi so với lúc chỉ dùng mỗi caffeine không.

Thế nên nếu bạn cần một loại thức uống để hỗ trợ cho công việc. Hay kể cả giúp tăng cường hoạt động thể thao. Thì trà xanh Thái Nguyên là lựa chọn rất thích hợp.

2. Giảm cân

Theo The World Fact Book của CIA thì Việt Nam là quốc gia có tỷ lệ béo phì thấp nhất thế giới. Tức là chúng ta là dân tộc ít người bị béo phì nhất thế giới.

Thế vậy mà không hiểu sao các loại trà giảm cân đắt đỏ vẫn bán chạy. Nhiều người sẵn sàng bỏ hơn 500 nghìn đồng ra để mua hộp trà 30g để giảm cân.

Nhiều loại trà giảm cân này có chứa thuốc xổ hay kích thích đi ngoài. Nhờ vậy mà bạn sẽ giảm vài kg trong vài ngày. Nhưng sự thật là bạn chỉ giảm cân nước mà thôi. Nguy hiểm vô cùng.

trà giảm cân, chè giảm cân, uống trà giảm cân

Trong khi đó bạn chỉ cần bỏ ra vài chục nghìn để mua 100g trà xanh Thái Nguyên loại ngon để uống. Tất nhiên là trà xanh Thái Nguyên không thể giúp bạn giảm cân nhanh được rồi. Mà cần một quá trình dài.

Caffeine trong trà xanh ngoài khả năng giúp chúng ta tỉnh táo hơn. Còn có khả năng giảm cân hiệu quả. Thế nên bạn có thể tìm thấy chiết xuất cà phê xanh trong một số loại thực phẩm chức năng giúp giảm cân.

Một mình caffeine thì tốt. Mà caffeine đến từ trà xanh Thái Nguyên lại còn tốt hơn. Trong một nghiên cứu thì các nhà khoa học nhận thấy hỗn hợp caffeine cùng với trà xanh sẽ giảm cân tốt hơn một mình caffeine.

Lý do là trong trà xanh không chỉ có caffeine. Mà còn có cả thành phần EGCG. Thế nên nhờ vậy và giúp tăng cường quá trình chuyển hoá mỡ và năng lượng.

3. Tốt cho tim mạch

Thói quen uống trà xanh hàng ngày có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Nhất là khi Việt Nam có khoảng 100.000 người tử vong do đột quỵ mỗi năm. Và độ tuổi bị đột quỵ ngày càng trẻ hoá.

Theo những nghiên cứu của Nhật Bản thì thói quen uống trà xanh giúp giảm nguy cơ đột quỵ đến 26%. Giảm nguy cơ tử vong cho tất cả các loại bệnh là 16%.

Việc uống trà thường xuyên còn giúp giảm nguy cơ mác bệnh động mạch vành đến 28%. Đồng thời trà xanh còn giúp giảm cholesterol ‘xấu’ và chỉ số mỡ máu cao.

4. Ngừa ung thư

Khi tìm hiểu một loại thảo mộc hay cây thuốc nào đó. Bạn sẽ thấy rất nhiều nơi thêm vào tác dụng ‘ngừa ung thư’ để dễ bán. Nếu như nhiều cây thuốc chữa được ung thư thì tại sao các nhà khoa học vẫn chưa tìm ra thuốc chữa căn bệnh này.

Ai trong chúng ta cũng sợ bệnh ung thư hết. Thế nên nhiều người cố ý ‘thần thánh hoá’ sản phẩm mà họ kinh doanh để mong bán được nhiều hàng.

lá trà xanh tươi
Lá trà xanh vốn dĩ được sử dụng làm thuốc. Nhưng dần dần thì trà trở thành loại thức uống phổ biến thứ hai thế giới chỉ sau nước.

Vậy trà xanh Thái Nguyên có ngừa ung thư được không? Câu trả lời là không ai biết được.

Về lý thuyết thì các thành phần chống oxy hoá trong trà xanh giúp dọn dẹp các ‘gốc tự do’. Khi thử nghiệm trên người thì có những nghiên cứu cho thấy trà xanh có tác dụng bảo vệ cũng như góp phần ngừa một số bệnh ung thư.

Tuy nhiên, lại cũng có một số nghiên cứu trên người khác lại không cho thấy bất kỳ mối liên hệ nào giữa trà xanh và ung thư cả.

Chính vì vậy bạn không nên uống trà xanh Thái Nguyên với hy vọng là sẽ giúp ngừa ung thư. Mà thay vào đó là hạn chế thuốc lá và rượu bia, thường xuyên tập thể dục, và có chế độ ăn uống lành mạnh (bao gồm là uống trà).

5. Tăng cường chức năng não

Ngoài tác dụng dễ thấy là tỉnh táo, tăng tập trung và thư giãn đã nêu. Thì uống trà còn có những tác dụng lâu dài cho não của chúng ta. Bao gồm:

  • Giảm lo lắng và trầm cảm.
  • Tăng cường trí nhớ ngắn hạn và dài hạn.
  • Giảm các triệu chứng của Alzheimer và Parkinson.

Chính vì vậy nên không chỉ có tác dụng tức thời là tỉnh táo và tăng tập trung. Trà xanh Thái Nguyên còn có những tác dụng dài hạn giúp tăng cường chức năng não của chúng ta.

6. Đẹp da

Tắm nước lá thảo mộc là một trong những ‘mẹo dân gian’ giúp trị bệnh ngoài da hiệu quả của Việt Nam. Tuy nhiên, khi các sản phẩm chăm sóc da dần trở nên phổ biến. Thì càng ít người áp dụng các mẹo dân gian cho việc chăm sóc da.

Các sản phẩm chăm sóc da thì hiệu quả nhanh. Nhưng đi kèm theo đó chính là việc có thêm tác dụng phụ. Chưa kể là còn chứa các thành phần chất bảo quản như phenoxyethanol.

Lá trà xanh Thái Nguyên có tác dụng chống oxy hoá, kháng viêm và kháng khuẩn hiệu quả. Bạn có thể pha lá trà để sử dụng như nước rửa mặt hay toner. Hay dùng bã trà để đắp mặt nạ.

Trong một nghiên cứu của Hàn Quốc thì trà xanh cho thấy khả năng chống nhăn da và phục hồi da bị tổn thương do tia UV của mặt trời. Nghiên cứu khác thì cho thấy trà xanh giúp giảm mụn và giảm nhờn qua việc bôi ngoài da lẫn qua đường uống.

mặt nạ trà xanh
Mặt nạ bột trà xanh Thái Nguyên

7. Kéo dài tuổi thọ

một nghiên cứu rất lớn kéo dài hơn 20 năm, trên hơn 100.000 người lớn tuổi ở khắp 15 tỉnh của Trung Quốc. Thì các nhà khoa học kết luận là những người có thói quen uống trà có tuổi thọ trung bình cao hơn những người không có thói quen này.

Lý do cho việc này đó chính là việc uống trà xanh có thể mang đến nhiều lợi ích cho tim mạch. Đồng thời hạn chế những nguy cơ gây tử vong khác ở người cao tuổi.

8. Tốt cho răng miệng

Không phải ngẫu nhiên mà rất nhiều hãng sản xuất kem đánh răng đã thêm thành phần trà xanh vào sản phẩm của họ. Vì sự thật đúng là trà xanh Thái Nguyên rất tốt cho sức khoẻ răng miệng.

Nghiên cứu của Nhật Bản dựa trên 930 nam giới cho thấy những người có thói quen uống trà xanh có sức khoẻ răng miệng vượt trội so với những người không có thói quen này.

Các nhà khoa học tin là lá trà xanh có nhiều thành phần chống oxy hoá và kháng khuẩn. Nhờ vậy giúp giảm thiểu các triệu chứng viêm, đồng thời hạn chế vi khuẩn ở răng miệng.

Tuy nhiên, uống trà nhiều giúp răng chắc khoẻ hơn nhưng có thể gây ố răng. Kinh nghiệm riêng của mình là nhai kẹo cao su có chứa Xylitol sau khi uống trà hay sau khi ăn sẽ làm răng đỡ ố hơn nhiều.

9. Giảm trầm cảm

Theo thống kê của Viện Sức Khoẻ Tâm Thần thì khoảng 30% dân số Việt Nam mắc các bệnh về rối loạn tâm thần. Trong đó tỷ lệ người bị trầm cảm là 25%.

Nếu bạn nghĩ có thể là bản thân đang bị trầm cảm. Thì việc bạn cần làm đó chính là đến các bệnh viện chuyên về tâm thần và tâm lý để tìm hướng chữa trị.

Nhiều người cứ ngại đi bệnh viện vì sợ bị xem là ‘tâm thần’ không được bình thường. Thế nhưng sự thật là dạng bệnh kiểu này cũng giống như bạn bị ho hay đau nhức bình thường mà thôi. Chỉ khác là nó thuộc về tâm lý.

Hoặc bạn cũng có thể tham gia những hội nhóm trên Facebook để tìm đến những người đồng cảm với mình.

Uống trà xanh Thái Nguyên cũng là một trong rất nhiều cách giúp giảm trầm cảm. Nghiên cứu cho thấy việc dùng trà xanh có thể giúp giảm các triệu chứng của trầm cảm nhẹ và vừa.

10. Ngừa béo phì và bệnh tiểu đường loại 2

Nghiên cứu về tác dụng của trà xanh đối với bệnh tiểu đường còn chưa khẳng định được gì nhiều. Có một số nghiên cứu nói tốt còn có nghiên cứu khác lại nói không.

Nghiên cứu bảo tốt thì cho rằng trà xanh có thể điều tiết lượng glucose trong cơ thể, giảm đường trong máu và làm giảm kháng insulin.

TÁC DỤNG PHỤ CỦA TRÀ XANH THÁI NGUYÊN

  • Có thể gây mất ngủ khi uống vào chiều tối.
  • Có thể làm giảm hấp thụ chất sắt và khoàng chất khác nếu uống ngay sau khi ăn.
  • Không nên uống trà xanh Thái Nguyên nếu bạn đang điều trị sỏi thận.
  • Có thể gây nên hiện tượng say trà: xót ruột, chóng mặt, buồn nôn hay ù tai.
  • Nên hỏi ý kiến của bác sĩ về trà xanh Thái Nguyên nếu bạn đang mai thai hoặc cho con bú.

