Các loại trà Thái Nguyên: Phân biệt theo lá

Một trong những cách mà ở Thái Nguyên mình dùng để phân hạng các loại trà đó là phân hạng theo chất lượng nguyên liệu lá. Đơn giản là cứ lá trà càng non thì càng chất lượng, và giá trị tất nhiên cũng sẽ đắt đỏ hơn.

Từ búp trà non nhất (phần tôm), cho đến 1 tôm 1 lá, 1 tôm 2 lá, lá bánh tẻ, lá già… đều được tận dụng để làm thành trà. Sẽ giúp tạo nên từ Trà Đinh Ngọc cao cấp bậc nhất đến những loại trà quen thuộc hơn như Trà Nõn Tôm, Trà Móc Câu, Trà Cành hay Trà Bồm.

Chính sự phân loại này đã tạo nên hương vị đa dạng, rồi giá thành phù hợp với từng đối tượng thưởng trà khác nhau.

Trà Đinh (Trà Đinh Ngọc) – Đỉnh cao của trà Thái Nguyên

Trong thế giới trà Thái Nguyên, Trà Đinh được xem là loại trà có giá trị cao nhất. Dòng trà này chỉ được hái từ những búp non tơ mảnh mai, thường vào buổi sáng sớm khi chưa nắng, lúc này búp trà sẽ “mọng nước” nên giòn và dễ hái hơn.

• Đặc điểm: Cánh trà nhỏ và mảnh mai như đầu tăm. Đôi khi sẽ lẫn một vài cánh trà bạc. Trà đinh thường được hái đầu mùa vì lúc này cây trà trổ nhiều búp nhất. Búp trà cũng “mẩy” nhất nên khi chế biến thành trà thì ngoại hình búp trà sẽ hoàn thiện hơn.

• Hương vị: Khi pha thì nước trà trong vắt, xanh ngọc như mạ non. Hương cốm non thoang thoảng. Trà gần như không đắng, mà vị nổi bật nhất chính là vị ngọt ngậy umami.

• Đối tượng: Đây là lựa chọn dành cho người nghiện trà xanh, những ai muốn tìm kiếm tinh túy cao nhất trong trà xanh ở Việt Nam.

Trà Nõn Tôm – Hương vị cân bằng

Nếu xét về mặt hương vị thì Trà Đinh chính là tinh tuý, nhưng đôi khi thưởng trà thì chúng ta lại cần sự cần bằng, thì Trà Nõn Tôm chính là lựa chọn tốt nhất trong các dòng trà xanh Thái Nguyên.

• Đặc điểm: Nguyên liệu từ 1 tôm và 1 lá non kề bên. Phần tôm thì giàu vị ngon rồi, còn lá non kế tiếp khi quang hợp vài ngày đã hình thành trong mình một phần catechin. Giúp tạo nên vị đắng nhẹ, giúp cho trà cân bằng, tạo nên sự tương phản giữa đắng và ngọt.

• Hương vị: Nước trà xanh, trong trẻo. Vị đắng nhẹ tan nhanh, nổi bật với hương cốm non – nét đặc trưng không lẫn vào đâu của trà Thái Nguyên. Hậu vị ngọt thanh, mát lành, hợp khẩu vị nhiều người.

• Đối tượng: Phù hợp cho số đông người yêu trà, từ người mới bắt đầu đến những ai đã quen với hương vị truyền thống.

Trà Móc Câu – Đặc sản Thái Nguyên

Trong số các loại trà được nêu tên ở đây thì Trà Móc Câu có thể được xem là loại trà ra đời sớm nhất. Và cũng được biết đến nhiều nhất.

• Đặc điểm: Làm từ 1 tôm và 2 lá non, cánh trà sau khi vò cuộn và sao sẽ cong lại giống hình chiếc móc câu.

