XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN TRÀ HỮU CƠ THÁI NGUYÊN

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), thực phẩm được gọi là hữu cơ khi được sản xuất theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt, không sử dụng thuốc trừ sâu tổng hợp, phân bón hóa học, sinh vật biến đổi gen (GMO), hormone tăng trưởng hoặc kháng sinh (đối với động vật). Sản phẩm hữu cơ phải tuân thủ quy trình canh tác bền vững, bảo vệ môi trường và đảm bảo phúc lợi động vật.

Điều này có nghĩa là trà hữu cơ là loại trà không sử dụng thuốc trừ sâu tổng hợp, phân bón hoá học và có thể là giống trà biến đổi gen.

Theo số liệu từ Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Thái Nguyên, tính đến tháng 11 năm 2024, toàn tỉnh Thái Nguyên có khoảng 5.148 ha chè được chứng nhận đạt tiêu chuẩn VietGAP và hữu cơ, chiếm gần 23% tổng diện tích chè của tỉnh.

Trong đó, diện tích chè hữu cơ đạt khoảng 80 ha. Các hợp tác xã (HTX) và nông hộ đã tích cực chuyển đổi từ phương pháp canh tác truyền thống sang hướng hữu cơ, nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng khắt khe.

LỢI ÍCH KINH TẾ VÀ MÔI TRƯỜNG TỪ SẢN XUẤT TRÀ HỮU CƠ

Việc chuyển đổi sang sản xuất trà hữu cơ mang lại nhiều lợi ích đáng kể. Theo một số HTX ở Thái Nguyên thì sau một vài năm triển khai trồng chè theo hướng hữu cơ, chi phí chăm sóc đã giảm đáng kể so với việc sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu hóa học trước đây. Chất lượng sản phẩm được nâng cao, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về sản phẩm sạch và an toàn.

Ngoài ra, sản xuất hữu cơ còn giúp cải thiện môi trường sống. Việc không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hóa học giúp bảo vệ hệ sinh thái, giảm thiểu ô nhiễm nguồn nước và đất đai. Người lao động trong ngành chè cũng được bảo vệ sức khỏe, giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến hóa chất nông nghiệp.

THÁCH THỨC VÀ GIẢI PHÁP TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN ĐỔI

Mặc dù lợi ích của sản xuất trà hữu cơ là rõ ràng, nhưng quá trình chuyển đổi không hề dễ dàng. Trong giai đoạn đầu, nhiều nông hộ phải đối mặt với việc giảm năng suất do cây chè chưa thích nghi với phương pháp canh tác mới. Sâu bệnh cũng xuất hiện nhiều hơn do không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học. Tuy nhiên, với sự kiên trì và hỗ trợ kỹ thuật từ các cơ quan chuyên môn, nhiều HTX đã vượt qua khó khăn và đạt được thành công.

Để hỗ trợ người trồng chè trong quá trình chuyển đổi, tỉnh Thái Nguyên đã triển khai nhiều chương trình khuyến nông, tập huấn kỹ thuật và hỗ trợ chứng nhận sản xuất hữu cơ. Việc xây dựng và thiết lập mã số vùng trồng theo tiêu chuẩn cũng được chú trọng, nhằm đảm bảo truy xuất nguồn gốc và nâng cao uy tín của sản phẩm trên thị trường.

ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN TRONG TƯƠNG LAI

Nhằm tiếp tục nâng cao giá trị và mở rộng thị trường cho trà Thái Nguyên, tỉnh đặt mục tiêu đến năm 2030 sẽ có khoảng 70% diện tích chè được chứng nhận tiêu chuẩn GAP, hữu cơ và được cấp mã số vùng trồng. Đồng thời, tỉnh cũng tập trung phát triển thương hiệu trà Thái Nguyên, phấn đấu được công nhận là thương hiệu sản phẩm quốc gia, mở rộng bảo hộ tại các quốc gia lớn để tăng cơ hội xuất khẩu.

Bên cạnh đó, việc phát triển các mô hình du lịch sinh thái, trải nghiệm gắn với vùng chè trọng điểm cũng được chú trọng. Điều này không chỉ giúp quảng bá sản phẩm mà còn tạo thêm nguồn thu nhập cho người dân địa phương, góp phần phát triển kinh tế bền vững.

Sản xuất trà hữu cơ tại Thái Nguyên đang mở ra hướng đi mới, bền vững và hiệu quả cho ngành chè địa phương. Mặc dù còn nhiều thách thức, nhưng với sự nỗ lực của người trồng chè, sự hỗ trợ của các cơ quan chức năng và nhu cầu ngày càng tăng của thị trường, trà hữu cơ Thái Nguyên hứa hẹn sẽ tiếp tục phát triển, góp phần khẳng định vị thế của “Đệ nhất danh trà” trên bản đồ trà Việt Nam và thế giới.

Nguồn tham khảo:

• https://www.usda.gov/about-usda/news/blog/organic-101-what-usda-organic-label-means
• https://baothainguyen.vn/thoi-su-trong-tinh/theo-dong-thoi-su/202502/thai-nguyen-them-suc-manh-cho-thuong-hieu-de-nhat-danh-tra-b0d28bb/
• https://nongnghiep.vn/thu-phu-che-thai-nguyen-co-5148ha-che-vietgap-huu-co-d408101.html
• https://nongsanviet.nongnghiep.vn/lam-che-huu-co-loi-ich-nhan-3-loi-nhuan-nhan-doi-d348831.html

Nguồn bài viết: Trà hữu cơ Thái Nguyên: Hướng đi bền vững cho vùng trà đặc sản

Khách hàng chính của những loại thực phẩm này thì chính là người Bắc hiện đang sống ở miền Nam. Hoặc là nhiều người miền Nam cũng thích những đặc sản đến từ miền Bắc.

Mình thì không rành về các loại đặc sản khác. Nhưng riêng trà thì mình cũng uống nhiều. Nên sau đây sẽ là những loại trà ngon đặc sản đến từ miền Bắc mà bạn nên biết.

1. Trà Thái Nguyên – “Đệ nhất danh trà”

Trà Thái Nguyên từ lâu đã được xem là niềm tự hào của những vùng trà miền Bắc. Nếu bạn có ghé Thái Nguyên thì có thể sẽ gặp bảng chào chữ “Thái Nguyên – Đệ Nhất Danh Trà”.

Nghe thì có vẻ hơi “kiêu” đúng không. Thế nhưng sự thật thì dòng trà xanh đặc sản Thái Nguyên luôn xếp hàng đầu về độ nổi tiếng.

Còn về hương vị thì tuỳ theo gu thôi. Nhưng hương thơm cốm nếp thơm ngậy và vị đắng dịu, hậu ngọt đặc trưng, thì loại trà này rất được ưa chuộng bởi nhiều người nghiện trà.

Đặc điểm nổi bật:

• Cánh trà: cánh trà mỏng và cuộn lại, màu xanh đen, hơi bạc.
• Mùi hương: Hương bùi ngậy như cốm nếp khô và vị lá tươi như mạ non.
• Màu nước: Khi pha, trà cho nước màu xanh vàng nõn chuối đẹp mắt.
• Vị trà: Nước trà sệt và tráng miệng, vị đắng nhẹ, bùi ngậy, hậu ngọt.

Cách chế biến:

Trà Thái Nguyên được chế biến thủ công từ giống trà trung du cổ có nguồn gốc từ Phú Thọ. Hoặc những giống trà lai mới hơn.

Quá trình sản xuất bao gồm các bước: hái trà, làm héo, diệt men, vò, sao khô và đánh hương. Đặc biệt, kỹ thuật sao trà thủ công là bí quyết tạo nên hương vị truyền thống đậm đà riêng của loại trà này.

Các loại trà Thái Nguyên phổ biến:

• Trà Móc Câu: Làm từ búp trà non nhất của cây trà (gọi là “tôm”), và 2 lá non kế tiếp. Cánh trà mỏng và cong như móc câu cá.
• Trà Tân Cương: Được sản xuất tại xã Tân Cương, được xem là vùng trà tốt nhất của Thái Nguyên.
• Trà Nõn Tôm: Làm từ búp trà non nhất của cây trà (tôm), và lá non kế tiếp. Vậy nên “nõn tôm” ở đây có nghĩa là 2 lá non nhất cuẩ cây trà
• Trà Đinh: Làm từ búp trà non nhất của cây trà. Búp trà lúc còn tươi thẳng như chiếc đinh nên trà được đặt là trà đinh hay chè đinh.
• Trà Bắc: tên ngắn gọn của Trà Bắc Thái. Tỉnh Bắc Thái khi xưa là hợp nhất của 2 tỉnh Bắc Kạn và Thái Nguyên.

2. Trà Shan Tuyết – Tinh tuý núi rừng

Trà Shan Tuyết là loại trà xanh được làm từ lá của cây trà cổ thụ, những cây trà này hay mọc mọc ở độ cao từ 1.000m trở lên tại các tỉnh như Hà Giang, Lào Cai, Lai Châu, Điện Biên và Yên Bái.

Búp trà sau khi chế biến có màu xám trắng như tuyết, cây trà lại mọc ở núi cao, nên mới có tên là Shan Tuyết hay “tuyết trên núi”.

Cây trà cổ thụ hiện nay không chỉ được chế biến thành trà Shan Tuyết. Mà còn được làm thành các dòng trà khác như Bạch Trà Shan Tuyết, Hồng Trà Shan Suyết hay trà Phổ Nhĩ.

Đặc điểm nổi bật:

• Cánh trà: cánh trà nhiều màu sắc trộn lẫn giữa phần lá có màu nâu xám, phần búp non (tuyết) thì lại có màu xám bạc.
• Mùi hương: mùi hoa cỏ, mật ong, trái cây hay gỗ (tuỳ theo thành phẩm).
• Màu nước: Nước trà vàng óng hoặc nâu đỏ, trong trẻo, sánh như mật.
• Vị trà: đậm đà, vị khoáng, bùi ngậy, hậu ngọt sâu và dài.

Cách chế biến:

Trà Shan Tuyết được chế biến thủ công từ giống trà cổ thụ. Cây nhỏ có thể hơn 10 tuổi, còn cây già có thể hơn 100 năm tuổi.

Quá trình sản xuất bao gồm các bước: hái trà, làm héo, diệt men, vò và sao khô cho trà xanh. Hoặc thêm công đoạn ủ lên men cho hồng trà. Hoặc đơn giản chỉ là phơi mát như bạch trà.

Tuỳ theo vùng mà bước làm khô có thể là sao trên lửa hoặc phơi dưới nắng. Giúp tạo nên hương vị độc đáo của từng vùng.

Các loại trà Shan Tuyết phổ biến:

• Trà Shan Tuyết Suối Giàng: đến từ huyện Văn Chấn, thuộc tỉnh Yên Bái. Nơi đây nổi tiếng với những cây chè cổ thụ vài trăm năm tuổi mọc ở độ cao 1.400m.
• Trà Shan Tuyết Tà Xùa: từ vùng cao Bắc Yên, thuộc tỉnh Sơn La. Lá trà được thu hoạch từ những cây trà cổ thụ từ các thôn bản ở trên đỉnh Tà Xùa.
• Trà Shan Tuyết Tây Côn Lĩnh: từ dãy Tây Côn Lĩnh thuộc tỉnh Hà Giang. Dãy Tây Côn Lĩnh có nhiều vùng trà ngon với hương vị riêng biệt.
• Trà Shan Tuyết Tủa Chùa: cây trà shan tuyết từ huyện Tủa Chùa, tỉnh Điện Biên. Được thu hoạch từ những cây chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi, mọc tự nhiên trên các dãy núi cao từ 1.400 đến 1.800m.

3. Trà Sen Tây Hồ – Nồng nàn hồ Tây

Trà Sen Tây Hồ là loại trà cao cấp, kết hợp giữa hương thơm tự nhiên của bông sen hồ Tây và trà Tân Cương Thái Nguyên.

Đây được xem là một tinh hoa trong nghệ thuật ướp trà của người Việt. Dùng hoa sen để ướp trà là một sáng tạo riêng của Việt Nam chúng ta trong nghệ thuật ướp hương trà.

Hiện nay thì bên cạnh trà Thái Nguyên thì người chuyên ướp sen cũng dùng các dòng trà khác để phù hợp hơn với thị hiếu. Chẳng hạn như dùng bạch trà để ướp sen để trà sen ngọt và dễ uống hơn. Hay các dòng trà shan tuyết khác như hồng trà hay trà xanh cũng được dùng để ướp sen.

Đặc điểm nổi bật:

• Mùi hương: Mùi thơm tự nhiên của sen Tây Hồ, không hề lẫn tạp chất.
• Vị trà: Tuỳ thuộc vào “cốt trà” được sử dụng. Nếu trà xanh Thái Nguyên thì đậm đà, còn bạch trà thì dịu ngọt.

Quy trình ướp trà:

• Ướp trà sen kiểu truyền thống: Dùng nguyên liệu là trà Tân Cương chất lượng cao và hoa sen Tây Hồ tươi, nở đúng độ. Hoa sau khi hái sẽ chỉ lấy phần nhụy (gạo sen) nhỏ li ti trong bông sen. Sau đó phần gạo sen này sẽ được trộn với với trà theo tỉ lệ nhất định, ủ kín trong 1-2 ngày để trà thấm hương sen. Sau khi ướp, trà được tách ra khỏi gạo sen và sấy khô, sau đó tiếp tục ướp gạo sen mới. Quá trình này lặp lại 5-7 lần để đạt hương vị đậm đà.
• Ướp trà sen xổi: lá trà khô được nhồi vào bên trong bông sen còn tươi, ủ kín qua đêm để trà hút hương thơm từ sen. Với cách làm này thì hương sen không sâu và bền như cách truyền thống. Nhưng được cái là nhanh và ai cũng có thể làm được.

4. Trà Ô Long Mộc Châu

Trà Ô Long Mộc Châu là một dòng trà lên men cao cấp, được trồng tại vùng cao nguyên Mộc Châu với độ cao trung bình 1.000m. Khí hậu mát mẻ quanh năm và thổ nhưỡng giàu dinh dưỡng đã tạo điều kiện lý tưởng cho cây trà phát triển.

Ở Việt Nam thì dòng trà Ô Long được du nhập bởi người Đài Loan. Vào những năm đầu 1990s thì Đài Loan là một quốc gia rất nổi tiếng về dòng trà này. Do diện tích đất trồng trà thấp và sự quản lý nghiêm ngặt của chính phủ.