10 Loại Trà Thanh Nhiệt Giúp Giải Nhiệt Nhanh

trà thanh nhiệt, trà giải nhiệt, chè thanh nhiệt

Thời tiết oi nóng, ô nhiễm môi trường, uống nhiều rượu bia, ăn nhiều đồ cay nóng…là những nguyên nhân gây nên tình trạng nóng trong, mụn nhọt, cơ thể mất nước, đổ nhiều mồ hôi khó chịu.

Trà thanh nhiệt là giải pháp tuyệt vời giúp giải độc, điều hòa nhiệt độ và thanh lọc cơ thể. Vậy bạn đã biết những loại trà giải nhiệt nào tốt chưa? Bài viết dưới đây sẽ tiết lộ cho bạn Top 10 loại trà thanh nhiệt được ưa chuộng nhất hiện nay.

Tác dụng của trà thanh nhiệt

Ngày nay, các loại trà giải nhiệt đã trở nên phổ biến và rất quen thuộc với người dùng. Khách hàng dễ dàng tìm thấy các loại thuốc giải nhiệt, chè thanh nhiệt được bày bán trên thị trường. Chúng được đóng gói dưới dạng các chai hoặc túi lọc rất tiện lợi, hợp vệ sinh và an toàn.

Hầu hết trà thanh nhiệt của các thương hiệu uy tín đều có thành phần chính là các thảo mộc thiên nhiên. Điển hình là các loại trà làm từ nhân trần, hoa hòe, cam thảo, trà xanh, táo đỏ, chùm ngây, râu bắp, atiso, cà gai leo,….Đây đều là những loại thảo mộc có tác dụng tốt và an toàn cho sức khỏe người dùng.

10 Loại Trà Thanh Nhiệt Giúp Giải Nhiệt Nhanh 14
Trà thanh nhiệt có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.

Mỗi thành phần có công dụng khác nhau. Tuy nhiên chúng đều có một số tác dụng chính là giải nhiệt, giải độc, giải tỏa cơn khát, làm mát và thanh lọc cơ thể. Bên cạnh đó trà thanh nhiệt còn hỗ trợ bảo vệ lá gan khỏi những tác nhân có hại từ rượu, bia, hóa chất độc hại từ thực phẩm.

Với những công dụng tuyệt vời như trên, trà giải nhiệt là lựa chọn không thể bỏ qua của khách hàng. Nhất là những người thường xuyên vận động ngoài trời, thường xuyên sử dụng rượu bia hay tham gia các cuộc nhậu nhẹt.

Đây cũng là lựa chọn lý tưởng để bạn giải tỏa cơn khát, điều hòa nhiệt độ cơ thể trong những ngày hè oi bức. Ly trà giải nhiệt mát lạnh sẽ giúp cơ thể bạn phục hồi với tinh thần sảng khoái.

Ưu điểm của trà thanh nhiệt

Không chỉ mang lại công dụng tuyệt vời, trà thanh nhiệt được người dùng ưa chuộng còn bởi những ưu điểm vượt trội.

Thành phần hoàn toàn tự nhiên

Các loại chè thanh nhiệt hiện nay đều có nguồn gốc từ thảo mộc. Các loại thảo mộc này rất lành tính. Vì thế nếu sử dụng một cách khoa học sẽ mang lại những hiệu quả tốt như thanh nhiệt, mát gan, giảm tình trạng nóng trong, dị ứng, nổi mề đay. Đồng thời không gây tác dụng phụ khi sử dụng.

Tiện lợi khi sử dụng

Chè thanh nhiệt được đóng gói dưới dạng túi lọc gọn gàng, tiện lợi. Vì thế bạn có thể mang theo khi đi chơi, du lịch hoặc đi làm. Chỉ cần ngâm túi lọc này trong ly nước nóng khoảng vài phút là bạn đã có ly nước trà giải nhiệt thơm ngon.

Với những người yêu thích thể thao và vận động mạnh thì việc đổ mồ hôi và mất nước là không thể tránh khỏi. Vì thế bạn có thể pha sẵn những chai nước thanh nhiệt và mang theo.

Hương vị dễ uống, dễ hấp thu

Được chiết xuất từ các loại thảo mộc thiên nhiên nên chè thanh nhiệt, thuốc giải nhiệt có mùi thơm nhẹ nhàng và rất dễ uống. Ngay khi vào cơ thể, trà sẽ giải tỏa cơn khát và làm mát cơ thể. Đồng thời giúp đào thải các độc tố ra bên ngoài.

10 Loại Trà Thanh Nhiệt Giúp Giải Nhiệt Nhanh 15
Trà giải nhiệt tiện lợi khi sử dụng, hương vị thơm ngon dễ uống, dễ hấp thu.

Giá thành phù hợp

Các loại trà thanh nhiệt hiện nay đều có giá cả rất hợp lý. Giá bán phù hợp với thu nhập của mọi người tiêu dùng Việt.

Phù hợp với mọi độ tuổi

Được chiết xuất từ các nguyên liệu thiên nhiên lành tính nên trà thanh nhiệt phù hợp với hầu hết mọi đối tượng người dùng. Chỉ cần người dùng không quá lạm dụng, sử dụng một cách khoa học, hợp lý sẽ mang lại những tác dụng tốt cho sức khỏe.

Top 10 loại trà giải nhiệt tự nhiên

Hiện nay trên thị trường, sản phẩm trà thanh nhiệt rất đa dạng khiến người dùng cảm thấy phân vân khi lựa chọn sản phẩm phù hợp. Dưới đây là top 10 loại chè thanh nhiệt phổ biến nhất hiện nay:

Trà xanh

Trà xanh là loại trà giải nhiệt phổ biến nhất tại nước ta. Tác dụng giải nhiệt của trà xanh được rất nhiều người biết đến. Hơn nữa trong trà xanh còn chứa các chất chống oxy hóa.

Vì thế có thể bảo vệ bạn khỏi các tác nhân gây ung thư. Trà xanh cũng có khả năng thải độc tối ưu. Đây cũng là thức uống giúp bạn duy trì vóc dáng cân đối và làn da khỏe đẹp.

Một ly trà xanh uống lạnh vào những ngày hè oi bức thì không gì tuyệt vời hơn. Bạn có thể thưởng thức chè thanh nhiệt này với các hương vị yêu thích như đào, chanh, bạc hà,…

10 Loại Trà Thanh Nhiệt Giúp Giải Nhiệt Nhanh 16
Trà xanh giúp giải độc cơ thể, thanh nhiệt, giúp duy trì vóc dáng cân đối và làn da khỏe đẹp

Trà cam thảo

Trà cam thảo có vị ngọt, tính bình. Theo đông y cam thảo có công dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ tỳ vị, nhuận phế. Vì thế mỗi ngày sử dụng một ly trà cam thảo là lựa chọn lý tưởng giúp bạn làm mát cơ thể, cảm thấy dễ chịu và sảng khoái. Trà cam thảo là một trong những loại trà thanh nhiệt được yêu thích nhất hiện nay.

Tuy nhiên bạn cần lưu ý không nên uống nhiều hơn 100g nước chiết cam thảo đặc bởi chúng chứa nhiều glycerin sẽ gây rối loạn nhịp tim, tăng huyết áp và hạ kali trong máu. Ngoài ra cũng không nên kết hợp cam thảo với nhân trần để tránh tương tác thuốc.

10 Loại Trà Thanh Nhiệt Giúp Giải Nhiệt Nhanh 17
Trà cam thảo có vị ngọt, tính bình giúp thanh nhiệt, giải độc, bổ tỳ vị, nhuận phế.

Trà nhân trần

Trà nhân trần cũng là loại thức uống được nhiều người ưa chuộng. Thảo mộc này có tính hơi hàn, vị hơi đắng. Sử dụng trà nhân trần giúp thanh nhiệt, lợi tiểu, lợi thấp, thải độc gan, máu, hỗ trợ điều trị viêm loét da do phong thấp. Tuy nhiên phụ nữ mang thai không nên uống nước nhân trần. Nhân trần cũng không nên sử dụng chung với cam thảo.

Trà táo đỏ

Táo đỏ là nguyên liệu được sử dụng rất nhiều trong Đông Y. Táo đỏ còn được gọi là táo tàu, đại táo, hồng tạo. Táo đỏ chứa hàm lượng vitamin dồi dào. Chúng được biết đến với tác dụng an thần, lợi huyết, giải độc. Cùng với đó là hương vị thơm ngon hấp dẫn người dùng. Chính vì thế, táo đỏ được sử dụng làm trà thanh nhiệt, giải độc hoặc sử dụng trong các bài thuốc giúp bồi bổ cơ thể.

Để thơm ngon hơn, trà táo đỏ có thể được pha chế với các loại thảo mộc khác như hoa cúc, hoa hồng, kỷ tử….giúp làm đẹp da, tinh thần thư giãn, thoải mái.

10 Loại Trà Thanh Nhiệt Giúp Giải Nhiệt Nhanh 18
Trà thanh nhiệt táo đỏ được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Trà hoa cúc

Trà hoa cúc là loại trà thanh nhiệt giải độc được nhiều người lựa chọn. Thành phần chính là hoa cúc khô với vị đắng, tính mát. Trà hoa cúc nổi bật với công dụng thanh nhiệt, giải độc, cải thiện sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa ung thư, chữa suy nhược thần kinh, bổ não, nhuận gan. Tuy nhiên không nên uống trà hoa cúc khi đói và không dùng cho phụ nữ mang thai.

10 Loại Trà Thanh Nhiệt Giúp Giải Nhiệt Nhanh 19
Chè thanh nhiệt hoa cúc giúp làm mát cơ thể, giải độc, chữa suy nhược thần kinh.

Trà lúa mạch

Trà lúa mạch có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như các loại vitamin A, B, C, E, các chất khoáng như canxi, kali, magie, selen,…Lúa mạch cũng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Chính vì thế trà lúa mạch là một thần dược cho sức khỏe.

Trà lúa mạch có tác dụng thanh lọc gan, làm sạch máu, loại bỏ các độc tố trong cơ thể. Ngoài ra uống trà lúa mạch mỗi ngày sẽ giúp làn da trở nên hồng hào, tươi sáng hơn. Uống lâu dài sẽ giúp người lớn tuổi hạn chế được chứng phong thấp, bệnh gút. Đồng thời giúp tăng sinh lực cơ thể, giảm cảm giác uể oải mệt mỏi.

