Vậy thì “tiền đắng, hậu ngọt” có gì đặc biệt mà ai ai cũng phải nhắc lại? Và đây có phải là đặc trưng của trà xanh ngon. Câu trả lời có trong bài viết sau.

1. Ghi chép cổ về vị đắng của trà

Trong lịch sử thì vị đắng của trà đã được ghi nhận từ rất sớm. Bộ từ điển cổ Nhĩ Nhã đã định nghĩa: “Giả, khổ đồ dã”, nghĩa là “cây trà, có vị đắng”. Có nghĩa là đã xác lập vị đắng là bản chất cố hữu của trà.

Về sau thì Y thánh Lý Thời Trân (thời nhà Minh) ghi chép trong Bản Thảo Cương Mục cũng chỉ rõ: “Trà vị đắng, tính hàn… có công giáng hỏa mạnh nhất”. Tức là trà có vị đắng và có tính lạnh, có công dụng giải nhiệt rất tốt.

Các ghi chép cổ đại này đặt nền tảng cho sự hiểu biết về vị đắng như một đặc tính cơ bản của trà. Đồng thời phản ánh quan niệm có từ xa xưa là “dược thực đồng nguyên”. Cụm từ này có ý nghĩa là trà ban đầu được xem là một loại thuốc (dược phẩm), sau này mới trở thành một loại thức uống để thưởng thức hàng ngày (thực phẩm). Đây cũng là minh chứng cho tư tưởng: thuốc không đâu xa chính là đến từ những thứ chúng ta sử dụng hàng ngày (như trà).

2. Cơ chế hình thành “tiền đắng”

Vị “tiền đắng” hay “đắng trước” trong trà xanh như trà xanh Thái Nguyên chủ yếu đến từ hai nhóm hợp chất:

a) Catechin và polyphenol: Đây là nhóm chất chiếm tỷ lệ cao nhất trong lá trà (trong khoảng 18 đến 36% khối lượng khô). Trong đó thì catechin loại ester như EGCG (epigallocatechin gallate) và ECG (epicatechin gallate) đóng vai trò chính trong việc tạo vị đắng và chát. Nghiên cứu cho thấy khoảng 70 đến 75% vị đắng và chát của nước trà được tạo ra bởi các catechin này.

b) Caffeine: Thành phần này có ngưỡng cảm nhận vị đắng rất thấp. Ngưỡng cảm nhận vị đắng thấp có nghĩa là chỉ cần trong trà có một lượng rất nhỏ thôi, thì lưỡi của chúng ta vẫn cảm nhận được vị đắng này. Do đó dù hàm lượng chỉ chiếm khoảng 2 đến 5% khối lượng khô nhưng vẫn góp phần đáng kể vào vị đắng của trà.

Hai thành phần này có vai trò gì? Đối với cây trà thì catechin và caffeine là những chất phòng thủ sinh học. Giúp cây trà chống tia UV, kháng khuẩn, xua đuổi động vật và côn trùng. Đối với con người chúng ta thì caffeine giúp tỉnh táo, còn catechin có khả năng chống oxy hoá mạnh, giúp mang tới một số lợi ích nhất định cho sức khoẻ.

2. Cơ chế hình thành “hậu ngọt”

Cơ chế hình thành nên cảm giác hậu ngọt sẽ hơi phức tạp một chút. Và có thể được giải thích qua 3 cơ chế sau:

2.1 Hiệu ứng tương phản

Khi chúng ta uống trà, vị đắng của caffeine và catechin chiếm trọn lưỡi khiến các gai vị giác bị “quá tải”.

Ngay khi bạn nuốt ngụm trà xuống, hoặc uống ngay một ngụm nước lọc, thì vị đắng đột ngột biến mất. Sự thay đổi quá nhanh này khiến não bộ bị “đánh lừa”, tự động bật tín hiệu bù trừ và tạo ra một ảo giác vị ngọt cực kỳ rõ rệt.

Nên không phải tự nhiên mà vừa ăn bánh kẹo mà lại vừa uống trà lại ngon và rất hợp. Uống ngụm trà xong là miệng tự ngọt rồi. Ăn thêm chiếc kẹo dổi chẳng hạn, là tự nhiên thấy kẹo ngon ngọt lạ kỳ.

2.2 Giải toả vị chát

Chất chát trong trà hút sạch protein bôi trơn trong miệng. Nên khi uống trà sẽ hay thấy bên trong má và lưỡi bị khô rít và co lại.

Nên để tự vệ thì khoang miệng sẽ lập tức tiết ra một lượng nước bọt lớn để rửa trôi và làm ẩm trở lại. Sự chuyển biến từ “khô” sang “ướt”, cộng với các ‘chất ngọt tự nhiên’ sẵn có trong trà, giúp tạo ra cảm giác ngọt lịm và dễ chịu tràn ngập khoang miệng.

Thật ra trong trà vẫn có những ‘chất ngọt tự nhiên’. Điển hình nhất là các amino acid như theanine và glutamate. Hai thành phần này tạo nên cảm giác “ngọt thịt” hay umami hay thấy ở trà xanh loại ngon.

Nên khi chúng ta uống trà xanh loại ngon của Thái Nguyên. Như các dòng Móc Câu hay Nõn Tôm. Thì đúng là có thấy đắng, nhưng là kiểu “đắng ngọt” hay “đắng dễ chịu”. Uống quen rồi sẽ hay thấy ngon và thấy thèm.

2.3 Đường Polysaccharide

Trong trà có chất Polysaccharide, đây là một dạng đường đa. Loại đường này không làm chúng ta cảm giác ngọt ngay lập tức khi húp một ngụm trà, nhưng nó tạo ra độ “sánh mướt” và độ bám dính nhẹ. Trà xanh ngon thường hay có độ sánh mướt, hay hiện đại có từ hay dùng là body dày.

Khi uống trà thì loại đường này còn bám lên lưỡi và tạo thành một lớp màng mỏng. Lớp màng này giữ các chất ngọt thơm của trà ở lại trên lưỡi lâu hơn. Nên hương lẫn vị không bị trôi tuột đi ngay, giúp khoang miệng cứ thơm thơm, và cảm giác ngọt cứ đọng lại bền bỉ trên lưỡi.

3. Trà Thái Nguyên không chỉ “tiền đắng hậu ngọt”

Gần đây lướt tiktok giải trí thì mình vô tình lướt được khá nhiều video của các kênh bán trà Thái Nguyên. Có một thứ mà mình thấy họ nhắc đi nhắc lại, mà mình thấy không ổn lắm, đó là họ luôn khoe là đặc trưng trà Thái Nguyên là “tiền đắng, hậu ngọt”. Kênh nào cũng thấy có mỗi câu này lặp đi lặp lại.

