Cách Làm Trà Sữa Truyền Thống Đậm Vị Tại Nhà

Trà Sữa Truyền Thống là dòng trà sữa tiên xuất hiện tại Việt Nam. Cho dù năm tháng có trôi qua với bao nhiêu loại trà sữa mới xuất hiện. Thì dòng Trà Sữa Truyền Thống vẫn luôn là món bán chạy bậc nhất ở bất kỳ tiệm trà sữa nào.

Cách làm Trà Sữa Truyền Thống thì mỗi nơi mỗi khác. Nhưng đối với Danh Trà thì dòng trà sữa này phải thật đậm vị trà và thật béo vị sữa. Để tan đá uống vẫn ngon mà không nhạt. Nếu thích gu trà như vậy thì bạn hãy tìm hiểu cách nấu trà sữa truyền thống ở sau đây nhé.

NGUYÊN LIỆU LÀM TRÀ SỮA TRUYỀN THỐNG

Trà Đen Danh Trà

Để làm nên món trà sữa truyền thống thì nguyên liệu phải có chính là trà đen. Trà đen là một dạng trà lên men bằng cách ủ lá trà tươi. Nên hương vị trà đen sẽ khác biệt hoàn toàn khi so với lá trà tươi. Trà đen sẽ thiên về hương vị cacao, chocolate, trái cây hay mạch nha. Chứ không có vị xanh tươi như lá trà tươi.

Đa số các dòng trà sữa truyền thống trên thế giới được pha từ trà đen. Dạng trà chiều Anh Quốc. Cho đến trà sữa Thái, trà sữa Đài Loan hay trà sữa Hong Kong. Tất cả đều được pha từ trà đen. Rồi kết hợp sữa tươi, sữa đặc hay bột béo.

Bạn có thể mua bất kỳ dòng trà đen nào để pha trà sữa cũng đều được. Các loại trà đen túi lọc bán trong siêu thị cũng có thể pha trà sữa. Còn nếu muốn vị chuẩn như ngoài quán thì bạn có thể mua Trà Đen Danh Trà.

Trà Đen Danh Trà là dòng trà đen chuyên dụng để pha chế. Đây là dòng trà được chế biến sao cho khi kết hợp với sữa sẽ dậy hương vị tốt nhất. Cho dù bạn nấu trà sữa truyền thống bằng sữa tươi. Hoặc là kết hợp với sữa đặc hay bột béo thì trà vẫn luôn dậy vị.

Bột Béo

Đối với đòng trà sữa truyền thống thì bột béo hay được dùng để pha trà sữa nhất. Ở nhiều tiệm trà sữa thì khi pha trà sữa thì họ sẽ kết hợp trà với bột béo để tạo độ béo. Còn vị ngọt thì sẽ lấy từ nước đường.

Phần lớn bột béo có trên thị trường có nguồn gốc từ thực vật. Khi dùng trong trà sữa thì sẽ an toàn cho những người bị bệnh không dung nạp lactose. Người bị bệnh này thường sẽ không dung nạp được hoàn toàn đường lactose có trong sữa. Hậu quả là họ sẽ bị tiêu chảy hoặc đầy hơi sau khi uông sữa.

Bột béo có nguồn gốc thực vật sẽ không có chứa sữa. Mà chỉ đơn thuần là chất béo từ thực vật cùng với hương liệu để tạo nên màu sắc cũng như vị sữa mà thôi. Về cơ bản là an toàn cho những người không dung nạp được lactose.

Vậy nên khi mua bột béo để pha trà sữa truyền thống thì bạn chỉ cần tìm loại có nguồn gốc từ thực vật là được.

Sữa Đặc

Ở một số nước thì họ chuộng dùng sữa đặc để pha trà sữa hơn. Như ở Thái Lan hay Hong Kong. Để làm trà sữa thì những nơi này họ chỉ dùng mỗi trà và sữa đặc.