Nên nhiều công ty sản xuất trà Đài Loan đã tìm đến các quốc gia lân cận để chế biến trà. Trong đó có Việt Nam. Và bên cạnh Lâm Đồng thì Mộc Châu cũng là nơi thích hợp để trồng trà.

Đặc điểm nổi bật:

• Cánh trà: cánh trà cuộn tròn như hạt đậu, có màu xanh đen. Trà càng cao cấp thì viên trà càng ‘múp’ và tròn đầy.
• Hương thơm: tuỳ theo dòng trà mà sẽ có hương hoa, bùi ngậy như nếp, hay ngọt như mật.

Các dòng trà Ô Long phổ biến:

• Ô Long Kim Tuyên (Kim Huyên): Đây là một trong những giống trà Ô Long phổ biến nhất ở Việt Nam. Trà có hương bùi ngậy đặc trưng, hương hoa, vị ngọt dịu và hậu vị kéo dài.
• Ô Long Tứ Quý: Trà Tứ Quý có hương thơm nồng của hoa lan, vị ngọt ngào và hậu vị sảng khoái. Trà này được gọi là Tứ Quý vì có thể thu hoạch quanh năm.
• Ô Long Thúy Ngọc: Trà Thúy Ngọc có hương vị như là sự kết hợp hoàn hảo của Kim Huyên và Tứ Quý. Vừa hoa vừa bùi ngậy. Mặc dù có hương vị tốt và đa dạng, nhưng do khó trồng hơn hai giống kia nên dòng trà này thường hiếm hơn.

Nguồn bài viết: Các loại trà ngon đặc sản của miền Bắc Việt Nam

Nhưng sau khi kiểm tra các bài viết trên blog Danh Trà. Thì mình thấy số bài viết với mục đích để “bán hàng” hơi nhiều. Nên tự nhiên lại muốn bổ sung thêm các bài về trà chất lượng hơn. Và không gì bằng bắt đầu việc cải tổ nội dung bằng câu khỏi sơ khai nhất. Đó là: cây trà đến từ đâu?

TRANH CÃI VỀ NGUỒN GỐC CÂY TRÀ

Nguồn gốc của cây trà là một chủ đề cực kỳ tranh cãi. Vì trong số top 5 những quốc gia xuất khẩu trà lớn nhất thế giới thì hết 4 nước ở gần nhau. Bao gồm Ấn Độ, Trung Quốc, Việt Nam và Sri Lanka. Nước còn lại là Kenya thì ở tuốt Châu Phi.

Vậy nên ai cũng muốn chứng minh là gốc tích của cây trà là ở mình. Vì nó không chỉ là niềm tự hào dân tộc mà yếu tố thương mại đóng vai trò quan trọng nữa. Marketing chính là một dạng kể chuyện. Là nước sản xuất trà thì không ai không muốn kể câu chuyện “gốc tích” cây trà là ở đất nước mình.

Như Trung Quốc họ bảo đất nước họ chính là nơi sinh ra cây trà. Thì cũng khó cãi được vì họ có quá nhiều bằng chứng cho thấy đất nước họ không chỉ là nơi cây trà đầu tiên xuất hiện. Mà họ còn là người thuần hoá cây trà đầu tiên. Từ khoảng 3.000 năm trước.

Còn bên Ấn Độ thì mặc dù mới trồng trà thương mại khoảng 300 năm trở lại đây. Nhưng họ vẫn đang tin là mặc dù ngành trà thương mại của họ sinh sau đẻ muộn. Nhưng những cây trà đầu tiên lại mọc ở vùng Assam của họ và được thuần hoá tại chính nơi đây. Và chính một số nhóm người dân tộc khi di cư từ Assam sang Vân Nam đã mang theo cây trà để trồng ở Trung Quốc.

Còn Việt Nam thì cũng có một số bằng chứng cho thấy những cây trà cổ đại có mọc trên đất Việt Nam. Bao gồm các vùng trà shan tuyết cổ thụ ở Tây Bắc. Như Hà Giang, Yên Bái, Sơn La, Điện Biên, Lạng Sơn và Tuyên Quang.

Ở Thái Nguyên quê mình gần đây cũng phát hiện có những cây trà cổ thụ ở núi Bóng (xã Minh Tiến – Huyện Đại Từ). Cũng không rõ là cây mọc hoang hay được trồng.

Ở Bình Định cũng có rừng trà cổ thụ với gần 500 cây mà họ gọi là “trà tiến vua”. Có cây cao 14m và tán rộng đến 7m. Cũng không rõ có từ bao giờ.

Những cây trà cổ thụ còn được tìm thấy ở ngoài đảo như đảo Bản Sen (Huyện Vân Đồn). Trà làm ra được gọi là trà Vân, có lẽ là theo cái tên Vân Đồn. Theo lời người dân thì đây là những cây trà mọc hoang.

Chính một số nghiên cứu cũng tin rằng vào trước kỳ Cực đại băng hà cuối cùng. Khi mà các vùng đất ở Đông Á vẫn gắn liền với nhau bằng đất liền. Thì cây trà đã xuất hiện ở khu vực đâu đó ở giữa Ấn Độ, Miến Điện và Trung Quốc (Đông Nam Á). Rồi mọc lan đi khắp nơi.

Nếu như theo giả thuyết này là thì có thể là cây trà từ gốc đã có mọc lan sang Việt Nam. Đến cả khu vực đảo Bản Sen. Rồi khi mực nước biển dâng cao chia tách đất liền sau kỳ Cực đại băng hà cuối cùng. Thì có thể là cây trà đã mắc kẹt trên đảo.

Tất nhiên đây chỉ là phỏng đoán mà thôi.

GIỐNG TRÀ

Trước khi đào sâu hơn về chủ đề nguồn gốc cây trà thì bạn cần nên biết về 2 giống trà được thương mại phổ biến hiện nay. Đó là: Assamica và Sinensis. Hai giống trà này được phân biệt theo hình thái của lá.

Giống Assamica

Như giống Assamica là giống trà lá to. Thường sống ở khu vực nhiệt đới. Điển hình là những cây trà shan tuyết cổ thụ ở các vùng Hà Giang, Tuyên Quang, Sơn La, Lạng Sơn hay Điện Biên.

Giống Sinensis

Còn giống Sinensis là dạng trà lá nhỏ. Thường mọc ở nơi có khí hậu ôn hoà. Chẳng hạn như những cây trà thấp dạng bụi được trồng thành luống. Hình ảnh các đồi trà đẹp mà bạn có thể thấy ở Thái Nguyên, Mộc Châu hay Bảo Lộc chính là dạng trà này.

CÁC GIẢ THUYẾT

Mình có đọc một số nghiên cứu về nguồn gốc cây trà. Những nghiên cứu sơ khai đa phần là dựa trên ghi chép của các nhà thực vật học đầu thế kỷ 20. Họ đi thực địa rồi khảo sát rồi lại so sánh hình thái giữa các giống trà. Sau đó dựa trên những dự kiện về địa lý và khí hậu trước đó để đưa ra kết luận.

Sau này thì hiện đại hơn thì bắt đầu phân tích gen. Các nhà nghiên cứu sẽ lấy mẫu từ những cây trà trà hoang dã lẫn trà trồng ở những vùng trà lớn. Sau đó so sánh rồi lại phân nhóm. Rồi lại tiếp tục dựa trên những nghiên cứu ban đầu ở trên. Rồi lại đưa ra kết luận.

Nếu bạn lười đọc thì mình cũng nói trước kết quả luôn. Đó là đa số những nghiên cứu đều quanh quẩn một kết luận. Đó là Trung Quốc (hoặc khu vực sát bên Trung Quốc) chính là nơi những cây trà đầu tiên xuất hiện. Và cũng chính họ cũng là những người đầu tiên thuần hoá cây trà.

Phải nói thật là nước họ rất chịu khó tìm câu trả lời cho vấn đề này. Vậy nên họ nhiều bằng chứng là chuyện bình thường. Hy vọng là các nhà khoa học Việt Nam cũng dành nhiều thời gian hơn để nghiên cứu về nguồn gốc của cây trà Việt.

Có một nghiên cứu từ năm 1985 của một nhà khoa học người Nhật tên là Minoru Hasimoto là hay được trích dẫn cho đến ngày nay. Nghiên cứu của ông có tên là “The Origin of The Tea Plant” (Nguồn gốc của Cây Trà). Và ông đưa ra 2 giả thuyết về nguồn gốc của cây trà. Đó là:

• Cây trà có cùng 2 nguồn cội
• Cây trà có một nguồn cội

Bạn có thể đọc bản pdf tiếng Anh của nghiên cứu này ở đây.

Và mình tóm tắt sơ về nghiên cứu này ở ngay sau đây:

Giả thuyết hai nguồn cội

Theo giả thuyết này thì cả cây trà Assamica lẫn Sinensis có hình thái quá khác nhau. Nên không thể nào cả 2 giống trà này lại có cùng một nguồn gốc được.

Cây trà Assamica thì có thể đến từ khu vực giao giữa dãy Himalaya, Ấn Độ, Trung Quốc và Miến Điện. Còn cây trà Sinensis thì lại xuất hiện ở đâu đó ở phía Đông Nam của Trung Quốc.

Và rồi Hasimoto bác bỏ giả thuyết này để nói về giả thuyết mà ông tin hơn. Đó là giả thuyết “một nguồn cội”.

Giả thuyết một nguồn cội

Theo Hasimoto thì tất cả cây trà thì đều có có cùng gốc mà ra. Theo những một nghiên cứu về gen vào năm 1935 thì cả cây trà Assamica lẫn Sinensis đều có cùng số nhiễm sắc thể (2n = 30).

Nếu dựa vào nghiên cứu thực địa của các nhà thực vật học người Anh thì nguồn gốc cây trà nằm ở đầu nguồn sông Irrawaddy. Sau đó mọc lan ra thành hình quạt sang đến vùng Assam của Ấn Độ, Vân Nam của Trung Quốc và phía Bắc của Miến Điện.

Hasimoto cũng đồng tình nhiều hơn với giả thuyết một nguồn cội ngày. Nhưng theo ông thì cái “gốc” lại nằm ở nơi khác. Hasimoto dựa vào những nghiên cứu trước đó của các nhà khoa học Trung Quốc. Và đưa ra kết luận là nguồn gốc cây trà lại nằm ở Trung Quốc. Ở khu vực giao giữa các tỉnh Vân Nam, Tứ Xuyên và Quý Châu của nước này.

Hasimoto dựa vào việc ở khu vực này có những cây trà cổ thụ cao đến 14 mét, có nhánh dài cả 10 mét, và tuổi thọ lên đến cả 1.700 năm. Ông đưa ra kết luận này bằng cách tự đi thực địa 2 lần đến Trung Quốc, Lào và Miến Điện.

Nhưng chính bản thân Hasimoto cũng không rõ là những cây trà cổ thụ ở khu vực Vân Nam, Tứ Xuyên và Quý Châu là hậu huệ của những cây trà cổ đại đầu tiên. Hay là hậu huệ của những cây trà được con người trồng. Tức là được mang đến từ nơi khác đến.

NGHIÊN CỨU HIỆN ĐẠI

Nghiên cứu của Hasimoto được xuất bản vào năm 1985. Và sau này cũng có những nghiên cứu hiện đại (về gen, địa lý và hoá thạch) cũng được thực hiện với mục đích là để củng cố hoặc phản bác lại thuyết “một và hai nguồn cội” này của Hasimoto.

Mình sẽ tóm tắt lại những điểm chính của những nghiên cứu này như sau:

Nguồn gốc cây trà

• Truyền thuyết về Thần Nông cho thấy cây trà được phát hiện ra vào khoảng 5.000 về trước. Nên người Trung Quốc họ tin là họ đã biết uống trà vào khoảng thời gian này.
• Thế nhưng một số ghi chép cổ cho thấy trà bắt đầu được sử dụng khoảng 350 năm trước Công Nguyên. Tức là khoảng hơn 2.000 năm mà thôi. Đến khoảng 600 năm sau Công Nguyên. Tức khoảng thế kỷ thứ 7 thì việc uống trà mới trở nên thịnh hành.
• Một số giả thuyết ban đầu cho rằng cây trà xuất hiện đầu tiên là ở khu vực sông Irrawaddy. Sau đó mới bắt đầu mọc lan sang những khu vực xung quanh.
• Thế nhưng những năm gần đây thì khá nhiều bằng chứng về gen (chủ yếu là của Trung Quốc) cho thấy nguồn gốc cây trà ở đâu đó ở phía Tây Nam của Trung Quốc. Có thể là ở khu vực giao của Tứ Xuyên và Vân Nam. Rồi từ đấy cây trà mọc lan đi khắp nơi.
• Khu vực giữa Assam (Ấn Độ), Myanmar và Vân Nam được xem là Vùng thứ hai về nguồn gốc (secondary center of origin). Tức là cây trà ra đời ở chỗ gốc (Tứ Xuyên/Vân Nam), được thuần hoá tại chỗ. Sau đó con người đem cây thuần hoá này đi trồng ở nơi khác. Và nơi mới lại hợp với cây trà hơn và tạo nên sự đa dạng về gen hơn. Và nơi mới được gọi là Vùng thứ hai về nguồn gốc. Từ đấy thì cây trà (đã thuần) mới được đưa đi trồng sang các nơi xung quanh.
• Mặc dù có khá nhiều bằng chứng về gen, về địa lý và hoá thạch. Thế nhưng để có thể đi đến một kết luận thuyết phục là chưa đủ. Vì cây trà có khả năng mọc lan ra một khu vực rất rộng. Chưa kể đến tác động lai tạo của chính con người.