Sao lại cứ phải vin vào mấy chữ “tiền đắng hậu ngọt” này. Vì đây cũng chả phải vị của riêng gì của Thái Nguyên. Hàng chục tỉnh khác thì trà xanh có cũng “tiền đắng hậu ngọt” cả mà thôi. Trà mà chăm tốt, sao tốt, cũng đều có “tiền đắng, hậu ngọt” hết. Thậm chí các loại trà thảo mộc như trà dây cũng đắng, cũng uống xong thì ngọt dai dẳng ở miệng. Hết sức bình thường.

Mình thì kiểu trà đặc sản Thái Nguyên quê mình có đầy cái ngon để tả. Nào là mùi bùi ngậy của cốm nếp, mùi tươi như mạ non, hậu ngọt sâu như đường phèn… Đây là mình văn thơ còn kém cỏi. Mà còn tả được vậy.

Còn vị đắng ở trà đặc sản Thái Nguyên rất khác. Trà đắng mềm, ngọt mướt và biến mất chỉ trong tích tắc. Vị đắng vội vàng nhường chỗ cho vị ngọt đậm đặc và sâu tận cổ họng. “Tiền đắng, hậu ngọt” của chất trà cô đặc, chứ không cố phải “đánh lừa” não bằng các phản ứng của cơ thể.

Nguồn bài viết: “Tiền đắng hậu ngọt” ở trà xanh Thái Nguyên

Thế nhưng để hái trà thôi thì cũng có chút gọi là “công phu”. Hay nói vui là làm gì cũng phải tính “nghệ thuật” trong đó. Và việc đơn giản như hái trà cũng vậy.

Và bài viết này sẽ cho bạn góc nhìn chi tiết về việc thu hái trà nõn tôm.

TIÊU CHUẨN “MỘT TÔM, MỘT LÁ”

Tiêu chuẩn hái “một tôm, một lá” chắc tồn tại cũng đã hàng trăm năm nay rồi, có khi cả nghìn năm. Trong lịch sử thì bên Trung Quốc có một ông vua nhà Bắc Tống tên là Tống Huy Tông. Ông được người đời chế giễu đó là làm gì cũng giỏi, ngoại trừ làm vua. Tức là rất giỏi các thú vui tao nhã, trong đó có thưởng trà, nhưng việc triều chính thì làm biếng. Tống Huy Tông còn viết một cuốn sách cũng khá nổi tiếng về trà, tên là “Đại Quan Trà Luận”.

Thì trong sách ổng cũng có ghi chép đó là. Trà mà loại thượng hạng, thì phải hái “một thương một kỳ”. Tức là hái một búp, đầu nhọn như cây thương. Và kèm phần lá nở ra giống như lá cờ. Tức là “một tôm, một lá” theo cách gọi của Việt Nam ta. Còn bên Trung Quốc họ gọi là “nhất nha, nhất diệp”.

Cách hái trà này thì ở ở bất kỳ đâu cũng được xếp là trà cấp Thượng Hạng. Chỉ thua mỗi mỗi loại trà hái mỗi phần “tôm”, hay còn gọi là Trà Đinh mà thôi.

Mặc dù cùng hái “một tôm, một lá” nhưng trà thượng hạng cũng có phân chia một chút. Loại ngon hơn thì phần tôm sẽ dài hơn phần lá. Còn loại kém hơn thì phần lá sẽ dài hơn phần tôm.

Vậy nên nhiều khi cùng là trà nõn tôm thì cũng sẽ có những mức giá khác nhau. Nếu phần lá nhiều hơn và chiếm cân nặng nhiều, thì tất nhiên trà sẽ rẻ hơn. Những dòng trà hái lần 2 vụ xuân trở đi thường sẽ có phần tôm nhỏ và phần lá to hơn vụ đầu. Nên mặc dù cùng là trà nõn tôm nhưng cũng sẽ có những giá khác nhau là vậy.

Chẳng hạn như Danh Trà có các dòng trà nõn tôm với giá khác nhau. Như dòng Trà nõn tôm 4 sao thì giá sẽ thấp hơn dòng Trà nõn tôm 5 sao tên là Nhất Diệp. Rồi Nhất Diệp thì lại là phân hạng thấp hơn trà nõn tôm khác tên là Cốm.

Khác biệt sẽ đến từ thời điểm hái và bãi trà nhất định. Bạn có thể xem các sản phẩm trà nõn tôm của Danh Trà ở đường dẫn sau:

MUA TRÀ XANH THÁI NGUYÊN – TRÀ NÕN TÔM →

THỜI ĐIỂM HÁI TRÀ

Nguyên tắc hái trà từ nhiều đời nay sẽ luôn là hái vào sáng sớm. Tức là khoảng 5 giờ cho đến 9 giờ sáng. Vì nó cũng có tính khoa học thực sự chứ không phải thói quen.

Cây trà qua một đêm thì nó sẽ tích luỹ nước và dưỡng chất. Nó chỉ cần đợi nắng lên là sẽ bắt đầu quang hợp. Quá trình quang hợp này bao gồm việc sử dụng amino acid và chuyển hoá thành polyphenol. Tức là thành phần tạo hương vị thơm ngon, cũng như tạo độ “phê” (l-theanine), bị mất đi khi quang hợp. Thay vào đó là các hợp chất polyphenol gây đắng chát.

Hái vào sáng sớm thì lá và cuống lá cũng sẽ mọng nước và dòn. Khi hái bằng tay thì chỉ cần ôm phần búp và lá, rồi nhấc lên thì lá sẽ dễ dàng rời khỏi cuống mà không cần nhiều lực.

KỸ THUẬT HÁI TRÀ

Hái trà nhìn thì đơn giản nhưng cũng cần có một chút “kỹ thuật” nhất định. Người hái sẽ hơi nắm lòng bàn tay lại, dùng ngón cái và ngón trỏ kẹp lấy phần cuống lá. Sau đó nhẹ nhàng nhấc tay lên là cả cụm (tôm và lá) sẽ tự rời ra và rơi vào nắm tay. Bốn ngón tay đang giữ lá trà, rồi lại dùng ngón cái kẹp cuống lá khác để hái, đến khi lá trà đầy tay sẽ cho cả mớ vào rổ.

Việc này cũng tương tự như bạn nhặt rau vậy. Tức là chúng ta lựa phần lá non, rồi cho dùng tay giữ phần cuống, bẻ để tách phần lá non ra. Khác một chút là hái trà cần phải nhẹ nhàng hơn để bảo quản búp trà non. Thiên về động tác nhấc tay lên, hơn là cố gắng bẻ gập.

