UỐNG NƯỚC CHÈ XANH LÀ VĂN HOÁ RIÊNG CỦA NGƯỜI VIỆT

Bạn có biết là văn hoá uống nước chè của Việt Nam có điểm nào rất riêng không? Đó là người Việt chúng ta thích hãm lá chè tươi và uống. Hay gọi là uống nước chè xanh.

Mình đọc khá nhiều tài liệu về cây chè. Nhưng việc hãm lá chè tươi để uống thì gần như là nguyên thuỷ nhất. Còn lại thì hầu hết các giai đoạn phát triển của chè thì nước chè thường được pha từ loại chè thành phẩm đã qua chế biến.

Nói việc hãm nước chè xanh từ lá chè tươi là cổ xưa nhất vì nó gắn liền với truyền thuyết của việc khám phá ra cây chè.

Truyền thuyết này liên quan đến Thần Nông. Ông được tin là đã sống cách đây hơn 5.000 năm. Và đã dạy người dân cách làm ruộng, chế ra cày bừa, phân biệt cây thuốc và bào chế ra thuốc chữa bệnh.

Trong truyền thuyết của Việt Nam thì Kinh Dương Vương cũng có quan hệ họ hàng với Thần Nông. Vì bố của ông là Đế Minh, là cháu ba đời của Thần Nông.

Theo văn hoá Trung Hoa thì Thần Nông chính là người đã khám phá ra cây trà. Chuyện kể là trong một lần đi tìm cây thuốc trong rừng, thì Thần Nông ngồi nghỉ và đun một nồi nước.

Hơi nước từ nồi bốc lên làm cho lá của một cái cây sát đó rơi nào nồi nước đang sôi. Thần Nông vốn hay đem bản thân ra để thử thuốc. Nên lần này ông cũng quyết định uống thử thứ nước lá trong nồi.

Sau khi uống thì ông thấy cơ thể trở nên khoan khoái. Đầu óc thì minh mẫn. Nên ông xếp lá cây chè là một trong những loại thuốc trị độc.

Từ ngàn xưa thì việc uống nước chè xanh hãm từ lá trà tươi như một cách trị bệnh. Sau này thì uống nước chè không còn là để trị bệnh nữa. Mà là một kiểu thưởng thức một thức uống ngon.

Mà nước hãm từ lá chè tươi thì thường khó uống. Chưa kể lá chè tươi không bảo quản lâu và vận chuyển xa được. Nên người xưa họ nghĩ là một cách chế biến chè xanh để làm sao cho nước chè thơm ngon và dễ uống hơn. Đồng thời lá chè được làm khô đi để giữ được lâu.

Các loại chè xanh khô như chè Thái Nguyên hiện nay cũng được làm theo phương pháp cổ xưa này mà ra. Tất nhiên là bây giờ có sự hỗ trợ nhiều của máy móc.

Mặc dù vậy thì người Việt chúng ta vẫn giữ văn hoá uống nước chè xanh được hãm từ lá chè tươi. Tức là phương thức uống trà này đã tồn tại hơn 5.000 trước rồi.

Ngày xưa thì cây chè được trồng trong vườn. Ông bà ta cứ thế là bẻ cành. Rồi hãm cả búp non lẫn lá trà già. Tạo thành một loại thức uống vừa giải khát lại vừa thơm ngon.

Kiểu như cái gu uống đậm đã ngấm sâu vào DNA người Việt vậy. Thế nên cà phê thì chúng ta thích uống Robusta. Còn chè thì phải đậm đà như chè xanh Tân Cương Thái Nguyên. Rồi cái đắng cái chát của lá chè tươi lại là gu yêu thích của người Việt.

Mình nghe kể thì làng quê Việt Nam ngày xưa hay có quán nhỏ ở gốc đa đầu làng. Quán có cái chõng tre, rồi đặt một ấm lớn đựng nước chè tươi. Khách qua đường khát nước thì cứ ghé lại làm một bát chè tươi. Rồi có khi ăn thêm củ khoai hay cái kẹo lạc.

