Cách pha trà ngon

Bạn chưa từng uống trà và không biết pha trà như thế nào cho đúng? Đừng quá lo lắng vì ai cũng phải trải qua quá trình này cả. Thật sự là chẳng có cách pha trà nào là tốt nhất cả vì mỗi người có sở thích và khẩu vị riêng nên mỗi người cũng sẽ có cách pha trà riêng của mình. Hướng dẫn sau đây dành cho những người đang tập uống trà và đến một giai đoạn nào đó bạn sẽ có cách pha trà mang phong cách riêng.

Lượng trà, nhiệt độ nước và thời gian ngâm

Tất cả các loại trà đều có nguồn gốc từ cây trà (Camellia sinensis) nhưng do quá trình chế biến khác nhau nên chúng ta có các loại trà khác nhau như trà xanh, trà đen, trà ô long… Do thành phần hoá học khác nhau nên mỗi loại trà khi pha đòi hỏi một lượng trà, nhiệt độ nước pha trà và thời gian ngâm khác nhau.

Bảng sau đây liệt kê các yếu tố trên cho từng loại trà, lưu ý là bảng này chỉ mang tính chất tham khảo và bạn cần phải thử nghiệm nhiều lần để tìm ra công thức thích hợp nhất cho bản thân mình.

Loại trà Lượng trà (cho 200ml nước) Nhiệt độ nước Thời gian ngâm
Trà xanh 1 thìa cà phê 85-90 độ C 2-3 phút
Trà trắng 1 thìa cà phê 85-90 độ C 1-3 phút
Trà Ô Long 1 thìa cà phê 95-100 độ C 2-5 phút
Trà đen 1 thìa cà phê 95-100 độ C 3-5 phút
Trà Phổ Nhĩ 1 thìa cà phê 90-95 độ C 3-5 phút

Cách pha trà

Trên thế giới có nhiều phong cách pha trà nhau như Kungfu Trà (Trung Quốc), trà đạo Nhật Bản (Nhật) hoặc Indian Pale Ale (Ấn Độ). Để thuần thục từng phong cách bạn cần phải có đam mê, được hướng dẫn và thực hành trong thời gian rất lâu. Cách pha trà của người Việt bị ít nhiều ảnh hưởng bởi cách pha trà của người Hoa và cách pha trà của chúng ta gần như là phiên bản đơn giản hoá và cách điệu của Kungfu Trà.

Sau đây là cách pha trà khá phổ biến ở nước ta:

1. Dùng nước sôi để tráng ấm trà. (Xem thêm: Cách chọn ấm trà)

2. Cho lượng trà thích hợp vào ấm rồi đổ nước có nhiệt độ thích hợp vào.

3. Ngâm trà khoảng 10-20 giây rồi đổ nước thừa. Đây là bước rửa trà và loại khoảng 70% caffeine có trong trà nên rất thích hợp áp dụng bước này nếu uống trà vào buổi tối.

4. Ngâm trà trong thời gian thích hợp rồi rót đều ra tách. Lưu ý là chỉ nên rót khoảng 1/3 tách rồi rót tách kế tiếp cũng như vậy rồi quay lại từ đầu, lặp lại cho đến khi tất cả các tách đều đầy. Mục đích của việc này là để đảm bảo mỗi tách đều có hương vị giống nhau.

Mẹo pha trà

– Trà có thể pha nhiều lần nước tuỳ theo loại trà. Như trà xanh có thể pha từ 3 đến 4 lần nước, còn trà đen và một số loại trà Ô Long có thể lên đến 5 lần.

– Giữa mỗi lần nước không nên rót cạn ấm trà rồi mới pha tiếp. Nên giữ một ít nước trà rồi đổ tiếp nước sôi vào, như vậy lần nước sau vẫn đảm bảo được hương vị.

– Sau mỗi lần nước cần ngâm lâu thêm khoảng 30 giây cho đến 1 phút vì mỗi lần nước sau trà cần thời gian để tiết ra.