Đặc biệt là không dùng móng tay để ngắt. Thứ nhất là nó chậm và không cần thiết. Thứ hai là lá trà sẽ bị thâm cuống từ động tác bấu dập. Nếu lá bị thâm ít thì không sao. Chứ thâm nhiều thì sẽ ảnh hưởng đến tính thẩm mỹ của nước trà và bã. Nước sẽ không đủ xanh, và nhiều khách hàng cũng có thói quen kiểm tra bã sau khi uống.

TẠI SAO PHẢI HÁI TRÀ BẰNG TAY?

Hái trà bằng tay là một đặc điểm hay có của những dòng trà thượng hạng. Hay chính là kiểu trà “một tôm một lá” như trà nõn tôm

Bởi vì hái tay thì mới lựa được chọn được chính xác phẩm trà mà mình muốn thu hoạch. Còn cơ chế hái máy đơn giản chỉ là cắt mặt trên của cây trà. Bao gồm đủ loại lá lẫn lộn, già có non cũng có. Khi chế biến xong thì cũng cần phải phân loại lần nữa.

Ở bất kỳ vùng trà nào thì trà thượng hạng sẽ luôn là hái tay. Hái tay ở Việt Nam mình thì còn rất phổ biến. Chứ còn như ở bên Nhật thì trà hái tay là cực kỳ đắt. Vì nước họ có dân số già hoá và chi phí nhân công cao. Nên hái tay chỉ dành cho những bãi trà giống quý và chăm bón đặc biệt riêng mà thôi.

Gần đây mình có đọc tin về robot hái trà của Trung Quốc. Tức là robot nó dạng như cánh tay, có thêm camera dùng trí tuệ nhân tạo để phân biệt lá non. Sau khi xác định lá non thì cánh tay sẽ ngắt lá và cho vào giỏ. Trà sau khi hái sẽ được kéo bằng drone để chở về xưởng.

Nói chung thì công nghệ cũng hứa hẹn đó. Nhưng mà thay thế được con người thì còn xa lắm. Vì con người chúng ta không chỉ có cặp mắt phân biệt giỏi. Mà bàn tay chúng ta còn mềm, nắm lá trà mà nhấc lên cũng sẽ ít gây tổn thương cây trà. Rồi ôm lá trà trong lòng bàn tay thì cũng dịu dàng hơn rất nhiều những “bàn tay” cơ khí kia.

Nguồn bài viết: Tiêu chuẩn “1 tôm 1 lá”: Nghệ thuật hái trà nõn tôm thủ công

Nguồn bài viết: Các loại trà Thái Nguyên bạn nên tìm mua

Từ búp trà non nhất (phần tôm), cho đến 1 tôm 1 lá, 1 tôm 2 lá, lá bánh tẻ, lá già… đều được tận dụng để làm thành trà. Sẽ giúp tạo nên từ Trà Đinh Ngọc cao cấp bậc nhất đến những loại trà quen thuộc hơn như Trà Nõn Tôm, Trà Móc Câu, Trà Cành hay Trà Bồm.

Chính sự phân loại này đã tạo nên hương vị đa dạng, rồi giá thành phù hợp với từng đối tượng thưởng trà khác nhau.

Trà Đinh (Trà Đinh Ngọc) – Đỉnh cao của trà Thái Nguyên

Trong thế giới trà Thái Nguyên, Trà Đinh được xem là loại trà có giá trị cao nhất. Dòng trà này chỉ được hái từ những búp non tơ mảnh mai, thường vào buổi sáng sớm khi chưa nắng, lúc này búp trà sẽ “mọng nước” nên giòn và dễ hái hơn.

• Đặc điểm: Cánh trà nhỏ và mảnh mai như đầu tăm. Đôi khi sẽ lẫn một vài cánh trà bạc. Trà đinh thường được hái đầu mùa vì lúc này cây trà trổ nhiều búp nhất. Búp trà cũng “mẩy” nhất nên khi chế biến thành trà thì ngoại hình búp trà sẽ hoàn thiện hơn.

• Hương vị: Khi pha thì nước trà trong vắt, xanh ngọc như mạ non. Hương cốm non thoang thoảng. Trà gần như không đắng, mà vị nổi bật nhất chính là vị ngọt ngậy umami.

• Đối tượng: Đây là lựa chọn dành cho người nghiện trà xanh, những ai muốn tìm kiếm tinh túy cao nhất trong trà xanh ở Việt Nam.

Trà Nõn Tôm – Hương vị cân bằng

Nếu xét về mặt hương vị thì Trà Đinh chính là tinh tuý, nhưng đôi khi thưởng trà thì chúng ta lại cần sự cần bằng, thì Trà Nõn Tôm chính là lựa chọn tốt nhất trong các dòng trà xanh Thái Nguyên.

• Đặc điểm: Nguyên liệu từ 1 tôm và 1 lá non kề bên. Phần tôm thì giàu vị ngon rồi, còn lá non kế tiếp khi quang hợp vài ngày đã hình thành trong mình một phần catechin. Giúp tạo nên vị đắng nhẹ, giúp cho trà cân bằng, tạo nên sự tương phản giữa đắng và ngọt.

• Hương vị: Nước trà xanh, trong trẻo. Vị đắng nhẹ tan nhanh, nổi bật với hương cốm non – nét đặc trưng không lẫn vào đâu của trà Thái Nguyên. Hậu vị ngọt thanh, mát lành, hợp khẩu vị nhiều người.

• Đối tượng: Phù hợp cho số đông người yêu trà, từ người mới bắt đầu đến những ai đã quen với hương vị truyền thống.

Trà Móc Câu – Đặc sản Thái Nguyên

Trong số các loại trà được nêu tên ở đây thì Trà Móc Câu có thể được xem là loại trà ra đời sớm nhất. Và cũng được biết đến nhiều nhất.

• Đặc điểm: Làm từ 1 tôm và 2 lá non, cánh trà sau khi vò cuộn và sao sẽ cong lại giống hình chiếc móc câu.

• Hương vị: Vị đắng đậm hơn một chút so với Trà Nõn Tôm nhưng sẽ mang lại hậu ngọt rõ ràng hơn. Đây chính là hương vị “truyền thống” nhất của trà xanh, khi uống thì đắng, nhưng khi nuốt thì lại thấy ngọt.

• Đối tượng: Phù hợp để uống hàng ngày, tiếp khách, hoặc dùng trong các dịp tụ họp gia đình, bạn bè.

Trà Cành – Phù hợp uống hàng ngày

Đây là phân hạng trà bán chạy nhất của mọt hộ gia đình ở Thái Nguyên, bao gồm cả nhà mình.  Phân hạng lá hái từ thứ 3 đến thứ 4 (phần tôm tính là 0), cho đến cỡ lá bánh tẻ.