Văn hoá này giờ vẫn còn. Bạn cứ ra Hà Nội rồi ghé hàng ăn như quán phở. Kiểu gì cũng bất gặp một quán nước gần bên có bán nước chè tươi.

TÁC DỤNG CỦA NƯỚC CHÈ XANH

Uống nước chè xanh không chỉ giúp giải khát. Mà lá chè xanh còn có một số lợi ích cho sức sức khoẻ. Vì trong lá chè có nhiều một nhóm chất chống oxy hoá có tên là catechin.

Mà cứ loại thực phẩm nào có nhiều chất chống oxy hoá là được xếp vào nhóm “siêu thực phẩm”. Thế nên không phải tự nhiên mà nhiều hãng nước đóng chai lại thích dùng trà xanh trong sản phẩm của họ là vậy.

Nhưng sự thật là chất catechin rất khó bảo quản. Cách tốt nhất để hấp thụ nhiều chất này đó là chúng ta tự hãm lá chè mà uống là tốt nhất.

Tác dụng của việc uống nước chè xanh bao gồm:

• Cải thiện chức năng não: Nước chè xanh có chứa caffein, có thể cải thiện chức năng não và sự tỉnh táo. Lá trà cũng chứa một loại axit amin gọi là L-theanine, có thể giúp giảm lo âu và làm tăng hưng phấn.
• Giảm cân: nước trà xanh có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tăng cường đốt cháy chất béo, có thể giúp giảm cân.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Các chất chống oxy hóa trong trà xanh có thể giúp giảm huyết áp, giảm mức cholesterol và cải thiện sức khỏe tim mạch tổng thể.
• Giảm nguy cơ ung thư: Một số nghiên cứu cho rằng trà xanh có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư vú, tuyến tiền liệt và đại trực tràng.
• Giảm hôi miệng: Đặc tính kháng khuẩn của nước trà xanh có thể giúp giảm nguy cơ sâu răng và bệnh nướu răng.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2: Trà xanh có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

NÊN HÃM NƯỚC CHÈ XANH TỪ LÁ CHÈ TƯƠI HAY KHÔ?

Bạn có thể hãm nước chè xanh từ lá chè tươi hay lá chè khô đều được.

Lợi thế của lá chè tươi đó chính là có chứa nhiều chất khống oxy hoá hơn lá chè khô. Khoảng 20%.

Nhược điểm của lá chè khô đó là thường đắng chát nhiều và hơi khó uống. Việc bảo quản lá chè khô cũng là một vấn đề. Vì lá chè tươi để càng lâu sẽ càng không ngon và mất dần những thành phần tốt cho sức khoẻ.

Bạn có thể tự trồng cây chè xanh tại nhà. Đây cũng là loại cây rất dễ trồng. Chỉ cần chăm tưới cây mà đặt cây ngay chỗ nắng là cây sẽ phát triển tốt.

Bên cạnh lá chè tươi thì bạn có thể dùng lá chè khô để hãm nước chè xanh.

Lá chè khô có lợi thế là để dược lâu. Uống sẽ ngon hơn nếu bạn mau đúng chè ngon. Chẳng hạn như chè đặc sản Thái Nguyên.

Nguồn bài viết: Uống Nước Chè Xanh: Truyền Thống & Sức Khoẻ

1. TRÀ SÂM DỨA LÀ GÌ?

Trà sâm dứa được chế biến từ những nguyên liệu dân dã, giản dị. Chỉ với trà tiên, lá dứa (lá nếp), hoa lài và đặc biệt là những búp trà xanh tươi ngon sẽ tạo nên một thức uống đặc trưng miền Trung. Hương vị thảo mộc có trong trà khiến người thưởng thức thấy nhẹ nhàng, khoan khoái. Không gây khó chịu, hại đến sức khỏe như nhiều loại đồ uống khác.

Nếu bạn chưa từng nếm thử hương vị ngọt mát của trà sâm dứa, thì đừng ngần ngại uống thử một ly ngay vào ngày mai. Loại trà này có nguồn gốc từ các tỉnh miền Trung. Đây là nước uống đặc sản, được nhiều người dân địa phương và khách du lịch yêu thích.