10 Loại Trà Thanh Nhiệt Giúp Giải Nhiệt Nhanh 20
Trà lúa mạch có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Trà thảo mộc cà gai leo

Đây là loại trà có tác dụng thải độc gan rất tốt. Trà cà gai leo không chỉ giúp thanh nhiệt mà còn hỗ trợ điều trị các triệu chứng men gan cao, xơ gan, viêm gan, gan nhiễm mỡ, tăng cường khả năng đào thải độc tố trong gan. Nhờ đó bảo vệ các tế bào gan khỏi bị tổn thương. Trà thảo mộc cà gai leo đứng đầu danh sách loại trà giải nhiệt hỗ tốt cho bệnh gan và bệnh gút.

Trà thanh nhiệt Atiso

Tất cả các bộ phận của cây atiso đều có thể sử dụng làm trà thanh nhiệt. Trong trà atiso có chứa chất chống oxy hóa Cynarin và Silymarin. Đây là những thành phần rất tốt giúp đào thải các chất độc trong cơ thể.

Cũng theo Đông Y, atiso có vị đắng nhạt và tính mát. Trà atiso có tác dụng nhuận gan, lợi mật. Trà atiso được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà đặc trưng.

Uống trà thanh nhiệt atiso hàng ngày là lựa chọn hoàn hảo cho những người thường xuyên sử dụng rượu bia, thuốc lá, những người mắc bệnh mỡ máu. Nhờ đó mang lại hiệu quả cao trong phòng chống các bệnh về gan, thận, ngăn ngừa ung thư.

10 Loại Trà Thanh Nhiệt Giúp Giải Nhiệt Nhanh 21
Trà atiso có tác dụng nhuận gan, lợi mật, chống oxy hóa và ngăn ngừa bệnh ung thư.

Trà thanh nhiệt cây chùm ngây

Bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên với các thành phần dinh dưỡng phong phú trong cây chùm ngây. Chùm ngây có chứa tới hơn 90 dưỡng chất bao gồm các loại vitamin, acid amin, khoáng chất, các chất chống oxy hóa…Chính vì thế chùm ngây có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như kháng độc tố, phòng và điều trị bệnh ung thư, hạ cholesterol, ổn định huyết áp, thanh nhiệt giải độc gan.

Với những công dụng tuyệt vời như vậy, chùm ngây là lựa chọn tối ưu ở nhiều nước trên thế giới để sản xuất trà thanh nhiệt.

Uống trà thanh nhiệt chùm ngây mỗi ngày giúp tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể. Cơ thể được thanh lọc, mát gan, làn da được nuôi dưỡng khỏe đẹp từ sâu bên trong.

Trà thanh nhiệt râu bắp

Râu bắp có vị ngọt, tính mát. Trong Đông Y người ta thường sử dụng râu bắp để điều trị các chứng bệnh về gan như nhiễm độc gan, nóng gan. Râu bắp cũng là thảo dược tốt cho người bị tiểu gắp, nhiệt miệng, lở miệng,….

Trà giải nhiệt râu bắp là thức uống tuyệt vời cho sức khỏe. Bạn có thể nấu trà râu bắp với bí đao, đậu đỏ. Sự kết hợp của 3 nguyên liệu này sẽ giúp giải nhiệt, giải độc gan và thanh lọc cơ thể.

10 Loại Trà Thanh Nhiệt Giúp Giải Nhiệt Nhanh 22
Trà râu bắp giúp thanh nhiệt, lợi tiểu vị ngọt được nhiều người yêu thích.

Trà thanh nhiệt la hán quả

Quả la hán có tính mát, vị ngọt, ít calo. Các thành phần trong quả la hán có tác dụng nhuận phế, nhuận tràng, thanh nhiệt, giải khát, lợi hầu. Vì thế quả la hán được chế biến thành trà thanh nhiệt được rất nhiều người yêu thích. Trà thanh nhiệt la hán quả rất thích hợp với người bệnh béo phì, tim mạch và bệnh tiểu đường mà không lo bị tăng đường huyết. Đây thực sự là thức uống lý tưởng cho mùa hè.

10 Loại Trà Thanh Nhiệt Giúp Giải Nhiệt Nhanh 23
Trà giải nhiệt la hán quả rất thích hợp với người bệnh béo phì, tim mạch và người mắc bệnh tiểu đường.

Một số lưu ý khi dùng trà thanh nhiệt

Theo nghiên cứu của khoa học, các loại trà thảo dược ở trên đều có những tác dung tốt với cơ thể ở mức độ khác nhau. Chẳng hạn trà hoa cúc giúp hạ huyết áp, trà râu bắp có tác dụng lợi tiểu, trà cà gai leo tốt cho gan, trà xanh giúp thanh nhiệt và nhiều tác dụng khác,….Tuy có nhiều công dụng khác nhau, nhưng khi sử dụng các loại thuốc giải nhiệt, trà thanh nhiệt cần lưu ý một số vấn đề sau.

  • Sử dụng thuốc giải nhiệt, trà giải nhiệt với liều lượng vừa phải. Bạn không nên thấy công dụng tốt mà lạm dụng quá nhiều. Đặc biệt cần lưu ý khi sử dụng cho người già và trẻ em. Những người dễ bị đi lỏng, lạnh bụng hay tỳ vị yếu cần phải cần phải chú ý hơn khi sử dụng. Chỉ nên uống trà thanh nhiệt từng chút một. Sau đó tăng dần nếu thấy thích hợp.
  • Không nên uống trà thanh nhiệt nhiều sau khi ăn nhiều đồ sống và đồ lạnh. Uống nhiều có thể gây nên tình trạng rối loạn tiêu hóa.
  • Không nên sử dụng trong thời gian dài. Mỗi đợt uống nên dừng lại khoảng vài ngày sau đó mới tiếp tục uống.
  • Không nên uống nhiều trà thanh nhiệt vào buổi tối.
  • Không nên uống trà khi đói.
  • Cần lưu ý bảo quản trà thanh nhiệt cẩn thận để không bị ẩm mốc làm ảnh hưởng đến chất lượng của trà. Nếu thấy trà có hiện tượng ẩm thì nên dừng sử dụng.

Với những thông tin trên bạn đã biết, trà thanh nhiệt có tác dụng tốt như thế nào cho sức khỏe. Sử dụng trà giải nhiệt mỗi ngày giúp cơ thể khỏe mạnh, sảng khoái hơn. Vì thế bạn có thể tận hưởng không khí sôi động của mùa hè với những điều tuyệt vời nhất. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý chọn loại trà phù hợp và sử dụng theo đúng hướng dẫn để đạt được hiệu quả tốt nhất.

Chè Khô: 5 Tác Dụng & Cách Pha Trà Khô

uống nước chè xanh có tác dụng gì

Uống nước chè khô (hay trà khô) là thói quen của rất nhiều Việt Nam. Lý do là nước chè vừa có công dụng giải khát nhanh chóng. Lại vừa có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ.

Chính vì vậy nên bài viết này sẽ giúp bạn khám phá những tác dụng của việc uống nước chè khô như chè Thái Nguyên.

UỐNG NƯỚC CHÈ KHÔ CÓ TÁC DỤNG GÌ?

Tác dụng của nước chè khô bao gồm:

  • Tốt cho tim mạch
  • Ngừa ung thư
  • Giảm cân & tiểu đường
  • Tăng cường trí nhớ
  • Đẹp da

Tốt cho tim mạch

Theo một thống kê của Tổ Chức Y Tế Thế Giới WHO, thì bệnh tim mạch là nguyên nhân gây ra 31% ca tử vong trong năm 2016. Ước chừng khoảng 200.000 người tử vong do các bệnh tim mạch mỗi năm. Cao hơn cả số người tử vong do ung thư.

Nguyên nhân chính dẫn đến bệnh tim mạch là do thói quen, lối sống, ăn uống không hợp lý, ăn nhiều mỡ động vật, thực phẩm chế biến sẵn, uống nhiều rượu bia và thức uống có ga.

Để ngừa bệnh tim mạch thì các bác sĩ có khuyên là nên ăn uống hợp lý, bỏ hút thuốc và hạn chế rượu bia, và thường xuyên tập luyện thể dục. Nói chung là bỏ những thói quen không tốt cho sức khoẻ. Và thêm những thói quen tốt.

Chè Khô: 5 Tác Dụng & Cách Pha Trà Khô 24

Một trong những thói quen tốt để giúp ngừa bệnh tim mạch, đó chính là uống nước chè khô. Vì việc uống nước chè khô có tác dụng ngừa nguy cơ mắc các bệnh về đường tim mạch.

Một số nghiên cứu đã được công bố trong vòng 10 năm qua cho thấy trà xanh có thể giúp làm giảm mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) trong cơ thể.

Một nghiên cứu gần đây được công bố trên Tạp chí Tim mạch Phòng Ngừa Châu Âu cho thấy những người có thói quen uống nước chè xanh (khoảng 3 lần một tuần), có nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ thấp hơn 20% so với người bình thường.

Và người có thói quen uống nước chè xanh cũng sẽ sống lâu hơn so với người không có thói quen này.

Tuy nhiên, bạn cần phải hiểu là việc uống nước chè xanh chỉ có tác dụng ngừa bệnh tim mạch một phần mà thôi. Bạn cần phải có những thói quen tốt, chế độ ăn uống hợp lý và lối sống lành mạnh thì mới có một trái tim khoẻ mạnh được.

Ngừa ung thư

Hành trình đi tìm thuốc chữa ung thư của các nhà khoa học vẫn còn dài. Một trong những loại thực vật đã được các nhà khoa học ‘quan tâm’ nhiều nhất đó chính là chè xanh.

Lý do nước chè xanh được quan tâm nhiều là do loại lá chè xanh có chứa nhiều các thành phần chống oxy hoá có tên là EGCG.

Theo một nghiên cứu mới đây thì thành phần EGCG này có tác dụng ức chế các quá trình vô hiệu hóa p53 – hay còn gọi là protein chịu trách nhiệm ngăn chặn các khối u và sửa chữa DNA.

Nói cách đơn giản nhất thì EGCG có thể giúp cơ thể giỏi chống chọi với sự lây lan các tế bào ung thư hơn.

Chè Khô: 5 Tác Dụng & Cách Pha Trà Khô 25

Mặc dù có đến 142 nghiên cứu về liên hệ của việc uống nước chè xanh và ung thư. Thế nhưng khảng ngừa ung thư của trà xanh vẫn là một dấu hỏi.