• Đặc điểm: cánh trà to cứng, không xoăn nhỏ mà thường cong vừa phải. Do được vò cuộn nhiều và có sấy hương. Sấy hương ở đây là sao trà ở nhiệt cao để tạo nên hương bùi ngậy như hạt rang, chứ không phải hương liệu. Nên cánh trà sẽ hơi bạc như được phủ lớp bột xám xanh.
• Hương vị: Vị đắng đậm nhưng vẫn có độ ngọt và độ sệt nhất định. Hương chính sẽ nồng đậm mùi bùi béo như hạt rang. Hậu ngọt nhiều nhưng không dài.
• Đối tượng: Phù hợp để uống hàng ngày. Trà vẫn ngon nhưng sẽ ít vị ngọt hơn các dòng cao cấp. Hợp gu “cắm tăm” thích đậm đắng.

Hướng dẫn chọn và mua trà Thái Nguyên ngon

Để thưởng thức trọn vẹn tinh hoa trà Thái Nguyên, người mua cần lưu ý một số điểm sau:

1. Xác định mục đích sử dụng

   • Nếu dùng để thưởng trà, hãy chọn Trà Đinh.

   • Nếu mua để biếu tặng và thưởng trà, Trà Nõn Tôm và Trà Móc Câu là lựa chọn tinh tế.

   • Nếu uống hàng ngày thì Trà Cành vừa ngon vừa tiết kiệm.

2. Nhận biết trà ngon

   • Cánh trà khô, xoăn đều, có màu xanh xám tự nhiên, không lẫn tạp chất.

   • Khi ngửi, phải có hương cốm non hoặc mùi trà thuần khiết. Không nồng hương “nhân tạo” xốc thẳng lên mũi.

   • Khi pha, trà bắt đầu dậy hương, màu xanh vàng là đúng, hương vị ngọt bùi cân bằng.

3. Mua tại địa chỉ uy tín

   • Người yêu trà nên tìm đến các hợp tác xã, làng nghề truyền thống, hay hộ gia đình lâu năm ở Thái Nguyên để có sản phẩm chuẩn.

   • Ngoài ra, những cửa hàng chuyên biệt hoặc thương hiệu có cửa hàng hay trà quán cũng là lựa chọn an toàn.

   • Tránh mua trà trôi nổi không rõ nguồn gốc, đặc biệt là mua qua mạng xã hội sẽ rất dễ gặp trà nhái và trà giả.

Mỗi loại trà là một nét đẹp riêng

Trà Thái Nguyên không chỉ là đồ uống, mà còn là văn hóa và niềm tự hào của người Việt. Từ Trà Đinh cao cấp, Trà Nõn Tôm và Trà Móc Câu tuyền thống, cho đến Trà Cành bình dị. mỗi loại đều mang một nét đẹp riêng, phục vụ những nhu cầu và sở thích khác nhau.

Điều đặc biệt ở trà Thái Nguyên chính là sự đa dạng nhưng vẫn tinh tế, đủ để mỗi người yêu trà tìm thấy cho mình một “chân ái”. Bạn không nhất thiết là phải mua loại đắt nhất, mà đã mua là phải đúng cái “gu” của riêng mình.

Nguồn bài viết: Các loại trà Thái Nguyên: Phân biệt theo lá

Phương pháp thu hái này được thực hiện bằng cách chỉ hái phần búp non nhất (gọi là “tôm”), và hai lá non liền kề. Gọi ngắn gọn là hái “một tôm, hai lá” hoặc đơn giản hơn nữa là “hai lá”.

Ở vùng trà Thái Nguyên thì phương pháp này được áp dụng để thu hái Trà Móc Câu hoặc Trà Nõn Tôm tuỳ theo cách gọi từng vùng.

Sau đây là chi tiết về cách thu hái này:

1. LOẠI LÁ TRÀ

• Một tôm, hai lá: hái búp trà non nhất cùng với hai lá non kế tiếp. Thường để sản xuất Trà Móc Câu loại hảo hạng.
• Một tôm, một lá: hái búp trà non nhất cùng với một lá non kế tiếp. Thường để sản suất Trà Nõn Tôm loại hảo hạng.

2. THỜI ĐIỂM HÁI TRÀ

• Cách hái trà “một tôm, hai lá” thường được thực hiện vào buổi sáng sớm. Lúc này lá trà đang còn tươi và dòn. Nên sẽ dễ hái hơn. Nếu đợi đến trưa hoặc chiều thì lá trà sẽ héo đi một chút nên dai và khó hái hơn.

3. HÁI TRÀ BẰNG TAY

• Ở Thái Nguyên thì gần như 100% các loại trà cao cấp sẽ được hái bằng tay. Chứ không dùng máy như ở một số vùng trà khác. Lý do là chỉ có hái tay mới chọn được đúng phân hạng lá trà cần hái. Ngoài ra thì đa số các vườn trà ở Thái Nguyên là theo mô hình hộ gia đình với quy mô nhỏ. Việc chăm bón và thu hái được thực hiên bởi nhân công chính là các thành viên trong gia đình. Vậy nên việc sử dụng máy là không cần thiết.

4. SỐ LẦN HÁI

• Khi hái trà theo phương pháp “một tôm, hai lá” thì sẽ hái theo vụ. Chẳng hạn như vụ trà xuân thì sẽ hái 3 lần. Mỗi lần cách nhau khoảng 30 đến 40 ngày. Lần hái đầu tiên sẽ rơi vào khoảng tháng 3. Các lần tiếp theo là tháng 4 và tháng 5.

5. CHẤT LƯỢNG

• Các dòng trà được thu hái theo phương pháp “một tôm, hai lá” sẽ được xem là cao cấp. Đây là chuẩn không chỉ ở riêng Việt Nam. Mà còn là chuẩn chung của các quốc gia sản xuất trà xanh lớn như Trung Quốc hay Nhật Bản.
• Ba lá trà non nhất này thường sẽ có hàm lượng amino acid cao. Giúp tạo nên phần hương kiểu cốm nếp hay hạt rang đặc trưng của Trà Thái Nguyên. Vị trà thì bùi và ngậy. Còn hàm lượng catechin thì vừa đủ giúp tạo nên vị đậm đắng và hậu ngọt.

6. CHẾ BIẾN

• Do những lá trà non có hàm lượng men hay enzyme cao. Nên để làm nên trà xanh thì người làm trà ở Thái Nguyên bắt buộc phải xao trà với lửa lớn mới diệt men được lá trà. Trà sau khi diệt men phải vò thật khéo để lá trà “rách” vừa đủ nhưng không nát. Vậy nên thường khi chế biến những dòng trà cao cấp được thu hái “một tôm, hai lá” sẽ là trách nhiệm của người làm trà có kinh nghiệm nhất trong hộ gia đình.