Quá trình thuần hoá

• Hiện nay vẫn tồn tại những cây trà mọc hoang (trà rừng) bên cạnh những cây trà trồng. Nên các nhà khoa học tin là cây trà được thuần hoá trực tiếp (directly domesticated) từ cây trà rừng (kiểu như chó sói và chó nhà). Chứ không phải lai tạo từ những cây đã thuần hoá với nhau (indirectly domesticated). Như kiểu con la được tạo ra từ con lừa và con ngựa (2 giống đã thuần hoá chứ con la không có ở tự nhiên)
• Đối với cây trà đã thuần hoá thì hiện có 2 loại chính. Đó là Assamica và Sinensis. Các nhà khoa học vẫn đang tranh cãi là 2 loại cây trà này phát triển từ cùng một cây trà tổ. Hay là từ 2 cây trà tổ khác nhau. Vì hiện nay cho thấy có một vài giống trà hoang dã vẫn được người dân dùng để uống trà (như ở Hà Giang nước ta có loại cây gọi là “chè rừng” hay “chè tiên”, người dân vẫn hái làm thành thành trà như “bạch trà tiên”)
• Nghiên cứu cho thấy 2 giống Assamica và Sinensis có thể đến từ 2 giống trà tổ khác nhau. Giống trà Assamica được tin là được thuần từ Camellia grandibracteata. Còn giống trà Sinensis được thuần từ Camellia leptophylla hay ptilophylla.
• Các biến cố về địa chất như sự trỗi lên của dãy Himalaya và các kỷ băng hà có thể đã ảnh hưởng đến sự phân bố và quá trình tiến hóa của cây trà. Để có thể tồn tại lâu dài thì cây trà bắt đầu “chọn” nơi sinh trưởng là ở những vùng cao và lạnh.
• Một số bằng chứng cho thấy nơi thuần hoá và trồng trà đầu tiên là Tứ Xuyên. Có thể là khoảng 3.000 năm trước.
• Có bằng chứng cho thấy có thể có những sự kiện thuần hoá cây trà diễn ra ở nhiều nơi khác nhau. Tức là cây trà mọc lan ra khắp nơi. Rồi người sống ở nơi đâu thì thuần hoá cây trà hoang ở chỗ họ. Như cây trà tổ của giống trà Assamica có thể đã mọc hoang ở cả vùng Assam của Ấn Độ cà cả Vân Nam (Trung Quốc). Rồi người ở hai nơi này đã thuần hoá cùng một giống trà. Nhưng do cách thuần cũng như môi trường sống khác nhau. Nên tạo ra 2 giống Assamica khác nhau (Assam và Vân Nam).
• Các nhà khoa học nghiên cứu về sự đa dạng về gen của cây trà ở Trung Quốc. Thì họ thấy cây trà ở Quảng Đông, Tứ Xuyên và Trùng Khánh. Điều này cho thấy đây chính là những nơi trồng trà đầu tiên ở đất nước này.
• Sau khi thuần hoá thì con người bắt đầu phối ngẫu cây trà sao cho đời sau có khả năng thích nghi với môi trường tốt hơn. Đồng thời làm tăng những tính chất về mặt hương và vị.
• Một số nghiên cứu cho thấy điều này có thể hình thành lên những hình thái lá trà khác nhau. Như những giống trà có lá nhỏ (tiểu chủng) có thể hợp đem đi trồng ở những nơi lạnh hơn.

Mình tổng hợp từ các nguồn sau:

• https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.706770/full
• https://www.frontiersin.org/journals/plant-science/articles/10.3389/fpls.2017.02270/ful
• https://www.jstor.org/stable/43498307 (nhập vào link vào sci-hub để đọc)

VẬY CÂY TRÀ THỰC SỰ ĐẾN TỪ ĐÂU?

Sau khi xem hết cả bài viết này thì có thể bạn sẽ không vui vì chưa biết rõ được nguồn gốc cây trà nằm ở đâu đúng không?

Vì khu vực sinh trưởng của cây trà cổ đại quá rộng. Từ Assam đến tận khu vực Vân Nam và Tứ Xuyên. Và có thể là dọc theo sông Mekong đến tận Lào và Việt Nam. Cộng với tác động rất lớn của chính con người chúng ta. Nên thu gọn chính xác khu vực nguồn gốc của cây trà vẫn là chủ đề gây tranh cãi.

Ở Trung Quốc thì họ có quá nhiều bằng chứng. Từ những cây trà cổ thụ đang sống hiện hữu. Cho đến nghiên cứu về địa lý, phân tích gen và cả dấu vết hoá thạch nữa. Vậy nên thì bằng chứng hiện nay vẫn ủng hộ rằng nguồn gốc cây trà đến từ Trung Quốc.

Hy vọng ở Việt Nam cũng sẽ có những nghiên cứu như vậy. Giải thích về nguồn những cây trà cổ thụ ở Tây Bắc và

Nguồn bài viết: Đi Tìm Nguồn Gốc Cây Trà

Không chỉ có hương vị thơm ngon và dễ uống. Thì trà đen cũng có một số tác dụng tốt cho sức khoẻ.

Tác dụng cho sức khoẻ của trà đen sẽ khác một chút khi so với trà xanh. Vì trà đen là dạng trà lên men. Nên đa số thành phần hoá học của trà đen sẽ khác khi so với trà xanh.

Sau đây là những tác dụng tốt cho sức khoẻ của trà đen đã được các nghiên cứu kiểm chứng.

GIÀU CHẤT CHỐNG OXY HOÁ

Trong lá trà đen có rất nhiều các thành phần chống oxy hoá. Như trà xanh thì có nhiều các thành phần catechin. Còn trà đen thì có chứa nhiều theaflavin và thearubigin.

Về cơ bản thì những chất chống oxy hoá này sẽ bảo vệ các tế bào trong cơ thể chúng ta khỏi sự phá hoại của các “gốc tự do”.

Bạn cứ tưởng tượng cơ thể chúng ta như một thành phố. Các tế bào như những cư dân gương mẫu làm việc cần mẫn để cơ thể chúng ta hoạt động tốt nhất có thể. Còn “gốc tự do” chính là những kẻ phá hoại chuyên đi đập phá các tế bào trong cơ thể chúng ta.

Những “gốc tự do” này sẽ gây ra những căn bệnh mãn tính. Như bệnh tim mạch, ung thư hay tiểu đường.

Uống trà đen với những chất chống oxy hoá. Sẽ giúp cơ thể vô hiệu hoá phần nào các “gốc tự do”. Giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính kể trên.

TỐT CHO TIM MẠCH

Một số nghiên cứu cho thấy thói quen uống trà đen giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường tim mạch.

Theo thống kê của Bộ Y Tế thì bệnh tim mạch là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Việt Nam. Và bệnh nhân bị mắc bệnh tim mạch ngày càng trẻ hoá.

Các thành phần chống oxy hoá trong trà đen được tin là có thể cải thiện khả năng tuần hoàn máu, giảm viêm, giảm huyết áp và cholesterol.

Những tác dụng này sẽ góp phần giúp bạn có một trái tim khoẻ mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường tim mạch.

ĐIỀU HOÀ ĐƯỜNG HUYẾT & HỖ TRỢ BỆNH TIỂU ĐƯỜNG

Uống trà đen có thể hỗ trợ điều hoà đường huyết và góp phần hỗ trợ bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu cho thấy trà đen giúp điều tiết đường huyết và cải thiện độ nhạy insulin.

Bạn hãy nghĩ các tế bào trong cơ thể mình là chiếc xe máy. Còn đường chính là xăng. Thì insulin chính là chìa khoá để mở bình xăng để đường có thể cung cấp năng lượng cho xe máy.

Khi độ nhạy insulin của bạn cao thì chiếc xe máy sẽ được cấp nhiên liệu đầy đủ. Lượng đường huyết trong cơ thể bạn sẽ luôn ở mức tốt.

Và ngược lại khi độ nhạy insulin của bạn thấp. Thì các tế bào trong cơ thể sẽ “kháng cự” insulin. Khi đó thì cơ thể cần nhiều insulin hơn để mở khoá. Đồng thời dẫn đến lượng đường cao bất thường trong máu tăng cao.

Ăn kiêng là một trong những phương pháp hiệu quả để điệu trị bệnh tiểu đường. Bao gồm cả việc uống trà. Nghiên cứu cho thấy việc uống trà đen có thể có những lợi ích nhất định cho bệnh tiền đái tháo đường và bệnh tiểu đường loại 2.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn chưa thể giải thích cơ chế đằng sau việc uống trà đen lại giúp góp phần hỗ trợ bệnh tiểu đường. Và cần thêm nghiên cứu để hiểu rõ hơn về tác dụng này của trà đen

NGỪA UNG THƯ

Một số nghiên cứu nhận thấy có một mối liên hệ giữa việc uống tà đen và bệnh ung thư. Vì trong trà đen có chứa rất nhiều các polyphenol giúp chống oxy hoá. Và các poplyphenol này có một số tác dộng nhất định để góp phần giúp ngừa một số bệnh ung thư.

Các thành phần polyphenol này có khả năng “dọn dẹp” các gốc tự do. Qua đó hạn chế tổn thương về mặt tế bào. Qua đó góp phần vào việc hạn chế quá trình hình thành nên ung thư.

Một số nghiên cứu cho thấy việc uống trà xanh có thể góp phần làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như ung thư vú, buồng trứng, phổi và tuyến tiền liệt. Đặc biệt là bệnh ung thư liên quan đến nội tiết tố như ung thư vú.

Tiềm năng góp phần ngừa ung thư của trà đen thì có đấy. Thế nhưng hiện vẫn chưa có nghiên cứu trực tiếp nào trên người để chúng ta có thể khẳng định chắc chắn hơn về tác dụng này của trà đen.

TỐT CHO ĐƯỜNG RUỘT

Bạn có bao giờ nghe qua về prebiotic và probiotic chưa?

Nếu ruột bạn là một thành phố, thì thành phố này có hàng nghìn tỷ vi khuẩn. Tất nhiên ở đâu cũng có người tốt và kẻ xấu. Thì những vi khuẩn tốt được gọi là probiotic. Mỗi khi bạn uống một hũ Yakult chẳng hạn, thì bạn đang bổ sung vào ruột hàng tỷ vi khuẩn tốt hay probiotic.

Tất nhiên là những “cư dân” này cũng phải ăn để mà sống. Và thứ chúng ăn chính là prebiotic. Prebiotic đến từ những thực phẩm giàu chất xơ như trái cây và rau củ.

Nước trà khi uống vào ruột được xem là một dạng prebiotic. Các nhà nghiên cứu tin rằng polyphenol trong nước trà đen có thể giúp làm tăng lượng vi khuẩn tốt và hạn chế vi khuẩn xấu trong đường ruột.

UỐNG TRÀ ĐEN NHƯ THẾ NÀO CHO TỐT?

Uống trà đen hàng ngày theo mình là một thói quen tốt. Sau khi ăn sáng tầm 30 phút mà bạn làm một ấm trà thì rất tuyệt vời. Vừa cấp nước cho cơ thể vào đầu ngày lại vừa giúp tỉnh táo để bắt đầu làm việc.

Mình thì chỉ uống nước trà không mà thôi. Kiểu hãm trà trong ấm rồi rót ra chén là uống. Nếu bạn chưa uống trà quen thì có thể uống trà đen theo kiểu trà chanh. Thêm một tí nước chanh và mật ong là được rồi.

Hạn chế sử dụng đường hay sữa đặc. Vì những thành phần này giúp làm giảm độ khả dụng sinh học của các hợp chất có trong trà đen.

Nếu có thể thì nên tìm mua những loại trà đen có chất lượng cao một chút. Chẳng hạn như các dòng Đông Phương Mỹ Nhân, Hồng Trà Thanh Tâm hay Hồng Trà Shan Tuyết. Đây đều là những dòng trà lên men chất lượng của Danh Trà.

Nguồn bài viết: Trà Đen Có Tác Dụng Gì? 5 Tác Dụng Của Trà Đen

TRÀ ĐEN & HỒNG TRÀ

Trà đen và hồng trà về cơ bản chính là cùng một loại trà. Ở Việt Nam thì chúng ta bị ảnh hưởng theo cách gọi của lẫn phương Tây và phương Đông.

Ở phương Tây thì họ gọi dòng trà này là “black tea”, hay chính là “trà đen”. Vì trà được gọi theo màu đen của cánh trà.

Còn người Trung Quốc thì họ gọi dòng trà này là “hồng trà”. Vì họ gọi theo màu đỏ của nước trà (theo Hán Việt thì “hồng” chính là màu đỏ). Với lại trong văn hoá phương Đông thì họ chuộng màu đỏ hơn là màu đen. Vì màu đỏ là màu của may mắn còn đen là màu xui rủi.

Cái lý do cho sự nhầm lẫn bắt đầu từ hàng trăm năm trước.

LỊCH SỬ

Vào khoảng thế kỷ 18 thì trà, gốm sứ và lụa là những mặt hàng mang về ngoại tệ nhiều nhất cho đất nước Trung Quốc. Nói là “ngoại tệ” nhưng thực chất bạc là đơn vị tiền tệ duy nhẩt được dùng để mua những sản phẩm này.

Có lúc bạc còn đắt giá hơn vàng. Mà bạc được dùng để đổi lấy trà thì nói là trà đắt như vàng thì cũng không phải là ngoa.

Mặc dù mang đến rất nhiều tiền bạc cho vua Càn Long. Nhưng những thương nhân nước ngoài lúc này không hề được xem trọng. Trước khi Chiến tranh Nha Phiến xảy ra thì đa số người nước ngoài không hề được đặt chân lên bờ. Và một số ít chỉ được ở trong những khu xưởng hay kho hàng tập trung ở ngay trong cảng.

Vậy nên những thương nhân này không hề biết được cây trà hình dáng nó ra sao. Rồi trà được làm ra như thế nào.

Họ bắt buộc phải mua bán thông qua những thương nhân người Trung Quốc. Và hai bên giao tiếp bằng một thứ ngôn ngữ gọi là Tiếng Anh “bồi”.

Tiếng Anh “bồi” là một dạng tiếng Anh không chuẩn về mặt phát âm, từ ngữ lẫn cấu trúc câu. Nhưng mà các bên giao tiếp vẫn hiểu được thông điệp mà mỗi bên muốn truyền tải.

Thứ tiếng Anh “bồi” này được sử dụng phổ biến ở Ma Cao và Quảng Châu. Vì hai nơi này là hai thương cảng sầm uất nhất của Trung Quốc vào thế kỷ 18.

Trà thì có nhiều loại đến từ nhiều vùng miền. Nên cái thứ tiếng Anh “bồi” không thể nào truyền tải hết được. Chưa kể đến việc kinh doanh mà nhiều sản phẩm và dùng tên khó đọc thì khó mà bán được hàng.

Và nhóm trà lên men cao này được những thương nhân người Anh gọi đơn giản là “trà đen”. Từ “trà đen” đơn giản được dựa trên màu đen của cánh trà. Thì người Trung Quốc họ lại gọi nhóm trà này là “hồng trà”. Theo màu đỏ cam của nước trà.

Như loại trà bên dưới này. Cánh trà thì có màu đen. Nhưng nước trà thì lại có màu đỏ cam.

