Trà Shan Tuyết Cổ Thụ Hà Giang

Mô tả

VỀ TRÀ SHAN TUYẾT CỔ THỤ HÀ GIANG

Trà Shan Tuyết Cổ Thụ Hà Giang là dòng trà đặc sản được làm từ lá của cây trà Shan Tuyết mọc ở trên các dãy núi thuộc tỉnh Hà Giang. Giống trà Shan Tuyết có thể sống đến hàng trăm năm vào cao đến 10m. Nên những cây trà hơn 100 tuổi thì sẽ được gọi là cây trà Cổ Thụ.

Loại trà Shan Tuyết được làm từ cây trà cổ thụ thường sẽ có giá trị rất cao. Bên cạnh giá trị về thời gian. Thì cây trà cổ thụ đã sống lâu năm thường có rễ sâu. Hút nhiều chất dinh dưỡng hơn. Nên trà thành phẩm thường sẽ ngon và có nhiều trà khí hơn.

Một đặc điểm riêng chỉ có ở cánh trà Shan Tuyết. Đó là phần búp trà được phủ một lớp lông tơ màu trắng. Khi chế biến thành trà xanh hay bạch trà shan tuyết thì lớp lông trắng này vẫn còn nguyên và bao phủ cánh trà.

Theo người dân nơi đây thì cây trà mọc ở sương mờ bao phủ. Nên sương tuyết đọng lại trên búp trà. Nên khi làm thành trà thì phần tuyết này vẫn còn nguyên vẹn. Vậy nên trà Shan Tuyết cũng chính là tinh hoa của núi rừng.

LỊCH SỬ

Theo truyền thuyết của người Dao Đỏ thì trên đỉnh dãy núi Tây Côn Lĩnh có một chiếc “ao tiên”. Các nàng tiên từ trên trời bay xuống tắm thì thấy quanh ao có nhiều cây trà tươi tốt.

Họ thấy vậy bèn hái lá để pha thành trà uống thì thấy vị ngọt mát còn hương trà thì thơm nồng nàn. Từ đó thì trà trở thành một phần không thể thiếu của người dân nơi đây.

Rừng trà Shan Tuyết Cổ Thụ là cây kinh tế của người Dao Đỏ cũng như người Mông ở khu vực núi Tây Côn Lĩnh. Vào mùa thu hoạch thì những người phụ nữ lại leo lên cây trà để hái những cánh trà ngon nhất.

Người hái trà chủ yếu là phụ nữ. Vì họ cho rằng phụ có bàn tay mềm mại. Nên khi hái trà sẽ không làm đau cây trà. Trà sau khi thu hái và xao khô. Lại được treo trên bếp lửa để bảo quản.

GIỐNG TRÀ SHAN TUYẾT HÀ GIANG

Trong số gần 3.000 giống trà. Thì cây trà có thể gộp lại và chia ra thành 2 nhóm cơ bản dựa trên kích thước lá trà. Đó là trà lá to và trà lá nhỏ.

Trà lá nhỏ chính là giống trà cây thấp dạng bụi hay được trồng trên các vùng đồi thấp ở Thái Nguyên hay Lâm Đồng. Giống trà này hay được làm thành Trà Xanh Thái Nguyên hay Trà Ô Long quen thuộc.

Dạng thứ hai chính là cây trà lá to. Cây trà Shan Tuyết Cổ Thụ ở Hà Giang chính là thuộc nhóm trà lá to. Những cây trà này thường mọc ở những vùng núi cao hoang dã hoặc bán hoang dã.

Giống trà lá to thường có hàm lượng theanine và polyphenol cao. Vậy nên trà shan tuyết thường sẽ có vị đậm và hương trà rất riêng. Nếu uống đúng được cây trà cổ thụ thì trà khí sẽ rất nhiều. Khi uống vào không chỉ tỉnh táo mà còn cảm giác hưng phấn nhẹ.

CÁCH PHA

Để pha trà shan tuyết ngon thì chúng ta nên dùng nước tinh khiết. Nước sôi khoảng 90 đến 95 độ C.

Do được làm từ lá trà cổ thụ. Nên lá trà shan tuyết thường dày. Vậy nên khi pha trà thì chúng ta nên dùng nước sôi một chút. Thì mới có thể chiết hương vị trà một cách hiệu quả nhất.

Tỷ lệ pha trà: 10g trà cho 500ml nước. Pha kiểu Việt Nam.

1. LÀM NÓNG ẤM CHÉN: Cho nước sôi và đầy ấm. Sau khoảng 1 phút thì đổ nước sôi ra chén. Rồi đổ nước tráng ấm chén đi.
2. TRÁNG TRÀ: cánh trà Shan Tuyết thường được bao phủ bởi một lớp lông tơ trắng. Thế nên nước trà thường dễ bị đục. Vậy nên bạn cần trà kỹ để nước trà trong hơn. Ở bước này thì chúng ta cho một ít nước sôi sao cho vừa đủ ngập lá trà. Đợi vài giây rồi đổ nước tráng đi.
3. HÃM TRÀ: trà shan tuyết ngon chính là ở chỗ đậm đà. Vậy nên trà cần nên hãm trà dài một chút. Tầm 2 đến 3 phút.
4. THƯỞNG TRÀ: rót nước trà ra chén và thưởng thức.