Cách hái trà “một tôm, hai lá” là một trong những bước quan trọng để sản xuất các dòng trà xanh cao cấp nhất của Thái Nguyên. Kỹ thuật này không chỉ đòi hỏi tính khéo léo, mà còn phải cẩn thận và kinh nghiệm để làm ra được những cánh trà xanh đặc sản có chất lượng tốt nhất có thể.

Nguồn bài viết: Cách Hái Trà “Một Tôm, Hai Lá” Ở Thái Nguyên

Trà Đinh (hay còn gọi là chè đinh) là phẩm trà cao cấp nhất khi thu hái tất cả mọi loại trà. Đinh ở đây chính là phần búp non nhất của lá trà. Phần búp này chính là cánh trà đang khép, cánh trà tròn và dài như cây đinh nên được gọi là trà đinh.

Có một số yếu tố để phân định giá trị của một loại trà. Như vùng trà, mùa vụ hay giống trà. Và một yếu tố quan trọng khác nữa đó chính là phẩm hay độ non của lá trà.

Trên cùng một cây trà thì lá trà sẽ được chia chất lượng theo bậc thang từ 1 đến 10. Với 1 là cao nhất và 10 chính là thấp nhất. Hay nói một cách thì số càng nhỏ thì lá trà càng non. Và số càng lớn thì lá trà càng già hơn và chất lượng thấp hơn.

Trà Đinh là phẩm trà chỉ thu hái toàn lá 100% là lá 1. Thấp hơn thì chúng ta có Nõn Tôm hay Nõn Đinh là thu hái lá 1, 2 và 3. Hay còn gọi là “một tôm, hai lá”, có nghĩa là chỉ lá trà non nhất và 2 lá non kế tiếp được thu hái.

Cách hái này không phải của riêng Việt Nam chúng ta. Mà đây chính là chuẩn chung của thế giới để phân loại phẩm trà. Chẳng hạn như trà Đinh thì được gọi là ‘tip’ (đầu nhọn). Còn trà Nõn Tôm là ‘fine plucking‘ (một tôm, hai lá) hay ‘imperial plucking’ (một tôm, một lá).

Nhiều người thường nhầm lẫn là Trà Đinh là tên một giống trà ngon nào đó. Kể cả một số người bán còn nhầm. Thế nhưng Trà Đinh chỉ là một phẩm trà khi thu hái mà thôi.

Trà Đinh là một phẩm trà hay được áp dụng cho trà Thái Nguyên. Nơi có vùng trà xanh trung du tốt nhất ở Việt Nam. Tuy nhiên, đây không phải là cách gọi riêng của Thái Nguyên. Mà tất cả các vùng trà khác ở Việt Nam đều có thể dùng như vậy.

LÝ DO TRÀ ĐINH LẠI ĐẮT ĐỎ

Hương vị thơm ngon

Trà đắt thì nhất định phải ngon đúng không nào? Mặc dù vậy thì nhận định này cũng không hoàn toàn chính xác nếu bạn là người người uống trà lâu năm.

Trên lý thuyết thì Trà Đinh được xem là phẩm trà có hương vị ngon nhất. Lý do là lá trà non thường sẽ có chứa rất nhiều các thành phần amino acid tạo nên vị ngon. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về vị ngon nhé.

Vị ngon là một trong 5 vị cơ bản: ngọt, chua, mặn, đắng và ngon. Trong các vị cơ bản này thì vị ngon này khó để tả nhất. Vị ngon thường gắn liền với thịt. Khi bạn luộc thịt thì vị nước luộc thịt chưa nêm nếm chính là vị ngon.

Trà xanh cao cấp sẽ có nhiều ‘vị ngon’. Hay người có một từ phổ biến được người Nhật tạo ra gọi là ‘umami’. Và umami chính là một vị then chốt mà người Nhật dùng để đánh giá trà xanh.

Trong Trà Đinh có rất nhiều amino acid để tạo nên vị ngon hay umami. Đồng thời tạo nên hương thơm nồng nàn của trà. Vị ngon này sẽ không có nhiều ở lá trà già hơn. Vì amino acid sẽ bị chuyển hoá trong quá trình quang hợp.

Do lá trà non chưa quang hợp nhiều nên hàm lượng tannin hơi thấp. Thế nên Trà Đinh sẽ ít có vị đắng chát. Thích hợp cho những người có gu uống trà nhẹ nhàng.

Nếu bạn có gu trà đậm thì Trà Đinh có thể hơi nhạt do thiếu tannin. Nếu vậy thì bạn nên dùng Trà Nõn Tôm thì hương vị trà sẽ đậm đà và cân bằng hơn.

Trà khí tốt

Trà khí chính là cảm giác thư giãn, hưng phấn và lâng lâng khi bạn uống trà. Hay nói một cách dân dã đó chính là cảm giác ‘phê’ khi bạn uống một loại trà nào đó.

Và trà khí này chủ yếu được tạo nên từ 3 thành phần sau:

• L-theanine
• Theophylline
• Caffeine

Uống trà mà ‘tỉnh táo’ thì rất dễ. Vì hầu như phẩm trà nào cũng có chứa caffeine. Caffeine là thành phần có nhiều trong cà phê và lá trà. Khi uống trà thì bạn sẽ tỉnh táo và tập trung hơn.

Còn Trà Đinh thì sẽ chứa nhiều l-theanine và theophylline. Hai thành phần này khi kết hợp sẽ tạo cảm giác sau khi uống trà:

• Thư giãn và giảm stress.
• Tăng tập trung.
• Tim đập nhanh hơn và tăng máu lưu thông.
• Tạo hưng phấn cho hệ thần kinh trung ương.

Mỗi lần bản thân mình dùng Trà Đinh thì sẽ có giảm giác y như vậy tỉnh táo, tập trung và hưng phấn lạ kỳ. Bật chiếc đồng hồ Apple (đo nhịp tim & lượng oxy trong máu) sẽ thấy nhịp tim cao và lượng oxy trong máu cũng nhiều hơn.

Thế nên nhiều người thèm uống trà không chỉ là thèm vị ngon của trà. Mà còn thèm cái cảm giác này. Tuy nhiên, một số người khác khi uống trà lại bị chóng mặt, xót ruột và buồn nôn. Vì đây chính là những tác dụng phụ của các thành phần kể trên.

Đôi khi bị chóng mặt và buồn nôn không hẳn là do trà khí. Mà là do trong trà còn chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Chính vì vậy bạn nên chọn nơi mua trà một cách cẩn thận.