PHÂN BIỆT TRÀ ĐEN & HỒNG TRÀ

Về mặt từ ngữ thì bạn dùng “trà đen” hay “hồng trà” đều đúng. Nhưng mà nếu muốn chuyên sâu hơn một chút. Thì bạn có thể phân biệt 2 loại trà này như sau.

Về mặt chế biến trà, thì hồng trà sẽ khác trà đen ở 2 chỗ. Thứ nhất là hồng trà sẽ được lên men ít hơn trà đen. Tức là cả hai loại trà đều là dòng trà lên men cao. Nhưng hồng trà sẽ lên men ít hơn trà đen. Và thứ hai, là nguyên liệu làm nên hồng trà thường sẽ cao cấp hơn.

Quay lại lịch sử một chút nữa thôi. Thì sau khi Trung Quốc thua trong Chiến tranh Nha Phiến. Thế là người nước ngoài được tự do giao thương và đi lại hơn. Người Anh tất nhiên là sẽ “trộm” ngay phương pháp trồng và chế biến trà.

Và cây trà bắt đầu được trồng với quy mô ở một thuộc địa khác của Anh đó là Ấn Độ. Phương thức chế biến trà cũng được công nghiệp hoá nhất có thể. Để có thể tối đa được nguồn nguyên liệu và số lượng đầu ra càng nhiều càng tốt.

Lá trà được băm nhỏ để trà được lên men nhanh và đều. Trà cũng được lên men nhiều hơn để pha được nhiều nước trà hơn. Mục đích là để đạt số lượng nhiều và giá thành rẻ nhất.

Còn hồng trà thì được làm theo cách truyền thống. Truyền thống từ khâu hái vì phẩm trà cao cấp tức là những lá trà non mới được thu hái. Trà được lên men vừa phải để giữ sự phức tạp trong hương vị.

Bạn có thể xem hình ví dụ ở bên dưới. Trong hình đều là 2 dòng sản phẩm của Danh Trà. Ở trên là Hồng Trà Shan Tuyết. Được làm từ những búp trà non nhất của cây trà Shan Tuyết.

Còn ở dưới là Trà Đen Danh Trà. Là dòng trà được sản xuất số lượng lớn theo mô hình công nghiệp.

Không chỉ khác về lá. Mà 2 dòng trà kể trên còn khác nhau về màu nước. Hồng trà thường sẽ có màu đỏ cam. Còn trà đen sẽ có màu nâu đỏ.

Và khác biệt cuối cùng chính là bã trà. Nếu xem bã trà thì chúng ta có thể hiểu rõ chất lượng nguyên liệu ra sao. Ở bên trái là bã trà đen. Chúng ta có thể thấy là lá trà nát lẫn nhiều cọng. Vì lá trà tươi được băm nhuyễn để lên men nhanh và đều hơn. Bã trà cũng nâu đen chứng tỏ trà được lên men rất sâu.

Còn bã của hồng trà bên phải thì gần như là lá trà tươi nguyên vẹn. Có cả búp lẫn lá non. Bã có màu vàng nâu. Chứng tỏ độ lên men chỉ rơi vào khoảng 85 đến 90% mà thôi.

Nguồn bài viết: Phân Biệt Giữa Trà Đen Và Hồng Trà

Cho nên nếu bạn đang tìm loại trà nấu trà sữa thơm ngon với mục đích kinh doanh. Nhưng chưa biết chọn đúng loại trà để nấu trà sữa thật sự tốt. Thì bạn hãy dành chút thời gian để đọc bài viết sau.

1. TRÀ ĐEN

Nguồn gốc trà sữa làm từ trà đen

Nhắc đến trà để làm trà sữa thì phải nhắc đến trà đen đầu tiên. Vì trà đen chính là loại trà (làm từ cây trà) đầu tiên được kết hợp với sữa vào thế kỷ 18 ở Anh. Và đến hiện nay thì rất nhiều loại trà sữa truyền thống của nhiều nước cũng dùng trà đen.

Trà đen là loại trà lên men được làm từ lá của cây trà. Cái tên trà đen được bắt nguồn từ việc lá trà đen khô thành phẩm có màu nâu đen. Trà đen còn được người Trung Quốc gọi là hồng trà (hồng có nghĩa là đỏ). Vì người Trung Quốc gọi theo màu nâu đỏ của nước trà. Và màu đỏ là màu may mắn trong văn hoá của họ.

Thế nên khi đến một số quán thì họ sẽ hay ghi là Hồng Trà Sữa. Thì đây về cơ bản cũng chính là trà sữa truyền thống mà thôi. Hồng trà chính là trà đen nhưng sẽ cao cấp hơn một chút.

Trà đen xuất hiện ở Anh vào những năm 1650s bởi các đội tàu buôn Hà Lan. Lúc đầu thì trà không được phổ biến như cà phê. Nên trà chỉ là món phụ được thêm vào menu của các tiệm cà phê.

Việc uống trà thực sự trở thành xu hướng vua Charles Đệ Nhị cưới công nương Catherine làm vợ. Công nương Catherine là con của vua Bồ Đào Nha. Mà ở Bồ Đào Nha thì trà lại là thức uống ưa thích của giới quý tộc.

Nhờ hoàng hậu Catherine mà trà trở thành thức uống phổ biến ở Anh. Đến năm 1783 thì thuế đánh lên các mặt hàng trà mới được giảm nhiều. Và trà trở thành thức uống “quốc dân” thật sự ở Vương Quốc Anh.

Và rồi từ từ thì sữa được thêm vào trà đen. Và món trà sữa đầu tiên được tin là ra đời ở Anh vào khoảng thế kỷ 18. Sữa được thêm vào trà là để làm giảm vị đăng chát của trà. Ngoài ra thì sữa cũng giúp giảm nhiệt độ trà. Nhờ vậy mà ly tách sứ uống trà sẽ đỡ bị vỡ do quá nóng. Vì đồ sứ rất đắt vào thời gian này.

Trà đen còn là thành phần chính của những món trà sữa nổi tiếng nhất thế giới. Như trà chai của Ấn Độ. Rồi trà Thái đỏ cũng là trà đen. Trà sữa Hong Kong cũng vậy. Và nổi tiếng nhất chính là trà sữa chân châu của Đài Loan cũng dùng trà đen nấu trà sữa. Rồi kết hợp với viên thạc nấu từ bột khoai gọi là “trân châu”.

Cách chọn trà đen pha trà sữa ngon

Thế nên khi chọn trà để pha trà sữa thì ưu tiên thì trà đen là loại trà phải có. Khi chọn trà pha trà sữa ngon thì bạn không nhất thiết phải chọn loại trà đen quá đắt tiền. Chỉ cần chọn dòng trà đen có giá vừa phải là được.

Chẳng hạn như dòng Trà Đen Danh Trà là loại trà làm sữa cực kỳ thích hợp. Một túi 1kg có thể pha được cả trăm ly. Nếu muốn thơm ngon hơn thì bạn có thể mix thêm các dòng Trà Đen Cổ Thụ Danh Trà hoặc Hồng Trà Shan Tuyết Cổ Thụ. Bảo đảm ly trà sữa của bạn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.

Trà đen không chỉ thích hợp để làm trà nấu trà sữa. Mà bạn còn có thể dùng cốt trà để pha các loại trà trái cây cũng rất ngon.

Các món trà sữa phổ biến từ trà đen:

• Trà sữa truyền thống
• Trà trái cây

2. HỒNG TRÀ

Phân biệt giữa trà đen và hồng trà

Như đã nói ở trên thì trà đen và hồng trà về cơ bản là một. Tuy nhiên, đứng dưới góc độ người làm trà thì trà đen và hồng trà sẽ khác nhau một chút.

Trà đen và hồng trà khác nhau lớn nhất là ở chất lượng của lá trà. Trà đen được người Anh sáng tạo ra dựa trên cách làm hồng trà của người Trung Quốc. Họ muốn tạo ra một loại trà lên men cao và sản xuất được với số lượng cực lớn.

Thế nên khi sản xuất trà đen thì cả lá giá và lá non đều được hái. Lá non thì được giữ nguyên để chế biến. Còn lá già sẽ được băm nhỏ rồi đem đi ủ và chế biến gần như hoàn toàn bằng máy. Việc này được lợi là sản lượng trà rất lớn.

Còn các loại hồng trà cao cấp thường được hái chỉ phần lá non mà thôi. Trà được ủ và chế biến theo mô hình thủ công. Với mục đích chính là làm thành trà thật cao cấp. Và phục vụ người thưởng trà hơn là pha chế.

Điểm khác biệt lớn thứ hai giữa trà đen và hồng trà chính là độ lên men. Trà đen thường được lên hoàn toàn 100%. Còn hồng trà chỉ được lên men tầm 85% đến trên 90% mà thôi. Vì khi lên men ở ngưỡng này thì hồng trà vẫn giữ được mùi mật và trái cây.

Cách chọn hồng trà để pha trà sữa

Để chọn trà nấu trà sữa kinh doanh thì bạn không nên chọn hồng trà làm nguyên liệu chính. Vì nếu mua đúng hồng trà sẽ có giá cao. Nhiều tiệm họ dùng trà đen đơn thuần thôi nhưng họ vẫn ghi là hồng trà sữa để thêm phần cao cấp.

Nói chung về mặt pha chế thì bạn sẽ ít sử dụng hồng trà thật sự trong pha chế trà sữa. Vì nếu đúng là hồng trà là sẽ có giá khá cao. Nên thường nhiều tiệm chỉ dùng hồng trà để mix thêm tạo hương vị cho trà sữa thêm thơm mà thôi. Chú trà để nấu trà sữa chính yếu vẫn là trà đen.

Ngoài ra thì hồng trà cao cấp sẽ có ít tannin hơn trà đen. Nên vị hồng trà thường sẽ không được đậm đà. Nên khi dùng quá nhiều hồng trà trong mix ủ cốt trà đen thì trà sẽ có vị hơi nhạt. Nên ưu tiên là chỉ nên mix một chút hồng trà để lấy hương tự nhiên mà thôi.

Nếu bạn quyết tâm tạo nét riêng cho quán của mình thì có thể mua một ít hồng trà về để phối chung với loại trà đen đang sử dụng. Để tạo mùi hương đặc trưng cho quán của mình.

Ở Danh Trà thì có nhiều loại hồng trà cao cấp. Và giá cũng cao nên thích hợp cho người pha ấm để thưởng trà mà thôi. Thích hợp nhất thì có dòng Hồng Trà Shan Tuyết Cổ Thụ là có giá vừa phải nhất. Bạn có thể mua về để mix vào trà đen sẵn đang có.

3. TRÀ Ô LONG

Nguồn gốc trà sữa làm từ trà Ô Long

Trà Ô Long là một trong những loại trà làm trà sữa phổ biến. Cũng giống như trà đen thì trà Ô Long cũng là loại trà được làm từ lá của cây trà. Khác với trà đen thì trà Ô Long không được lên men nhiều. Và chỉ được lên men một ít thôi để tạo nên hương vị riêng.

Dòng trà sữa Ô Long được tin là ra đời ở Đài Loan. Vì Đài Loan là một trong những nước có nguồn trà Ô Long nhiều và chất lượng nhất thế giới. Trà Ô Long Đài Loan có những giống trà ngon như trà Tứ Quý, trà Kim Huyên (Kim Tuyên), trà Thuý Ngọc, trà Thiết Quan Âm hay Thanh Tâm.

Cách chọn trà Ô Long pha trà sữa ngon

Để chọn trà làm trà sữa thơm ngon thì bạn nên dùng dòng trà Ô Long Tứ Quý. Không phải các dòng trà khác không ngon. Mà Tứ Quý có hương thơm theo thiên hướng tươi và hương hoa. Nên khi pha trà sữa thì sẽ tạo nên hương vị rất riêng.

Ví dụ như Kim Huyên thì lại đi theo hướng ngậy béo của sữa của nếp. Nên khi kết hợp với sữa sẽ không tạo nên hương vị quá đặc biệt. Còn Thuý Ngọc hay Thanh Tâm thì rất ngon nhưng giá lại thì không được rẻ.

Trong khi đó thì trà Ô Long Tứ Quý cũng là loại dễ trồng. Nên sản lượng thường sẽ cao. Nên giá thành cũng sẽ dễ chịu hơn. Tuy nhiên, do xu hướng trà sữa Ô Long tăng đột biến trong những năm gần đây. Nên giá trà Trà Ô Long Tứ Quý cũng không còn rẻ như trước.

4. TRÀ LÀI

Nguồn gốc trà sữa làm từ trà lài

Trà lài là một trong những loại trà để pha trà sữa quen thuộc hiện nay. Và trà sữa lài cũng đã xuất hiện trong menu của khá nhiều quán. Đặc điểm của trà sữa lài là thơm mùi lài. Vị trà thì hơi chát nhẹ nên khi kết hợp với vị béo sữa thì cũng thơm ngon tuyệt vời.

Trà nhài có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến (Trung Quốc). Trà lài được tin là ra đời vào giai đoạn thời nhà Nguyên cho đến thời nhà Minh ở Trung Quốc. Và trà ướp hương lài cũng là một thức uống trong cung đình Huế ở nước ta khi xưa.

Trà sữa lài cũng là món được tin là ra đời ở Đài Loan. Vì rất nhiều người Đài Loan làm trà là có nguồn gốc Phúc Kiến.

Cách chọn trà hoa nhài để pha trà sữa

Vè truyền thống thì trà hoa lài là loại trà được ướp hoa thật. Hiện nay trên thị trường vẫn có trà ướp hoa nhài thật nhưng giá rất cao. Vì bạn cứ nhẩm tính một cách đơn giản như sau: 1kg hoa lài tươi có giá 300 nghìn đồng. Mà để ướp chuẩn 1 kg trà thì cần phải dùng đến 5 – 7kg hoa lài tươi. Tính hết công thì phải bán 1kg trà lài phải cỡ 3 triệu mới có lợi nhuận.

Chính vì vậy nên hầu hết trà lài ở trên thị trường đều là trà ướp hương liệu. Kể cả loại có hoa thật cũng đều phải ướp hương liệu hết. Nên bạn không cần mua trà lài có giá thật cao làm gì.