Trà sâm lá dứa không chỉ có hương vị ngon khó cưỡng mà còn giúp giải khát ngày hè rất tốt. Hương vị nhẹ nhàng và vị ngọt còn đọng lại trong cổ họng khiến nhiều người lưu luyến. 

Đà Nẵng là địa phương nổi tiếng với loại thức uống này. Trà sâm dứa Đà Nẵng được làm từ những nguyên liệu tuyển chọn kỹ càng. Chính vì vậy tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nếu bạn có dịp ghé thăm thành phố Đà Nẵng hoặc bất kỳ tỉnh miền Trung nào thì đừng bỏ qua món trà sâm dứa nổi tiếng.  

2. TÁC DỤNG CỦA TRÀ SÂM DỨA

Là một trong những loại trà tốt cho sức khỏe. Sâm dứa có thể giúp con người phòng chống nhiều căn bệnh nguy hiểm. Do nguyên liệu chính của trà sâm dứa là trà xanh nên những tác dụng của loại trà sâm dứa cũng chủ yếu đến từ trà xanh.

Bạn cần lưu ý là trà sâm dứa về cơ bản là thức uống giải khát. Chứ không phải là thuốc để trị bệnh. Những tác dụng của loại trà này chỉ mang tính góp phần và hỗ trợ mà thôi. Nếu bạn gặp bất kỳ vấn đề gì về sức khoẻ thì việc đầu tiên cần làm đó là gặp bác sĩ.

Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư

Ung thư là một căn bệnh nguy hiểm, có khả năng tử vong cao. Tuy nhiên căn bệnh nguy hiểm này có thể phòng tránh bằng cách thay đổi thói quen ăn uống, sinh hoạt. Trong trà sâm dứa có chứa nhiều dưỡng chất ngăn ngừa oxy hóa tế bào và các gốc tự do bị oxy hóa. Những tác nhân trên sản sinh khi con người stress, tiếp xúc với môi trường độc hại…

Với thành phần chính là trà xanh, theo nghiên cứu khoa học thì trà xanh hỗ trợ phòng chống ung thư rất tốt. Đó là lý do bạn nên cùng gia đình thưởng thức trà sâm lá dứa thường xuyên. Uống trà sâm dứa mỗi ngày giúp cơ thể phục hồi, ngăn ngừa tác nhân gây ung thư. Đặc biệt cơ thể có thể phòng tránh các bệnh ung thư: ung thư gan, ung thư phổi, ung thư dạ dày… hãy tập cho mình thói quen ăn uống điều độ, bổ dưỡng để có cơ thể khỏe mạnh.

Phòng chống các bệnh về tim mạch

Bệnh tim mạch là nỗi quan tâm lo lắng của nhiều người cao tuổi. Tuy nhiên bệnh lý này đang dần có xu hướng trẻ hóa. Số người trẻ tuổi mắc các căn bệnh về tim mạch ngày càng tăng. Vậy lý do là gì? 

Lối sống sinh hoạt không khoa học cùng việc ăn uống không hợp lý là nguyên nhân hàng đầu. Việc sử dụng thức ăn chứa nhiều dầu mỡ: chiên, rán…sẽ dần giết chết hệ tim mạch của bạn. Lượng cholesterol tăng cao trong máu, gây áp lực lên động mạch vành, mỡ máu, đột quỵ… Hệ tuần hoàn suy yếu sẽ ảnh hưởng lớn đến các chức năng khác của cơ thể.

Trà sâm lá dứa với trà xanh giúp loại bỏ lượng cholesterol dư thừa trong máu. Theo nghiên cứu gần đây thì trà xanh góp phần bảo vệ hệ tuần hoàn khỏe mạnh, giảm nguy cơ đột quỵ, xơ vữa động mạch. Việc sử dụng trà mỗi ngày tương đương với mua bảo hiểm cho trái tim của mình. Hệ tuần hoàn sẽ được bảo vệ, nuôi dưỡng mỗi ngày nhờ có ly trà sâm dứa giản dị.