Mất nhiều công làm

Khi tìm mua Trà Đinh thì bạn sẽ hay thấy các trang web quảng cáo kiểu như hái trà đinh phải mất rất nhiều ngày. Rồi cả vườn trà rộng hàng nghìn mét vuông chỉ làm được vài trăm gram trà.

Thứ nhất là họ chỉ là người bán thôi nên cũng chẳng hiểu rõ trà được hái và sản xuất ra sao. Và thứ hai là phải nói quá lên để mà bán được nhiều hàng. Và bạn không tiếc khi bỏ nhiều tiền ra mua trà.

Đúng là trà đinh làm ra mất nhiều công hơn. Nhưng không có nghĩa là mất rất nhiều ngày. Khi hái trà thì người hái sẽ hái nhiều phẩm trà Tân Cương Thái Nguyên cùng một lúc. Và trà đinh cũng nằm trong số này.

Điều này có nghĩa là mỗi một đợt thu hoạch thì vườn nhà mình sẽ có khoảng 1% trà đinh, 10-20% trà nõn tôm, và còn lại là các phẩm thấp hơn. Và tất cả đều từ một ngày công như nhau cả. Trà Đinh đắt vì nó hiếm và ít mà thôi.

Cái khó của việc làm ra của Trà Đinh không nằm ở khâu hái. Mà chính là khâu chế biến. Vì cánh trà rất mỏng và nhỏ. Rất dễ nát khi vò và xao. Chưa kể lá trà càng non thì càng nhiều ‘men’ (enzyme) nên khi diệt men phải xao ở nhiệt độ lớn.

Chính vì vậy nên khi chế biến Trà Đinh mà non tay nghề thì rất dễ bị hỏng mất cả mẻ trà. Thường thì người thực sự kinh nghiệm trong nhà mới dám đảm nhiệm việc chế biến trà đinh.

CÁCH PHA TRÀ ĐINH

Pha trà đinh kiểu Việt Nam

• CHUẨN BỊ NƯỚC: đun nước sôi rồi sau đó để nước nguội còn khoảng 60 cho đến 70 độ C. Nước sôi trong bình đun sẽ mất khoảng 5-6 phút để đạt được mức nhiệt độ như vậy.
• TRÀ VÀ ẤM: tỷ lệ cho trà và ấm là khoảng 5g trà cho ấm có dung tích khoảng 500ml. Tỷ lệ này chỉ là gợi ý, nếu uống đậm hay nhạt thì bạn có thể gia giảm tỷ lệ này tuỳ theo ý mình.
• HÃM NƯỚC ĐẦU: đối với trà đinh thì bạn không cần phải tráng trà. Vì cánh trà mỏng nên cánh trà không cần công đoạn tráng để chuyển từ trạng thái khô sang ẩm. Nước đầu tiên hãm trong vòng 1 phút là có thể dùng được.
• HÃM NƯỚC HAI: nước này bạn không cần hãm. Chỉ cần cho nước nóng vào rồi rót ra ngay là có thể dùng được ngay. Vì lúc bạn đang thưởng thức nước đầu thì trà trong ấm vẫn bị ẩm và chất trà vẫn đang ra liên tục.
• HÃM NƯỚC BA: nước này bạn nên hãm trà tầm 2 phút. Và nước cuối cùng thì có thể hãm càng lâu càng tốt để ra hết chất trà.

Pha trà đinh kiểu Công Phu

• CHUẨN BỊ NƯỚC: đun nước sôi rồi sau đó để nước nguội còn khoảng 70 cho đến 80 độ C. Nước sôi trong bình đun sẽ mất khoảng 3-4 phút để đạt được mức nhiệt độ như vậy.
• TRÀ VÀ ẤM: tỷ lệ cho trà và ấm là khoảng 5g trà cho ấm có dung tích khoảng 150ml. Tỷ lệ này chỉ là gợi ý, nếu uống đậm hay nhạt thì bạn có thể gia giảm tỷ lệ này tuỳ theo ý mình.
• HÃM NƯỚC ĐẦU: đối với trà đinh thì bạn không cần phải tráng trà. Vì cánh trà mỏng nên cánh trà không cần công đoạn tráng để chuyển từ trạng thái khô sang ẩm. Rót luôn nước nóng vào đầy ấm cho lượt nước này. Nước đầu tiên hãm trong vòng 10s là có thể dùng được.
• HÃM NƯỚC HAI: nước này bạn không cần hãm. Chỉ cần cho nước nóng vào rồi rót ra ngay là có thể dùng được ngay. Vì lúc bạn đang thưởng thức nước đầu thì trà trong ấm vẫn bị ẩm và chất trà vẫn đang ra liên tục.
• HÃM NƯỚC KẾ TIẾP: nước này bạn nên hãm trà tầm 10s. Các nước tiếp theo thì bạn chỉ cần hãm khoảng 20s, 30s và 40s là được.

Pha trà đinh kiểu Nhật

Mình học được cách pha này từ một người bạn người Nhật. Vì anh này áp dụng một cách pha Ngọc Lộ (Gyokuro), một dạng ‘trà đinh’ của Nhật, để pha trà đinh Thái Nguyên. Cách pha này hơi khác thường một chút đó là dùng nước nguội để pha lước nước đầu tiên.

Sau đó thì dùng nước ấm khoảng 40-50 độ C để pha các lượt nước kế. Bản thân mình thì không thích cách pha này lắm. Nhưng bạn có thể áp dụng xem có hợp với gu trà này hay không.

• CHUẨN BỊ NƯỚC: dùng nước đun sôi để nguội ở nhiệt độ phòng.
• TRÀ VÀ ẤM: tỷ lệ cho trà và ấm là khoảng 1 muỗng cà phê trà cho ấm có dung tích 300ml nước.
• HÃM NƯỚC ĐẦU: Cho nước nguội vào ấm và hãm trong vòng 5 phút là có thể dùng được.
• HÃM NƯỚC HAI: đun nước sôi rồi sau đó để nước nguội còn khoảng 60-70 độ C. Rót nước nóng vào đầy ấm. Nước hai này hãm trong vòng 15s là có thể dùng được.
• HÃM NƯỚC KẾ TIẾP: cộng thêm vài giây vào các lượt nước kế tiếp. Cho đến khi trà ra hết chất thì thôi.

CÁC LOẠI TRÀ ĐINH KHÁC

Thường khi nhắc đến trà đinh thì người ta hay nghĩ đến trà đinh Thái Nguyên. Thế nhưng không chỉ trà xanh và nhiều loại trà khác cũng hái theo phương pháp thu hái trà đinh.

Nổi bật nhất phải kể đến các loại trà đinh được làm từ lá trà Shan Tuyết Cổ Thụ. Phần búp non nhất của lá trà Shan Tuyết được phủ một lớp lông màu trắng.