Trà hoa nhài dùng trà chất lượng cao rất khó ăn hương. Thế nên cốt trà lài đa phần là các loại trà rẻ và có lá lớn. Nhờ vậy khi ướp sẽ dễ ăn hương hơn rất nhiều. Những loại trà lài hương liệu mà giá đắt đỏ chỉ là bày vẽ ra để bán nguyên liệu mà thôi

Bạn chỉ cần mua dòng Trà Lài Danh Trà là đủ thơm và giá phù hợp để kinh doanh rồi. Thế nên khi pha trà sữa lài thì bạn chỉ cần dùng loại trà lài có mùi thơm một chút là đủ. Còn nếu muốn vị trà đậm đà hơn thì bạn có thể mix thêm một ít trà xanh Thái Nguyên của Danh Trà. Bảo đảm vị trà sẽ đậm đà hơn rất nhiều,

5. TRÀ BÁ TƯỚC

Nguồn gốc trà sữa làm từ trà bá tước

Trà Bá Tước cung chính là một loại trà ra đời ở Anh Quốc. Trà Bá Tước thực chất chỉ là trà đen nhưng được uớp thêm mùi hương tinh dầu bergamot. Nhờ vậy mà loại trà này có hương vị đặc trưng của trà đen kết hợp với vỏ cam chanh.

Dùng hương bergamot thực chất là để nâng hương vị cho dòng trà đen chất lượng thấp mà thôi. Khi Ấn Độ là thuộc địa của đế quốc Anh thì người Anh đã xây dựng rất nhiều nông trường trà ở nơi đây. Trà được trồng và thu hái sao cho đạt được mục đích chính là sản lượng lớn nhất có thể. Nên phần lớn trà thành phẩm là có chất lượng không cao.

Thế nên để nâng hương vị cho nền trà đen này thì hương bergamot đã được sử dụng. Rồi các nhà buôn trà vẽ lên một câu chuyện là trà Bá Tước được làm ra để dành riêng vị Bá Tước Grey nào đó ở Anh. Và cái tên trà Earl Grey hay Trà Bá Tước Grey ra đời từ đó.

Trà Bá Tước ở Việt Nam thì thời gian đầu được nhập từ Ấn Độ hay Sri Lanka. Vì đây là những vùng nguyên liệu chính cho trà Bá Tước hiện nay. Tất nhiên là loại nhập về Việt Nam sẽ không được ướp tinh dầu bergamot thật như những hãng lớn như Twinnings. Mà đơn thuần chỉ là hương liệu mà thôi.

Về sau thì tự người làm trà ở Việt Nam tự ướp hương bergamot trên nền trà đen sẵn có. Loại trà được ướp thường là dòng trà đen nguyên lá chứ ít khi dùng trà đen CTC. Vì trà đen nguyên lá sẽ dễ ăn hương hơn là trà đen CTC. Thế nên Trà Bá Tước thường sẽ có giá cao hơn khá nhiều so với trà đen thông thường.

Cách chọn trà bá tước để pha trà sữa

Trà Bá Tước về cơ bản chỉ là trà đen và ướp hương bergamot mà thôi. Do có mùi hương vỏ cam chanh nên bạn cần nên bạn cần nên chú ý khi dùng dòng trà này để pha trà sữa. Vì chưa chắc tệp khách hàng của bạn đã ưa thích mùi này trong trà sữa.

Nhiều người không hiểu cứ mua trà nguyên liệu thật đắt. Và họ mặc định là khách hàng sẽ thích và đông khách. Nhưng đôi khi bạn chỉ cần mua loại trà để pha trà sữa vừa tiền thôi. Là tự nhiên sẽ hợp gu với hầu hết số đông.

6. BỘT TRÀ XANH

Bột trà xanh hay còn gọi là matcha (mạt trà) là loại trà được sử dụng trong pha chế trà sữa. Nổi tiếng nhất là các món Matcha Latte và Matcha Đá Xay.

Ở Việt Nam thì khi dùng matcha để pha chế. Thì bạn có 3 lựa chọn sau:

Lựa chọn thứ nhất và phổ biến nhất là dùng bột trà xanh Đài Loan. Loại bột matcha Đài Loan này được ướp hương lài và có dùng thêm cả màu hương liệu. Nên sau khi pha chế thì màu nước thành phẩm sẽ có màu xanh rất đẹp. Mùi hương trà cũng rất thơm mùi lài.

Loại bột trà xanh Đài Loan được sử dụng rất phổ biến. Thế nên mùi hương cũng khá là đại trà. Nên khi bạn dùng loại này cũng sẽ dễ được khách chấp nhận. Nhưng nếu tạo sự khác biệt thì sẽ không có.

Lựa chọn thứ hai là bột trà xanh Nhật Bản. Bột matcha Nhật nếu đúng là của Nhật sẽ rất đắt. Những dòng bột trà xanh Nhật mà giá rẻ tầm vài trăm một ký bán tràn làn trên mạng chắc chắn là đồ giả. Bột thật giá thấp nhất cũng tầm 1-2 triệu cho 1kg.

Đặc điểm của matcha Nhật Bản là có hương matcha tự nhiên. Do người Nhật họ diệt men bằng cách hấp nên các dòng trà Nhật sẽ hơi tanh mùi rong biển. Nhưng bù lại vị sẽ đậm vị trà và nhiều độ bùi béo tự nhiên.

Lựa chọn thứ ba là bột trà xanh của Việt Nam. Bột trà xanh của Việt Nam thường được sản xuất ở Bảo Lộc và Thái Nguyên. Những vùng này đều là những vùng sản xuất trà xanh lớn của Việt Nam.

Bột trà xanh của Việt Nam như bột trà xanh Thái Nguyên thường có vị rất đậm. Nên khi pha chế các món từ bột trà xanh thì cần dùng ít trà, Hoặc thêm nhiều đường hay sữa hơn một chút để cân bằng vị đắng chát.

Nguồn bài viết: 6 Loại Trà Để Làm Trà Sữa Kinh Doanh

Hám tiền như Google thì chắc chắn bài này chắc chắn sẽ chẳng bao giờ đứng đầu kết quả tìm kiếm. Nhưng thôi kệ. Ai hữu duyên thì sẽ đọc được.

TẠI SAO TRÀ GIẢM CÂN CHỈ LÀ TRÒ LỪA

Bạn cần nên biết là hiện nay chưa hề có một loại thuốc giảm cân hay trà giảm cân nào thực sự hiệu quả cả. Nhấn mạnh chữ “hiệu quả” nhé. Vì có một số chất cũng như thành phần thật sự có giúp giảm cân. Chẳng hạn như caffeine, chiết xuất trà xanh, chiết xuất cà phê xanh hay chiết xuất quả Bứa.

Tuy nhiên, hiệu quả của những thành phần này còn rất thấp. Tức là bạn đừng nên trông mong việc cứ uống những thành phần này hàng ngày. Rồi một thời gian ngắn rồi một ngày đẹp trời bước lên cân là thấy mình giảm được vài ký.

Sản phẩm và dịch vụ giảm cân là một thị trường phải nói là tỷ đô. Tỷ đô ở đây là hàng trăm tỷ đô chứ không hề nhỏ. Thế nên chẳng ai mà không thèm thị trường béo bở này.

Mình có xem thành phần mấy cái trà giảm cân trên Amazon. Công thức còn gọi làm tạm được. Vì ít nhiều họ cũng có dùng một số thảo mộc được nghiên cứu chứng minh là có tác dụng. Có tác dụng là kiểu như có chút tác động hay “đụng chạm” một chút. Còn hiệu quả cao như đã nói ở trên thì không.

Còn ở Việt Nam thì thôi rồi. Có lần mình đã thử hỏi mua một hộp trà giá 550k cho một hộp trà giảm cân. Trong hộp là 10 gói trà túi lọc với 2g mỗi túi. Thành phần chính là những thứ mà bạn có thể mua cân ký ở chợ thuốc. Nói thật chứ bạn cầm số tiền trên ra chợ thuốc mua thì cả xóm bạn uống cũng không hết. Vậy đầy người vẫn đi mua 20g trà với giá trên trời.

Nhưng đúng là có những loại trà giảm cân giúp xuống ngay vài ký trong thời gian ngắn. Thủ thuật ở đây chính là việc những loại trà này có thêm thành phần khiến cơ thể bạn mất nước nhanh. Và số ký bạn mất đi hoàn toàn là cân nặng nước. Chứ mỡ bạn vẫn ở đó mà thôi. Chẳng bao giờ mất đi.

Những chất được thêm vào sẽ giúp bạn nhuận tràng. Tức là bạn sẽ đi vệ sinh nhiều hơn. Và thải ra nhiều nước hơn bình thường. Khi cơ thể bạn bị mất nước thì cân nặng sẽ giảm đi. Tạo cảm giác “ảo” là chính bản thân đang giảm cân hiệu quả.

CÁC LOẠI TRÀ GIÚP GIẢM CÂN THẬT SỰ

Mình là người kinh doanh trà nên có thể bạn sẽ nghĩ mình cố bán hàng cho bạn. Tuy nhiên, mình nhắc lại câu ở trên là hiện giờ chưa có một loại thuốc hay trà nào hiệu quả trong việc giảm cân. Và những loại trà mình nêu ở dưới đây cũng sẽ không hiệu quả cao trong việc giảm cân.

Mặc dù vậy thì bạn cần nên biết đó là trà (từ cây trà) là một dạng “siêu thực phẩm”. Siêu thực phẩm là những loại thực phẩm cực kỳ giàu giá trị dinh dưỡng, nhưng lại có giá trị năng lượng thấp. Có nghĩa là bạn sẽ không tăng cân khi uống trà, mà còn hấp thụ những thành phần tốt cho sức khoẻ khác.

Và uống trà sẽ góp một phần nào đó vào quá trình giảm cân của bạn. Nếu bạn muốn biết uống trà có “tác dộng” ra sao lên việc giảm cân thì nên đọc tiếp sau đây.

Một số loại trà giúp giảm cân bao gồm:

• Trà Xanh
• Trà Đen
• Trà Phổ Nhĩ
• Trà Bụp Giấm

1. Trà xanh

Trà xanh được nêu trước là vì đây là nhóm trà phổ biến nhất tại Việt Nam. Với lại trà xanh cũng là loại trà có nhiều nghiên cứu về tác dụng giảm cân nhất.

Theo hai nghiên cứu tổng hợp trên người vào năm 2009 cho thấy trà xanh có nhiều caffeine và catechin. Và cũng chính hai thành phần này giúp có tác dụng giảm cân ở người có cân nặng bình thường lẫn béo phì.

Caffeine có nhiều trong cà phê. Đây chính là thành phần giúp chúng ta tỉnh táo. Đồng thời góp phần thức đẩy quá trình chuyển hoá năng lượng. Còn catechin là những nhóm chất chống oxy hoá có nhiều trong trà xanh.

Bạn để ý các đoạn quảng cáo của trà xanh đóng chai thường hay khoe là nước trà của họ có chứa EGCG giúp dáng đẹp với khoẻ mạnh gì đấy. Thì EGCG là một trong số nhiều loại catechin của trà xanh. Do EGCG “mạnh” nhất nên cũng được các nhà sản xuất ưu ái khoe nhất. Nhưng bạn cũng cần nên biết là catechin rất khó bảo quản, nhất là dạng nước đóng chai.

Combo caffeine và catechin có thể giúp giảm cân. Tuy nhiên, combo này có một số giới hạn. Thứ nhất là nếu bạn là người nghiện cà phê và uống nhiều cà phê hàng ngày. Thì uống trà xanh có thể sẽ không hiệu quả. Vì người hay uống cà phê thường hay bị “kháng caffeine”. Thế nên khả năng hỗ trợ giảm cân của caffeine sẽ bị kém đi.

Giới hạn thứ hai liên quan đến chủng tộc. Vì một lý do liên quan đến enzyme mà khả năng giảm cân của trà xanh lại vô hiệu đối người da trắng. Một nghiên cứu của Anh (2013) trên phụ nữ béo phì người da trắng cho thấy trà xanh không hề có tác dụng giảm cân nào. Một nghiên cứu khác của Mỹ (2015) dựa trên đàn ông và phụ nữ da trắng cũng có kết quả tương tự.

Phần lớn nghiên cứu cho thấy trà xanh có tác dụng giảm cân là đến từ Nhật Bản. Họ cũng thuộc nhóm người Đông Á giống như người Việt chúng ta. Chính vì vậy theo phỏng đoán của mình thì trà xanh có thể giúp người Đông Á bao gồm người Việt Nam giảm cân.

Nếu muốn uống trà xanh thì bạn có 2 lựa chọn. Một là mua lá trà xanh tươi ở chợ về hãm uống. Còn hai là mua lá trà khô về pha ấm uống dần. Chất lượng tốt thì nên mua trà xanh Thái Nguyên.

2. Trà đen

Trà đen hay còn gọi là hồng trà. Cũng là một loại trà có thể giúp giảm cân. Trà đen lẫn trà xanh đều được làm từ lá của cây trà. Tuy nhiên, trà đen là loại trà được lên men. Còn trà xanh thì không.

Chính vì được lên men nên trà đen sẽ có một số thành phần hoá học khác với trà xanh. Điều này có nghĩa là cơ chế giảm cân của trà đen sẽ khác một chút khi so với trà xanh.

Một nghiên cứu trên dộng vật vào năm 2017 đã sử dụng chiết xuất polyphenol của trà xanh và trà đen. Polyphenol là một dạng hợp chất hữu cơ có trong thực vật. Ở trong lá trà thì cũng có những polyphenol như catechin, theaflavin là tannin.

Trong trà xanh sẽ có nhiều catechin hơn trà đen. Còn trà đen thì sẽ có nhiều theaflavin hơn. Thế nên mỗi loại trà sẽ có tác dụng tốt cho sức khoẻ khác nhau một chút.

Trong nghiên cứu về giảm cân này thì cả trà xanh lẫn trà đen đều có tác dụng giảm cân. Tuy nhiên, trà đen lại giúp giảm cân thông qua cơ chế làm tăng vi khuẩn tốt trong đường ruột. Và làm tăng AMPK.

AMPK là một dạng enzyme khi được kích hoạt sẽ làm tăng hấp thu glucose và quá trình trao đổi chất. Tương tự như khi chúng ta tập thể dục vậy.

3. Trà Phổ Nhĩ

Trà Phổ Nhĩ là loại trà được làm từ lá của cây trà cổ thụ hay còn gọi là cây trà Shan Tuyết. Giống trà này được trồng nhiều ở các tỉnh miền núi phía Bắc nước ta. Cái tên Phổ Nhĩ bắt nguồn từ thành phố Phổ Nhĩ thuộc tỉnh Vân Nam (Trung Quốc). Đây chính là nơi mà khi xưa loại trà này được mua bán và trao đổi rất nhộn nhịp.

Trà Phổ Nhĩ có 2 dạng trà. Một là Trà Phổ Nhĩ Sống, và hai là Trà Phổ Nhĩ Chín. Cả 2 loại trà này đều đã được chứng minh là có tác dụng giảm cân.