Thế nên bạn cũng đừng quá trông mong gì quá nhiều vào tác dụng chữa ung thư của việc uống nước chè khô. Thay vào đó hãy nói không với thuốc lá, ăn uống lành mạnh, ngủ đủ giấc, tập thể thao và tránh thừa cân.

Bạn hãy xem việc uống nước chè khô trước hết là ngon miệng và đã khát đã. Còn việc ngừa và chữa ung thư thì hãy để các nhà khoa học tìm ra thuốc thật sự trong tương lai.

Giảm cân & tiểu đường

Cơn sốt ‘trà giảm cân’ khiến cho nhiều khách bị lợi dụng. Nhẹ thì chỉ bị mất tiền mà thôi. Còn nặng thì bị bệnh và phải nhờ đến sự can thiệp của bác sĩ.

Thay vì bỏ gần cả triệu đồng mua vài chục gram trà giảm cân với công thức chỉ toàn vài ba loại thảo thộc quen thuộc và rẻ tiền. Thì bạn có thể uống nước chè khô để giảm cân.

trà giảm cân, chè giảm cân, uống trà giảm cân

Uống nước chè khô có tác dụng giảm cân thật sự. Những quốc gia Đông Á như Trung Quốc, Nhật Bản hay Hàn Quốc đều có nhiều người dân thích uống nước chè xanh.

Và những nước này đều có nghiên cứu chứng minh có tác dụng giảm cân của nước chè xanh.

Nghiên cứu của Nhật cho thấy những bệnh nhân bị tiểu đường được cho uống trà xanh hàng ngày đã giúp họ giảm đáng kể vòng eo. Và phần nào hỗ trợ việc điều trị bệnh tiểu đường.

Chưa kể đến việc giá chè khô lại không hề đắt. Một lạng chè khô Thái Nguyên loại ngon chỉ rơi vào khoảng vài chục nghìn cho 100g mà thôi. Mà 100g thì bạn có thể uống liên tục trong vòng 2 đến 3 tuần mới hết.

Tăng cường trí nhớ

Nhiều người lớn tuổi có thói quen uống nước chè khô. Và đây thật sự là một thói quen tốt. Vì việc thường xuyên uống nước chè khô có tác dụng tăng cường trí nhớ.

uống nươ1c chè khô có tác dụng gì

Một nghiên cứu của Thuỵ Sĩ cho thấy việc uống chiết xuất chè xanh có tác dụng tăng cường chức năng não. Nhất là trí nhớ ngắn hạn.

Trí nhớ ngắn hạn là khả năng lưu trữ thông tin trong đầu và tương tác trong óc. Chẳng hạn như việc bạn nhớ đường đi đến môi nơi từng đến, hay nhớ số điện thoại, làm một phép tính. Thì đều sử dụng trí nhớ ngắn hạn.

Nghiên cứu này cho thấy những người được cho uống chiết xuất chè xanh có khả năng thực hiện tác vụ tốt hơn nhóm không được cho uống chè xanh.

Uống nước chè khô còn có tác dụng tỉnh táo và thư giãn. Vì trong nước chè khô còn có chứa nhiều caffeine và l-theanine.

Đẹp da

Khộng chỉ là thức uống tốt cho sức khoẻ, mà nước chè khô còn có tác dụng làm đẹp. Chè xanh được tin là có khả năng chống các hiện tượng lão hoá ở da.

Trong một nghiên cứu vào năm 2005, các nhà khoa học đã cho các bệnh nhân bôi kem và uống nước chiết xuất chè xanh trong 8 tuần. Kết quả cho thấy da của những người được cãi thiện đáng kể về độ căng và đàn hồi.

Chè Khô: 5 Tác Dụng & Cách Pha Trà Khô 26
Tác dụng của trà xanh lên mắt không chỉ đến từ bên trong. Mà bạn có thể sử dụng trà xanh túi lọc sau khi dùng rồi để đắp lên mắt. Qua đó giúp giảm quầng thâm mắt.

Lá Chè Xanh Tươi: 5 Tác Dụng & Cách Nấu

lá chè xanh, lá trà xanh

Uống nước lá chè xanh là thói quen của nhiều người. Đặc biệt là người dân ở các tỉnh miền Bắc nước ta. Vì nước lá chè xanh không chỉ thơm ngon mà còn giúp giải khát rất tốt.

Thức uống rất đỗi quen thuộc này lại có rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Nhờ vậy mà lá chè xanh được xếp vào hàng ‘siêu thực phẩm’. Và sau đây là 5 tác dụng chính của lá chè xanh.

TÁC DỤNG CỦA LÁ CHÈ XANH

Lá chè xanh có tác dụng gì? Tác dụng của lá chè xanh bao gồm:

  • Ngừa ung thư
  • Giảm nguy cơ bệnh tim mạch
  • Cải thiện bệnh tiểu đường
  • Tốt cho não bộ
  • Giảm cân

Ngừa ung thư

Theo báo cáo của tạp chí The Economist thì Việt Nam có tỷ lệ tử vong ở người mắc bệnh ung thư cao hàng đầu Châu Á.

Theo lời khuyên của bác sĩ bệnh viện K thì yếu tố chính tác động đến tỷ lệ chữa khỏi ung thư là phát hiện sớm hay muộn. Chính vì vậy thì bạn nên đi tầm soát ung thư định kỳ để nếu có bệnh thì sẽ được phát hiện sớm.

Để góp phần ngừa thì có một số cách. Như siêng vận động, chế độ ăn uống lành mạnh và giảm thói quen xấu như hút thuốc hay uống nhiều rượu bia.

Uống nước lá chè xanh (hay còn gọi là lá trà xanh) thường xuyên cũng có thể được xem là thói quen tốt giúp góp phần ngừa ung thư. Vì trong lá chè xanh có các thành phần chống oxy hoá hiệu quả.

Các nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc uống trà xanh và giảm nguy cơ ung thư. Chẳng hạn như việc phụ nữ uống nhiều chè xanh sẽ giảm 22% nguy cơ mắc bệnh ung thư vú. Theo kết luận của một nghiên cứu vào năm 2006.

Tương tự thì một nghiên cứu của Trung Quốc trên 69.710 phụ nữ cho thấy những người có thói quen uống trà xanh có nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng giảm đi 57%.

Mặc dù vậy thì bạn cần lưu ý là lá chè xanh không phải là thuốc trị bệnh. Và uống lá chè xanh cũng chỉ là một thói quen tốt giúp góp một phần nào đó vào việc ngừa ung thư mà thôi.

lá chè xanh, lá trà xanh
Lá chè xanh có chứa rất nhiều thành phần chống oxy hoá. Thế nên chè xanh được xem là ‘siêu thực phẩm’ vì có nhiều lợi ích cho sức khoẻ.

Giảm nguy cơ bệnh tim mạch

Một nghiên cứu năm 2006 trên Tạp chí Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ cho thấy rằng thói quen chè xanh có thể góp phần vào việc giảm nguy cơ tử vong,. Bao gồm cả các nguyên nhân tử vong do bệnh tim mạch.

Nghiên cứu này đã theo dõi 40.000 người Nhật trong độ tuổi từ 40 đến 79 trong hơn 11 năm. Những người uống hơn 5 tách chè xanh mỗi ngày có nguy cơ tử vong thấp hơn đáng kể. đặc biệt là do các nguyên nhân đến từ bệnh tim mạch.

Ngoài ra thì việc uống chè xanh còn được xem là giúp giảm nguy cơ đột quỵ. Đây cũng là kết luận của một nghiên cứu khác cũng đến từ Nhật Bản.

Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng trong lá chè xanh có chứa nhiều thành phần EGCG. Đây là chất chống oxy hoá có nhiều trong lá chè xanh.

Cải thiện bệnh tiểu đường

Bệnh tiểu đường là triệu chứng khi lượng đường trong máu cao hơn so với mức bình thường. Dẩn đến tình trạng kháng insulin hay không sản sinh ra được insulin.

Theo ước tính thì 70% người Việt Nam không biết mình bị mắc bệnh tiểu đường. Và người bị tiểu đường có nguy cơ đột quỵ cao gấp 2-3 lần so với người bình thường.

Uống lá chè xanh có một số tác dụng giúp cải thiện bệnh tiểu đường.

Nghiên cứu 2013 cho thấy chè xanh có khả năng làm giảm lượng đường trong máu.

Còn nghiên cứu khác của Nhật cho thấy những người có thói quen uống chè xanh giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường lên đến 42%.

vườn chè xanh
Việt Nam là đất nước thích uống chè xanh. Với việc 90% lượng chè tiêu thụ ở Việt Nam là chè xanh.

Tốt cho não bộ

Lá chè xanh có chứa nhiều thành phần caffeine. Thành phần này có nhiều trong cà phê.

Mặc dù lá chè xanh không có nhiều caffeine như cà phê. Nhưng đủ để bạn có cảm giác tỉnh táo và tập trung mỗi khi uống trà xanh.

Do có tác dụng làm tỉnh táo nên uống lá chè xanh vào ban đêm có thể gây cảm giác mất ngủ.

Ngoài caffeine thì lá chè xanh còn có một thành phần khác có tên là L-theanine. Thành phần này cùng với caffeine được tin là có khả năng giúp tăng cường chức năng não.

Một nghiên cứu cho thấy trà xanh việc hấp thụ trà xanh giúp tăng cường trí nhớ ngắn hạn.

Trí nhớ ngắn hạn là khả năng lưu trữ và xử lý thông tin trong một khoảng thời gian ngắn hạn. Nói một cách đơn giản thì việc có trí nhớ ngắn hạn tốt sẽ giúp bạn học tập và làm việc tốt hơn.

Chè xanh còn giúp bảo vệ não khi chúng ta càng ngày càng lớn tuổi. Vì thành thần catechin trong lá chè xanh giúp bảo vệ các tế bào thần kinh.

Nhờ vậy mà thói quen uống chè xanh có thể hỗ trợ ngừa các triệu chứng về sa sút trí tuệ hay mất trí nhớ như Alzheimer và Parkinson.

Một nghiên cứu tổng hợp của Nhật cho thấy việc uống lá chè xanh thật sự có những lợi ích cho các triệu chứng kể trên.

Giảm cân

Rất nhiều loại thực phẫm chức năng được phép lưu hành có chứa thành phần chính là chè xanh. Lý do là chè xanh có thể được xem là loại chè giúp giảm cân tốt nhất hiện nay.

