Thông tin bổ sung
| Độ Lên Men | ~80% |
|---|---|
| Xuất Xứ | Lâm Hà – Lâm Đồng |
| Giống Trà | Kim Huyên |
| Độ Cao | 1.250m |
| Trọng Lượng | 50g, 100g |
Mật Hương 100g – Trà Ô Long Đen
Mật Hương như tên gọi của mình là dòng trà thiên về hương về hương mật ong. Trà có vị giống như mật ong ngâm cùng trái cây như vải khô hay long nhãn.
Dòng trà này được thu hái vào mùa hè. Đây là giai đoạn mà côn trùng hoạt động rất mạnh, đặc biệt là rầy xanh. Khi đến mùa thì rầy xanh sẽ chọn lựa những chiếc lá trà tươi non nhất để cắn phá. Lúc này lá trà sẽ tự tạo ra một hợp chất có mùi ngọt như gần như mật ong. Để dẫn dụ các loài thiên địch của rầy xanh như nhện hay bọ rùa. Vậy nên những lá trà bị rầy xanh cắn thường có thiên hường mùi vị ngọt như mật ong hay trái cây sau ki chế biến.
Đây là một phương canh tác một dòng trà Ô Long nổi tiếng của Đài Loan có tên là Đông Phương Mỹ Nhân. Do hương vị của Mật Hương có sự khác biệt khá lớn so với Đông Phương Mỹ Nhân. Nên cái tên riêng Mật Hương sẽ thích hợp hơn.
Hương vị: trái cây ngâm mật ong (vải, long nhãn, đào), hoa bưởi, bánh quy nướng.
190.000₫
Đánh giá (0)
Mật Hương là một dạng trà Ô Long lên men cao. Điều khiến trà trở nên đặc biệt không chỉ nằm ở quy trình chế biến cầu kỳ, mà còn ở một “tai nạn” từ tự nhiên, đến từ những vết cắn của rầy xanh (Jacobiasca formosana). Nghe thì có vẻ mang tính phá hoại, vì sâu bệnh là ác mộng của người làm nông. Nhưng người làm trà xem đây là một dạng tương tác cộng sinh nhiều hơn, việc này dẫn đến sự thay đổi sinh hóa phức tạp trong lá trà. Làm cho lá trà thay đổi theo hướng ‘ngon’ hơn.
Rầy xanh là một loài côn trùng chích hút nhỏ. Vào mùa hè thì chúng thường sống trên các búp và lá non của cây trà. Khi rầy trưởng thành và ấu trùng của chúng tấn công cây trà. Chúng sẽ dùng vòi để chích vào các tế bào mô mềm và hút nhựa cây. Hành động này không “mạnh bạo” như kiểu sâu ăn lá. Mà chỉ tạo một vết thương nhỏ, giúp tạo nên một sự kích thích sinh học nhỏ nhưng liên tục.
Khi bị rầy xanh cắn, cây trà tất nhiên sẽ không để yên như vậy. Mà cây trà sẽ kích hoạt một loạt các cơ chế phòng vệ phức tạp. Dẫn đến những thay đổi quan trọng trong thành phần hóa học của lá.
Đầu tiên đó là sản sinh các hợp chất mùi hương hay hợp chất dễ bay hơi. Những mùi hương này là cách cây trà ‘liên lạc” với những cây trà xung quanh để cảnh báo. Đồng thời giúp thu hút những loài ‘thiên địch’ của rầy xanh. Một trong những hợp chất này là DMNT (Dimethyl nonatriene). Sau quá trình lên men (oxy hóa) và chế biến, thì hợp chấy này sẽ góp phần tạo nên hương thơm mật ong nồng nàn.
Quá trình phòng vệ này còn làm chậm sự phát triển của những lá và chồi non bị rầy phá. Các chất dinh dưỡng và hợp chất hương vị còn được dồn vào khu vực bị tấn công để ‘chữa lành’. Chính vì vậy mà những lá trà này có một sự cô đặc về hương vị một cách tự nhiên.
Cách pha Công Phu: sử dụng 5-6g trà cho mỗi 100ml nước sôi 90 độ. Tráng trà trong vài giây. Nước 1 hãm tầm 20s. Nước 2 khoảng 15s. Cộng 5-10s vào những nước sau.
Cách pha ngâm Việt Nam: sử dụng 5-6g trà cho 500ml nước sôi 90 độ. Tráng trà trong vài giây. Hãm tầm 4-5 phút. Nước sau hãm lâu hơn tầm 1 phút.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.