Hỗ trợ điều trị tiểu đường

Lá sâm dứa thường chủ yếu được dùng để tạo màu và mùi thơm cho thức ăn. Ít ai dùng loại lá này làm thuốc. Thế nên cũng ít có nghiên cứu về khả năng chữa bệnh của loại lá này. Một trong số những nghiên cứu hiếm hoi về lá dứa cho thấy loại lá này có khả năng làm giảm lượng đường trong máu. Qua đó góp phần làm giảm các triệu chứng về bệnh tiểu đường.

Nâng cao hệ miễn dịch cho con người

Trẻ em, người già là những đối tượng có hệ miễn dịch yếu. Lúc này vi khuẩn, vi rút sẽ có nhiều cơ hội xâm nhập và gây nên nhiều bệnh lý nguy hiểm. Có thể kể đến như: cảm cúm, tiêu chảy, các bệnh truyền nhiễm… Ngoài tập thể dục đều đặn, bạn nên tăng cường những thực phẩm có lợi cho cơ thể vào bữa ăn hàng ngày. Đừng bỏ qua trà sâm dứa, loại thức uống thơm ngon, tăng cường sức đề kháng. 

Đều đặn mỗi ngày một ly sẽ tạo cho cơ thể một thói quen tốt. Hệ miễn dịch được điều dưỡng mỗi ngày sẽ trở nên cứng cáp, không dễ bị bệnh tật tấn công. Từ đó sức khỏe của bạn cũng dần được cải thiện, không hay ốm vặt. 

Thanh lọc cơ thể, giải độc

Mùa hè nóng bức, uống một ly trà sâm lá dứa để lạnh sẽ đem lại cảm giác sảng khoái cho cơ thể. Bởi vì loại trà này có công dụng giải nhiệt, thải độc gan. Trong thành phần có chứa nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe như: vitamin C, vitamin B, vitamin A… Vitamin có công dụng chính tăng cường sức đề kháng, giải nhiệt và ngăn ngừa lão hóa da.

Trà sâm dứa ướp lạnh sẽ làm tăng hương vị, và phù hợp với thời tiết oi nóng vào mùa hè. bạn nên thay thế những loại thức uống có gas bằng trà thảo mộc từ thiên nhiên để nâng cao sức khỏe cho gia đình. 

Ngoài công dụng giải khát, trà sâm dứa giúp giải độc gan hiệu quả. Đặc biệt đối với người thường xuyên phải uống rượu bia. Hoặc bạn là người có chức năng gan kém, thì nên uống trà sâm lá dứa thường xuyên. Loại trà này sẽ loại bỏ hết độc tố dư thừa có trong gan. Giữ cho men gan luôn ở mức ổn định, duy trì các chức năng của bộ phận này hoạt động hiệu quả. Gan thải độc tốt sẽ mang đến cho bạn làn da mịn màng, ít mụn nhọt và cơ thể khỏe mạnh. 

Hỗ trợ giảm cân

Giảm cân ăn gì? Khi đang trong chế độ ăn kiêng thì uống gì? Câu hỏi khiết bất kỳ những người muốn giảm cân nào cũng băn khoăn. Trà sâm dứa là sự lựa chọn lý tưởng nếu bạn đang trong thời kỳ ăn kiêng. Tương tự như các loại trà xanh, vitamin, khoáng chất trong trà sâm sẽ loại bỏ mỡ, axit dư thừa. Giúp cơ thể hấp thụ những chất dinh dưỡng cần thiết, loại bỏ các chất gây béo phì.

Trà sâm lá dứa lành tính, ít gây các tác dụng phụ cho cơ thể. Tuy nhiên khi bạn muốn sử dụng trà sâm lá dứa hỗ trợ giảm cân thì nên tham khảo ý kiến của bác sĩ. Chế độ ăn uống hợp lý, kết hợp với tập luyện sẽ giúp bạn giảm cân an toàn, không hại đến sức khỏe. 