Một nghiên cứu lâm sàng dựa trên 240 người (cả nam lẫn nữ) trong 12 tuần đã cho thấy chè xanh giúp giảm mỡ, cân nặng cũng như vòng eo.

Tuy nhiên, để giảm cân hiệu quả thì bạn nên tập ăn kiêng và kết hợp với việc uống chè xanh là tốt nhất.

Tác dụng giảm cân của lá chè xanh đến từ việc loại chè này giúp tăng cường quá trình chuyển hoá năng lượng. Đồng thời giúp oxy hoá chất béo có trong cơ thể.

Một nghiên cứu cho thấy việc hấp thụ chè xanh giúp chuyển hoá chất béo lên đến 17%.

Tác dụng của chè xanh với phụ nữ

Lá chè xanh còn có một tác dụng tốt dành riêng cho phụ nữ đó chính là khả năng làm giảm đau bụng kinh. Tuy nhiên, bạn cũng không nên uống quá nhiều lá chè xanh trong chu kỳ kinh nguyệt.

Lý do lá chè xanh có thể làm giảm khả năng hấp thụ chất sắt. Mà trong giai đoạn này thì cơ thể của phụ nữ thường sẽ thiếu rất nhiều chất sắt. Thế nên bạn cần bổ sung thực phẩm nhiều chất sắt như rau bina, thịt đỏ hay các loại hạt.

CÁCH CHỌN LÁ CHÈ XANH

Khi nhắc đến lá chè xanh thì chúng ta sẽ nghĩ ngay đến lá chè xanh tươi mua ở chợ.

Lá chè tươi thì chắc chắn là tốt rồi. Nhưng lá chè tươi có nhược điểm là khó bảo quản. Vì khi để lâu thì lá chè sẽ mất dần những thành phần chống oxy hoá tốt.

Thế nên khi uống lá chè tươi thì bạn nên mua số lượng ít mà thôi. Sau đó nấu và uống ngay trong ngày chứ không nên để nước chè qua đêm.

Ngoài ra thì bạn cũng có thể dùng lá chè xanh khô. Lá chè xanh khô đã được chế biến để có thể giữ được hương vị cũng như thành phần tốt nhất của lá chè tươi.

lá chè xanh, lá trà xanh
Lá chè xanh tươi và lá chè xanh khô đều tốt như nhau.

Lợi ích tốt nhất của lá chè xanh khô đó là giữ được lâu. Chưa kể còn có hương vị ngon nữa nếu bạn mua đúng loại chè xanh đặc sản như chè Thái Nguyên.

Bạn nên mua lá chè xanh Thái Nguyên. Vì chè xanh Tân Cương Thái Nguyên được xem là loại chè xanh trung du có chất lượng tốt nhất Việt Nam. Loại chè này ngon đến nỗi mà đã đi vào ca dao với câu nói “Chè Thái, Gái Tuyên”.

Tìm hiểu về lá chè xanh Thái Nguyên khô →

CÁCH NẤU LÁ CHÈ XANH

Nấu lá chè xanh tươi

Lá chè tươi khi mua về thì bạn cần phải rửa thật sạch. Sau đó vò nát lá chè trước khi cho vào nồi.

Việc vò lá chè giúp làm vỡ lớp biểu bì của lá chè. Nên khi nấu thì các chất trong lá chè sẽ dễ tan vào nước nhanh hơn.

Khi nấu nước chè xanh thì bạn chỉ nên dùn khoảng một nắm tay lá chè cho khoảng 2 lít nước mà thôi. Nấu nước chè quá đặc thì rất dẽ bị say chè.

Sau khi cho lá chè tươi nào nồi nước thì bạn chỉ cần đun cho đến khi nước sôi là đủ. Sau đó tắt bếp và để như vậy để khi nước chè nguội đi là có thể dùng được.

Nấu lá chè xanh khô

Lá chè xanh khô có thể mua ở các cửa hàng bán chè cũng như siêu thị.

Cho 5g trà vào ấm có dung tích khoảng 500ml. Sau đó hãm chè trong vòng 3-4 phút là có thể rót ra dùng được rồi.

Nước chè xanh thường có vị chát tự nhiên. Nếu không chịu được vị chát thì bạn có thể pha lạnh chè xanh.

Bạn cho khoảng 5g lá chè khô vào chai nước suối 500ml. Sau đó cho nước lọc vào đầy chai và để trong tủ lạnh từ 2-3 tiếng là có thể dùng được.

Lịch sự hơn thì bạn có thể mua những chai đựng nước có đầu lọc. Như vậy khi rót nước chè sẽ không sợ bị lẫn bã chè.

TẮM LÁ CHÈ XANH

Lá chè xanh có khả năng kháng khuẩn rất tốt. Thế nên chè xanh này được chứng minh là có khả năng trị một số bệnh ngoài da. Đặc biệt là mụn.

Nếu bạn đang bị mụn thì có thể dùng nước chè xanh để bôi lên mặt hàng ngày. Hoặc rửa mặt bằng lá chè xanh cũng rất tốt.

Theo kinh nghiệm dân gian thì tắm lá chè xanh cho trẻ sơ sinh cũng rất tốt. Vì lá chè xanh ngoài kháng khuẩn còn kháng viêm nên được tin là có thể ngừa rôm sảy ở trẻ sơ sinh.

Bị thuỷ đậu cũng có thể tắm lá chè xanh. Nhưng sự thật là lá chè xanh chỉ giúp giảm các triệu chứng của bệnh như ngứa ngáy mà thôi. Khi bị thuỷ đậu thì bạn nên đi gặp bác sĩ.

LƯU Ý

Uống lá chè xanh có thể gây mất ngủ nên bạn chỉ nên uống nước chè vào buổi sáng.

Nước chè xanh có thể làm giảm hấp thụ một số thành phần khoáng chất từ thức ăn. Như kẽm chẳng hạn. Thế nên bạn cần nên uống nước chè khoảng 30 phút sau khi ăn.

Phụ nữ có bầu có thể uống được lá chè xanh. Tuy nhiên, không nên uống nhiều. Chỉ khoảng 1-2 tách mỗi ngày là đủ.

Trà Móc Câu Thái Nguyên Chính Gốc

chè móc câu, trà bắc, trà thái nguyên, trà tân cương, trà nõn tôm, chè thái nguyên, chè tân cương, chè nõn tôm, trà ngon, chè ngon, lá trà, lá chè

Trà Móc Câu Thái Nguyên là một trong những loại danh trà nổi tiếng nhất Việt Nam. Không chỉ ngon nổi tiếng mà loại trà này còn có một bề dày lịch sử lâu dài. Hãy cùng Danh Trà tìm hiểu thật chi tiết về trà móc câu nhé!

TRÀ MÓC CÂU LÀ GÌ?

Trà Móc Câu là một loại danh trà của của Tân Cương, một vùng trà rất nổi tiếng của tỉnh Thái Nguyên. Nơi cũng được vì là vùng trà trung du tốt nhất của Việt Nam. Trà móc câu không phải là tên một giống trà. Mà đơn thuần chỉ là để miêu tả hình dáng của cánh trà cong như lưỡi câu cá.

Trà Móc Câu Thái Nguyên Chính Gốc 27

Hình dáng cong như lưỡi câu của trà móc câu đến từ một công đoạn chế biến trà xanh. Đó chính là quá trình vò. Mục đích của việc vò lá trà đó là làm rách lớp biểu bì của bề mặt lá. Nhờ vậy mà khi bạn pha trà thì ‘chất trà’ cũng sẽ dễ dàng tan vào nước hơn. Giúp cho chúng ta có thể chiết được toàn bộ tinh tuý của lá trà khô.

Khi vò thì lá trà cũng sẽ xoắn và cong lại tạo hình lưỡi câu khi xao khô ở nhiệt độ cao. Việc tạo hình lưỡi câu này không hẳn là chỉ để đẹp mắt. Mà còn là một cách giúp lá trà đỡ nát hơn trong quá trình vận chuyển. Qua đó giúp bảo quản trà được lâu hơn.

Trà Móc Câu Thái Nguyên Chính Gốc 28
Công đoạn vò lá trà

Từ trước khi hình thức làm trà này ra đời. Thì người xưa họ không uống trà như chúng ta. Lá trà đơn giản là được hấp, sau đó phơi khô và ép thành từng bánh. Mỗi lần uống thì tách lá trà từ bánh, mài thành bột bằng chày rồi khuấy với nước sôi rồi uống cả nước lẫn cái.

Đến khoảng trước thế kỷ thứ 10 thì kiểu làm trà móc câu mới được phát minh. Lá trà được xao bằng chảo chứ không còn hấp nữa. Trà cũng được vò theo kiểu ‘lưỡi câu’ để đóng gói và bảo quản thuận tiện hơn. Lúc này thì người uống trà mới thật sự cảm nhận được hương vị trọn vẹn của lá trà.

Trà móc câu chỉ đơn giản là một phương thức làm trà như đã nêu ở trên. Hoặc đơn giản là hình tượng lá trà khô giống với móc câu cá mà thôi. Tất cả các loại trà Thái Nguyên đều làm theo cách này, và cũng đều có hình dạng móc câu.

Trà móc câu có lịch sử hình thành gắn liền với sự ra đời và nổi tiếng của vùng danh trà Tân Cương. Do đó, nếu muốn biết trà móc câu ra đời như thế nào thì chúng ta không thể không nhắc đến lịch sử hình thành của nghề trà ở vùng danh trà Tân Cương – thuộc thành phố Thái Nguyên ngày nay.

MUA TRÀ MÓC CÂU THÁI NGUYÊN

Chúng tôi là gia đình đã chế biến và kinh doanh Trà Móc Câu từ nhiều đời đến nay với thương hiệu Danh Trà. Nếu bạn có nhu cầu mua Trà Móc Câu thì có thể tham khảo trang sản phẩm ở dưới đây. Ngoài Trà Móc Câu thì chúng tôi còn có những dòng trà xanh cao cấp hơn như Trà Nõn TômTrà Đinh.

Xem Sản Phẩm Trà Móc Câu →

Bạn có thể mua từ 100g trà. Chúng tôi cũng miễn phí vận chuyển toàn quốc cho mọi đơn hàng trên 300.000đ

Nếu có nhu cầu mua sỉ của các sản phẩm Trà Móc Câu để về kinh doanh lại. Thì bạn cũng có thể mua trà nguyên liệu của chúng tôi để về kinh doanh với thương hiệu riêng. Chúng tôi có cung cấp bao bì trà và hỗ trợ đóng gói.