Trà Phổ Nhĩ Sống

Trà Phổ Nhĩ Sống có cách làm gần giống như là trà xanh. Chỉ khác ở chỗ là Trà Phỗ Nhĩ sống không được “diệt men” hoàn toàn như trà xanh. Và đồng bào miền múi thường phơi lá trà Phổ Nhĩ dưới nắng để làm khô.

Một nghiên cứu của Trung Quốc cho thấy Trà Phổ Nhĩ Sống có giúp giảm cân. Tuy nhiên, kết quả vẫn không ấn tượng cho lắm. Vì sau 3 tháng thì nhóm người uống trà chỉ giảm hơn 1kg.

Trà Phổ Nhĩ Chín

Trà Phổ Nhĩ Chín được tạo thành khi người làm trà đưa lá trà trải qua một công đoạn gọi là “chất đống và ủ ướt”. Lúc này oxy và các nhóm vi sinh vật trong không khí sẽ chuyển hóa hay làm “chín” lá trà.

Quá trình biến đổi về mặt hoá học này khiến cho Trà Phổ Nhĩ Chín có những thành phần riêng. Thế nên Trà Phổ Nhĩ Chín sẽ có những tác dụng cho sức khoẻ khác với Trà Phổ Nhĩ Sống.

Vào năm 2013 thì các nhà khoa học Nhật Bản đã tìm hiểu về khả năng giúp giảm cân của trà Goishi. Trà Goishi là một dạng Trà Phổ Nhĩ Chín của Nhật. Các nhà khoa học nhận thấy là trà Goishi lẫn trà xanh đều có hỗ trợ giảm cân.

Trong khi trà xanh giúp hạn chế quá trình tích tụ mỡ. Thì trà Goishi lại giúp giảm cân theo một cách khác. Đó là làm tăng tốc độ phân giải mỡ. Phân giải mỡ là quá trình chuyển hoá chất béo trung tính thành axit béo tự do rồi đưa vào máu.

Nói nôm na là mỗi ngày chúng ta đều ăn chất béo hay dầu mỡ. Thì uống trà Phổ Nhĩ Chín sẽ giúp “tiêu” mỡ. Tức là thúc đẩy cơ thể tập trung chuyển hoá dầu mỡ thành năng lượng.

Tuy nhiên, nghiên cứu này chỉ mới thực hiện trên động vật mà thôi.

4. Trà Bụp Giấm

Mình nhớ có một giai đoạn thì hoa bụp giấm là một trào lưu. Rồi cũng nhanh tàn như trà hoa đậu biếc hay nhuỵ hoa nghệ tây mà thôi. Vào lúc đó thì bố mẹ mình cũng ráng ngâm một hũ hoa giấm bụt với đường để mà bồi bổ sức khoẻ.

Một nghiên cứu của Đài Loan cũng cho thấy chiết xuất hoa bụp giấm có giúp giảm cân. Nhưng mà sau 12 tuần thì những người tham gia thử nghiệm cũng chỉ giảm trung bình khoảng 1.2kg.

PHƯƠNG PHÁP GIẢM CÂN HIỆU QUẢ NHẤT (MÀ KHÔNG TỐN TIỀN)

Sau khi đọc về những loại trà trên thì bạn sẽ hiểu tại sao uống trà với mục đích giảm cân là phí thời gian. Kể cả loại trà có nhiều nghiên cứu nhất như trà xanh cũng không có hiệu quả thật sự cao.

Và sự thật là hiện nay chưa có một loại thuốc hay trà giảm cân nào thật sự hiệu quả cả. Đây là thị trường trăm tỷ đô. Người tạo ra được loại trà giảm cân hiệu quả chắc chắn sẽ rất giàu. Nhưng chưa có ai làm được nên họ phải tạo “bánh vẽ” để lừa khách hàng.

Mình không hiểu tại sao sản phẩm trà giảm cân lại phổ biến ở Việt Nam đến vậy. Trong khi người Việt mình có tỷ lệ béo phì thấp nhất thế giới. Không tin thì bạn cứ xem danh sách ở đây. Kéo xuống dưới cùng xem phải Việt Nam đứng cuối bảng hay không.

Ngoài ra thì giảm cân là việc không hề khó. Thậm chí là rất dễ mà bạn không hề tốn một đồng nào cả. Và phương pháp đó chính là ăn kiêng.

Công thức giảm cân nó rất đơn giản. Chỉ là: năng lượng bạn sử dụng > năng lượng bạn hấp thu. Tức là năng lượng từ thức ăn bạn ăn từ thực phẩm phải thấp hơn năng lượng mà bạn sử dụng để hoạt động mỗi ngày.

Chẳng hạn như bạn tiêu tốn 1800 calo cho các việc hàng ngày sau: di chuyển, làm việc, tám chuyện, chăm sóc cá nhân, nấu cơm… Thì nếu bạn muốn giảm cân thì bạn cần nên hấp thụ lượng năng lượng thấp hơn 1800 calo. Ví dụ như là 1700 calo.

Vào lúc này thì cơ thể sẽ bị thiếu hụt mất 100 calo. Và phải dùng năng lượng dữ trữ ở mỡ để bù vào lượng 100 calo đang thiếu này. Nếu tình trạng thiếu hụt này diễn ra đều hang này. Thì cơ thể sẽ mất đi lượng mỡ dữ trữ. Và trọng lượng cơ thể dần sẽ giảm đi.

Để tạo ra tình trạng thiếu hụt hàng ngày thì dễ nhất là bạn có thể đoán chừng. Cố gắng giảm một phần khẩu phần ăn thông thường. Kỹ hơn thì theo dõi giá trị năng lượng của các loại thực phẩm mà bạn ăn hàng ngày. Rồi đưa ra tính toán phù hợp.

Bạn có thể dùng một số app trên điện thoại như MyFitnessPal (tiếng anh) hoặc Yazio (có Tiếng Việt) để theo dõi giá trị năng lượng của khẩu phần ăn của mình.

Lưu ý là giảm khẩu phần ăn từ từ. Khoảng 50 đến 100 calo mỗi ngày trong ít nhất một tuần. Ví dụ nguyên một tuần đó bạn chỉ bớt nửa chén cơm thôi. Rồi đến tuần sau lại bớt thêm một chút. Không nên vội vã bỏ cả bữa. Cơ thể bạn không chỉ khó thích nghi với chế độ ăn mới. Mà còn tạo cảm giác đói khiến cho bạn rất dễ nản khi bắt đầu giảm cân.

Ăn đa dạng thực phẩm giàu đạm và chất dinh dưỡng như trứng. Giàu đạm và ít mỡ như ức gà và thịt bò. Giàu đạm và chất béo tốt như cá hồi và cá ngừ. Chất béo tốt từ quả bơ hay các loại hạt. Giàu sơ và dinh dưỡng từ rau củ. Trái cây, nhất là bưởi sẽ giúp giảm cân.

Tập thể dục cũng là một cách nên kết hợp với chế độ ăn kiêng để giảm cân. Vì khi tập luyện thì cơ thể không chỉ đốt nhiều năng lượng hơn so với bình thường. Mà còn tăng cường quá trình trao đổi chất. Qua đó giúp ích rất nhiều cho việc giảm cân.

Bạn không cần chơi những môn thể thao mạnh hay tốn kém. Bắt đầu bằng đi bộ là đủ. Đi bộ không đốt năng lượng nhiều như chạy bộ nhưng lợi ích cho sức khoẻ thì gần như bằng nhau.

Nguồn bài viết: Trà Giảm Cân: Trò Lừa Thế Kỷ

Mặc dù cùng được làm từ cây trà. Nhưng cả 2 loại trà này rất khác nhau ở những điểm sau:

1. Cách chế biến
2. Màu sắc và hương vị
3. Thành phần hoá học
4. Cách pha
5. Lợi ích cho sức khoẻ

Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn sự khác nhau cơ bản giữa hồng trà và lục trà.

Phân biệt giữa hồng trà và lục trà

1. Cách chế biến

Mỗi vùng trà và mỗi nhà sản xuất sẽ có cách chế biến trà khác nhau. Thông thường thì để làm hồng trà và lục trà thì đòi hỏi khá nhiều công đoạn. Hình trên đã được tối giản để giúp bạn dễ hiểu hơn.

Về cơ bản thì hai loại trà của chúng ta khác nhau nhiều nhất ở 2 công đoạn. Diệt men đối với lục trà, và lên men đối với hồng trà.

‘Diệt men’ là công đoạn mà lá trà được xao ở nhiệt độ cao. Men hay enzyme là chất xúc tác giữa oxy có trong không khí và các thành phần hoá học của lá trà. Khi chúng ta xao trà ở nhiệt độ cao thì men bị loại bỏ. Oxy mất đi chất xúc tác này thì không thể thay đổi thành phần hoá học của lá trà nữa. Thế nên lục trà giữ được phần lớn các thành phần hoá học của lá trà tươi. Do vậy khi pha lục trà thì bạn sẽ thấy nước trà có màu sắc và hương vị như lá trà tươi vậy.

Khác với lục trà thì hồng trà lại được lên men. Lá trà được vò để làm rách lớp biểu bì. Qua đó tạo điều kiện thuận lợi cho oxy tiếp xúc với các thành phần hoá học của lá trà. Sau khi lá trà được vò thì công đoạn lên men bắt đầu. Oxy có trong không khí sẽ oxy hoá và làm thay đổi các thành phần hoá học của lá trà. Như sắc tố, chất dễ bay hơi, tannin, caffeine và rất nhiều thành phần khác nữa.

2. Màu sắc và hương vị

Lục trà được tạo ra với mục đích là giống lá trà tươi nhất có thể. Thế nên loại trà này có màu sắc và hương vị giống lá trà tươi nhất. Nước trà thường sẽ có màu xanh lá cây hoặc màu vàng. Còn hương vị cũng sẽ giống lá trà tươi. Tuỳ theo loại lục trà thì hương vị cũng sẽ khác nhau một chút. Chẳng hạn như lục trà Thái Nguyên thì sẽ có hương cốm ngọt, vị ngọt bùi, đắng chát, và hậu ngọt.

Hồng trà thì ngược lại. Trà thường sẽ có sắc thái từ vàng, đỏ cam cho đến nâu đen. Những loại hồng trà cao cấp có nguồn nguyên liệu là búp trà non, được lên men vừa phải thường có màu vàng sẫm. Còn trà làm từ nguồn nguyên liệu là lá trà già hơn và lên men nhiều hơn sẽ có màu đỏ cam. Hương vị hồng trà cũng vô vàn. Chẳng hạn như mùi chocolate đặc trưng của vùng trà Assam của Ấn Độ. Hay mùi ngọt như mạch nha của vùng trà Vũ Di của Trung Quốc. Hay mùi trái cây khô của mộ số loại hồng trà Đài Loan.

3. Thành phần hoá học

Thành phần của lá trà bị thay đổi phần nào trong quá trình lên men. Qua trình lên men bắt đầu ngay khi lá trà được vò. Khi lên men thì các hợp chất polyphenol bị oxy chuyển hoá thành theaflavin và thearubigin. Hai nhóm chất này tạo nên màu sắc đặc trưng của hồng trà. Theaflavin tạo nên màu vàng-cam, còn thearubigin tạo nên màu đỏ nâu.

Hai thành phần này kết hợp với caffeine, EGCG, catechin và các thành phần amino acids tạo nên vị của hồng trà. Các thành phần kết hợp lại sẽ tạo nên vị đắng chát, ngọt, béo ngậy và vị ngon (umami) của hồng trà.

Hồng trà có mùi hương rất dễ chịu. Chẳng hạn như mùi ngọt, hương hoa hay trái cây. Các mùi này đều được hình thành từ tinh dầu và amino acids có trong lá trà bị oxy hoá.

Lục trà giữ được phần lớn thành phần hoá học của lá trà xanh. Thế nên loại trà này cũng chứa nhiều các thành phần chống oxy hoá nhất. Khả năng chống oxy hoá của lục trà chủ yếu đến từ nhóm chất catechin. Thành phần catechin mạnh nhất của lục trà có tên là epigallocatechin-3-gallate (EGCG). Thành phần này có rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ.

Lục trà cũng có hương vị khác với hồng trà. Lý do là lục trà có chứa nhiều hơn một số thành phần mùi hương. Chẳng hạn như 1-Penten-3-ol tạo nên mùi tươi xanh và béo ngậy. Hay benzaldehyde tạo nên mùi ngọt như hạnh nhân. Một số loại lục trà còn có hương hoa tự nhiên, thậm chí là mùi tươi mát như bạc hà.

Lục trà thường có vị đắng chát nhiều hơn hồng trà. Lý do là các nhóm chất polyphenol thường có nhiều hơn trong lục trà. Những thành phần này giúp lục trà trở thành loại trà có nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Thế nhưng những thành phần này lại tạo nên vị đắng chát cho lục trà. Tuy nhiên, polyphenol có thể góp phần tạo nên ‘hậu ngọt’ đặc trưng thường thấy ở lục trà ngon.

4. Cách pha

Thông thường thì hồng trà hay được pha ở nhiệt độ cao hơn lục trà. Lý do là hồng trà thường có những thành phần hoá học có độ ái lục thấp. Thế nên cần có nước pha nhiệt độ cao hơn để ‘lôi kéo’ những thành phần này ra khỏi lá trà.

Về cơ bản thì bạn nên pha trà theo gợi ý của người bán. Vì mỗi loại trà sẽ có một cách pha khác nhau. Cùng là hồng trà nhưng các loại trà có thể sẽ có cách pha khác một chút. Và lục trà cũng vậy. Và chính bản thân bạn cũng nên tự thử nghiệm. Để có thể đúc kết ra một phương pháp pha trà hợp lý.

Tuy nhiên, nếu bạn cần một số nguyên tắc cơ bản. Thì hãy xem hướng dẫn sau:

Cách pha hồng trà

Hồng trà nên được pha ở nhiệt độ khoảng 90 đến 100 độ C. Vì chỉ ở nhiệt độ cao này thì mới đủ chiết xuất được toàn bộ các thành phần hoá học của hồng trà. Hồng trà thường ít kén nước pha hơn so với lục trà. Nên bạn có thể dùng nước máy hay nước đóng chai gì đều được. Hồng trà cũng nên được ngâm ở thời gian lâu hơn lục trà. Khoảng từ 3 đến 5 phút đối với cách pha thông thường.

