“Quả Hương” – Hồng Trà Thanh Tâm

Quả Hương là dòng hồng trà mang sắc thái riêng, nổi bật với hương trái cây sấy và mật ong ngọt ngào. Nếu phần lớn những hồng trà từ giống Ô Long ở Đài Loan thường ẩn dưới lớp hương hoa dịu nhẹ. Thì Quả Hương lại chọn sự đơn giản, chỉ giữ lại vị ngọt đậm đà của trái chín và mật ngọt tự nhiên.

Sau khi nhấp ngum trà, hậu vị của Quả Hương để lại dư âm ngọt the như kẹo quế. Khá giống kiểu hậu vị của hồng trà Ruby 18 phổ biến ở Đài Loan.

Lá trà được làm héo mát lẫn héo nắng trong thời gian khá dài. Trong khoảng 12 đến 18 tiếng. Mục đích là đẩy nhóm mùi hương trái cây lên cao nhất. Lá trà được vò kỹ và ủ sâu cho đến khi mức lên men chạm ngưỡng gần 90%. Lúc này thì hương trái vải và mật ong đã ngập tràn. Trà sau đó được sấy máy để “khoá” nhóm mùi này lại, đôi khi là thêm công đoạn phơi ngắn trước khi sấy để đẩy vị mật ong.

CÁCH PHA

Công phu

5g trà cho 100ml nước nóng 90ºC

Tráng ấm & trà

• Rót nước vào ấm chén để tráng và làm nóng. Đổ bỏ nước tráng.
• Cho trà vào ấm. Rót thêm một ít nước để đủ ngập lá trà. Hãm ngắn 5 giây rồi đổ bỏ nước trà

Pha trà

• Cho nước vào đầy ấm để hãm trà. Đậy nắp.
• Nước 1: 15 giây
• Nước 2: 15 giây
• Cộng thêm 5 giây vào những nước sau.
• Để hở nắp ấm sau nước 3 để thoáng lá trà.

Kiểu Việt Nam

5g trà cho 300ml nước nóng 90ºC

• Rót nước vào ấm chén để tráng và làm nóng. Đổ bỏ nước tráng.
• Cho trà vào ấm.
• Cho nước vào đầy ấm để hãm trà. Đậy nắp.
• Nước 1: 3 phút
• Nước 2: 5 phút
• Cộng thêm 1 phút vào những nước sau.

Nếu muốn đậm trà thì nên hãm dài hơn. Hoặc dùng ấm dùng tích nhỏ hơn, cỡ 200ml.