Trà Đen Danh Trà 1kg

TRÀ ĐEN LÀ GÌ?

Trà đen là dòng trà lên men được làm từ lá của của cây trà. Trong số các loại trà làm từ cây trà thì trà đen là loại trà có độ lên men cao nhất. Điều này khiến cho cánh trà khô có màu nâu đen nên loại trà này được gọi là trà đen.

Sản phẩm Trà Đen Danh Trà được sản xuất theo phương pháp CTC (Crush-Tear-Curl). Lá trà được băm nhỏ rồi mới được vò và lên men. Việc này giúp cho lá trà được lên men nhiều. Và giúp hương vị đậm đà cũng như đồng đều giữa các mẻ trà với nhau.

Phương pháp này còn giúp cho việc pha chế thuận lợi hơn. Vì khi hãm hay ủ lá trà thì trà sẽ dễ ngấm nước và hương vị trà cũng sẽ tan vào nước tốt hơn.

Ngoài ra thì dòng Trà Đen Danh Trà cũng không bị tẩm ướp hoá chất. Thường thì một số dòng trà đen pha chế hay được tẩm thêm hương vị cacao hay vỏ cam. Mục đích là để tạo hương vị nhái các dòng trà đen cao cấp từ Ấn Độ hay Sri Lanka.

Nhưng Trà Đen Danh Trà thì hoàn toàn là hương vị tự nhiên. Nên khi pha chế kết hợp với các nguyên liệu khác sẽ không bị “chối”. Tức là có sự “đánh nhau” về hương vị của các nguyên liệu với nhau.

Chẳng hạn như khi với trà sữa thì hương trà lẫn sữa béo sẽ quyện với nhau. Chứ không phải vị thơm nồng chocolate hay cam quýt. Khi pha với trà trái cây thì hương trà cũng không lấn át các loại syrup hay mứt trái cây. Mà hương trà chỉ làm nền và tôn hương trái cây lên mà thôi.

PHÂN BIỆT GIỮA TRÀ ĐEN VÀ HỒNG TRÀ

Trà đen còn được gọi là hồng trà (trà đỏ). Người phương Tây thì gọi trà đen theo màu đen của cánh trà. Còn người Trung Quốc thì gọi loại trà này theo màu của nước trà. Vì trà đen khi pha ra sẽ có màu nâu đỏ. Và màu đỏ còn được xem là may mắn trong văn hoá phương Đông.

Tuy nhiên, nếu xét một cách chính xác thì trà đen và hồng trà sẽ khác nhau ở một số chỗ. Trà đen thường được làm từ nguyên liệu có chất lượng trung bình khá. Và trà đen thường được lên men nhiều (khoảng 100%).

Còn hồng trà thì hay được lên men thấp hơn một chút (khoảng 90%). Và nguyên liệu làm nên hồng trà thường có chất lượng cao hơn. Nguyên liệu làm nên hồng trà thường sẽ là các loại lá non nhất của cây trà.

Trong phà chế thì dùng trà đen thì thường sẽ tốt hơn. Vì trà đen khi pha ra sẽ có màu sắc sẫm và đẹp hơn khi kết hợp với sữa để làm nên trà sữa. Vị trà đen cũng đậm nên sẽ đỡ bị mất đi hương vị tự nhiên khi hoà quyện với sữa.

Chưa kể đến việc trà đen có giá rẻ hơn rất nhiều khi so với hồng trà. Nên khi pha chế cũng sẽ có lợ về giá thành hơn khi so với hồng trà.

Còn hồng trà thì thích hợp uống nóng thưởng thức hơn. Vì hương vị của hồng trà thường sẽ nhẹ nhàng và nhiều tầng vị hơn. Một số bên pha chế đối tác của Danh Trà cũng thường hay mix hồng trà vào trà đen để tạo hương vị phức tạp và cao cấp hơn.

CÁCH Ủ TRÀ ĐEN PHA TRÀ SỮA

Mỗi đối tác của Danh Trà thường hay mix các loại trà của Danh Trà lại với nhau. Rồi mỗi nơi lại có một tỷ lệ trà nước rồi thời gian hãm khác nhau. Có nơi họ dùng nước pha trà được lọc kiểu riêng, rồi dụng cụ hãm trà cũng riêng nốt. Thế nên để nói ủ trà sao cho thật chuẩn thì rất khó nói.

Tuy nhiên, Danh Trà cũng sẽ tặng bạn một công thức ủ trà có thể dùng cho nhiều tình huống. Bạn có thể pha trà sữa hay trà trái cây đều hợp. Rồi từ công thức này thì bạn có thể mix thêm các loại trà với nhau. Hay thay đổi cách ủ theo gu riêng của bạn.

Tỷ lệ trà và nước khi ủ trà đen là 1/10. Tức là nếu dùng 100g Trà Đen Danh Trà thì sẽ kết hợp với 1500ml nước.

Ở tiệm Danh Trà Coffee & Tea House (tiệm bán nước pha chế của thương hiệu Danh Trà) thì nhà mình cũng ủ trà theo tỷ lệ này để bán cho khách. Cốt trà sẽ dùng chung cho cả trà sữa và trà trái cây.

Thời gian ủ sẽ là 15 phút.

Với cách ủ này thì trà sẽ có vị đậm vừa phải chứ không quá gắt. Khi pha trà sữa thì trà sẽ đậm vừa và vẫn thấy vị béo của sữa.

Danh Trà Coffee & Tea House không theo phong trào trà sữa “siêu đậm”. Mà đi theo thiên hướng cân bằng hơn. Vị trà và vị sữa sẽ đậm vừa phải.

Mặc dù vậy thì nếu bạn theo gu trà đậm thì có thể thay đổi tỷ lệ trà và nước. Như 1/8 chẳng hạn. Và ủ lâu hơn.

Một đối tác của Danh Trà không chỉ dùng nhiều trà hơn khi pha. Mà họ còn ủ trà theo kiểu cà phê vợt. Tức là cho trà vào vợt rồi đun thẳng trên bếp. Rồi họ dùng rất nhiều sữa đặc nên trà sữa của họ rất đậm và rất ngọt.