Cấp nước cho cơ thể

Sau khi vận động mạnh, cơ thể toát nhiều mồ hôi. Lúc này bạn cần cung cấp nước để bù lại nguồn năng lượng đã mất. Không như nhwunxg loại nước giải khát khác, trà sâm dứa giúp cơ thể bù nước nhanh.

Những đối tượng nào nên bổ sung trà sâm dứa thường xuyên? vận động viên, người phải làm việc ngoài trời liên tục nên sử dụng trà sâm dứa để bổ sung nước cho cơ thể. Ngoài ra sau một giấc ngủ dài, cơ thể thường xuất hiện các triệu chứng mất nước. Ngay lúc này bạn nên uống một cốc sâm dứa để có thêm năng lượng cho ngày dài hoạt động. 

3. CÁCH PHA TRÀ SÂM DỨA

Trà sâm lá dứa không chỉ dễ uống mà còn có cách pha chế đơn giản. Nhờ vậy người dùng sẽ tiết kiệm được thời gian và công sức hơn. Trà sâm dứa có cách pha chế đơn giản, dễ làm như sau:

1. Trà sâm dứa được chế biến sẵn, có tại siêu thị hay cửa hàng chuyên về trà. Khi uống bạn chỉ cần pha với nước là có thể dùng ngay.
2. Mỗi lần nấu nên sử dụng 150gr trà sâm lá dứa.
3. Sử dụng 2.5 lít nước với lượng trà tương đương.
4. Đổ các nguyên liệu vào nồi, đun lửa vừa phải.
5. Khuấy đều để trà hòa quyện với nước.
6. Tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi còn khoảng 2L nước trong nồi.
7. Trà sâm dứa vốn đã rất thơm ngon, bạn không cần phải thêm bất cứ gia vị nào khác.

Để phát huy hết công dụng của loại trà này, bạn nên biết cách uống sao cho khoa học, hợp lý:

• Nên uống trà sâm lá dứa trước mỗi bữa ăn khoảng 20 – 25 phút là tốt nhất.
• Không nên uống nước sâm dứa đã để qua đêm.
• nên uống trà thường xuyên, lâu dài bạn sẽ thấy hiệu quả rõ rệt.
• Trong quá trình uống trà, nên kết hợp với chế độ ăn uống thanh đạm: ít dầu mỡ, chất béo.
• Thêm vào đó bạn cần chăm chỉ rèn luyện cơ thể. kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý, cùng một ly sâm dứa mỗi ngày. Sức khỏe sẽ dần được cải thiện, khỏe mạnh hơn.

4. LƯU Ý KHI DÙNG TRÀ SÂM DỨA

Trà sâm dứa được các bác sỹ, dược sĩ khuyên dùng bởi công dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên bạn cũng cần lưu ý những điều sau:

• Phần lớn các loại trà sâm dứa có trên thị trường là trà ướp hương liệu. Mặc dù hương thiệu thực phẩm có thể là an toàn. Bạn cần tìm mua những loại trà được ướp hương tự nhiên thì tốt hơn.
• Không nên dùng trà sâm dứa nếu bạn có huyết áp thấp. Vì cả trà xanh lẫn lá dứa đều có khả năng làm giảm huyết áp nhẹ.
• Trà sâm không nên dùng cho trẻ nhỏ. Bởi trẻ quá nhỏ có hệ miễn dịch, tiêu hóa kém khi sử dụng trà sâm có thể dẫn đến tiêu chảy, dị ứng.
• Nên dùng một lượng trà vừa đủ mỗi ngày. Uống quá nhiều sẽ gây ra các tác dụng phụ: đầy bụng, tiêu chảy, khó ngủ, biếng ăn.
• Cần duy trì uống trà sâm lá dứa trong 10 – 20 ngày để thấy được hiệu quả rõ rệt nhất. bất cứ loại thức uống, dược liệu nào cũng cần thời gian để thấy được tác dụng. Bạn cần kiên trì uống trà sâm lá dứa trong thời gian dài. 
• Sau khi uống trà nếu cơ thể có phản ứng tiêu cực như khó chịu, buồn nôn hay dị ứng thì nên ngừng sử dụng. Khi gặp các triệu chứng nguy hiểm hơn hãy đến gặp bác sĩ để được tư vấn và điều trị.
• Với phụ nữ có thai, người mẫn cảm, trẻ nhỏ nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng để đảm bảo hiệu quả.