Cách pha lục trà

Lục trà nên được pha ở nhiệt độ khoảng 70 đến 80 độ C. Vì ở nhiệt độ quá cao thì các thành phần có vị đắng chát như tannin và caffeine sẽ thoát ra nhiều. Khiến trà đắng và chát hơn. Ngoài ra thì một số loại lục trà sản xuất ở Việt Nam thường được vò nhiều. Lớp biểu bì của lá trà bị rách nhiều. Thế nên không cần nước pha có nhiệt độ quá lớn để pha trà. Lục trà nên được ngâm ở khoảng thời gian từ 2-3 phút theo cách pha thông thường.

5. Lợi ích cho sức khoẻ

Về mặt lợi ích cho sức khỏe thì lục trà nổi tiếng hơn. Vì loại trà này cò chứa nhiều thành phần chống oxy hoá hơn. Tuy nhiên, hồng trà cũng có những lợi ích cho sức khoẻ của riêng mình.

Lưu ý: hồng trà và lục trà không phải là thuốc và không có tác dụng chữa bệnh. Bạn nên gặp ngay bác sĩ khi có bất kỳ vấn đề nào về sức khoẻ. Mọi thông tin bên dưới chỉ mang tính tham khảo.

Tác dụng của lục trà

• Góp phần ngừa một số bệnh ung thư. Theo một số nghiên cứu, thì lục trà có khả năng góp phần ngừa và giảm nguy mơ mắc một số bệnh ung thư. Bao gồm ung thư vú, ung thư buồng trứng, ung thư trực kết tràng, ung thư thực quản, ung thư phổi, ung thư da và ung thư ruột.
• Giảm các triệu chứng về đường tim mạch. Lục trà có các nhóm chất polyphenol và catechin giúp bảo vệ và giảm nguy cơ gặp các triệu chứng của các bệnh về đường tim mạch.
• Giảm cholesterol. Uống lục trà thường xuyên có thể giúp giảm cholesterol ‘xấu’.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Nghiên cứu cho thấy việc uống lục trà hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Tuy nhiên, cần thêm nhiều bằng chứng để cho chứng inh lục trà thật sự có tác dụng thật sự lên loại bệnh này.
• Giảm cân. Lục trà có thể góp phần giúp giảm cân bằng cách tăng cường quá trình chuyển hoá năng lượng.
• Giảm viêm da. Uống lục trà thường xuyên có thể giảm các triệu chứng viêm ở da. Chẳng hạn như mụn hay bệnh chàm. Vì lục trà có khả năng kháng viêm rất tốt.
• Tăng cường chức năng não. Nghiên cứu cho thấy uống lục trà thường xuyên giúp làm giảm chứng xuy giảm trí nhớ. Và cả giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer nữa.

Tác dụng của hồng trà

• Tốt cho tiêu hoá. Hồng trà có khả năng giúp thúc đẩy một số loại vi khuẩn tốt trong đường ruột. Trong khi đó lại hạn chế những vi khuẩn xấu phát triển.
• Giảm nguy cơ đột quỵ. Nghiên cứu cho thấy việc uống từ 4 tách hồng trà mỗi ngày có thể giảm nguy cơ đột quỵ đến 32%.
• Giảm cholesterol. Uống hồng trà thường xuyên có thể giúp giảm cholesterol ‘xấu’ ở người thừa cân hoặc béo phì.
• Góp phần giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt. Nghiên cứu có thấy tế bào ung thư tuyến tiền liệt phát triển chậm hơn ở người uống hồng trà thường xuyên. So với những người không có thói quen uống hồng trà.

Nguồn bài viết: Hồng Trà Và Lục Trà: 5 Điểm Cơ Bản Để Phân Biệt

Thế nên trong bài viết này bạn sẽ tìm hiểu 4 câu chuyện về 4 loại hồng trà sữa phổ biến nhất thế giới. Đồng thời bạn được hướng dẫn cách làm từng loại này ngay tại nhà.

HỒNG TRÀ SỮA ĐÀI LOAN

Cơn sốt trà sữa mà chúng ta chứng kiến hiện nay bắt nguồn chính từ đây. Trà sữa Đài Loan hay còn gọi là trà sữa trân châu. Đây chính là sự kết hợp của hồng trà sữa Anh Quốc và thêm vào đó một món tráng miệng của Đài Loan, đó là trân châu.

Trà sữa Đài Loan có rất nhiều biến thể khác nhau. Tuỳ theo tiệm và tuỳ người pha chế mà sẽ khác nhau một chút. Nhưng về cơ bản chỉ có 3 nguyên liệu chính, đó là: hồng trà, sữa và trân châu.

Và trong hướng dẫn này sẽ chỉ cho bạn công thức thức truyền thống và đơn giản nhất. Để bạn có thể tự mình pha chế tại nhà mà không mất nhiều thời gian.

CHUẨN BỊ

• 2 muỗng canh hồng trà
• 80ml sữa (tuỳ chọn: haft-and-haft, sữa tươi, sữa hạnh nhân)
• 4 muỗng canh trân châu
• 50ml syrup đường
• Đá lạnh (khoảng 25 viên)

CÁCH PHA HỒNG TRÀ SỮA ĐÀI LOAN

1. PHA TRÀ: pha hồng trà với 200ml nước sôi. Sau 4 phút là có thể rót nước trà ra để nguội. Uống đậm hơn thì hãm lâu hơn.
2. NẤU TRÂN CHÂU: nấu một nồi nước sôi ở lửa lớn. Cho hạt trân châu vào và khuấy cho đến khi hạt trân châu nổi lên mặt. Đậy nắp và hầm trong 15 phút ở lửa vừa. Trong thời gian này thì cứ vài phút lại mở nắp để khuấy cho trân châu không dính vào nhau. Sau thời gian hầm thì tắt bếp và ngâm như vậy thêm 15 phút nữa. Vớt hạt trân châu ra và rửa với nước lạnh.
3. CHO VÀO LY: lấy một chiếc ly thuỷ tinh lớn. Cho trân châu vào đầu tiên. Rồi sau đó là syrup và đá. Cho nước trà vào và cuối cùng là sữa. Khuấy đều các nguyên liệu và thưởng thức.

Nếu gu bạn uống đậm hay dùng hồng trà loại đậm vị thì nên dùng sữa haft-and-haft. Vì mùi lẫn vị béo của loại sữa này sẽ giúp cân bằng vị trà. Nếu dùng sữa tươi hay sữa hạnh nhân thì nên pha trà ‘nhẹ’ lại một chút.

HỒNG TRÀ SỮA THÁI

Hồng trà sữa Thái hay trà sữa Thái đỏ là một thức uống phổ biến đến từ Thái Lan. Đến bất kỳ quán ăn đồ Thái nào thi gần như chắc chắn bạn sẽ tìm được loại thức uống này.

Không ai biết rõ hồng trà sữa Thái ra đời khi nào. Nhưng giả thuyết phổ biến nhất tin rằng công thức này ra đời vào đầu thế kỷ 19. Vào giai đoạn này thì người Anh và những nhóm người nước ngoài đã đến và sinh sống ở Thái Lan.

Khi đến Thái Lan thì những người nước ngoài mang theo hồng trà. Và kiểu uống ưa thích của họ cũng là pha hồng trà với sữa. Những người giúp việc người Thái cũng bắt chước uống theo.

Sau khi phục vụ trà cho những chủ người nước ngoài. Thì những người giúp việc thay vì bỏ bã trà đã pha vào thùng rác, lại đem đi pha trà thêm một lần nữa. Nhưng do bã trà không còn nhiều hương vị nên họ phải cho thêm phẩm màu và các loại gia vị khác.

Để pha trà sữa Thái thì thông thường chúng ta cần phải mua gói trà Cha Tra Mue màu đỏ. Nhưng nếu muốn bạn hoàn có thể tự blend cho mình một hỗn hợp trà Thái đỏ.

Cách làm hỗn hợp trà Thái đỏ (cho 10 ly):

• 50g hồng trà
• 3 miếng hoa hồi
• 6 quả bạch đậu khấu
• 1 thanh quế dài chừng 10cm
• 1 muỗng canh bột vani

Cho hoa hồi, bạch đậu khấu và quế vào cối rồi giã nhỏ. Lưu ý là giã sao cho hỗn hợp này nát vừa phải mà thôi. Sau đó trộn hỗn hợp gia vị vừa giã với hồng trà và bột vani. Cho vào hũ đậy kín là bạn có thể trữ đến cả năm.

Sau khi có hỗn hợp trà Thái đỏ thì chúng ta có thể tiến hành pha hồng trà sữa Thái rồi. Công thức sau là cho 1 ly.

CHUẨN BỊ

• 2 muỗng canh hỗn hợp trà Thái đỏ
• 1 muỗng canh sữa đặc
• 2 muỗng canh đường
• 80ml sữa haft-and-haft
• Đá lạnh (khoảng 25 viên)

CÁCH PHA HÒNG TRÀ SỮA THÁI

1. PHA TRÀ: cho trà Thái đỏ và đường vào ấm rồi pha với 250ml nước. Hãm trong vòng 20 phút. Rồi rót ra để nguội.
2. CHO VÀO LY: lấy một chiếc ly thuỷ tinh lớn. Cho sữa đặc vào đầu tiên. Rồi sau đó là đá. Cho nước trà vào và cuối cùng là sữa haft-and-haft lên trên cùng. Khuấy đều các nguyên liệu trước khi thưởng thức.

HỒNG TRÀ SỮA HONG KONG

Hong Kong là nơi giao thoa của nhiều nền văn hoá khác nhau. Một chút Trung Quốc, một chút Anh Quốc và Châu Âu. Thế nên nhiều món ăn ở nơi đây chính là sự giao thoa của nhiều nền ẩm thực khác nhau.

Như hồng trà sữa Hong Kong lấy cảm hứng từ trà sữa Anh Quốc. Nhưng nguyên liệu hồng trà lại đến từ Trung Quốc. Còn sữa đặc lại đến từ chính đất nước Việt Nam chúng ta.

Đã là người Việt Nam thì hầu như ai cũng biết sữa Ông Thọ. Sữa Ông Thọ vốn dĩ được sản xuất tại Việt Nam bởi một công ty Hà Lan rồi xuất sang nhiều nước trong đó có Hong Kong.

Sau khi đất nước ta giành được độc lập vào năm 1975 thì thương hiệu sữa Ông Thọ được quốc hữu hoá dưới tên công ty Vinamilk. Và chính sữa Ông Thọ chính là một phần không thể thiếu của món hồng trà sữa Hong Kong.

CHUẨN BỊ

• 2 muỗng canh hồng trà
• 1 muỗng canh syrup đường
• 2 muỗng canh sữa đặc
• Đá lạnh (khoảng 25 viên)

CÁCH PHA HÒNG TRÀ SỮA HONG KONG

1. PHA TRÀ: pha hồng trà với 200ml nước sôi. Sau 4 phút là có thể rót nước trà ra để nguội. Uống đậm hơn thì hãm lâu hơn.
2. CHO VÀO LY: lấy một chiếc ly thuỷ tinh lớn. Cho đá vào đầu tiên. Cho syrup và sữa đặc lên đá. Rồi cho nước trà vào cuối cùng. Khuấy đều các nguyên liệu trước khi thưởng thức.

HỒNG TRÀ SỮA CHAI

Trà sữa Chai là thức uống ‘quốc dân’ của đất nước Ấn Độ. Điều này không có gì ngạc nhiên khi Ấn Độ là một trong những quốc gia xuất khẩu trà lớn nhất thế giới.

Chai hay masala chai là thức uống vốn dĩ không dùng lá trà. Theo truyền thuyết thì masalai chai được tạo ra từ hơn 9.000 năm trước bằng cách kết hợp nhiều loại gia vị đặc trưng của Ấn Độ.

Đến năm 1835 khi người Anh đưa cây trà đến Ấn Độ thì công thức trà sữa Chai mới bắt đầu sử dụng hồng trà. Và phiên bản hồng trà sữa Chai với gia vị, hồng trà và sữa được biết đến ở nhiều nơi trên thế giới.

Hồng trà sữa Chai có rất nhiều phiên bản. Nhưng trong bài viết này thì mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm bản latte. Latte là một dạng trà sữa mà phần tỷ lệ sữa cao hơn nhiều khi so với trà.

Cũng giống như Hồng trà sữa Thái thì Hồng trà sữa Chai cũng kết hợp trà cùng với các loại gia vị. Và sau đây là hỗn hợp trà Chai mà bạn cần chuẩn bị để pha.

Cách làm hỗn hợp trà Chai (cho 10 ly):

• 10 quả bạch đậu khấu
• 4 muỗng cà phê hạt tiêu đen (chưa xay)
• 12 nụ đinh hương
• 5 thanh quế dài chừng 10cm
• 50g hồng trà

Cho tất cả nguyên liệu gia vị kể trên (không bao gồm hồng trà) cho vào chày và giã nhẹ tay. Làm sao cho các thành phần vỡ làm đôi làm tư là được. Trộn hỗn hợp gia vị đã giã với hồng trà. Rồi bảo quản trong hũ có nắp đậy.

Sau khi có hỗn hợp trà Chai rồi thì bạn có thể tự làm Hồng Trà Sữa Chai hay Chai Latte ở nhà rồi. Sau đây là công thức cho 1 ly. Nấu bao nhiêu ly thì bạn cứ nhân công thức bên dưới lên là được.

Công thức này uống nóng chứ không dùng đá nên sẽ thích hợp hơn vào ngày lạnh.

CHUẨN BỊ

• 2 muỗng canh hỗn hợp trà Chai
• 80ml sữa haft-and-haft
• 1 nhánh gừng cỡ đốt ngón tay (gọt vỏ và xắt mỏng)
• 1 muỗng canh syrup đường

CÁCH PHA HÒNG TRÀ SỮA CHAI

1. PHA TRÀ: cho gừng cùng với hỗn hợp trà Chai vào ấm và hãm cùng với 200ml nước sôi. Hãm trong khoảng thời gian 5 phút. Sau đó rót nước trà vào một ly sứ lớn rồi bỏ bã.
2. HÂM SỮA: cho sữa haft-and-haft và syrup đường vào một ly sứ nhỏ khác rồi trộn đều. Cho hỗn hợp này vào lò vi sóng hâm khoảng 2 phút để sữa nóng.
3. CHO VÀO LY: đổ sữa vào ly sứ đang đựng trà. Bạn có thể rắc một ít bột quế lên trên bề mặt để trang trí. Khuấy đều rồi thưởng thức.