Xem Bảng Giá Sỉ Trà Móc Câu →

Bảng giá dành cho khách hàng mua sỉ với số lương lớn. Chúng tôi vận chuyển hàng bằng xe tải từ Thái Nguyên. Khách hàng không ở tuyến thuận lợi để giao hàng thì sẽ giao qua chành xe tải hoặc xe khách.

Nếu bạn có nhu cầu tham quan vườn trà và xưởng sản xuất thì có thể ghé nhà của gia đình chúng tôi ở Thái Nguyên. Rất nhiều khách hàng của Danh Trà đã đến nhà tham quan và thưởng thức những món đặc sản của Thái Nguyên. Chúng tôi rất chờ mong được đón tiếp bạn!

LỊCH SỬ TRÀ MÓC CÂU

Theo Họ Vũ Võ Việt Nam, người có công gầy dựng nên thương hiệu trà Tân Cương Thái Nguyên danh tiếng là một người con họ Vũ, ông tên là Vũ Văn Hiệt. Cụ Hiệt không phải là người sinh ra ở Tân Cương, cụ sinh ra ở Hưng Yên vào năm 1883, trong một gia đình đông anh em và có truyền thống làm nghề mộc. Trong giai đoạn này thì nước ta vẫn thuộc đô hộ của Pháp, nên khi chiến tranh thế giới lần I nổ ra thì thực dân Pháp bắt tất cả trai tráng phải gia nhập lính lê dương Pháp, rồi đưa sang các chiến trường ở Châu Âu.

Trà Móc Câu Thái Nguyên Chính Gốc 29
Người Việt Nam đi lính cho thực dân Pháp vào thế chiến thứ Nhất.

Nhờ làm nghề mộc và khéo tay nên cụ Hiệt được đưa sang Pháp làm việc tạo khuôn mẫu để đúc máy bay. Sau khi chiến tranh kết thúc, cụ Hiệt trở về nước và được chính quyền thực dân giao cho việc khai khẩn vùng đất Tân Cương.

Xã Tân Cương được thành lập vào năm 1921, lúc đó cả xã chỉ có vài chục nóc nhà và công việc chính vẫn là trồng lúa màu. Và0 năm 1922, được sự giúp đỡ của vị quan đứng đầu tỉnh là ông Nguyễn Đình Tuân (hay còn gọi là ông Nghè Sổ), cụ Hiệt cùng trai tráng trong xã sang Phú Thọ để mang cây trà giống về trồng trọt tại địa phương.

Nhờ hợp với thổ nhưỡng ở Tân Cương nên cây trà dần trở thành cây công nghiệp chính tại nơi đây. Năm 1925, cụ Hiệt được bầu làm tiên chỉ đầu tiên của xã và dần đổi mới việc sản xuất trà sang mô hình bán công nghiệp. Ông mở cửa hàng trà đầu tiên ở thị xã Thái Nguyên, rồi dần mở thêm nhiều cửa hàng trà khác ở khắp cả nước.

Năm 1935, trà tân Cương trở nên nức tiếng khi trà của cụ Hiệt giành giải nhất cuộc thi tấu xảo ở Hà Nội. Khiến thương lái ở trong nước lẫn Ấn Độ hay Trung Quốc đổ xô mua chè Tân Cương Thái Nguyên. Năm 1945, do cảm nặng nên cụ Hiệt qua đời ở tuổi 63. Người dân Tân Cương sau này vẫn tưởng nhớ vị tiên chỉ đầu tiên của xã, người đã giúp đưa cây trà về với nơi đây và góp phần giúp địa phương giàu mạnh.

Không ai nhớ rõ cái tên trà móc câu ra đời vào năm nào, nhưng chắc chắn là nó trùng với khoảng thời gian cụ Hiệt sản xuất ra những cánh trà khô đầu tiên. Vì chính cách hái và cách sản xuất là hai yếu tố quyết định để tạo nên những cọng trà khô có hình dáng “móc câu” trứ danh.

CÁCH CHẾ BIẾN TRÀ MÓC CÂU

Thu hái: Để làm nên Trà Móc Câu thì chỉ những lá trà non của cây trà được thu hái. Lý do là những lá trà non thì mới tạo nên hương vị đặc trưng của vùng chè Thái Nguyên. Ngoài ra thì khi xao thành phẩm thì lá trà sẽ dễ cong thành ‘móc câu’ hơn.

trà bắc, trà bắc thái nguyên, trà bắc thái
Thu hoạch trà
thu hái lá trà, hái trà, thu hoạch trà
Thu hái trà 100% bằng tay chứ không dùng máy

Ngoài ra thì lá trà non bao giờ cũng có “chất” nhiều hơn so với lá trà già, “chất” hay “vị ngon” hay umami theo cách gọi của người Nhật, là vị quan trọng nhất và phải có của trà xanh ngon. Bên cạnh hương cốm, vị đắng chát, hay ngậy béo thì cái “chất” là yếu tố chính làm nên sự nổi tiếng của trà móc câu.

Trà Móc Câu Thái Nguyên Chính Gốc 30
Làm héo sau khi thu hái

Diệt men: lá trà sau khi hái nếu để cho tiếp xúc với không khí trong một khoảng thời gian dài sẽ lên men hay oxy hoá. Để ngăn quá trình này diễn ra thì người làm trà phải “diệt men” ngay sau khi thu hái. Khoảng 300-400g lá trà tươi được cho vào chảo và xao ở nhiệt độ 150-160°C trong vòng 6 đến 7 phút. Người làm trà thường sẽ đảo trà bằng tay để đảm bảo lá trà không bị vón cục cũng như cảm nhận nhiệt độ.

xao trà thủ công, trà bắc, trà thái nguyên, trà xanh
Xao trà bằng máy

Sàng tơi: mục đích của bước này là làm giảm độ ẩm cũng như nhiệt độ của lá trà sau khi diệt men. Lá trà nóng được rải đều lên cái nong, người làm trà sẽ đảo và sóc nhẹ lá trà để hơi nước bốc hơi cũng như nhiệt độ giảm nhanh. Nếu không có bước này thì lá trà thành phẩm thường có màu vàng và có mùi khét. Quá trình này thường diễn ra trong vòng 10 phút.

làm trà, vò trà, trà móc câu, trà thái nguyên, trà bắc, trà tân cương

Vò và rũ tơi: đây là bước rất quan trọng trong việc làm trà vì nó sẽ quyết định nhiều đến hương vị cũng như hình dạng của trà thành phẩm. Khi lá trà trong nong đã nguội bớt, người làm trà sẽ bốc từng nắm trà lên và vò thành từng cục.

Quá trình này tạo thành những “vết thương” trên lá trà giúp cho nhựa trà chảy ra ngoài và tạo thành một lớp nhựa bao bọc mặt lá (đến công đoạn xao khô thì lớp nhựa này có màu trắng hay còn gọi là “mốc”).

Sau khí bị vò thành cục thì người làm trà lại tiếp tục dùng tay đánh tơi lá trà ra để lá được tiếp tục tiếp xúc với không khí. Sau đó lá trà lại được cho vào chảo để sao, người làm trà tiếp tục bốc từng nắm lá trà lên để vò giữa hai bàn tay theo vòng tròn.

Đây cũng chính là giai đoạn mà hình hài “móc câu” của lá trà được hình thành. Sau quá trình này thì lượng nước trong lá trà còn khoảng 80%, lá vàng và cọng cũng sẽ được nhặt ra vào lúc này.

Trà Móc Câu Thái Nguyên Chính Gốc 31

Sao khô: mục đích chính của bước này là làm khô trà. Lá trà sau khi vò sẽ được cho vào chảo khô và sao ở 80°C sao cho độ ẩm trong lá trà giảm xuống dưới mức 6%. Trong giai đoạn này thì người làm trà tiếp tục vò nhẹ để lá trà cong và quấn lại chắc chắn hơn. Quá trình này thường diễn ra trong vòng 20-30 phút.

 

Trà Móc Câu Thái Nguyên Chính Gốc 32
Thử trà trước khi xuất xưởng

Đóng gói: trà sau khi xao khô sẽ được cho tiếp xúc với không khí trong vài giờ rồi mới đóng vào bao. Ủ như vậy trong khoảng một ngày thì trà sẽ rất thơm và bắt đầu dùng được.

trà móc câu, trà thái nguyên, trà xanh, trà tân cương

CÁCH PHA TRÀ MÓC CÂU

Sau đây là những cách pha trà móc câu mà người viết cảm thấy tốt nhất, lưu ý đây chỉ là gợi ý mà thôi vì mỗi người có một gu riêng nên cách pha ít nhiều cũng sẽ khác nhau.

Pha kiểu Việt Nam

Đa phần người Việt pha trà bằng ấm và chén sứ giống như các nước phương Tây. Tỷ lệ trà và nước nên rơi vào khoảng 1g trà cho 5oml nước, có nghĩa là nếu ấm sứ thường có dung tích là 250ml thì nên dùng 5g trà.

Nước pha trà thì nên dùng nước khoảng 80°C, nếu bạn không có dụng cụ đo nhiệt độ thì có một mẹo là sau khi ấm nước sôi thì bạn chỉ cần để trên bếp như vậy chừng 5 phút là có nước khoảng 80°C.

Sau khi trà cho vào ấm, rót nước ngập mặt trà rồi đổ đi ngay. Sau đó cho tiếp nước nóng vào và ngâm chừng 30s là có thể dùng được. Bạn nên thêm 10s vào các lượt nước sau để đảm bảo hương vị trà đồng đều nhất có thể.

Công phu trà

Trà pha theo công phu trà thường dùng chén khải hoặc ấm tử sa. Tỷ lệ trà và nước nên vào khoảng 1g trà cho 20ml nước, hoặc 1g cho 40ml nếu bạn là người chưa quen uống trà xanh. Nước pha trà thì cũng nên dùng nước khoảng 80°C.

Nhiều người dùng công phu trà thì đều dùng nước sôi 100°C cho mọi loại trà, nhưng theo kinh nghiệm riêng của người viết thì nước 80°C cho trà móc câu là tốt nhất vì giúp giảm đắng và chát hơn so với bình thường.