• Hương vị: Vị đắng đậm hơn một chút so với Trà Nõn Tôm nhưng sẽ mang lại hậu ngọt rõ ràng hơn. Đây chính là hương vị “truyền thống” nhất của trà xanh, khi uống thì đắng, nhưng khi nuốt thì lại thấy ngọt.

• Đối tượng: Phù hợp để uống hàng ngày, tiếp khách, hoặc dùng trong các dịp tụ họp gia đình, bạn bè.

Trà Cành – Phù hợp uống hàng ngày

Đây là phân hạng trà bán chạy nhất của mọt hộ gia đình ở Thái Nguyên, bao gồm cả nhà mình.  Phân hạng lá hái từ thứ 3 đến thứ 4 (phần tôm tính là 0), cho đến cỡ lá bánh tẻ.

• Đặc điểm: cánh trà to cứng, không xoăn nhỏ mà thường cong vừa phải. Do được vò cuộn nhiều và có sấy hương. Sấy hương ở đây là sao trà ở nhiệt cao để tạo nên hương bùi ngậy như hạt rang, chứ không phải hương liệu. Nên cánh trà sẽ hơi bạc như được phủ lớp bột xám xanh.
• Hương vị: Vị đắng đậm nhưng vẫn có độ ngọt và độ sệt nhất định. Hương chính sẽ nồng đậm mùi bùi béo như hạt rang. Hậu ngọt nhiều nhưng không dài.
• Đối tượng: Phù hợp để uống hàng ngày. Trà vẫn ngon nhưng sẽ ít vị ngọt hơn các dòng cao cấp. Hợp gu “cắm tăm” thích đậm đắng.

Hướng dẫn chọn và mua trà Thái Nguyên ngon

Để thưởng thức trọn vẹn tinh hoa trà Thái Nguyên, người mua cần lưu ý một số điểm sau:

1. Xác định mục đích sử dụng

   • Nếu dùng để thưởng trà, hãy chọn Trà Đinh.

   • Nếu mua để biếu tặng và thưởng trà, Trà Nõn Tôm và Trà Móc Câu là lựa chọn tinh tế.

   • Nếu uống hàng ngày thì Trà Cành vừa ngon vừa tiết kiệm.

2. Nhận biết trà ngon

   • Cánh trà khô, xoăn đều, có màu xanh xám tự nhiên, không lẫn tạp chất.

   • Khi ngửi, phải có hương cốm non hoặc mùi trà thuần khiết. Không nồng hương “nhân tạo” xốc thẳng lên mũi.

   • Khi pha, trà bắt đầu dậy hương, màu xanh vàng là đúng, hương vị ngọt bùi cân bằng.

3. Mua tại địa chỉ uy tín

   • Người yêu trà nên tìm đến các hợp tác xã, làng nghề truyền thống, hay hộ gia đình lâu năm ở Thái Nguyên để có sản phẩm chuẩn.

   • Ngoài ra, những cửa hàng chuyên biệt hoặc thương hiệu có cửa hàng hay trà quán cũng là lựa chọn an toàn.

   • Tránh mua trà trôi nổi không rõ nguồn gốc, đặc biệt là mua qua mạng xã hội sẽ rất dễ gặp trà nhái và trà giả.

Mỗi loại trà là một nét đẹp riêng

Trà Thái Nguyên không chỉ là đồ uống, mà còn là văn hóa và niềm tự hào của người Việt. Từ Trà Đinh cao cấp, Trà Nõn Tôm và Trà Móc Câu tuyền thống, cho đến Trà Cành bình dị. mỗi loại đều mang một nét đẹp riêng, phục vụ những nhu cầu và sở thích khác nhau.

Điều đặc biệt ở trà Thái Nguyên chính là sự đa dạng nhưng vẫn tinh tế, đủ để mỗi người yêu trà tìm thấy cho mình một “chân ái”. Bạn không nhất thiết là phải mua loại đắt nhất, mà đã mua là phải đúng cái “gu” của riêng mình.