Hotaru Matcha 30g

VÙNG TRÀ YAME

Lịch sử của vùng trà Yame bắt nguồn từ khoảng thế kỷ 15, khi một vị thiền sư tên là Soseki từ Kyoto đã mang theo những hạt giống trà đầu tiên và truyền dạy phương pháp trồng trọt và chế biến trà cho người dân địa phương. Nhờ vào địa hình đồi núi, nên khu vực trồng trà của Yame được bao phủ bởi lớp sương mù đay đặt vào buổi sáng sớm (vân vụ). Tạo nên lớp phủ che nắng tự nhiên cho cây trà. Nhiệt độ ngày ấm và đêm lạnh, giúp cây trà tích luỹ năng lượng về đêm, và sinh trưởng tốt vào ban ngày.

Vào giai đoạn Edo (1603 – 1868) thì Yame là một trong những vùng trà chất lượng cao của Nhật Bản. Tuy nhiên, vẫn đứng dưới “tam đại trà sản” là Uji, Omi và Mie. Các dòng trà của Yame đã từng được làm thành “trà tiến cung”, tức là được dâng lên các Tướng quân ở Edo.

Vào những năm 1960, nước Nhật sau chiến tranh muốn xây dựng lại sau sau đống đổ nát, và bước vào giai đoạn tăng trưởng thần kỳ. Hầu như cả đất nước đều phải chạy theo sản lượng và hiệu xuất. Thì ngành trà ở yame cũng không nằm ngoài xu hướng này.

Các giống trà quý năng suất thấp bị chặt bỏ. Thay thế là những giống trà lai mới cho năng suất cao hơn. Phương pháp che phủ Honzu truyền thống (che phủ bằng tấm đan từ tre và rơm) bị loại bỏ, thay thế bằng lưới nhựa. Tinh tuý của vùng trà Yame, dần tan biến trong sự hối hả của công nghiệp hoá.

Giữa lúc truyền thống đã mai một đi nhiều, thì một nhóm những người nông dân và nghệ nhân trà lão làng, đã quyết định “sống chết” giữ bằng được truyền thống. Họ muốn giữ linh hồn của trà Yame, và mang đến sự khác biệt đến từ chất lượng chứ không phải là số lượng.

Họ cùng nhau thành lập một hiệp hội với mục tiêu là bảo tồn phương pháp che phủ Honzu truyền thống. Vag gìn giữ các giống trà quý của Yame.

Hành trình cao cả thì sẽ không bao giờ dễ dàng, những con người này bị chế nhạo là “chậm tiến” và “lỗi thời”. Sản phẩm Gyokuro làm ra của họ đắt gấp nhiều lần trà thông thường. Trong giai đoạn tái thiết khó khăn, thực phẩm thiết yếu được đề cao, thì những dòng trà cao cấp được xem là phí phạm và xa xỉ. Nhưng những người làm trà ấy vẫn kiên trì với triết lý chất lượng khắt khe nhất.

Và rồi bước ngoặt lịch sử đã đến. Tại Hội chợ trà toàn Nhật Bản vào năm 1968, nơi hội tụ tinh hoa trà của cả nước xuất hiện để trưng bày và thi thố, thì một sự kiện chấn động đã xảy ra. Một mẫu Gyokuro  được sản xuất bỏi phương pháp Honzu truyền thống, đến từ một ngôi làng nhỏ ở Yame, đã đạt giải Quán quân.

Kể từ thời khắc lịch sử đó, vùng trà Yame đã bước vào một kỷ nguyên mới. Nhắc đến trà Gyokuro thì phải nhắc đến Yame. Không những thế, Yame còn thống trị các giải thưởng cao nhất về dòng trà này. Yame đã giành chức vô địch hạng mục Gyokuro tại Hội chợ trà toàn Nhật Bản trong 24 năm liên tiếp (cho đến năm 2023). Ngày nay thì Yame không còn đứng sau các cùng trà lớn như xưa nữa, mà cùng với Uji trở thành một trong những vùng trà chất lượng cao nhất Nhật Bản.