Trà sâm dứa là loại thức uống đem lại nhiều điều kỳ diệu cho sức khỏe con người. Tuy nhiên bạn cần là người tiêu dùng thông minh bằng việc uống trà sâm dứa khoa học, hợp lý.

Nguồn bài viết: Trà Sâm Dứa: Đặc Sản Trà Miền Trung

Hồng trà là loại trà có độ lên men cao hơn nhiều so với trà xanh, trà ô long hay bạch trà. Thường thì bạn sẽ hay nghe cụm từ là hồng trà là loại trà lên men hoàn toàn hay 100%. Thế nhưng trên thực tế thì trừ những loại hồng trà rẻ tiền sản xuất quy mô công nghiệp, thì ít có loại hồng trà nào lên men thật sự đạt 100% cả. Phần lớn các loại hồng trà hiện nay được lên men trong khoảng 80 đến 90% mà thôi. Các nhà sản xuất trà thường sẽ dừng công đoạn lên men hồng trà ở một mức nhất định (ít nhất là 80%) để trà có những hương vị mà họ mong muốn.

Cách pha hồng trà sẽ khác tuỳ theo từng vùng . Và thậm chí mỗi người sẽ có những cách pha của riêng họ. Tuy nhiên, nếu bạn là người mới làm quen với việc thưởng trà. Thì hướng dẫn sau sẽ giúp bạn có góc nhìn cơ bản về cách pha hồng trà. Và sau này khi đã thuần thục rồi thì bạn có thể rút ra những quy tắc riêng mà bản cảm thấy hợp lý nhất với bản thân mình.

Cách pha hồng trà cơ bản

Để pha được một tách hồng trà ưng ý thì bạn cần chuẩn bị những thứ sau:

Nước

Nước pha trà có thể nói là yếu tố hàng đầu để có được một ấm trà ngon. Trong số các loại nước thì nước suối có thể được xem là loại nước pha trà tốt nhất. Lưu ý là nước suối ở đây là nước lấy từ dòng suối sạch. Chứ không phải loại ‘nước suối’ đóng chai. (Tìm hiểu kỹ hơn về nước pha trà tại bài viết ‘Nhất Nước‘)

Tuy nhiên, khi rất nhiều người trong chúng ta sống ở khu vực thành thị thì nước suối thật sự là khan hiếm. Thì chúng ta có thể ứng biến từ nước vòi. Đầu tiên là bạn không nên sử dụng nước ngay sau khi từ vòi chảy ra. Mà hãy để nước qua đêm hay một khoảng thời gian nhất định rồi mới sủ dụng. Có rất một vài lý do đằng sau việc để nước qua đêm này.

Thứ nhất, trong nước vòi có chứa thành phần Clo để làm sạch nước, nhất là ngừa các loại vi sinh vật phát triển. Tuy nhiên, thành phần clo lại phản ứng với các phân tử hữu cơ trong nước và tạo thành các sản phẩm phụ khử trùng (tạm dịch từ cụm từ disinfection byproduct). Các loại trà ngon thường sẽ chứa rất nhiều các hợp chất tạo mùi hương. Khi pha trà từ nước vòi trực tiếp thì các hợp chất tạo mùi hương sẽ bị tác động và tạo các sản phẩm phụ (byproduct). Hay nói một cách đơn giản hơn thì hương trà sẽ bị ảnh hưởng khi pha với nước vòi không qua xử lý (như để qua đêm).