Lợi ích của sữa đặc đó chính là vừa làm tăng độ béo lại vừa làm tăng độ ngọt cho trà sữa. Ngoài ra thì sữa đặc còn được làm từ sữa tươi. Nên protein trong sữa đặc sẽ gắn kết với tannin trong trà. Giúp cho trà sữa ít bị nhẩn đắng và tạo nên cảm giác sệt khi uống trà sữa.

Nhược điểm của sữa đặc đó chính là sẽ không tốt cho những người bị bệnh không dung nạp lactose.

Trong công thức trà sữa truyền thống ở phần sau đây thì sẽ bao gồm cả bột béo lẫn sữa đặc. Đối với Danh Trà thì dùng cả hai nguyên liệu này sẽ cho hương vị tốt nhất.

Nếu thấy sữa đặc không cần thiết thì bạn có thể bỏ nguyên liệu này. Chỉ cần tăng gấp đôi lượng bột béo và nước đường là được.

CÁCH LÀM TRÀ SỮA TRUYỀN THỐNG

TỶ LỆ PHA TRÀ SỮA TRUYỀN THỐNG ĐÀI LOAN

Công thức ở trên chính là dùng tỷ lệ trà sữa truyền thống theo gu đậm vị của Việt Nam. Tuy nhiên, nếu bạn thấy gu trà sữa của Việt Nam quá đậm. Mà bạn lại muốn uống vị trà sữa vị thanh thanh kiểu Đài Loan. Thì có thể áp dụng tỷ lệ của Đài Loan ở bên dưới.

Cốt trà:

• 50g trà đen Danh Trà
• 1000ml nước
• Ủ 10 phút

Trà sữa:

• 50ml cốt trà
• 15g bột béo (nếu có)
• 15g đường nâu
• 100ml sữa tươi

Cho vào ly 50ml cốt trà đen vào ly. Thêm bột béo (nếu có) và đường nâu vào chung rồi khuấy đều. Thêm đá đầy ly. Rồi rót sữa tươi vào sau cùng. Khuấy đều khi uống.

Lưu ý là công thức trà sữa truyền thống gốc của Đài Loan thì họ không dùng bột béo. Nên nếu bạn muốn uống đúng kiểu thanh tao nhẹ nhàng và tự nhiên thật sự thì nên bỏ nguyên liệu này.

CÁCH NẤU TRÀ SỮA TRUYỀN THỐNG

Thay vì ủ trà với nước nóng thì bạn có thể nấu trà sữa ở trên bếp. Cũng với những nguyên liệu tương tự như trên. Nhưng khi nấu thì bạn nên dùng ít trà đi một chút.

Nấu 20g trà với khoảng 500ml nước là đủ. Bột béo và sữa đặc là 40g mỗi loại. Nếu bạn nấu với số lượng lớn thì cứ nhân lên. Nấu khoảng 3 lít thì dùng khoảng 60g trà.

Để nấu trà sữa thì bạn đặt nồi lên bếp. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước chớm sôi là đủ. Lưu ý là không đun lửa lớn vì lửa lớn làm mất oxy trong nước. Như vậy khi nấu trà sẽ kém hiệu quả.

Khi đun nhớ đậy nắp. Nhiều video hướng dẫn trên mạng thì họ không đậy nắp. Nhưng như vậy sẽ làm mất hương trà. Vì hương trà là những chất dễ bay hơi. Nếu đun liên tục mà không đậy nắp thì trà sẽ giảm hương đi rất nhiều.

Đun trà khoảng 10 phút thì vớt hết bã trà ra. Để nước trà nguội trong vòng khoảng 10 phút thì cho bột béo và sữa đặc vào khuấy đều. Nếu uống ngọt thì có thể cân chỉnh thêm đường.

Để trà sữa nguội rồi sau đó cất vào tủ lạnh tầm 6 tiếng là có thể đem ra dùng. Việc cất vào tủ lạnh giúp cho trà sữa sánh mịn tạo cảm giác sánh và sệt khi uống hơn.