Lưu ý là các bước trên nên làm nối tiếp nhau liên tục. Chẳng hạn như khi trà hãm được 3 phút rồi thì bạn đi hâm sữa ngay. Thế nên sau 5 phút khi trà vừa rót vào ly là chúng ta rót sữa nóng vào luôn. Như vậy thì thức uống sẽ luôn nóng thì sẽ ngon hơn.

Nguồn bài viết: 4 Cách Làm Hồng Trà Sữa Truyền Thống

Trà đào cam sả là gì?

Trà đào cam sả là thức uống được tạo nên bởi các nguyên liệu chính bao gồm nước cốt trà, trái đào, cam và sả. Ngoài ra còn có các nguyên liệu phụ như nước cốt chanh, đường và đá viên. Cách làm trà đào cam sả có nhiều công thức khác nhau. Từ đó tạo nên sự đa dạng trong hương vị của thức uống trứ danh này.

Sức mê hoặc của trà cam sả đến từ vị chua nhè nhẹ của cam, vị giòn, ngọt mát của đào. Cùng với đó là hương sả thơm nồng. Những ngày hè oi bức thưởng thức một ly trà đào cam sả thật không còn gì tuyệt vời hơn. Các nguyên liệu tạo nên thức uống này rất phổ biến, rẻ tiền và rất dễ kiếm. Đây là loại thức uống hấp dẫn và được nhiều người yêu thích nhất hiện nay.

5 công dụng tuyệt vời của trà cam sả với sức khỏe

Trà đào cam sả có sự kết hợp của các nguyên liệu thiên nhiên an toàn và mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thức uống này chứa rất nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bạn vào những ngày thời tiết chuyển mùa. Thức uống này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn có tác dụng giải cảm, trị ho rất tốt. Dưới đây là những lợi ích tuyệt vời của trà đào cam sả.

Chống oxy hóa

Được làm từ các nguyên liệu trà, cam, sả và đào. Vì thế thức uống này có chứa chất chống oxy hóa với tác dụng rất tuyệt vời. Chất polyphenolic có hiệu quả rất cao trong việc làm chậm quá trình lão hóa của da. Vì thế thường xuyên uống trà cam sả sẽ giúp bạn có làn da tươi trẻ, mịn màng. Đồng thời ngăn chặn sự phát triển của các gốc tự do và phòng ngừa bệnh ung thư.

Tăng cường hệ miễn dịch

Trà đào cam sả có chứa nhiều chất chống oxy hóa, đồng thời bổ sung lượng lớn các Vitamin C. Do đó giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng. Làm giảm sự căng thẳng, mệt mỏi. Vào những ngày thời tiết chuyển mùa, ly trà cam sả là lựa chọn tuyệt vời để nâng cao hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh thường gặp như cảm cúm, đau họng, đau đầu do thời tiết,…

Tốt cho tim mạch

Có thể bạn đang ngạc nhiên về công dụng này của trà đào cam sả. Nhưng thực tế, thức uống này có chứa nhiều hoạt chất có tác dụng tốt lên mạch máu và các động mạch. Ngoài ra còn có tác dụng giảm huyết áp. Từ đó giúp cơ thể tránh được nguy cơ đột quỵ và tai biến.

Khỏe xương và chắc răng

Theo nghiên cứu, các thành thành phần trong trà đào cam sả có chứa nhiều canxi, fluoride. Những thành phần này có tác dụng làm giảm nguy cơ loãng xương. Ngoài ra còn giúp răng của bạn luôn được chắc khỏe.

Giảm cân hiệu quả

Một trong những nguyên nhân khiến trà cam sả được phái đẹp yêu thích đó là nhờ tác dụng giảm cân của thức uống này. Đây là thức uống ít calo, ngon miệng và thời thượng nhưng lại có khả năng đốt cháy chất béo. Vì thế thức uống này là lựa chọn tuyệt vời cho chị em.

Uống trà đào cam sả mùa nào thích hợp nhất?

Nhắc đến ly trà đào cam sả hẳn bạn đang nghĩ tới ly nước mát lạnh với vị chua ngọt và hương sả lôi cuốn. Và tất nhiên những ly trà thanh mát này sẽ mang đến cho bạn cảm giác sảng khoái trong mùa hè nóng nực. Thưởng thức ly trà đào sẽ giúp cơ thể bạn được thanh nhiệt và điều hòa lại nhiệt độ trong cơ bên trong.

Trà đào cam sả là thức uống tuyệt vời để giải nhiệt cho mùa hè. Tuy nhiên cũng rất thích hợp để uống trong mùa đông. Mùa đông bạn sẽ không sử dụng đá thay vào đó là nước nóng để pha chế trà. Tính ấm và vị cay nhẹ của sả rất thích hợp với thời tiết mùa đông. Hơn nữa còn giúp bạn ngăn ngừa các bệnh do thời tiết như cảm cúm, cảm lạnh….

Cách chọn trà đen để pha chế trà đào cam sả

Hiện nay có rất nhiều loại trà khác nhau như lục trà (trà xanh), trà đen, trà Ô Long, trà nhài,…Thế nhưng hồng trà (trà đen) là sự lựa chọn phù hợp nhất khi pha chế trà trà đào cam sả. Trà đen được lên men nên thường có màu nâu đỏ. Loại trà này có hương vị đậm đà. Vì thế khi kết hợp với vị chua của cam vẫn giữ nguyên được hương vị. Vị ngon của trà đen tác động đến 60% vị ngon của trà cam sả.

Trên thị trường có rất nhiều loại trà đen khác nhau: Loại còn nguyên lá, loại viên thành hạt, có loại vụn nhỏ. Để lựa chọn được loại trà ngon bạn cần quan sát thật kỹ hình dạng lá trà. Trà ngon phải có nhiều lá, ít cành, ít cuộng lẫn vào. Trà phải có màu sắc và mùi hương tự nhiên thô mộc. Trà ngon khi pha ra nước sẽ có màu nâu đỏ, thử nhấp môi sẽ có vị chát nhẹ, hậu ngọt. Để mua được trà ngon bạn đừng quên thử trà để lựa chọn được loại trà phù hợp nhất.

Cách chọn nguyên liệu làm trà đào cam sả

Phần trên bạn đã biết cách chọn trà ngon để pha chế. Tiếp theo bạn cần chọn các nguyên liệu khác. Vị ngon của trà đào cam sả không chỉ phụ thuộc vào cách pha chế mà còn phụ thuộc vào việc lựa chọn nguyên liệu. Vì thế bạn cần lưu ý kỹ khi chọn đào, cam và sả.

Cách chọn cam

Để làm thức uống này thì loại cam thích hợp nhất là cam vàng. Mặc dù không mọng nước nhưng cam vàng lại có có màu sắc đẹp mắt và mùi hương tỏa ra nhiều hơn.

Khi chọn cam bạn cần lựa những trái còn tươi và còn núm cuống. Cuống này khi sờ vào có cảm giác chặt và cũng khó bẻ được bằng tay. Vỏ cam phải còn tươi, lá vẫn dính ở cuống. Nếu bóp nhẹ vào vỏ cam mà thấy dầu tiết ra thì đó là cam còn tươi ngon và đảm bảo.

Trong trường hợp phần cuống đã rụng mà cam vẫn còn tươi ngon, màu quả cam đã chính vàng tỏa mùi thơm. Phần cuống rụng xuống có màu vàng tươi. Đây chính là loại cam chín nên rụng và cũng rất đáng để lựa chọn.

Cách chọn đào

Để tiết kiệm thời gian, công sức nhiều người thường sử dụng đào hộp. Tuy nhiên đào hộp sẽ không có hương vị thơm ngon bằng đào tươi mới. Vì thế để có loại nước uống hoàn hảo đảm bảo cả về hương vị lẫn công dụng tốt cho sức khỏe, bạn nên tự chọn đào tươi và ngâm đào để làm trà. Nếu chọn đào hộp bạn cần chọn sản phẩm có chất lượng của những thương hiệu uy tín.

Cách làm đào ngâm

Như đã nói, tự làm đào ngâm sẽ đảm bảo về chất lượng và hương vị hơn so với đào hộp. Vì thế bạn có thể tham khảo cách ngâm đào dưới đây để tự làm cho mình những ly trà đào cam sả hoàn hảo nhất.

• Bước 1: Sau khi đã lựa chọn được những quả đào tươi ngon, bạn cần rửa sạch chúng. Bạn nên ngâm đào vào nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.
• Bước 2: Sau khi rửa sạch cần tiến hành gọt bỏ vỏ đào. Bạn cần chuẩn bị sẵn thau nước chanh pha loãng. Gọt xong thì bỏ ngay vào thau nước chanh này để đào không bị thâm.
• Bước 3: Tách đào thành từng miếng và loại bỏ hạt đào. Tác xong cần ngâm liền vào nước chanh để tránh thâm.
• Bước 4: Cho đường và nước vào chảo đun theo tỉ lệ 1:2. Đun với lửa nhỏ, khi đường hơi cô lại thì tắt bếp và để nguội nước đường.
• Bước 5: Khi nước đường nguội đến tầm 60 độ C, bạn đổ đường này vào lọ thủy tinh. Sau đó vớt đào ra. Khi đào đã ráo nước thì cho vào lọ thủy tinh cùng với đường.

Như vậy là bạn đã hoàn thành bước ngâm đào. Khoảng 2 ngày sau là có thể dùng đào tự ngâm này để pha chế trà đào cam sả.

Hướng dẫn cách pha chế trà đào cam sả

Cách làm trà đào cam sả có nhiều công thức khác nhau phụ thuộc vào cách lựa chọn nguyên liệu. Bạn có thể tham khảo 2 công thức pha chế trà cam sả dưới đây.

Công thức số 1

Để pha chế trà theo công thức này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như dưới đây.

Nguyên liệu

Đào ngâm, 3 cây sả, 1 trái cam vàng, 20ml siro đào, 60ml trà Earl grey, nước đường và nước cốt chanh mỗi thứ 10ml, đá viên.

Ngoài ra là các vật dụng để pha chế trà như: ly định lượng nguyên liệu, ly thủy tinh, dao, thớt, nồi đun, ống hút, bình lắc,…

Cách pha chế

• Bước 1: Cắt đôi quả cam vàng. Một phần cắt thành múi để trang trí, một phần vắt lấy 20ml nước cốt. Ngâm trà túi lọc với nước nóng trong 3 phút.
• Sả làm sạch, bỏ gốc và bỏ phần lá héo. Sau đó đập dập và cho vào nồi đun lấy nước. Một cây để lại dùng để trang trí.
• Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên bao gồm nước sả, nước cốt cam, nước đường, nước trà Earl grey, nước cốt chanh, siro đào, đá viên vào trong bình lắc, đậy kín và lắc đều.
• Bước 3: Rót hỗn hợp trà này ra ly. Cho thêm lát cam vàng và vài miếng đào đã ngâm. Trang trí cọng sả và lát cam theo sở thích của mỗi người.

Như vậy ly trà đào đã được hoàn thành mà không bị đắng. Hương thơm tỏa ra từ tinh dầu sả cùng với vị ngọt của đào, vị chua ngọt dịu của cam tạo nên thức uống vô cùng hấp dẫn.

Công thức số 2

Công thức số 2 có sự khác biệt so với công thức số 1 ở tỉ lệ các nguyên liệu

Nguyên liệu

Đào ngâm, 3 hoặc 4 cây sả, 1 quả cam vàng, 40ml siro đào, 20ml syrup cam, 2 gói trà túi lọc. Cùng với đó là các dụng cụ cần thiết.

Cách pha chế

• Bước 1: Cam rửa sạch và cắt đôi. Một nửa vắt lấy nước cốt chanh, 1 nửa cắt múi cau. Sả làm sạch, cắt gốc, đập dập đun lấy nước. 2 cây để lại trang trí. Ngâm 2 túi trà vào cốc nước sôi khoảng 3 phút.
• Bước 2: Cho các nguyên liệu bao gồm nước cốt cam đã vắt ở trên, nước cốt sả vừa đun, nước trà, đá viên vào bình lắc đều tay. Khi thấy bình lạnh thì ngưng. Sau đó cho thêm siro cam và siro đào vào.
• Bước 3: Cho đào ngâm, cam cắt lát vào ly trà, trang trí bằng cọng sả. Cọng sả này được dùng để thay thế luôn cho đồ khuấy.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong công thức 2 để pha chế trà đào cam sả. Giờ là thời gian dành để thưởng thức nước uống tuyệt vời này.

Một số lưu ý trong cách làm trà cam sả

Để có ly trà cam sả thơm ngon, hấp dẫn với hương vị đặc trưng nhất, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

• Sử dụng trà đen túi lọc tiện lợi nhưng sẽ không có mùi thơm đậm đà như trà đen còn nguyên cánh. Ngoài ra dùng trà đen có sẵn vị đào sẽ làm nổi bật hương vị đậm đà của ly trà. Vì thế tùy theo nhu cầu sở thích mà bạn chọn nguyên liệu phù hợp.
• Khi vắt cam nên chú ý nhẹ tay, không nên cố gắng vắt quá kiệt. Nếu bạn dùng lực mạnh để vắt kiệt sẽ khiến tinh dầu trong vỏ cam tiết ra nhiều làm đắng nước cam và ảnh hưởng đến hương vị của trà.
• Mua đào ngâm tại các cửa hàng cần lựa chọn địa chỉ uy tín, chất lượng. Đồng thời để ý kỹ đến hạn sử dụng của sản phẩm để không làm ảnh hưởng đến chất lượng trà. Tự làm đào ngâm sẽ đảm bảo chất lượng hơn. Tuy nhiên, thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn.
• Nếu muốn thưởng thức trà đào cam sả nóng, bạn hãy bỏ qua bước cho đá. Để giữ được độ nóng, bạn cần pha chế ngay sau khi đun nước cốt sả và ủ trà.
• Để nước uống không bị ngọt gắt, bạn có thể giảm bớt đường, đồng thời tăng thêm nước nóng ủ trà. Như vậy thức uống sẽ có vị chua ngọt vừa phải và không bị ngọt gắt.

Trà đào cam sả là thức uống thời thượng hiện nay. Loại thức uống này đang rất thịnh hành và được giới trẻ cực kỳ ưa chuộng. Với những hướng dẫn như trên chắc chắn bạn sẽ làm được món trà cam sả ngon như ngoài hàng. Hơn nữa lại yên tâm về chất lượng và an toàn cho sức khỏe.

Nguồn bài viết: Cách Làm Trà Đào Cam Sả