Sau khi trà được cho vào ấm, rót nước ngập mặt trà rồi đổ đi ngay. Sau đó tiếp tục cho nước nóng vào ấm và ngâm chừng 10s là có thể dùng được. Bạm nên thêm 5s vào các lượt nước sau để đảm bảo hương vị đồg đều nhất có thể.

Pha lạnh

Pha trà lạnh là cách rất tốt để vừa thưởng trà và vừa để giải nhiệt trong những ngày oi bức. Tỷ lệ trà và nước là 1g trà cho 100ml nước. Pha lạnh thì nên dùng chai đựng nước bằng nhựa kiểu Hàn Quốc có bán nhiều ở các siêu thị (nên dùng loại có bộ lọc ở miệng chai). Pha lạnh thì rất dễ, bạn chỉ cần cho trà và nước sôi để nguội vào chai, rồi để ngăn mát tủ lạnh sau một đêm (khoảng 8 tiếng) là có thể dùng được rồi.

Trà Tân Cương Thái Nguyên: Tìm Hiểu & Đặt Mua

trà thái nguyên, trà tân cương thái nguyên, trà xanh thái nguyên

Trà Tân Cương Thái Nguyên rất nổi tiếng nhưng có nhiều người vẫn chưa hiểu rõ được về loại trà này. Sau đây là những thông tin bạn cần biết về Trà Tân Cương Thái Nguyên.

TRÀ TÂN CƯƠNG THÁI NGUYÊN LÀ GÌ?

Trà Tân Cương Thái Nguyên (hay Chè Tân Cương Thái Nguyên) dùng để ám chỉ vùng trà Tân Cương của tỉnh Thái Nguyên. Đây là nhóm trà xanh Tân CươngThái Nguyên được nhiều người biết đến.

trà thái nguyên, trà tân cương thái nguyên, trà xanh thái nguyên

Ở Thái Nguyên có rất nhiều vùng trà có chất lượng rất cao. Do xã Tân Cương là vùng trồng trà đầu tiên của tỉnh. Thế nên thương hiệu Trà Tân Cương Thái Nguyên cũng được biết đến nhiều hơn.

Bên cạnh Tân Cương thì vùng trà Thái Nguyên cũng có những vùng trà ngon khác. Như vùng trà La Bằng, Hoàng Nông, Trại Cài hay Khe Cốc. Tuy cùng là trà xanh nhưng mỗi vùng lại có một hương vị riêng đặc trưng.

Loại trà nổi tiếng nhất của vùng trà xanh Tân Cương Thái Nguyên phải kể đến Trà Móc Câu Thái Nguyên. Trà Móc Câu là  loại trà được vò sao cho đến khi xao thành phẩm thì lá trà cong lại như chiếc móc câu cá.

Ngoài ra thì ở tân Cương còn nổi tiếng với dòng Trà Nõn TômTrà Đinh. Trà Nõn Tôm thì được thu hái từ những lá trà non nhất của cây trà. Trong khi đó thì Trà Đinh được thu hái.

MUA TRÀ XANH TÂN CƯƠNG THÁI NGUYÊN

Nếu bạn có nhu cầu mua trà Thái Nguyên ngon thì có thể đặt hàng từ Danh Trà. Chúng tôi là gia đình có truyền thống làm chè xanh Thái Nguyên từ năm 1937. Bạn có thể đặt hàng thông đường dẫn sau:

Xem sản phẩm Trà Tân cương Thái Nguyên →

Bạn có thể mua lẻ từ 100g với bất kỳ loại trà xanh Thái Nguyên nào. Miến phí giao hàng toàn quốc cho đơn hàng trên 300K. Nếu muốn mua gói trà lớn hơn như Trà Xanh Tân Cương Thái Nguyên 500g thì bạn có thể đặt hàng rồi báo cho chúng tôi biết.

Còn nếu bạn có nhu cầu mua trà nguyên liệu để về kinh doanh lại thì có thể hợp tác với Danh Trà. Do tự sản xuất nên chúng tôi có năng lực cung cấp Trà Thái Nguyên Tân Cương số lượng lớn. Bạn có thể tham khảo bảng giá sỉ ở đường dẫn sau:

Bảng Giá Chè Thái Nguyên Sỉ →

Nếu có thể thì chúng tôi mong bạn có thể dành thời gian ghé đến thăm xưởng cũng như vườn trà của chúng tôi. Qua đó có thể tận mắt chứng kiến năng lực trong trồng trọt cũng như chế biến của Danh Trà. Qua đó đánh giá chính xác được quy mô của nhà sản xuất trà thật sự.

ĐẶC ĐIỂM CỦA TRÀ XANH TÂN CƯƠNG THÁI NGUYÊN

Do gia đình có nghề trà ở Thái Nguyên, nên bản thân mình cũng may mắn được ghé thăm và thử hầu hết các loại trà đến từ các vùng Trà Bắc Thái Nguyên tốt nhất. Thế nên bản thân mình cũng định hình được hương vị riêng của từng vùng.

Như trà xanh Tân Cương Thái Nguyên thì phần hương vị được xem là dễ uống nhất. Dễ uống ở đây có thể hiểu theo nghĩa là hương vị dễ được nhiều người ưa chuộng.

Ở trà Tân Cương Thái Nguyên luôn có hương vị nổi bật, đó chính là: hương cốm nồng nàn, ngậy béo, và vị ngọt nhiều. Trong đó thì đắng chát lại ít.

Chính vì vậy nên loại trà này rất dễ tiếp cận với những người mới tập uống trà. Hay những người uống trà lâu năm đòi hỏi nhiều sự tinh tế. Đồng thời có gu trà nhẹ cho đến vừa phải.

Trà Tân Cương Thái Nguyên: Tìm Hiểu & Đặt Mua 33

Nếu là người uống đậm thì bạn thì bạn cần nên pha trà Tân Cương Thái Nguyên thật đậm. Hoặc chọn những vùng trà khác như La Bằng hay Khe Cốc.

Như La Bằng cũng là một vùng trà có tiếng ở Thái Nguyên. Mặc dù ít nổi tiếng bằng Tân Cương nhưng những ai sành trà đều biết tiếng của trà La Bằng.

Kinh nghiệm bản thân mình thấy thì trà La Bằng đậm đà hơn. Trà khí cũng dữ dội hơn. Thích hợp cho những người có gu trà mạnh mẽ. Uống vào là có cảm giác ‘tê tái’ ngay lập tức.

LỊCH SỬ VÙNG CHÈ THÁI NGUYÊN

Mặc dù nức tiếng khắp nơi, nhưng cây trà không phải là loài cây bản địa của Thái Nguyên. Đầu thế kỷ 20 thì những cây trà giống mới lần đầu tiên được đưa về xã Tân Cương.

Vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20 thì nước ta vẫn đang là thuộc địa của thực dân Pháp. Một trong những ngành được người Pháp chú trọng phát triển ở Việt Nam đó chính là chế biến trà.

Vào thời gian này thì trà có giá trị rất cao. Vì nhu cầu uống trà ở Châu Âu cao hơn nhiều so với nguồn cung. Thế nên các nước như Anh hay Pháp đều cố gắng đầu tư những nông trường trà lớn ở các thuộc địa của họ.

Ở Việt Nam thì người Pháp đầu tư 2 nông trường trà rất lớn nằm ở Phú Thọ và Đà Lạt. Họ không chỉ đưa về cây giống để trồng mà còn nhập máy móc hiện đại để phục vụ cho khau thu hoạch và chế biến.

Vào giai đoạn này thì Thái Nguyên vốn dĩ là một vùng đất nghèo. Do diện tích đất thích hợp cho cây lúa và hoa màu không nhiều và cũng không tốt bằng những vùng dưới xuôi.

Thế nên ông Vũ Văn Hiệt, một chức sắc của xã Tân Cương, đã lặn lội sang Phú Thọ xin cây giống trà về để trồng ở những vùng đồi thấp trong vùng.

Cụ Hiệt từng đi lính cho Pháp và được đưa sang nước họ để làm việc trong xưởng chế tạo máy bay. Khi trở về quê hương thì ông được cử đi khai khẩn vùng đất Tân Cương.

Cây trà khi được trồng thì rất hợp với thổ nhưỡng của vùng đất Tân Cương. Dần trở thành cây nông nghiệp chính của người dân nơi đây. Chính cụ Hiệt cũng tự trồng và sản xuất trà với thương hiệu Trà Con Hạc danh tiếng.

Chính cụ Hiệt và người dân khi xưa đã đặt nền móng cho trà Tân Cương Thái Nguyên nổi tiếng ngày nay. Và cụ Hiệt được suy tôn là Ông Tổ của trà Tân Cương. Danh tiếng chè Thái Nguyên cũng từ đây mà vươn xa.

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TRÀ TÂN CƯƠNG THÁI NGUYÊN

1. Hái trà

Quy mô trồng trà ở Tân Cương là theo mô hình hộ gia đình và hợp tác xã. Thế nên những vườn trà ở nơi đây không lớn như như những nông trường trà ở các tỉnh khác.

Chính quy mô nhỏ như vậy lại là lợi thế của trà Tân Cương Thái Nguyên. Trà được trồng và chế biến theo mô hình bán công nghiệp. Cây trà được hái hoàn toàn bằng tay chứ không dùng máy.

Việc này không chỉ đảm bảo cho chất lượng lá trà nguyên liệu. Mà còn đỡ làm ‘tổn thương’ cây trà. Giúp cây trà phát triển ổn định và đảm bảo chất lượng cho lần thu hoạch sau.

Trà Tân Cương Thái Nguyên: Tìm Hiểu & Đặt Mua 34

2. Làm héo

Sau hái trà thì bất kỳ loại trà nào khi chế biến phải trải qua công đoạn làm héo. Làm héo là giai đoạn mà lá trà tươi sau khi hái được rải mỏng lên những chiếc nong tre, đặt ở nơi thoáng mát, và tự ‘héo’.

Sau khi rời cây mẹ thì lá trà sẽ bị mất nước dần hay ‘héo’ đi. Việc này giúp làm giảm trọng lượng nước của lá trà. Nhờ vậy mà các công đoạn ‘diệt men’ và xao khô sau này sẽ được rút ngắn. Giúp tránh việc lá trà bị ‘khét’.

Giai đoạn làm héo còn giúp lá trà dai hơn. Thế nên khi chế biến thì lá trà sẽ hạn chế bị nát. Nhờ vậy mà khi trà Tân Cương Thái Nguyên thành phẩm sẽ vẫn giữ nguyên được hình dáng lá trà.