Thứ hai, các thành hoá học bên trong lá trà cần các phân tử oxy trong nước để có thể tan vào nước một cách hiệu quả nhất. Việc để nước qua đêm giúp nước hấp thụ thêm oxy. Vì phân tử oxy thường nặng nên sẽ tan dần vào trong nước. Nước có nhiều oxy thường sẽ pha trà ngon hơn vì các phân tử oxy sẽ giúp ‘lôi kéo’ các phân tử hương vị từ trong lá trà tan vào nước trà. Thế nên không phải tự nhiên mà nước suối đầu nguồn pha trà rất ngon. Vì nước suối chuyển động liên tục nên có hàm lượng oxy rất cao.

Tóm tắt rút gọn: nếu sử dụng nước vòi để pha hồng trà thì nên để nước qua đêm.

Nhiệt độ nước

Nhiệt độ nước để pha hồng trà tuỳ thuộc vào chất lượng trà mà bạn dùng. Đối với các loại hồng trà có chất lượng trung bình thì nên pha ở nhiệt độ 100 độ C. Hồng trà có chất lượng trung bình thường được làm từ nguồn nguyên liệu là lá trà già. Lá trà già thường có lớp biểu bì dày hơn lá trà non nên chúng ta cần phải sử dụng nước nhiệt độ cao thì mới có thể chiết được các thành phần bên trong lá trà. Ngoài ra khi lên men thì hồng trà hình thành một số thành phần hoá học có độ ái lực thấp. Thế nên pha trà ở nhiệt độ cao là điều cần thiết.

Nếu bạn dùng hồng trà có chất lượng cao thì chỉ cần dùng nước có nhiệt độ khoảng 90 độ C là đủ. Vì nếu trà làm từ nguồn nguyên liệu tốt thì người làm trà cũng không cần lên men quá độ để đạt được hương vị mong muốn. Ngoài ra thì lá trà không quá già nên lớp biểu bì cũng không dày. Chúng ta không cần phải dùng nước thật sôi để pha.

Một số trường hợp đặc biệt khi hồng trà được làm từ nguồn nguyên liệu thượng hạng như chỉ toàn búp trà chẳng hạn. Thì nhiệt độ nước chỉ cần 80 độ C là đủ.

Tóm tắt: tuỳ theo chất lượng trà mà sử dụng nhiệt độ nước thích hợp.

Lượng trà nên dùng

Về lượng trà nên dùng thì thật sự không hẳn có một quy cách chung nào cả. Vì mỗi loại trà sẽ có một lượng trà thích hợp khi pha. Nói chung thì bạn cần phải tự ước lượng bằng mắt. Còn nếu cần chính xác thì bạn cần sắm cho mình một chiếc cần tiểu ly cũng rất rẻ. Chỉ khoảng 100 nghìn đồng mà thôi.

Theo kinh nghiệm và gu riêng của mình thì nếu trà nhiều lá cỡ trung bình và lớn thì nên dùng nhiều trà một chút. Khi pha kiểu Công Phu thì mình dùng khoảng 7-8g cho mỗi 100ml nước. Còn trà có lá nhỏ nhiều búp thì mình chỉ dùng khoảng 4-5g trà cho 100ml nước mà thôi.

Để hiểu rõ hơn về cách pha hồng trà kiểu Công Phu và cách pha hồng trà kiểu phương Tây thì bạn cần tham khảo cách pha ở dưới đây.

Cách pha hồng trà ở các nước

Về cơ bản thì cách pha kiểu Công Phu hay kiểu phương Tây khác nhau nhiều nhất ở 2 yếu tố đó là: tỷ lệ lượng trà / nước, và thời gian. Công Phu trà là cách pha truyền thống xuất phát từ Quảng Đông và Phúc Kiến. Cách pha này thì tỷ lệ trà và nước lớn. Ví dụ như 5g trà cho 100ml nước chẳng hạn. Do dùng quá nhiều trà cho một ít nước nên thời gian pha giữa mỗi lược nước cũng sẽ ngắn lại. Như 20s, 30s, 80s… cho đến khi trà hết ra chất nữa thì thôi.