Nên khi làm thành bạch trà hay hông trà thì búp trà đinh này tạo thành những cánh trà màu bạc vàng kim rất đẹp mắt.

Nguồn bài viết: Trà Đinh Thái Nguyên: Danh Trà Tân Cương

Bạn cũng đã được thưởng thức khoảng bao nhiêu thứ trà xanh nơi đây rồi. Bạn cũng có biết trà xanh Thái Nguyên là loại nào ngon nhất? Nếu như chưa có những câu trả lời thì hãy cùng theo dõi bài viết này nhé!

TRÀ ĐINH

Trà đệ nhất

Nếu ai đó có hỏi tôi trà xanh Thái Nguyên ngon nhất thì mình sẽ không phân vân mà sẽ trả lời rằng đó chính là Trà Đinh – Một loại trà xanh này lại được xếp vào hạng cực phẩm trong tất cả những loại trà của vùng đất Thái Nguyên này. 

Để có thể mô tả những sản phẩm này mình xin được gói gọn trong 3 chữ “nhất”: Trà tinh túy nhất, công phu nhất, sạch nhất, đẹp nhất và cũng đắt nhất.

Loại trà tinh túy nhất

Chữ nhất đầu tiên mà mình muốn dành tặng cho bạn là  loại trà thượng hạng này đó là “tinh túy nhất”. Bởi vì nó được chọn lọc và chế biến từ những nõn chè tươi ngon trên vùng đất chè Thái Nguyên. Nó còn có nguồn nước tốt, thổ nhưỡng và địa hình cũng đều rất là tốt. 

Không những vậy, những cây chè còn được người “nghệ sĩ” nâng như nâng trứng. Họ coi những cánh chè xanh như những đứa con tinh thần của họ vậy.

Tất cả các lá chè đều được thu hái bởi những người thợ chè chuyên nghiệp.

Sau đó lại trải qua khâu sao chế từ những nghệ nhân bậc nhất vùng chè Tân Cương mới cho ra lò sản phẩm trà xanh tinh túy nhất.

Trà được làm công phu nhất

Để cho ra đời được một sản phẩm trà tuyệt đỉnh đó, những người thợ, người nghệ nhân phải làm việc hết sức là công phu. Phải cần tới khoảng 5kg nõn chè tươi mới có được 1kg trà thành phẩm. Đặc biệt hơn, để có được 1kg thành phẩm đó cần tới khoảng 15 người thợ hái chè trong khoảng 2 đến 3 tiếng. 

Họ chọn hái chè vào thời điểm khí hậu mát mẻ, không nắng gắt để những nõn chè giữ được một lượng nước vốn có của nó. Ngay sau đó, chè xanh được sao chế từ tay bởi 1 trong 3 nghệ nhân sao chè nổi tiếng của vùng đất này.

Trà Đinh là loại trà đẹp nhất

Khi được chính tay những người nghệ nhân nổi tiếng thực hiện sao chế, những cánh chè xoăn lại nhỏ li ti. Trông nó lúc này như những đầu đinh nhọn vậy. 

Vì thế cho nên nó lại có tên gọi là Trà Đinh.Trà có màu đen bóng và đều tăm tắp. Khi pha cánh trà nở thành những chiếc nõn đẹp và lại quyến rũ đến nao lòng. Phải là một người sành trà mới cảm nhận được hết vẻ đẹp tinh túy đó.

Loại trà sạch nhất

Nguyên liệu dùng để sao chế trà Đinh được chọn lọc từ các đồi chè được trồng theo tiêu chuẩn VietGap. Tất cả đều không dùng phân bón hóa học và không dư lượng thuốc trừ sâu. 

Một điều đặc biệt ở loại trà Đinh này chính là được hái từ nõn chè xanh. Nếu dùng những chất hóa học thì trong suốt quá trình sao chế rất dễ bị dập nát làm cho những cánh trà không nguyên vẹn.

Loại trà đắt nhất

Nếu như tính tất cả những sản phẩm trà thuần mộc tại Thái Nguyên thì Trà Đinh thuộc hàng đắt nhất. Những sản phẩm trà xanh khác thường có giá ít hơn so với những loại trà thượng hạng này. Bởi trà xanh được lấy từ những nõn nơi chứa nhiều thành phần dinh dưỡng nhất của cây chè. 

Được chế biến rất là công phu để tạo nên một sản phẩm khá chất lượng như vậy. Phải tận mắt chứng kiến từ khâu hái cho đến khâu sao chế và đóng gói bạn mới có thể cảm nhận được giá trị thực sự của nó.

TRÀ NÕN TÔM

Trà Nõn Tôm Tân Cương là một trong các loại trà đặc sản của vùng chè Thái Nguyên. Trà Nõn Tôm được hái theo những tiêu chuẩn 1 tôm và 1 lá non khác về cách hái so với trà Móc Câu nhưng cùng một giống trà.

Những đồi chè xanh được trồng theo tiêu chuẩn VietGap không sử dụng được thuốc trừ sâu tận hưởng những gì tinh túy nhất của tự nhiên. Vì đây là loại trà được hái từ những búp non nhất của cây chè xanh cho nên không phải ai ở Thái Nguyên cũng biết cách sao chế.

Chỉ những người nghệ nhân có được kinh nghiệm lâu năm trong nghề mới tạo ra được loại trà đặc biệt không bị dập nát cánh trà như vậy. 

Một mẻ trà nõn tôm lại được coi là thành công nếu như sau khi sấy cho ra những cánh trà xanh đen bóng, nhỏ, đều tăm tắp. Khi nhúng một lượng trà khô bóp ta thì sẽ thấy độ giòn tan của nó. Đặc biệt, dùng tay miết ta sẽ thấy nó mịn như là bột xay nhỏ vậy.

Khi pha tra xanh với nước sôi để có được một lúc chúng ta sẽ thấy những cánh trà nở ra nguyên một búp nõn như vừa hái. Chính nhờ sự cầu kỳ đó mà trà nõn tôm được coi như là thượng hạng hơn một chút so với trà Móc Câu.

TRÀ MÓC CÂU

Trà Thái Nguyên loại nào ngon? Câu trả lời tiếp theo mà mình muốn gợi ý cho các bạn là trà móc câu. Đây là một sản phẩm mang thương hiệu Cánh Hạc của cụ Đội ngày xưa, đến nay tên tuổi của loại trà này đã vang xa khắp đất nước. 

Trà Móc Câu được hái theo tiêu chuẩn 1 tôm 2 lá non. Chúng được thu hái một cách thủ công từ những người thợ của vùng chè.