Trà Tân Cương Thái Nguyên: Tìm Hiểu & Đặt Mua 35

3. Diệt men

Diệt men là công đoạn bắt buộc để làm nên trà xanh như trà Tân Cương Thái Nguyên. Đây chính là công đoạn giúp cho lá trà khô giữ được hương vị cũng như thành phần hoá học của lá trà xanh tươi.

Trong lá trà xanh tươi có ‘men’ hay enzyme. Đây là chất xúc tác giữa các thành phần hoá học của lá trà và oxy trong không khí. Chúng ta cần phải loại bỏ men hay ‘diệt men’, nếu không muốn lá trà bị oxy hoá hay bị lên men.

Để ‘diệt men’ thì lá trà được xao bằng chảo hay bằng máy ở nhiệt độ lớn. Lá trà càng non càng chất lượng cao thì enzyme càng nhiều. Thế nên khi chế biến trà cao cấp thì người làm trà cần phải khéo tay và nhiều kinh nghiệm.

diệt men

4. Vò trà

Nếu như ‘diệt men’ là công đoạn giúp giữ hương vị ‘xanh’ của lá trà Tân Cương Thái Nguyên. Thì quy trình vò chính là giai đoạn làm nâng tầm hương vị của trà.

Vò là bước mà lá trà được vò bằng tay hay bằng máy. Khi vò thì các tế bào thịt lá cùng lớp biểu bì bị phá vỡ, giúp cho các thành phần tạo hương vị tiết ra ngoài và hoà quyện vào với nhau.

Sự phá vớ này còn giúp lá trà thành phẩm ngấm nước dễ dàng hơn. Như vậy đến khi chúng ta pha lá trà xanh Tân Cương Thái Nguyên thì các thành phần tạo hương vi cũng dễ tan vào nước hơn.

Công đoạn này còn giúp lá trà cuộn và xoăn lại. Đến khi xao khô thì lá trà cuộn tròn rất gọn gàng. Đến khi thành phẩm thì lá trà cong như chiếc móc câu tạo nên thương hiệu Trà Móc Câu Tân Cương danh tiếng.

vò trà

5. Xao khô

Đây là công đoạn cuối cho việc thành phẩm trà Tân Cương Thái Nguyên. Lá trà được xao trên chảo hay bằng máy để làm giảm lượng nước trong lá trà đến mức tối thiểu.

Không chỉ giúp làm khô lá trà mà công đoan này còn giúp tạo mùi ‘áp chảo’ hay mùi thơm giòn đặc trưng của lá trà xanh truyền thống. Góp phần giúp cho trà thơm ngon hơn.

Trà Tân Cương Thái Nguyên: Tìm Hiểu & Đặt Mua 36
Xao khô

6. Thành phẩm & đóng gói

Trà Tân Cương Thái Nguyên sau khi xao ngay đã rất ngon rồi. Nhưng cần phải ủ từ 5-10 ngày để bớt đi mùi ‘tươi’ của lá trà xanh tươi. Sau khi ủ thì hương vị trà sẽ cân bằng và tròn trịa hơn.

Trà Tân Cương Thái Nguyên: Tìm Hiểu & Đặt Mua 37

Lúc này trà sẽ được đóng vào bao lớn hay hút chân không để giao cho khách. Như gia đình mình sẽ đóng vào bao tải nặng chừng 60kg. Bao tải 3 lớp nên giữ mùi rất lâu. Khách mua mua về sẽ tự phân ra gói nhỏ hơn để bán lẻ.

Các loại trà cao cấp hơn thì hút thành túi hút chân không từ 5 đến 10kg. Rồi sau đó đóng thùng để khách thuận tiện bán dần. Ngoài ra nếu khách có nhu cầu thì đóng gói thành từng túi nhỏ tầm 100g cho khách.

CÁCH PHA TRÀ TÂN CƯƠNG THÁI NGUYÊN

Cách pha trà ngon nhất chính là hợp gu mình nhất. Thế nên không có bất kỳ một quy chuẩn pha trà nào mà tất cả mọi người phải theo cả. Tuy nhiên, để pha trà ngon thì cũng cần có một số sự chuẩn bị nhất định.

Chuẩn bị nước

Gia đình mình không chỉ dùng nước suối để tưới cây trà. Mà còn dùng luôn nước suối để pha trà. Nước để pha trà Tân Cương Thái Nguyên ngon nhất mà mình được trải nghiêm đó là nước lấy ở Mỹ Yên.

Mỹ Yên là một xã của huyện Đại Từ. Nơi đây có các khe suối nhỏ chảy ra hồ Núi Cốc. Và nước lấy từ những khe suối này thì pha trà Tân Cương Thái Nguyên thì miễn bàn.

Mỗi lần thì gia đình mình sẽ mua một bồn vài trăm lít nước suối để pha trà và nấu nướng. Còn nước máy chỉ để tắm giặt và vệ sinh xưởng trà mà thôi.

Trà Tân Cương Thái Nguyên: Tìm Hiểu & Đặt Mua 38

Tuy nhiên, mình dành phần lớn thời gian sống ở thành phố để kinh doanh. Thế nên việc vận chuyển nước suối này vào để mình pha trà thì cũng bất tiện.

Thế nên mình dùng nước máy để pha trà như bao người thôi. Nước máy nên được lọc qua một máy lọc nước thường. Tức là đầu lọc than hoạt tính. Chứ không nên dùng máy lọc nước RO.

Đun nước thì nên dùng ấm điện loại tốt bằng inox. Không nên dùng ấm nhựa. Ấm điện tốt hơn việc đun nước trên bếp là không phải lo nước sôi quá già. Vì nước để sôi lâu sẽ pha trà không ngon.

Nếu muốn tìm hiểu kỹ về nước pha trà thì bạn có thể đọc thêm bài Nhất Nước.

Cách pha

Về pha trà Tân Cương Thái Nguyên thì có rất nhiều kiểu pha. Ở Việt Nam thì có người pha kiểu Việt Nam truyền thống. Còn cũng có người pha kiểu Công Phu.

Bạn có thể tìm đọc bài: 5 Cách Pha Trà Truyền Thống để tham khảo thêm một số kiểu pha trà khác nữa. Biết đâu bạn có thể biết thêm cách pha trà Tân Cương Thái Nguyên hợp với bản thân mình hơn.

Cách pha mà mình sẽ chỉ bạn sau đây là cách pha kiểu truyền thống của Việt Nam mà mình chỉ thay đổi duy nhất ở chỗ là dùng nước 80 độ C. Như vậy sẽ giúp trà đỡ đắng. Giúp dễ cảm nhận vị bùi và ngọt hơn.

trà xanh thái nguyên, trà thái nguyên, trà tân cương thái nguyên, lá trà xanh

Các bước pha trà Tân Cương Thái Nguyên:

  • LÀM NÓNG: cho một ít nước sôi vào khoảng 1/3 ấm. Sau đó rót một ít nước ra từng chén. Mục đích của việc này là vừa làm sạch và vừa làm nóng ấm và chén.
  • TRÁNG TRÀ: cho 5g trà Tân Cương Thái Nguyên vào ấm có dung tích khoảng 500ml. Cho một ít nước sôi vào chỉ vừa đủ ngập lá trà. Sau đó rót đổ đổ nước tráng này đi.
  • HÃM TRÀ: cho đầy nước vào ấm và hãm trong vòng từ 2-3 phút là có thể rót ra và thưởng thức.

Có 3 cách để gia giảm độ đậm nhạt của trà: nhiệt độ nước, lượng trà và thời gian hãm. Thế nên bạn có thể thay đổi để phù hợp với nhu cầu cá nhân hơn.

TÁC DỤNG CỦA TRÀ XANH TÂN CƯƠNG THÁI NGUYÊN

Do là trà xanh nên trà trà xanh Tân Cương Thái Nguyên có nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Theo cảm nhận cá nhân thì mình thấy trà nước ta còn có thể tốt hơn cả trà xanh của Nhật Bản hay Trung Quốc.

Lý do là Việt Nam là quốc gia có khí hậu cận nhiệt đới và có nhiều nắng. Khi lá trà quang hợp nhiều thì sẽ chuyển hoá các thành phần amino acid sang polyphenol nhiều.

Mà polyphenol hay các nhóm chất con của nó như catechin lại chính là lý do lá trà xanh có nhiều lợi ích tốt cho sức khoẻ. Mình nghĩ do trà Tân Cương Thái Nguyên nhiều catechin nên cũng sẽ tốt cho sức khoẻ hơn trà đến từ nước có khí hậu ôn đới.

Tác dụng của trà Tân Cương Thái Nguyên bao gồm:

  • Tốt cho tim mạch
  • Ngừa ung thư
  • Giảm cân
  • Tăng cường chức năng não
  • Giảm hôi miệng
  • Ngừa bênh tiểu đường
  • Kéo dài tuổi thọ

Tuy nhiên, Trà Tân Cương Thái Nguyên cũng sẽ có những tác dụng phụ sau:

  • Giảm hấp thụ chất sắt và kẽm. Vì vậy nên uống trà sau khi ăn khoảng 30 phút. Phụ nữ trong chu kỳ kinh nguyệt không nên uống trà Tân Cương Thái Nguyên.
  • Uống quá nhiều trà có thể sẽ không tốt cho gan và thận. Những người bị các bệnh về gan hay sỏi thận nên hạn chế lượng trà hấp thụ hàng ngày.
  • Uống trà vào chiều tối có thể gây mất ngủ.
  • Người không quen uống trà có thể bị say trà. Các triệu chứng bao gồm: xót ruột, chóng mặt hay buồn nôn.

MUA TRÀ TÂN CƯƠNG THÁI NGUYÊN CHÍNH GỐC

Như VTV có lần đã đưa tin gần đây thì rất nhiều trà Tân Cương Thái Nguyên trên thị trường là trà giả. Thế nên khi mua trà thì bạn cần tìm hiểu thật kỹ về người bán. Để tránh tiền mất tật mang.

Nếu có nhu cầu mua trà Tân Cương Thái Nguyên chính gốc thì bạn có thể ủng hộ Danh Trà. Chúng tôi là gia đình  truyền thống nghề trà từ năm 1937. Hiện chúng tôi có các vườn nguyên liệu ở Tân Cương, La Bằng và Hoàng Nông.