Còn phong cách pha hồng trà kiểu phương Tây thì đơn giản hơn rất nhiều. Ví dụ như 5g cho 500ml nước. Ngâm từ 2-3 phút là có thể dùng được. Cách pha này có thể uống được 2 đến 3 lượt nước trà

Cách pha hồng trà kiểu Công Phu

1. Đun nước bằng cách đun trên bếp hay dùng bình thuỷ điện đến một nhiệt độ thích hợp.
2. Dùng nước vừa đun để tráng ấm và chén.
3. Cho 5g trà vào ấm có dung tích 100ml.
4. Đổ nước ngập mặt trà để tráng trà rồi đổ nước tráng đi. (Xem thệm: Tráng trà: tại sao chúng ta nên tráng trà trước khi pha)
5. Đợi 20s rồi rót nước trà ra ly (hoặc tống)
6. Nước tiếp theo cũng đợi 20s.
7. Các lượt nước về sau công thêm từ 10 đến 20s cho đến trà ra hết chất thì thôi.

Video tham khảo:

Cách pha hồng trà kiểu phương Tây

1. Đun nước bằng cách đun trên bếp hay dùng bình thuỷ điện đến một nhiệt độ thích hợp.
2. Dùng nước vừa đun để tráng ấm và chén.
3. Cho 5g trà vào ấm có dung tích 500ml.
4. Đổ nước ngập mặt trà để tráng trà rồi đổ nước tráng đi.
5. Đợi từ 2 đến 3 phút rồi rót nước trà ra ly.

Nguồn bài viết: Cách pha hồng trà ngon dành cho người mới tập uống trà

Thomas Twining – người sáng lập ra hãng trà Twinnings – vốn dĩ chỉ là một người tập sự cho hãng buôn East India Company. Hãng buôn này chuyên nhập khẩu đủ loại sản vật của các nước Châu Á để bán ở Anh cũng như một số nước Châu Âu khác. Họ nhập rất nhiều thứ, nhưng nhiều nhất là cà phê và trà. Sự nghiệp của Thomas Twining đã bắt đầu sang một trang hoàn toàn mới khi ông mở tiệm cà phê của mình ở một phố thông suốt nhộn nhịp nhất của Luân Đôn, ông đặt cho tiệm của mình là Tom’s Coffee House (Tom là tên ngắn gọn của Thomas).

Mặc dù là tiệm cà phê nhưng Thomas còn bán kèm nhiều loại trà khác nhau. Và rồi tiệm của ông trở nên nổi tiếng khắp Luân Đôn không phải vì cà phê, mà là những cánh trà thơm ngon đến từ những đất nước Châu Á xa xôi. Khoảng một thập kỷ sau khi mở tiệm thì Thomas bỏ bán cà phê hoàn toàn, và tập trung hết sức lực để phát triển thương hiệu trà Twinings. Vào khoảng thế kỷ 18 thì tiệm cà phê là chốn tụ tập của riêng cánh mày râu, thế nên việc Twinings chuyển hướng sang bán trà là một bước đi khôn ngoan, khi họ tập trung vào đối tượng khách hàng là phụ nữ. Những người phụ nữ Anh Quốc vào thời gian này ít khi tụ tập ở nơi công cộng, thay vào đó họ mua những gói trà khô về nhà và tổ chức những buổi tiệc “trà chiều” giữa những người phụ nữ với nhau. Xu hướng mới này khiến hãng Twinnings mở rộng cực nhanh, các tiệm trà của họ có mặt ở hầu hết mọi góc phố nhộn nhịp nhất.

Cho đến hiện nay thì khi nhắc đến trà ở Anh Quốc thì thật là thiếu sót khi không nhắc đến Twinnings. Thậm chí tiệm trà đầu tiên của họ vẫn còn hoạt động cho đến tận ngày hôm nay. Thậm chí logo của Twinings cũng chính là logo công ty cổ xưa nhất thế giới, do vẫn không đổi từ những năm 1787 cho đến tận bây giờ. Vào năm 1837, Nữ Hoàng Victoria còn trao cho Twinning giấy chứng nhận của hoàng gia, trao cho họ đặc quyền cung cấp trà cho hoàng tộc.

Nguồn bài viết: Twinings – hãng trà lâu đời nhất Anh Quốc