Những búp chè tươi sau khi thực hiện hái sẽ đưa vào chế biến theo phương pháp truyền thống có sự hỗ trợ của các thiết bị máy móc chuyên nghiệp. Các người thợ chè có bề dày kinh nghiệm cùng khả năng sáng tạo của mình luôn chỉnh chu trong từng khâu sao chế. 

Để cho ra lò được những sản phẩm trà Móc câu xoăn chắc, đen bóng và cong như một chiếc cần câu vậy. Chính vì những hình dạng đặc biệt của nó mà những người nghệ nhân làng chè xanh đã đặt cho nó cái tên Trà Móc Câu.

Vậy là mình đã trả lời được câu hỏi trà Thái Nguyên loại nào ngon nhất. Hy vọng một ngày không xa bạn sẽ tự mình thưởng thức được những loại trà kể trên. Tin chắc rằng bạn sẽ bị quyến luyến mãi không thôi!

Nguồn bài viết: 3 Loại Trà Thái Nguyên Ngon Nhất

TRÀ NÕN TÔM LÀ GÌ?

Trà nõn tôm là một dòng trà xanh cao cấp của vùng trà Thái Nguyên. “Nõn tôm” ở đây có nghĩa là chỉ có búp trà non nhất (tôm) và 2 lá non kế tiếp (nõn) được thu hái. Và đây được xem là những cánh trà chất lượng nhất của một cây trà.

Cánh trà chất lượng thì tất nhiên “chất trà” cũng sẽ rất tốt. Những cánh trà non sẽ có 2 lợi thế. Thứ nhất là lá trà non sẽ chứa nhiều amino acid. Nói một cách đơn giản thì phần hương vị của lá trà non sẽ rất tuyệt vời.

Về phần hương thì trà nõn tôm sẽ thơm bùi mùi cốm nếp. Còn về vị thì loại trà này sẽ ít đắng chát. Mà nổi bật hơn là là vị ngậy béo và vị ngon (umami).

Và lợi thế thứ hai của lá trà non đó chính là được quang hợp thường xuyên. Lá trà non thường nằm ở trên đỉnh cây trà. Thế nên những lá trà này sẽ thuận lợi hơn khi quang hợp.

Lúc lá trà quang hợp thì những thành phần amino acid sẽ được chuyển hoá thành các chất chống oxy hoá. Mà những nhóm chất chống oxy hoá này sẽ mang lại vô vàn lợi ích sức khoẻ cho chúng ta.

Thế nên về cơ bản thì trà nõn tôm sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ hơn nhóm lá trà già có chất lượng thấp hơn. Vì những lá trà non sẽ có nhiều cơ hội quang hợp để mà chứa nhiều chất chống oxy hoá hơn.

Nhóm chất chống oxy hoá có nhiều trong trà xanh có tên gọi là catechin. Trong lá trà có 4 nhóm catechin chính. Nhưng được nghiên cứu nhiều là 2 nhóm ECG và EGCG.

Một số nhãn hàng trà xanh đóng chai ở Việt Nam hay thêm EGCG vào các đoạn quảng cáo của họ. Kiểu như “EGCG giúp bạn giải nhiệt, dáng đẹp, giải nhiệt, rồi sáng tạo…”.

Nói chung thì họ quảng cáo cũng không sai. Đúng là EGCG có thể có những tác dụng này. Tuy nhiên, hàm lượng trà trong nước trà đóng chai là không nhiều. Và thứ hai là chất oxy hoá này rất khó bảo quản.

Vậy nên không có gì tốt bằng việc bạn pha một ấm trà nõn tôm. Rồi thưởng thức mới là tuyệt vời nhất. Vừa thật, vừa thơm ngon, lại vừa có nhiều lợi ích cho sức khoẻ.

TÁC DỤNG CỦA TRÀ NÕN TÔM

Lưu ý: trà nõn tôm thuộc nhóm trà xanh. Thế nên những tác dụng dưới đây của trà nõn tôm dựa trên những nghiên cứu về trà xanh.

1. Tăng cường chức năng não

Trong trà nõn tôm có chứa caffeine và l-theanine. Caffeine thì giúp tỉnh táo và tăng khả năng tập trung. Còn l-theanine giúp giảm stress và cải thiện tâm trạng.

Cả 2 thành phần này khi kết hợp với nhau còn giúp kéo dài tác dụng của nhau. Chính vì vậy nên mặc dù trong trà lại có ít caffeine hơn khi so với cà phê. Nhưng khi uống trà thì cảm giác tỉnh táo và một chút hưng phấn sẽ kéo dài.

2. Giảm cân

Bên cạnh việc giúp tỉnh táo, thì caffeine còn giúp tăng cường sự sinh nhiệt và chuyển hoá năng lượng. Thế nên trong nhiều các loại thuốc giảm cân có trên thị trường đều có chứa caffeine.

Như đã nói ở trên thì trong trà nõn tôm có chứa nhiều catechin. Các nhóm chất catechin có một số tác dụng giảm cân như tăng cường oxy hoá mỡ và thúc đẩy quá trình trao đổi chất.

Tuy nhiên, phần lớn nghiên cứu mà mình đã đọc thì trà xanh chỉ có tác dụng rõ ở trên người bị béo phì. Thế nên nếu bạn không quá thừa cân thì trà xanh sẽ không có nhiều tác dụng.

3. Tốt cho tim mạch

Uống trà xanh như trà nõn tôm sẽ giúp góp phần tốt cho tim mạch thông qua một số cơ chế như: giảm cholesterol xấu và giảm huyết áp cao.

Những nghiên cứu về lợi ích cho tim mạch về trà xanh phần lớn là nghiên cứu dạng khảo sát. Tức là các nhà nghiên cứu sẽ khảo sát về dân số. Rồi đưa ra kết luận giữa nhóm dân số có uống trà xanh và nhóm không.

Về cơ bản thì một số khảo sát của Nhật cho thấy nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở nhóm dân số uống trà xanh, sẽ thấp hơn 26% khi so với nhóm dân số không có thói quen uống trà.

Một khảo sát tương tự ở Trung Quốc cho thấy nhóm người có thói quen uống trà sẽ có nguy cơ tử vong thấp hơn 22% khi so với nhóm không có thói quen này.

4. Ngừa ung thư

Về mặt lý thuyết thì catechin là một chất chống oxy rất mạnh. Thế nên thành phần này được tin là có khả năng giúp ngừa ung thư.

Tuy nhiên, các nghiên cứu về mặt giúp ngừa ung thư của trà xanh vẫn còn đang rất mơ hồ. Và cần thêm thời gian lẫn công sức để có thể đưa ra kết luận rõ ràng.

Nguồn bài viết: Top 4 Tác Dụng Của Trà Nõn Tôm